篇一 :食堂经营承包方案策划书(最全面的)

                     

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:

本人愿承包经营贵企业员工食堂:

合作期限为       年,合同期满后同等条件优先继续合作;

具体工作安排如下:

企业方提供:

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、

2.厨房设备、等固定资产投资

3.餐厅的管理与支持

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5.承担水、电、煤气费用

本人愿承担管理:

1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理

2.优质食材的采购配送及严格验收

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篇二 :食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案

策划书

编制人:***

二○xx年三月十八日

一、企业方提供资源

二、本人的职责

三、员工伙食标准菜谱安排

四、人员配置

五、食品卫生管理制度

一)人员个人卫生

二)仓库管理:

三)物质防疫制度

四)食品加工卫生制度

五)餐具卫生

六)厨房卫生

七)餐厅卫生

六、食品质量监督制度

一)采购环节的质量监督

二)加工过程的质量监督

三)主动接受客户监督

四)服务承诺

湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、企业方提供:

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;

2.厨房设备、等固定资产投资;

3.餐厅的管理与支持;

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;

二、本人职责:

1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;

2.优质食材的采购配送及严格验收;

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篇三 :食堂经营承包方案书

                          

食堂经营承包方案

尊敬的客户,为了对贵公司的食堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营方案,敬请参阅:

一.食堂承包经营方案:

1. 合作方式:签约服务

2. 贵企业免费提供场地及相关厨房设备,贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份,经营期间我方负责设备的维护,合同期满后我方按清单交换设备。

3. 水电及燃料,水电费用由贵司承担,我方承担燃料费用。

4. 餐厅环境,由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5. 供应标准,中餐提供二荤一素一汤,以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应,但严禁浪费。

6. 就餐时间,以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7. 菜单,每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核,合格后公布于食堂卫生健康专栏,以便于员工了解。

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篇四 :食堂经营承包方案策划书

目   录

第一章 公司概况... 2

第二章 拟本餐厅入口率... 3

第三章 餐厅承包经营方案... 3

第四章 食品卫生管理制度... 7

第五章 食品加工卫生制度... 10

第六章 食品质量监督制度... 12


第一章 公司概况

一、公司简介

天津市峰伟餐饮管理服务有限公司是一家得到卫生、工商部门认可发证的餐饮公司,本公司专业承接企事业单位、公司、学校、工厂、医院等食堂的承包及托管,并且从98年蔬菜及副食产品的配送等业务,本餐饮公司自从20##年筹建至今,借助有利的社会优势,凭着公司强大的人才资源,科学合理的把企业管理的模式有机的结合在一起,不断完善,强化内部管理的同时,把安全生产放在首位,科学合理的提高保障服务质量。

公司采取严格的食品卫生安全检疫措施,所有原材料都必须是具备(1.生产日期 2.工商营业执照 3.产品合格证 4 食品流通许可证)肉食类及海产品类都必须有合格的检疫、检验标志,以做到绝不从无牌或证照不齐的供货商处采购食品,保证食品的来源可靠、卫生、安全,确保食品的安全性。

我公司在成立以来,拥有大批熟悉厨房管理的精英人才,具有完成食堂分餐及配送的管理机制,同时具备有国家颁发的一二级中式烹调师7名,中式面点师5名,科学健康的菜式设计,专业的配餐师可根据各类服务对象进行科学的菜式设计。同时根据季节气候的变化进行合理的菜式搭配。

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篇五 :食堂经营承包方案策划书

二、加工过程的质量监督

1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督,以确保加工过程的质量符合要求,并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作(包括:食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查,并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据,合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督

建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”,我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训,由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。

四、 服务承诺:

○1严格遵守贵公司制定的各项规定。

○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

○3严格按照IS09001(2000版)质量管理体系运作。

○4严格履行合约条款,保证质量、份量,用心服务。

○5文明礼貌的为贵公司员工供餐。

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篇六 :食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案书

为了办好贵厂的职工食堂,改善职工就餐情况,充分体现职工食堂的福利性质,体现领导对职工的关怀,结合对贵厂的实际情况及贵厂的实际要求,特拟定以下经营管理方案:

食堂承包经营方案

承包方保证为职工提供优质服务,根据厂方职工就餐情况合理安排三餐,保证饭菜质优价廉,营养美味,花色品种多样,适合广大职工口味。自觉接受厂方、员工代表的质量、价格监督。做好食品卫生,确保用餐安全,杜绝食品卫生事故。对厂方提出的意见、建议及时整改、反馈。确实把职工食堂做成福利工程,民心工程。

具体工作安排如下: 

严格遵守各种规章管理制度,提高食堂管理水平。

 食品卫生管理制度

一、人员个人卫生:

1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

 2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。

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篇七 :食堂经营承包方案策划书

                     

食堂经营承包方案策划书

尊敬的企业,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵企业的初步接触协商,本人有以下承包合作意向:

本人愿承包经营贵企业员工食堂:

合作期限为       年,合同期满后同等条件优先继续合作;

具体工作安排如下:

企业方提供:

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、

2.厨房设备、等固定资产投资

3.餐厅的管理与支持

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5.承担水、电、煤气费用

本人愿承担管理:

1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理

2.优质食材的采购配送及严格验收

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篇八 :食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案

策划书

二○一五年九月十四日

目 录

一、贵单位提供资源

二、本人的职责

三、员工伙食标准菜谱安排

四、人员配置

五、食品卫生管理制度

一)人员个人卫生

二)仓库管理:

三)物质防疫制度

四)食品加工卫生制度

五)餐具卫生

六)厨房卫生

七)餐厅卫生

六、食品质量监督制度

一)采购环节的质量监督

二)加工过程的质量监督

三)主动接受客户监督

四)服务承诺

尊敬的领导:

您好!

为了对单位的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵单位的实际情况及贵单位的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、企业方提供:

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;

2.厨房设备、等固定资产投资;

3.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;

4.贵单位承担全部水、电、气费用,并承担设备维修和零部件更换,确保各种设备设施正常运转。

5、提供我公司员工住宿,男、女宿舍各一间。

6.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。

7.厨务人员的人力安排及薪资、福利等。

8.采取现金支付方式或贵单位提供售卖打卡机两台。

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