篇一 :火锅店服务基本礼貌用语

火锅店服务基本礼貌用语

1、欢迎与语:先生小姐,你好!中午好!晚上好!欢迎光临红门火锅!里面请,这边请,那边请。

2、餐中素语:您好!请!谢谢!对不起!请原谅!没关系!不要紧!别客气!打扰一下,这是我们应该做的。

3、询问语:请问你有几位?请问你有预定吗/请问你有位吗/我可以为你斟酒吗/我可以撤空盘吗/请问你喝白酒还是喝啤酒/等。

4、称呼语;先生、小姐、太太、夫人、首长、同志、阿姨、XX经理XX老总、XX科长、XX部长

5、问候语

您好,欢迎光临!

先生/小姐(女士),中午好/晚上好,欢迎光临 先生/小姐(女士)您请坐

服务中常用的礼貌用语

6、自我介绍:

各位先生/小姐(女士),中午好/晚上好,欢迎光临,红门火锅店,很荣幸能为您们服务,我是餐厅服务员XXX,有什么要求及时提醒我,我会努力做好,祝大家用餐愉快,谢谢!

7、先生/小姐(女士),这边请

8、先生/小姐(女士),请用茶

9、先生/小姐(女士),打扰一下,这是您们点的菜,已经上齐了,请慢用

10、先生/小姐(女士),这您们点的酒水,请过目

11、先生/小姐(女士),非常抱歉,让您们久等了

12、先生/小姐(女士),承蒙您的好意思 ,我实在不能…………….

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篇二 :火锅店服务流程

火锅店服务流程

对于大多数服务的来说,服务的流程可以归纳为以下几个环节,服务准备、接待顾客、了解顾客的需求、完成交易或满足顾客需求、与顾客建立关系。

服务准备

很多酒店上班之前都要经过一面镜子,这面镜子的目的就是要员工自己检查自己的仪表符合公司的要求。服务准备不仅仅是要有一个职业化的外表,其实这一点是比较容易做到的,比如上面提到的一面镜子,还包括你的工作环境是否准备好。除此之外,以下两点的准备工作更需要不断加强。

服务知识和产品知识的准备。你必须要对你所提供的产品和服务有个全面地了解,才能够为顾客提供最好的服务。如果顾客一问你三不知,可能你的仪表再专业,笑容再灿烂,顾客可能也不会满意。 服务心理的准备,在上班之前问一问自己是否准备好的积极的服务心态,以饱满的热情为顾客提供最好的服务。如果你还不能以快乐、阳光的心情准备开工,你就还没有准备好。

接待顾客

欢迎的态度,态度是非常重要的,因为它决定着客户对整个服务的感知。如何体现你欢迎顾客、热情的态度?微笑是最基本的。可是

我经常发现,就是这个最基本的态度,也有很多服务人员都很难做到。 友好问候。友好的问候意义非常深刻,但却又被很多服务人员所忽视。这是一件很小的事情,也非常容易做到。问候的声音要清楚、响亮和热情,要真正传达出你很高兴他的光临,很感谢他的惠顾。台湾的企业创造的一种“青蛙式”的问候方式。所有的人齐声“欢迎光临”。 即时问候。“不与顾客打招呼,会给顾客造成一种心理上的压力”。很多时候我们的顾客要等上几分钟才能被接待。研究表明,顾客感觉等待的时间要比实际等待的时间长,一个顾客等了30-40秒,可能他感觉等了3-4分钟。当你被忽视的时候,你就觉得时间过得很慢。即时的问候会减少顾客的压力。为什么会有压力呢?他们是在一个不熟悉的环境中,感到似乎有点不适应。你每天都在那里工作,而他们仅仅是偶尔造访。即时问候可以已开始就让顾客心理压力放松下来,是服务顺利开展。在顾客走进你的商店或工作场所的10秒钟内,口头

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篇三 :火锅店服务流程

火锅店服务流程

上班后

①上午10:00点到,下午17;00点到,做好员工的考勤;

②合理的安排好劳动力,确保每个区域人员到位;

③检查相关设施、设备正常使用;

④对上一班值日情况给予检查,并收集相关顾客信息及不足事宜。 餐前准备

①时间:10:00—11:00 下午17:00—18:00

②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。

③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。

④按照次序整理好备餐柜,并备用好佐料,如:盐、味精、醋等; ⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作;

⑥保持打扫卫生用具清洁,以便下次使用。

班前例会

①时间:11:00—11:10分下午17:00

②检查员工的仪表仪容及服务用具;

③了解当日供应及估清品种,并做好精神上的准备;

④班前激励;

⑤11:30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。

餐中接待

①员工站位等待客人的到来-----

②客到问好:“您好,欢迎光临|”----拉椅让座----增减餐具---- ③翻杯倒茶----罩上衣套-----主动介绍自己并说:“大家好,在服务中有什么需要的话直接叫我小※就可以了”----

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篇四 :火锅店服务员服务礼仪培训

火锅店服务员服务礼仪培训

1、拉椅让座:宾客到来时,服务员应主动向客人问好:“先生/小姐,中午好/晚上好,欢迎光临,请问您几位,”当客人回答后,应及时为其拉椅让座,应两手扶住椅背,用左腿膝盖做支撑,轻轻将椅子拉开,并说,先生/小姐请座。当客人往下座时,应及时还椅,以免客人坐空。

2、添撤餐具:当客人入座后,询问顾客几位后,如有多余的餐具,应及时撤走,如少餐具应及时添加。

3、递香巾(热毛巾):当客人全部入座时,有几个人就从毛巾车中取出几块毛巾,然后将毛巾整齐的放入毛巾篮中,再用毛巾夹先从主宾开始按顺时针方向依次将毛巾放在客人的毛巾碟上,并说先生/小姐请用香巾,(请用热毛巾)。

