吧台人员工作职责

1.吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.熟悉店内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及其的调制方法。

3.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

4.出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。

5.吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

6.严格执行见单出餐的要求，杜绝酒水出餐时的差错。

7.下班前认真清点当日营业所剩酒水材料的数目并做好隔日备料。

8.月底进行吧台物品盘点，录入，并根据数据进行经营预测，提出下月吧台酒水材料的申购数量。

工作流程

1 准时按班次上班，不得迟到早退。

2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3 清点酒水，检查吧台餐点制作设备是否运行正常．

4 补充当日所需酒水及物品。

5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出餐。

7 对前台所退酒水要仔细查看，做好检讨。

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音乐吧服务员工作职责

1、了解客人需求，填写酒水供应单，方便客人查阅结帐；

2、按酒水供应单提供令客人满意而又恰当的服务；

3、做好每天营业前的所有准备工作；

4、保持酒吧内干净、整齐、清洁，及时清理已用物品；

5、熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格

6、坚持财务制度，维护财务纪律；

7、完成领导交办的其他工作。

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吧台员工岗位工作职责

一，仪容仪表：穿戴整齐，确保制服干净整洁，帽子，鞋子清洁，绝对不允许穿拖

鞋上工作站。不留长指甲，不涂指甲油。女生可以化淡妆，但不能化浓妆。 二，洗手：将餐厅的洗手液涂抹在已浸湿的手上，揉搓双手至少20秒以上，然后

用干净的水冲净并烘干。

三，打卡，并向值班经理报到，由值班经理分配工作站。

四，进工作站，参与餐厅营运，面带微笑，热情周到地为顾客点膳！

五，在非RUSH时段，履行第二职责，整理货品，包括半成品，包装品，调味品等，

把它们归置在合理的位置，并保证每样货品的FIFO，确保所有货品均在保质期内。

六，清洁并整理工作站，（设备）等，并将地面拖干净。交接班双方都要确认设备，

货物。接班员工未准时下班，下班员工不能擅自离岗，及时把情况通知值班主管。

七，在上班时间内，不许大声喧哗，或者和其他员工随意聊天。没有得到值班经理

的允许，不能擅自离开工作站，更不能随意靠着或坐着休息，打瞌睡等，否则视为违纪。如有特殊情况需离开工作站的（如上WC，喝水，接电话等），需提前得到值班经理的许可，否则同样视为违纪。

八，不得带手机上岗，如有特殊需求需打电话的，请将电话转移到餐厅电话，由

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吧 员 工 作 流 程

市前：

1、 提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。

2、 做好期初酒水盘点工作并记录。

3、 负责领货并做好开市工作。

4、 冰冻酒饮的准备。

5、 盐水、糖水的调制。

6、 各种酒杯的盘点整理。

市中：

1、 站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不

倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。

2、 凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。

3、 配合好餐厅服务员工作。

市后：

1、 清洗果汁机等有关用具。

2、 盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。

3、 做好本区域内的卫生工作。

4、 制作每日销售报表，交财务部。

5、 锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。

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吧台员工工作职责

1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有及时通知主管。

2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。

3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。

4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。

5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮料有无缺少，如有及时通知主管核查。

6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。

7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。

8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。

9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。

10、规范使用并填写各项表格。

11、及时完成公司交代的各项任务。

注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。

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老家菜下属门店收银员工作流程 餐前：

1、9：30打卡点名后，将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调，台面及吧台内外打扫干净，将物品按规定整理整齐，做到清洁、整齐、明亮。盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。

2、10：00-10：25用餐，工作餐结束后，到指定地点化妆。 3、10：25-10：45餐前准备工作：

①检查工作中所需零钱、打印纸、文具、计算器等各种必需品是否齐全。

②按要求对收银系统及雅座系统、POS机、验钞机、打印机进行检查后呈开启状态，做好每日清洁保养工作，系统出现故障时，立即通知网管，不准私自维修。

③不许擅自改动收银系统中数据，如必要改动须经管理层授权，必须保证收银记录的完整性、准确性。

④应把好服务最后一关，杜绝跑单、舞弊现象发生。 ⑤严格按酒店规定使用备用金，不可挪用，不得白条抵库，未经批准不得转借。

⑥要有节约的意识，降低低值易耗品和水电气等能源费用。 餐中

1、点菜员将菜品点入收银系统时，吧台应对菜单进行审核，

如有与菜品数量不符、单价不符等。如遇新的菜肴时，应及时与管理层沟通，核实价格并在收银系统保存后更新点菜宝。

2、当客人走近吧台时，应主动站起来，使用敬语，如“中午好/晚上好，欢迎光临！”并询问有什么需要，应尽量满足客人的需求。

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20xx年全年工作总结

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好，20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省20xx年工作现将吧台工作总结如下：

1、 严格做好成本控制与核算

2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期

间发现问题及时处理。

4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、 与员工交流，达成一致。

6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、 严格控制#5@p开据，节约降耗。

8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，

以免客户流失。

以上是我20xx年工作总结，在总结中我也意识到自己的不

足，在新的一年里我会加强自身学习，20xx年工作重点规划如

下：

1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区

域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细

化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一

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述职报告

尊敬的领导及各位同仁：

大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来20xx年这一新的开始，在过去的20xx年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。

会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省20xx年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：

1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制

度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有

很大的漏洞。

2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串

味，生虫，造成了不小的浪费。

3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细

致。

以上问题在20xx年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在

即将到来的20xx年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善xx年出现的问题，并且在崭新的xx年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：

1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮

品永远充满好奇，期待。

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