食堂经营承包方案策划书
尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:
食堂承包经营方案
基本情况
通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:
本人愿承包经营贵企业员工食堂:
合作期限为 年,合同期满后同等条件优先继续合作;
具体工作安排如下:
企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、
2.厨房设备、等固定资产投资
3.餐厅的管理与支持
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查
5.承担水、电、煤气费用
本人愿承担管理:
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理
2.优质食材的采购配送及严格验收
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食堂经营承包方案
策划书
编制人:***
二○xx年三月十八日
一、企业方提供资源
二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排
四、人员配置
五、食品卫生管理制度
一)人员个人卫生
二)仓库管理:
三)物质防疫制度
四)食品加工卫生制度
五)餐具卫生
六)厨房卫生
七)餐厅卫生
六、食品质量监督制度
一)采购环节的质量监督
二)加工过程的质量监督
三)主动接受客户监督
四)服务承诺
湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;
2.厨房设备、等固定资产投资;
3.餐厅的管理与支持;
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;
二、本人职责:
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;
2.优质食材的采购配送及严格验收;
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食堂经营承包方案
尊敬的客户,为了对贵公司的食堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营方案,敬请参阅:
一.食堂承包经营方案:
1. 合作方式:签约服务
2. 贵企业免费提供场地及相关厨房设备,贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份,经营期间我方负责设备的维护,合同期满后我方按清单交换设备。
3. 水电及燃料,水电费用由贵司承担,我方承担燃料费用。
4. 餐厅环境,由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5. 供应标准,中餐提供二荤一素一汤,以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应,但严禁浪费。
6. 就餐时间,以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。
7. 菜单,每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核,合格后公布于食堂卫生健康专栏,以便于员工了解。
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目 录
第一章 公司概况... 2
第二章 拟本餐厅入口率... 3
第三章 餐厅承包经营方案... 3
第四章 食品卫生管理制度... 7
第五章 食品加工卫生制度... 10
第六章 食品质量监督制度... 12
第一章 公司概况
一、公司简介
天津市峰伟餐饮管理服务有限公司是一家得到卫生、工商部门认可发证的餐饮公司,本公司专业承接企事业单位、公司、学校、工厂、医院等食堂的承包及托管,并且从98年蔬菜及副食产品的配送等业务,本餐饮公司自从20##年筹建至今,借助有利的社会优势,凭着公司强大的人才资源,科学合理的把企业管理的模式有机的结合在一起,不断完善,强化内部管理的同时,把安全生产放在首位,科学合理的提高保障服务质量。
公司采取严格的食品卫生安全检疫措施,所有原材料都必须是具备(1.生产日期 2.工商营业执照 3.产品合格证 4 食品流通许可证)肉食类及海产品类都必须有合格的检疫、检验标志,以做到绝不从无牌或证照不齐的供货商处采购食品,保证食品的来源可靠、卫生、安全,确保食品的安全性。
我公司在成立以来,拥有大批熟悉厨房管理的精英人才,具有完成食堂分餐及配送的管理机制,同时具备有国家颁发的一二级中式烹调师7名,中式面点师5名,科学健康的菜式设计,专业的配餐师可根据各类服务对象进行科学的菜式设计。同时根据季节气候的变化进行合理的菜式搭配。
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二、加工过程的质量监督
1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督,以确保加工过程的质量符合要求,并作好制程质量记录。
2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作(包括:食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查,并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据,合理的予以惩罚。
三、主动接受客户监督
建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”,我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训,由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。
四、 服务承诺:
○1严格遵守贵公司制定的各项规定。
○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
○3严格按照IS09001(2000版)质量管理体系运作。
○4严格履行合约条款,保证质量、份量,用心服务。
○5文明礼貌的为贵公司员工供餐。
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食堂经营承包方案书
为了办好贵厂的职工食堂,改善职工就餐情况,充分体现职工食堂的福利性质,体现领导对职工的关怀,结合对贵厂的实际情况及贵厂的实际要求,特拟定以下经营管理方案:
食堂承包经营方案
承包方保证为职工提供优质服务,根据厂方职工就餐情况合理安排三餐,保证饭菜质优价廉,营养美味,花色品种多样,适合广大职工口味。自觉接受厂方、员工代表的质量、价格监督。做好食品卫生,确保用餐安全,杜绝食品卫生事故。对厂方提出的意见、建议及时整改、反馈。确实把职工食堂做成福利工程,民心工程。
具体工作安排如下:
严格遵守各种规章管理制度,提高食堂管理水平。
食品卫生管理制度
一、人员个人卫生:
1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
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食堂经营承包方案策划书
尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:
食堂承包经营方案
基本情况
通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:
本人愿承包经营贵企业员工食堂:
合作期限为 年,合同期满后同等条件优先继续合作;
具体工作安排如下:
企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、
2.厨房设备、等固定资产投资
3.餐厅的管理与支持
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查
5.承担水、电、煤气费用
本人愿承担管理:
1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理
2.优质食材的采购配送及严格验收
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食堂经营承包方案
策划书
二○一五年九月十四日
目 录
一、贵单位提供资源
二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排
四、人员配置
五、食品卫生管理制度
一)人员个人卫生
二)仓库管理:
三)物质防疫制度
四)食品加工卫生制度
五)餐具卫生
六)厨房卫生
七)餐厅卫生
六、食品质量监督制度
一)采购环节的质量监督
二)加工过程的质量监督
三)主动接受客户监督
四)服务承诺
尊敬的领导:
您好!
为了对单位的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵单位的实际情况及贵单位的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供:
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;
2.厨房设备、等固定资产投资;
3.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;
4.贵单位承担全部水、电、气费用,并承担设备维修和零部件更换,确保各种设备设施正常运转。
5、提供我公司员工住宿,男、女宿舍各一间。
6.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。
7.厨务人员的人力安排及薪资、福利等。
8.采取现金支付方式或贵单位提供售卖打卡机两台。
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