4、倒茶水:完香巾后,应立及为宾客斟倒茶水,右手握住茶壶槟,左手轻轻扶住,从主宾开始按顺时针方向为宾客斟倒,茶水倒八分满便可,倒完茶水后应说,“请慢用”并用手势。

5、询问锅底:先生/小姐您好,请问您们需要红汤锅还是鸳鸯锅,服务员可以建议顾客,比如老年人与小孩多的情况下,应建议顾客吃鸳鸯锅(老年人上了年纪不易多吃辣,多吃清汤比较好,因为我们的清汤是老母鸡熬制而成的,老人吃了有营养),客人点好之后,应及时与厨房联系,以最快的速度为顾客上锅。

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篇五 :火锅店服务操作

火锅店服务操作

第一节、托盘

1.托盘有木制、金属以及胶木三种,根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托,现餐厅一般正常使用的有:

1.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品。

2.圆形托盘一般用于斟酒,展示饮品,送菜,分菜等 3.15*10CM的小长方形盘则用递送帐单、收款,递送信件、热手巾等用。

一、整理装盘

根据用途合理选择托盘并擦试干净盘底和盘面,将盘内的物品整齐摆放成弧形或横竖成形,一般装盘要求是:重物、高物在里格;轻物、低物在外格;先上桌的物品上、在前,后上桌的物品在下,在后,商标在外;在几种物品装盘时,一定要分物的当,物品间距一般为1CM左右,取拿物品时一定要拿物品的中下部。

二、托盘注意事项

1.轻托时,左手向上弯曲垂直于胸前,肘部距离腰部约一拳(5CM),小手臂弯成90度,掌心向上,五指分开,以大母指端到手挽和其于四指指肚,托住盘底,于掌心。手掌呈

凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前,前不过胸,后不过腰手指肚随时根据托盘的重量,轻重的变化,做出相应的调整,以使托盘的平稳,五指随时调节,掌握重心,右手自由摆动。

2.空托时,放在左边的腋下,贴住腰部,右手自由摆动。 3.起托:装盘后,先将左脚向前一步,上身前倾,左手和左肘放在托盘一样的平面上,(如桌子)可以曲膝和曲腰,右手将托盘拉出台面1/3,使托盘最外面放在手上,然后慢慢将托盘全部拉出台面,相应配合,右手把托盘托回来,待托盘完全离开桌面右手帮助左手调整重心方可离开。

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篇六 :火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责

火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责:

1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2. 负责按标准做好各项营业准备工作

3. 了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作

4. 了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作

5. 做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩

6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转

7. 注重团队配合 高效完成各项服务接待工作

8. 负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高

9. 服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜

10. 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作

服务流程:

1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排

2. 了解店内近期(当日/市)各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作

3. 包干区域卫生的打扫清洁:地面:无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印

.餐桌椅沙发:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶

.备餐组:表面无油渍 污渍 指印

.装饰物隔断:无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网

.菜架:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶

.菜夹:无油渍 污渍 不粘手 4. 餐前准备:

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篇七 :餐饮火锅店服务手册

孜然豆捞肥羊连锁服务手册

一、意义
本手册是各加盟店指导服务标准,规范服务标准的工具书,它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定,到时我们会把变更通知您,并尽快列入手册中。

二、服务组的岗位设置
    分店经理——楼面部长——领班(大厅领班、前台领班、传菜领班)——小组长——服务员、PA、传菜员、吧员、收银员、迎宾、保安、切配、清洁保洁员。
在上述环节岗位中,前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。

三、服务组的各岗位职责
            
四、服务组的操作流程
4.1  分店经理
4.1.1  例会前(早会)
巡视检查店内各环节的情况,及时发现晚间收市工作中遗留的问题,督促抽查供货商所供货的质量情况,库房验收货,监督库管验收员情况及厨师把关情况。
4.1.2  参加例会
着装整洁参加例会;检查全体员工管理人员的着装及精神面貌;认真听取楼面部长主持的例会情况;及时完善补充内容,作出及时的要求说明。
4.1.3  开市前
仔细审阅前一天日报表、分析营业状况;了解市场动向和掌握原材料行情,有效控制经营成本、降低营业费用,确保营业指标和利润指标的完成;随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范;随时抽查吧台各环节的工作,收银台的帐目情况。

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篇八 :连锁餐饮火锅店培训--服务流程

连锁餐飲火锅店培训--服务流程

领位流程

一、准备工作

1、将等位卡、订餐卡、对讲机准备好

2、领位台摆放整齐、区域卫生清洁完好

3、化淡妆上岗、仪容、仪表规范

二、预定(包括电话/当面二种预订方法)

1、电话铃响二响后三响前接洽

2、用正确的电话礼仪受理预定

3、记录客人资料并重述确保无误

4、在预订记录本上将客人详细资料,清楚记录

5、将客人资料写好订位卡,以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上

6、若包房订满,向客人表示歉意并解释,建议客人订散台,散台已满,告诉客人需等候的时间或介绍客人到小肥羊其它分店,勿让客人流失

7、当面预订的客人,临走时,送一张订餐卡,方便其以后订位

三、迎宾

1、客人到达门口6秒内,必须有招呼

2、招呼客人时,与客人目光接触,微笑并问侯客人:“欢迎光临小肥羊/先生/小姐,请问有预定吗?/请问您贵姓/您订的是X号,您这边请”

3、无预定客人,当时给其安排

4、出现等位时,安抚及服务等位客人

5、各楼领位充分利用对讲机沟通客人动态,以便尽快安排等位客人

6、咨客必须十分清楚当日包房及餐桌的预定与使用情况

四、引领、入座

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