篇一 :餐厅工作总结与计划20xx

总结与计划

20xx年即将成为历史,我们又将迎来崭新的一年,虽过去但却不能忘记,在过去的一年里,我们究竟做过那些具体有益的工作?又有哪些工作还不够完善尽美?我们又从哪些事件中得到启发等等?为了在xx年开创一个更好的局面与进步,我们认真总结xx年工作经验,吸取不足和教训,现将一年的工作情况如下总:

一、经营情况

截止12月中旬,餐饮部共实现销售收入16137333万元,其中菜金收入 12683016万元,酒水收入2979901万元,香烟收入474416万元;较去年同期增长659778万元,服务桌数6164桌,服务人次55955人,基本完成了酒店下达的各项经营指标任务。

二、管理情况

1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量

餐厅在年初目标的基础上分步实施,大胆实践,利用班会这一有效集中时间,加强全员礼貌用语的巩固性训练,通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果,无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热情相待,敬语服务;为强化新老员工对酒店应知应会的了解,部门在二季度进行了理论知识的考核,通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性。细化统一个岗位区域服务考核细节条例,培训、检查、监督、考核也有了标准和依据,规范了员工服务操作。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了对客的自觉服务质量;领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录,避免出现同类重复问题敲

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篇二 :餐厅经理工作总结更新版

餐 餐厅名称:餐厅经理:月份:

厅 经 理 工 作 总 结

一、本月数据分析:

1. 本月总营业额(含赠券):,完成预估指标: □是 □否 2. 本月食材成本:

配送 % +自购 % =合计 % 3. 本月可控利润: %

二、本月工作总结及分析:

1. 营业状况及成本完成优劣分析描述: 1) 与去年同期相比:

2) 与上月相比:

3) 与周边同行业相比(请写出名称):

4) 与同等直营餐厅相比(请写出餐厅名称):

5) 与同等加盟餐厅相比(请写出餐厅名称):

2. 本月策划活动推出状况总结: 活动一: 1) 活动名称:,活动日期: ~ 2) 活动目的:

3) 活动费用(礼品及宣传品): 4) 活动效果及今后建议:

活动二: 1) 活动名称:,活动日期: ~ 2) 活动目的:

3) 活动费用(礼品及宣传品): 4) 活动效果及今后建议:

餐厅库房(包括后厨和吧台)及财务抽查情况抽查:

5) 餐厅自我抽查结果:

6) 公司抽查结果:

3. 本月餐厅人员编制及培养状况:

4. 本月产品质量及配送方面的问题描述:

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篇三 :20xx年餐厅服务员工作总结

20xx年餐厅服务员工作总结

1、20xx年餐厅服务员年终工作总结

20××年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结

一、培训方面

1、托盘要领,房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面

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篇四 :8月2日-8月8日西餐厅工作总结及下周工作计划

Memorandum备忘录 (FB/010/20xx)

To From Date

至 自

: :

杨国勋/总经理 赵中坤/西餐厅主管 20xx-08-07

8月x日--8月x日周总结及下周工作计划

日期 :

Re 主题 :

一、工作总结

1、西餐厅的波菲台、甜品台已到位,将于近日安装。 2、西餐厅吧台的背景板已装修完毕,墙面正在安装。 3、部门采购清单经过修改后已上报。

4、部门常用表单已经看过样单,与肖经理沟通后基本确认。 5、与行政部陈主任核对了参保人员名单。

6、配合客房部莫经理统计了部门制服的数量。 7、向行政部陈主任汇报了部门的人员状况。

8、与财务部吴经理确认了西餐厅固定资产管理员名单。

9、配合前厅部黄经理完成了西餐厅的西软数据初始化工作。 10、配合销售部丁经理完成了营销手册中西餐厅的中英文简介。

11、与财务部吴经理沟通后确认了酒店管理人员在西餐厅的折扣档次。 12、派遣员工进驻红缨宾馆进行实习。 二、人事、培训情况

1、8月x日报到服务员一名,6日报到服务员一名,西餐厅现有服务员11人,主管1人,PA 1人。 2、派驻红缨宾馆实习的员工,经过红缨宾馆负责人的反馈,大多数员工表现良好。 三、其它事宜 无

