餐饮部培训计划（八篇）

篇一：餐饮部培训计划大纲

餐饮部20xx年培训计划（大纲）

一、培训目的

通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，建立团队精神增强自豪感。

二、培训内容、实施时间4月-5月

1、工作环境的培训（各岗点）

A、各岗点班次出勤、休假制度（各岗点）

B、餐厅（应知应会）部分培训（各岗点）

C、各岗点营业时间、经营项目收费标准培训（各岗点）

2、工作流程培训、时间6月-8月

A、各岗位的工作流程（各岗点）

B、各岗位的工作职责（各岗点）

3、服务技能培训、时间9月-12月

A、餐厅宴会摆台及标准（餐饮部前台服务员）培训人：吴

惠芳

B、餐厅季节菜，特色菜、立牌菜及主要菜肴的特点口味培

训（餐饮部前台服务员）培训人：丁永宝

C、餐厅结账，买单操作程序培训（各岗点）

D、餐厅托盘、斟酒培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠

芳

E、餐厅折花培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠芳

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篇二：餐饮部培训计划

培训计划〈目录〉

培训经理：　曹秋生　　　

受训对象： 餐饮部全体员工

培训的目的：

提高员工的基本素质、对待客人的心态、团队精神、精神面貌、实效性、积极性、服从性、技能水平、对服务的认识、规范服务

培训的内容：

1、培训前的准备及要求、培训全程计划加以对酒店的机构认识及基本知识，员工的制度

2、服务员的基本素质和基本要要求，服务员对自己岗位的认知

3、服务人员礼节礼貌的内容及应用〈重点按内容分课程〉

4、服务技能的培训《主要是以托盘、摆台、物品的摆放对菜品菜系

做法价格、酒水的认识，楼面部接待过程》点菜的程序

5、主动服务及被动服务的认识与区别

服务意识与服务质量标准

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篇三：餐饮部培训计划 - Copy

培训计划

培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练，每周一讲。由浅入深，循序渐进。使员工掌握的更扎实。

培训计划主要分为，培训时间与培训内容。

一、培训时间；为每周培训，每日练习。

二、培训目的；

1、使员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。

2、使员工了解酒店员工应具备的素质和意识。

3、使员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。

4、使员工了解各个岗位的服务质量标准。

5、使员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。

三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。

三、培训内容；

1、首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的了解

2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。

3、餐饮部与其他部门的协作。

4、员工的仪容仪表培训。

5、服务规范礼貌用语培训。

6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。

7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。

8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。

9、物品归为培训。

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篇四：餐饮新员工培训计划

餐厅新员工培训计划

1．公司规章制度。

2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。

3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。

4．班前会：餐前复查

5．餐间服务程序。

6．餐后服务程序。

7．了解本餐厅的特色菜肴。

8．练习整套服务程序。

9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。

10．企业对培训人员的评估。

一、规章制度

服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。

仪表仪容

1. 保持头发清洁，不染色。

2. 不理奇异发型，不披头散发。

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