茶经茶学茶史
楼主 2006-05-01, 02:42
茶经 说起茶经，就必然要谈到陆羽。陆羽享有茶神、茶圣的盛名，就是靠这一本《茶经》。至今学界仍无法破译这一文化史现象：在陆羽之前，中国的各种典籍均无茶的记载，而陆羽却石破天惊撰写出了一部《茶经》，最令人感到不可思议的是，这部《茶经》虽是开山之作，其水平之高与包容之广，却是直到今天，世界上仍无后起之作可与之比肩。 《茶经》成书于唐代公元770至780年前后，学界早有定论：《茶经》是中国茶文化乃至世界茶文化的奠基之作。尤其是日本的茶道与中国的功夫茶艺，无不是以《茶经》为理论基础与精神源泉的。据记载，19xx年《大英百科全书》甚至全文收录了《茶经》，可见其文化价值举世公认。 《茶经》全文7000字左右，分三卷10节，体例森然，结构宏大，标题分别为“一之源”，论茶的起源、名称与品质，还谈到土壤环境以及栽培方法；“二之具”，论采制茶叶的用具，列举了19种制饼茶工具的名称、规格与使用方法；“三之造”，论茶叶种类与制作方法以及工序、节令；“四之器”，论煮茶饮茶的28种器皿，包括规格、用材、形状、制法与用途；“五之煮”论煮茶的方法与各地水质的高下优劣；“六之饮”，论饮茶习俗与方法；“七之事”论古来饮茶的故事、传说、掌故以及茶的产地；“八之出”专论唐代八大茶区所产茶的优劣品级；“九之略”论在何种情况下可省略哪些茶具、茶器；“十之图”，提出应把《茶经》内容书写于四幅或六幅素绢之上挂于座旁以便参考温习。 至今的茶学研究中，都把《茶经》推为必读书，注释或评介《茶经》一直是显学，近来仅国内就有不下十数种版本。但是，坊间几乎一直处于脱销状态，近两年来我在各地书店搜集《茶经》单行本，足迹遍及华北、华南、华东、华西，至今只找到一本台湾版的《茶经》和一部上海版的线装影印版，再有就是茶馆企业自印的小开本 线装书，与其说是出版物，不如说是宣传品。几次和出版社的相识谈起这个市场现象，然而对方于茶无缘，因此没有任何反响。出版《茶经》单行本，在社会效益经济效益两方都有很好的保证，同时本小利厚，何乐而不为？倒是茶馆对此书表现出极大热情，有点像是寺庙抄经印经的劲头。 据我所见，燕莎的茶艺馆就摆了一部用册页誊写的《茶经》，抄写并非书家，可是开价却是万元。 《茶经》是唐代作品，文字并不艰深，但是由于陆羽不仅限于谈品饮，而是从生产、加工一路讲到品饮，因此，就必须有茶树栽培、茶叶生产、加工的学术背景，才可胜任注释任务。目前最好的注本《茶经述评》，便是当代茶学泰斗吴觉农主编完成的。 《茶经》在中外茶学界是“高山仰止、景行行止”的丰碑，后世茶书虽也有称《茶经》的，但在影响上都远不能望陆羽项背。上海文艺出版社前几年推出了《中国茶经》，但是并非个人专著，而是邀集了国内茶学界一时之选的专家名流共同编撰，内容很扎实，是国内目前最完备的茶书之一，比《中国农业百科全书茶业卷》似乎更胜一筹。虽然此书是大部头，价格也一涨再涨，却一再脱销，成为书市一个奇景。 茶学 和茶的普及与广受欢迎无所不在相比，茶学实在是太冷清而寂寞的学科。研究与学习茶学的人是如此之少，全中国设有茶学方面的专业与研究机构的大学，加
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1、茶 诗
中国的诗歌艺术宝库，其丰富多彩在世界上是首屈一指的。茶诗，是中国诗歌的一个分支，虽然在浩如烟海的中国诗歌典籍中茶诗所占比例非常小，但是在艺术成就上却美不胜收，不少篇什至今脍炙人口。
据统计，中国第一部诗集《诗经》，就有七首诗写到了茶，孔夫子曾说过学诗可以多识草木之名，茶在《诗经》里，就是作为众多植物中的一种出现的。真正就茶咏茶，而不是顺带言及茶者的茶诗，始见于魏晋南北朝，全盛于唐，此后宋朝达到第二个辉煌巅峰，元明清民国以至于今，都代有佳作，茶诗总量不可胜数。
在茶诗中最著名的可能是陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。此诗甚美，不过，它也是最多被误解误读的，当代不少人在书中文中写到它，都认为是在夸西江水好。然而，用中学生分析课文的路数来解读，会发现此诗的主题其实并不是赞美西江水，而是最后落在了竟陵城上。而这样一来，它就好象与茶或用来泡茶的水没什么关系了，只不过是茶圣的诗而已。有学者考证说此诗是陆羽悼念他故乡师傅之作，我觉得这一解释还合理一些。不过，中国古诗素来讲“诗无达诂”，没有必要太较真。茶在唐宋即已普及，茶文化的繁荣是在诗文巨匠们的直接参与支持下才出现的。从李白到苏轼，很多中国古代诗歌史上的大诗人，都留下了茶诗作品。
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1、茶 诗
中国的诗歌艺术宝库，其丰富多彩在世界上是首屈一指的。茶诗，是中国诗歌的一个分支，虽然在浩如烟海的中国诗歌典籍中茶诗所占比例非常小，但是在艺术成就上却美不胜收，不少篇什至今脍炙人口。
据统计，中国第一部诗集《诗经》，就有七首诗写到了茶，孔夫子曾说过学诗可以多识草木之名，茶在《诗经》里，就是作为众多植物中的一种出现的。真正就茶咏茶，而不是顺带言及茶者的茶诗，始见于魏晋南北朝，全盛于唐，此后宋朝达到第二个辉煌巅峰，元明清民国以至于今，都代有佳作，茶诗总量不可胜数。
在茶诗中最著名的可能是陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。此诗甚美，不过，它也是最多被误解误读的，当代不少人在书中文中写到它，都认为是在夸西江水好。然而，用中学生分析课文的路数来解读，会发现此诗的主题其实并不是赞美西江水，而是最后落在了竟陵城上。而这样一来，它就好象与茶或用来泡茶的水没什么关系了，只不过是茶圣的诗而已。有学者考证说此诗是陆羽悼念他故乡师傅之作，我觉得这一解释还合理一些。不过，中国
古诗素来讲“诗无达诂”，没有必要太较真。茶在唐宋即已普及，茶文化的繁荣是在诗文巨匠们的直接参与支持下才出现的。从李白到苏轼，很多中国古代诗歌史上的大诗人，都留下了茶诗作品。
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2014茶文化模拟试卷
一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处)
1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 农本草》 。
2、 人类利用茶叶的三个阶段是 、
3、 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。
4、 龙井茶的四绝是 、、 、 。
5、 绿茶的制作工艺分为 、 和 。 。
6、
7、 茶叶的内质审评包括 、
8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。
9、祁门红茶产自 。
