蔗糖转化实验报告（八篇）

篇一：蔗糖水解实验报告

蔗糖水解

一、实验目的
1、用旋光法测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数。
2、掌握旋光仪的原理与使用方法。
二、实验原理
蔗糖水溶液在有氢离子存在时将发生水解反应：
C12H22O11 (蔗糖)+H2O→ C6H12O6 (葡萄糖)+ C6H12O6 (果糖)
蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物质，它们的比旋光度为：
[α蔗]D=66.650， [α葡]D=52.50， [α果]D=-91.90
式中：表示在20℃用钠黄光作光源测得的比旋光度。正值表示右旋，负值表示左旋。由于蔗糖的水解是能进行到底的，并且果糖的左旋远大于葡萄糖的右旋性，因此在反应进程中，将逐渐从右旋变为左旋。
当氢离子浓度一定，蔗糖溶液较稀时，蔗糖水解为假一级反应，其速率方程式可写成：
(1)

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篇二：蔗糖水解实验报告(标准版)

蔗糖水解实验报告

实验人：20091161034 文昊

2012年1月1日22:48于16#405寝室整理

蔗糖水解实验数据处理

外界压力： 97.95 kpa 温度：15.1℃ 湿度：86%RH

实验分析讨论：

表1.蔗糖水解反应速率常数数据处理

图1.实验数据处理得图

表2.复测数据

图2.复测数据所得曲线

在复测时，对时间由自己控制。得到如表2所示数据，将时间延长至三小时左右，得到的α_∞=-2.15几乎不变化。

实验时间过长是实验的最大缺陷。

从实验得到的曲线可以看出其反应速率常数k=0.0178（因为复测的R²>按书上步骤的R²，故取复测数据。）

问题回答：

1.如果实验所用蔗糖不纯，对实验有什么影响？

实验中若所用的蔗糖不纯可能会使实验的旋光度测量不准确。若是其中的杂质无旋光性则不会影响；若有但是旋光度不变化，也不会影响；若是杂质参与反应，即旋光度有变化，将会使实验测得的旋光度测量不准确，即数据处理时相减不能将其中的变化值消除。

…… …… 余下全文

篇三：蔗糖水解反应实验报告

蔗糖水解反应实验报告

一、实验目的

1、了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。

2、测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰期。

3、了解旋光仪的基本原理，并掌握其正确的操作技术。

二、实验原理

蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应为：

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂OC₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)

它属于二级反应，在纯水中此反应的速率极慢，通常需要在H⁺离子催化作用下进行。由于反应时水大量存在，尽管有部分水分子参与反应，仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的，而且H⁺是催化剂,其浓度也保持不变。因此蔗糖转化反应可看作为一级反应。

一级反应的速率方程可由下式表示：

—

式中c为时间t时的反应物浓度，k为反应速率常数。

积分可得： Inc=－kt + Inc₀

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篇四：蔗糖的转化实验报告思考题

1、实验中，为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点？在蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度 $说明: C:\Users\lenovo\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-17438.png$ 是否需要零点校正？为什么？

答：(1)因为水是非旋光性物质，其旋光度为0。

(2)不需要。因为作 $说明: C:\Users\lenovo\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-17229.png$ 图时， $说明: C:\Users\lenovo\AppData\Local\Temp\ksohtml\wps_clip_image-16994.png$ 已将零点抵消掉了，因此不作零点校正，对计算反应速度常数无任何影响。