中国餐饮行业分析报告

   

所在学院：        商学院           

专业班级：       金融0901班       

学    号：       1608090909        

姓    名：         梁  超           

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20##年度中国餐饮市场分析报告

20##年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

　　图1 中国餐饮收入及增速（20##-20##年）

　　从月度来看（图2），在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

　　受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。

　　图2 20##年全国餐饮收入月度增幅状况

　　分季度来看（图3），餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

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中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在20##年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。

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中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预

测报告（20xx年版）

报告编号：1566652

餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（20xx年版）

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究

成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

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运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

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业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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餐饮 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（20xx年版）

一、基本信息

报告名称： 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告（20xx年版）

报告编号： 1566652 ←咨询时，请说明此编号。

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餐 饮 行 业 分 析 报 告

目录

一、 引言

二、市场分析

2.1业态分析

2.2消费者分析

2.3菜系分析

三、餐饮行业发展现状

3.1、结构调整进程较快

3.2、假日餐饮，频掀热潮

3.3、以节造市，以市促销

3.4、地方菜系，异军突起

四、发展趋势

4.1集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向

4.2餐饮品牌发展速度加快

4.3个性化餐饮消费日趋明显

4.4饭店产品及营销彰显文化特色

4.5绿色餐饮引领未来发展趋势。

4.6餐饮人才人才呈多元化发展

4.7餐饮信息化，科学化营销加快

4.8餐饮行业发展层次呈多样化

4.9餐饮行业政策更规范，行业自律需提高

五、 市场需求

六、总结

一、前言

中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

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一  20##年全国餐饮业发展与市场运行特点

1．餐饮市场发展概况

（1）整体市场稳中回暖

20##年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了20##年以来连续三年增速下滑的颓势。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅（12.0%）的差距也一改近三年来持续扩大的态势，由20##年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。

纵观全年，20##年餐饮业理性发展，实现稳中回升，限上餐饮企业也开始转为“正能量”。

图1  全国餐饮收入及增速状况（2002~20##年）

*注：20##年起，国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

图2  全国社会消费品零售总额及餐饮收入增幅状况（2002~20##年）

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

餐饮市场全年各月度的起伏走势与社会消费品零售市场几乎完全吻合，餐饮业将消费品市场乃至国民经济“晴雨表”的功能发挥得淋漓尽致。分月度来看，餐饮市场一直处于不断尝试调整的过程中，波动性贯穿全年。20##年伊始，市场就以9.6%的增速高开，并不断上行，在5月至最高值11%，限上餐饮也达到峰值6.2%。而之后却开始转为下行，8月滑至小低谷，限上餐饮更是再次跌为负增长。随后，整个餐饮市场运行呈现向好趋势，11月、12月进入冲刺阶段，最后以10.1%收官，限上餐饮也逐渐回升至正增长，并以3.8%结束全年。

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餐饮行业分析报告

前言

第一章中国餐饮业发展分析

1、金融危机对中国餐饮业影响简要分析

2、业态分析

3、消费者分析

4、餐饮消费行为分析

5、消费者决策分析

6、竞争分析

7、竞争格局分析

8、行政政策分析

第二章餐饮业现状分析

1、中国餐饮业现状分析

2、餐饮业持续增长的原因分析

第三章餐饮业前景状况分析

1、餐饮业市场营销的未来发展前景

第四章中餐行业面临的主要机会和威胁

1、中餐行业面临的主要机会

2、中餐行业面临的主要威胁

第五章中国餐饮普遍存在的问题

1、标准化

2、人力

3、加盟

4、品牌

第六章中国餐饮业领先企业分析

1、中式

2、西式

3、休闲饮品类

前言

我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18 年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。 餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。

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智研咨询——专业市场调研报告网站

2015-20xx年中国商务餐饮市场深度调查与产业竞争现状报告

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报告目录

第一章 商务餐饮及行业特征

第一节 商务餐饮的界定

一、商务餐饮意义涵盖

二、商务餐饮主要有四个基本特征

三、商务餐饮功能级别

1、免费服务类

2、VIP会员增值服务类

3、VIP高级会员服务类

第二节 商务餐饮消费需求特性

一、对价格的承受力较高

二、需求具有多样性

第三节 商务餐饮行业的特性

一、强调硬件设施与就餐氛围

二、平均毛利率较高

三、可快速复制、可规模增长

（）

智研咨询——专业市场调研报告网站

四、对员工的培训要求较高

第四节 商务餐饮行业的业态

一、酒店

二、餐饮店

三、商务休闲会所

第二章 2013-20xx年中国商务餐饮业运行环境解析

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