实验报告

  

 课程名称：                     指导老师：                 成绩：                    

实验名称：                    

实验类型： 分离鉴定实验               同组学生姓名：         

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“探究影响酶活性的因素”教学设计

浅秋1995

一、设计理念

高中生物新课程标准提出以提高学生的生物科学素养为主要目的，强调学生在生物学知识、科学探究技能，情感态度与价值观、思维品质及对科学、技术和社会的认识等领域的全面发展。其中科学探究是核心。新课标突出对学生创新精神和实践能力的培养，创新的基础就是探究，没有探究就没有创新。新课标十分重视探究性学习，把它作为主要的学习方法之一，要求教师要精心设计探究过程，要利用各种资源引导学生参与、探究、动手，在探究中培养学生的各种能力，提高学生的生物科学素养。

二、教材分析

在生物必修一的教材中，很注重对学生创新能力的培养，而正如前面所说，创新的基础就是探究，所以在教材中安排了一定量的探究实验。在前面的植物细胞的吸水和失水实验中，学生已经基本了解了探究实验的基本环节，并在老师引导下按照探究实验的环节进行了简单的实验，所以学生在进行本次实验之前就具有了探究实验的基本素养，在此基础上进一步培养学生进行探究实验的能力很可行，也很必要。

但是，教材在编排时，即安排了温度对酶活性影响的探究，又安排了PH值对酶活性影响的探究，从时间上讲，讨论形成方案所需要的时

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高中生物探究影响酶活性的因素（温度和pH）教学设计

安徽省淮南一中  刘萍

一 、教学目标：

1、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。
         2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。

3、概述温度和pH影响酶的活性。

4、体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。 

二、教学重点：

1、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。
         2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。
三、教学难点：

确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。

四、教学方法：实验探究法
五、实验原理：

六、材料用具：

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为2%的α—淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，碘液，5%的盐酸溶液，5%的NaOH溶液，蒸馏水，冰块。

试管若干，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pH试纸，火柴。
七、教学过程：

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“探究影响酶活性的因素”实验教学课例

及分析

高中生物

蒋雪

“探究影响酶活性的因素”实验教学课例

及分析

内容摘要：探究实验教学能培养学生的动手动脑能力、实验思维能力，培养学生分析问题、解决问题的能力。

关键词：探究   温度    PH      酶

1、教材分析

本节课是在学习酶的发现、酶的概念以及酶的特性的基础上进行的实验教学，主要内容是让学生在教师引导下自主设计实验、提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考并进行讨论，由学生自己总结出结论，例如影响酶活性的因素：温度和pH值。这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的生物科学素养。

2、教学目标

2.1知识目标

⑴学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。

⑵概述温度和pH影响酶的活性。

2.2能力目标

⑴ 学会设计实验，运用语言、文字完善实验步骤，分析和解释实验中产生的现象，并得出正确的实验结论。

⑵ 通过实验、探究等教学活动，激发学生的学习兴趣和学习的主动性，形成客观的、实事求是的科学态度，培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和合作能力，以及初步的研究能力和创新能力。

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实验七  探究影响酶活性的因素

一、教材分析

    本节教材选自人教版必修一第五章第一节的内容，由于学生已经在理论课学习了酶的概念以及酶的特性，知道了：细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会影响细胞内酶的活性。影响酶活性的因素有：温度、pH、反应物的浓度、酶的浓度、激活剂和抑制剂等因素。对于高中可开展的实验而言：温度、pH因素。而其他因素由于条件限制或学生接受能力，一般不宜在高中开展实验教学。在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论。本次实验通过探究温度和PH对酶的活性的影响，有助于以后的教学的过程，通过亲身体验，让学生获得感性经验，对知识有更深入的理解同时也可以培养学生的创新能力，自主学习能力和动手实践能力等。因此，本节内容在在酶的学习过程中具有不可忽视的重要地位。

二、学情分析

    在本次实验之前，学生已经学习了关于酶的概念，酶的本质和特性等方面的知识，对酶有了一定的了解。有助于学对问题的分析，对实验的设计，对现象的描述。同时高一学生对生活中的一些现象有强烈的好奇心，也会利用储备的知识对问题进行观察，分析，并提出解决问题的方案。创新思维比较强。同时，在本次实验之前，学生已经做过“检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质”和“比较过氧化氢在不同条件下的分解”两个实验，对实验探究的方法和过程有了一定的了解，为本次实验打好了基础。因为本次实验开放性比较强，要求学生自主设计，可以激发学生的学习热情，发散学生的思维，培养学生的能力。

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影响酶活性的因素文献综述

酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶具有蛋白质样的一级、二级、三级、四级结构, 可由温度、离子发射、氧化剂、还原剂、光、酸、碱和有机溶剂, 生物作用等因素对其变性和降解, 酶的变性会引起其催化活性(即在特定的系统和条件下的反应速度) 的丧失, 现代分子学认为变性就是对蛋白质的二、三级结构的破坏, 下面从十一个方面说明影响酶活性的因素。 酶是生物催化剂，具有两方面的特性，既有与一般催化剂相同的催化性质，又具有一般催化剂所没有的生物大分子的特征。酶与一般催化剂一样，只能催化热力学允许的化学反应，缩短达到化学平衡的时间，而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质和量的改变。微量的酶就能发挥较大的催化作用。酶和一般催化剂的作用机理都是降低相应的活化能因为酶是蛋白质，所以酶促反应又固有其特点：(1)、高度的催化效率. 其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。(2)、高度的专一性.一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性。受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物。（3）、酶活性的可调节性.酶是生物体的组成成份，和体内其他物质一样，不断在体内新陈代谢，酶的催化活性也受多方面的调控。（4）、酶活性的不稳定性,酶是蛋白质，酶促反应要求一定的pH、温度等温和的条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。

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酶的特异性（专一性）及影响酶活性的因素

实验目的

1.      掌握检查酶特异性的方法和原理。

2.      了解温度对酶活性的影响。

3.      了解激活剂、抑制剂对酶活力的影响。

实验原理

   1. 酶的专一性

 酶是生物体中一种具有催化功能的特殊蛋白质（传统酶的概念），也常称为生物催化剂。它与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性，即专一性。根据各种酶对底物的选择程度不同，可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性，。例如唾液淀粉酶属于相对专一性酶，它只能随机作用于淀粉链内部的a——1，4糖苷键，使其分子迅速断裂成较短的链，称为糊精，糊精分子量递减，淀粉——大分子糊精——中分子糊精——小分子糊精——简单分子糊精——麦芽糖和a——糊精（含a——1，6糖苷键的短链聚糖，平均分子量为8个残基）。

由于淀粉酶催化所形成的产物都是还原糖，故可用灵敏度较高的Benedict试剂检测和观察。

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               探究影响酶活性的因素教案

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