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篇五 :吧台主管总结

20xx年全年工作总结

尊敬的各位领导、各位同仁:

大家好,20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省20xx年工作现将吧台工作总结如下:

1、 严格做好成本控制与核算

2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、 协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期

间发现问题及时处理。

4、 提高员工的积极性,做好各部门配合工作

5、 与员工交流,达成一致。

6、 规范岗位的服务用语,提高服务质量。

7、 严格控制#5@p开据,节约降耗。

8、 对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费,

以免客户流失。

以上是我20xx年工作总结,在总结中我也意识到自己的不

足,在新的一年里我会加强自身学习,20xx年工作重点规划如

下:

1、 根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区

域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细

化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一

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篇六 :餐厅年度总结报告

转眼间,20xx年已逝去了半年,时光飞逝,在上半年中,我们紧跟随着总公司领导的政策方针“人人都是经营者”不断进行管理工作的调整,紧跟随着“李总”打造学习精神与团队的激情的思想,紧跟随着“王总”踏踏实实做人,勤勤恳恳做事的原则,在全体员工努力下,在上半年中,义龙店在做人、做事、学习、团队、经营上都有了很大的进步与提升,

现将工作汇报如下:

一、上半年中取得的成绩。

1、营业额(省略)

2、创新高次数共11次,其中中厨3次,早茶2次,小吃4次,整店2次。公司特别奖“在上半年中获得了21次。

3、上半年竞岗比赛中,义龙店提岗了两位领班、两位部长、加入了两位大学生部长。

4、在总公司设立的“全勤奖”中,很多员工自我要求管理,争取每月拿到全勤奖,提高了员工纪律方面。

二、上半年中做了哪些工作?

1、提倡“人人都是经营者”进行管理工作的调整,由每个管理人员负责不同的管理任务来进行经营,由此锻炼出每个人“当家”的能力与责任,数字证明,在营业额上涨的情况下,陈娇娇领班管理的“停车费用”下降,谢小丹部长管理的“水电费、物耗”有所下降。

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篇七 :吧台主管述职报告

述职报告

尊敬的领导及各位同仁:

大家好,我叫吕斌,是会所吧台的主管,我们马上就要迎来20xx年这一新的开始,在过去的20xx年中,在董事长,总监及经理的领导下,会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。

会所自开业以来,受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,我们反省20xx年的工作发现吧台主要存在一些问题,比如以下几点:

1、 吧台规章仍不够完善,以前的吧台制度建立在会所酒吧制

度下,不够全面,不够独立,所以在很多问题的处理上有

很大的漏洞。

2、 小吃,干果保存条件不足,很多小吃放在一起,优势会串

味,生虫,造成了不小的浪费。

3、 吧台酒品的展示做的不足,酒精饮料的推广做的并不够细

致。

以上问题在20xx年对吧台,甚至会所造成了一定的损失,在

即将到来的20xx年,我们会彻底的完善吧台管理制度,改善xx年出现的问题,并且在崭新的xx年,我们会利用这个契机,努力做出新的成绩,主要工作如下:

1、 我们会积极研发新品,争取月月有新品,让客人对我们的饮

品永远充满好奇,期待。

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篇八 :餐饮部年度工作总结

回顾年,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在其他部门的密切配合和大力支持下,通过部门全体员工的共同努力,围绕酒店下达的经营目标任务,以及相关考核标准的要求,同时,部门以酒店开展“双创”活动为契机,从促规范、讲质量、比素质、树形象做起,特别是在9月x日,酒店顺利通过星级评定委员会的验收,“四星”,挂牌成功以来,部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理,进一步巩固“双创”的成果,为进一步总结工作经验、改进工作措施,促进部门工作提高,现将全年部门所做的工作总结如下:

一、圆满完成年度经营指标

按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元,其中职工餐厅收入为20xx51元,客餐厅收入为9102836元,酒饮类收入为3181185元,香烟收入为251288元,其他收入为109194元,完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看,今年比上年增加了6882041元。增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元,增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元,增长幅度为9%。

二、顺利作好日常各项接待

全年共接待客人14786桌(134577人),其中高档宴席2789桌(26884人),会议3573桌(34532人),宴席14506桌(146573人),零客7610桌(76001人),综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。

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