10、茶叶的贮藏应注意 、 等。
11、冲泡过程中左右手要尽量 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有叉 动作。
12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“”；采一芽一叶，称“ ，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。
13、漆器茶具始于，主要产于 一带。
14
15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。
16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 ，属于半发酵茶类的是 、 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。
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中国文化名句名段诵读
1. 不到长城非好汉。
If you fail to reach the Great Wall, you are not a man. One who fails to reach the Great Wall is not a hero. None but the brave can get to the Great Wall.
You are not a hero unless you climb on the Great Wall. Who are we if we can not reach the Great Wall?
Those who fail to reach the Great Wall are not true men. 静夜思
床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。
A Tranquil Night
Abed, I see a silver light, I wonder if it’s frost aground. Looking up, I find the moon bright;
Bowing, in homesickness I’m drowned.
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茶文化知识竞赛题库
单项选择题：
★我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）。
A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》
★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。
A. 花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶
★乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。
A. 广西 B.江西 C.台湾 D.海南
★中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿
A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼
★世界上第一部茶百科全书是＿D＿。
A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》
★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。
A. 观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉
★“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。
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关于勤奋学习的名言警句:
◆理想
★人的活动如果没有理想的鼓舞，就会变得空虚而渺小－－车尔尼雪夫斯基
★每个人都有一定的理想，这种理想决定着他的努力和判断的方向。就在这个意义上，我从来不把安逸和快乐看作生活目的的本身－－这种伦理基础，我叫它猪栏的理想－－爱因斯坦 ◆科技
★科学技术是生产力，而且是第一生产力－－邓小平
◆惜时
★你热爱生命吗？那么别浪费时间，因为时间是组成生命的材料 －－富兰克林
★把活着的每一天看作生命的最后一天 －－海伦·凯勒
★一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。 ★落日无边江不尽，此身此日更须忙 －－陈师道 ★在今天和明天之间，有一段很长的时间；趁你还有精神的时候，学习迅速办事 －－歌德 ★莫等闲，白了少年头，空悲切 －－岳飞
★岁去弦吐箭 －－孟效
★盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人 －－陶渊明
★一年之计在于春，一日之计在于晨 －－萧绎
◆尊师
★不学自知，不问自晓，古今行事，未之有也 －－王充
◆勤奋
★人生在勤，不索何获－－张衡
★业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随 －－韩愈
★天才就是无止境刻苦勤奋的能力 －－卡莱尔
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一、茶知识
（一）茶叶的起源： 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。 唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
由欧洲传过来的茶—花草茶，指的是植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。英文Herb一字是由拉丁语erba转变而成，源于地中海地区的古语，就是“草”的意思。在中文则翻译成“药草”或是“花草”。
流传到中国以后，很多人觉得欧式花草茶味道不纯正，于是创造了一种新式花草茶。它是将各种名茶（黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、霍山黄芽、祁门红茶）配合以鲜花（如玫瑰、茉莉花、桂花、黄山贡菊等）和药草（如枸杞）或水果（如苹果、桃子、梨等），制成的新式时尚调饮茶。
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