亲启齐民要术中国 的 要 从饮食烹任的角度看，《齐民要术》堪称我国古代的烹任百科全书，价值极高。

《齐民要术》共九十二篇 ，其中涉及饮食烹任的内容占二十五篇，包括造曲、酿酒、制盐、做酱、造醋、做豆豉、做齑、做鱼鮓、做脯腊、做乳酪、做菜肴和点心。列举的食品、菜点品种约达三百种。在汉魏南北朝时期的饮食烹任著作基本亡佚的情况下，《齐民要术》中的这些食品、菜点资料就更加珍贵了。

《齐民要术》中的食品、菜点制法有着较高的科技水平和工艺水平。如书中记载由曹操所献的“九酝酒法”，其连续投料的酿造方法。开创了霉菌深层培养法之先河，它可以提高酒的酒精浓度，在我国酿酒史上具有重要的意义。

书中对造乳酪强调必须严格控制温度，这也和现代科学原理相吻合。至于菜肴的烹任方法，多达二十多种，有酱、腌、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、烩、熘等。特别是“炒”，这种旺火速成的方法已明确在做菜中应用，其意义十分重大。另外，书中详细记录的两种面点发酵法，在我国面点史上也占有重要一页。

《齐民要术》反映了我国广大地区特别是黄河中下游地区的汉族、少数民族人民的饮食习惯。如黄河流域的人喜食鲤鱼；沿海地区的人喜食“炙蜊”；少数民族人喜食“胡炮肉”、“羌煮”（一种煮鹿头肉）、“灌肠”；吴地人喜食腌鸭蛋、莼羹；四川人喜食腌芹菜等等。此外，夏至食粽亦在长江中下游地区形成习俗；而素食也已独树一帜，在《齐民要术》中有专节记述。还值得重视的是，书中记载了细如韭叶的面食“水引”的详细制法，日本等国的学者认为，这“水引”正是全世界面条的肇始。

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博士□ 基地班硕士□

硕博连读研究生□ 兽医硕士专业学位□

学术型硕士√ 工程硕士专业学位□ 农业推广硕士专业学位□ 全日制专业学位硕士□ 同等学力在职申请学位□ 中职教师攻读硕士学位□ 高校教师攻读硕士学位□ 风景园林硕士专业学位□

西 北 农 林 科 技 大 学

研 究 生 课 程 考 试 试 卷 封 面

（课程名称： 农业科技史 ）

学位课√ 选修课□

研 究 生年级、姓 名 20xx级王冰洁 研 究 生 学 号 20xx050769 所 在 学 院（系、部） 人文学院 专 业 学 科 中国史 任 课 教 师 姓 名 朱宏斌 考 试日期

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摘要：《齐民要术》所蕴涵的传统农耕文化、农业技术、农业思想、农业经济的发展变化和贾思勰农学思想的博大精深，其的体例结构也堪为中国古农书农学体系的奠基之作。本文根据《齐民要术》的结构归纳了它的主要内容，以及简要地介绍它在我国古代农业史上的意义。

关键词：《齐民要术》 主要内容 历史意义

一、贾思勰和《齐民要术》

贾思勰的祖辈善于经营，有着丰富的劳动经验以及重视农业技术学习和研究；贾思勰曾任太守，历游河南、河北、山西、山东考察农业生产情况。时至北魏末年，当时黄河和长江流域灾害频降，连岁凶灾，政治腐败，贵族荒淫，民不聊生。为了实现“要在安民，富而教之”的宏愿，贾思勰回乡经营农牧业，查阅大量历史文献资料，广泛采集农业谚语，请教老农，进行实地观察、验证，把书本知识和实际生产知识结合起来；6世纪xx年代初，贾思勰写成了“以农为本，重视救荒农作物的栽培，发展基于大农业观的多种经营”的《齐民要术》。

《齐民要术》继承和发展了我国古代农业生产中精耕细作的优良传统，总结了秦汉以来农业生产经验，丰富了《吕氏春秋》中有关农业科技的内容，并在此基础上总结了汉代后400多年的农业生产经验。《齐民要术》由序、杂说和正文3大部分组成，共10卷92篇，约l1万字；不仅记载了黄河流域下游地区，也记载了南方的农业生产；所讲述的范围并不仅限于农业领域的耕作技术，还涉及了和农业密切相关的经济领域。

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《齐民要术》读书报告

姓名：高凯

学院:公共管理学院 班级：土管92

学号：20209233

电话：159xxxxxxxx

在此之前，就已对贾思勰和他的著作《齐民要术》略有了解，通读此书，对其有了进一步了解。受时间与能力所限，学生的劣文定有不足甚至是错误之处，还望老师不吝赐教。

书名中的“齐民”，指平民百姓，“要术”指谋生方法。

《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存的最完整的农书。系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等，对中国古代农学的发展产生过重大影响。《齐民要术》之所以有如此高的地位和成就，在我看来主要可以归功于以下三个因素:

1. 贾思勰出生在一个世代务农的书香门第，其祖上就很

喜欢读书、学习，尤其重视农业生产技术知识的学习和研究，这对贾思勰的一生有很大影响。他的家境虽然不是很富裕，但却拥有大量藏书，使他从小就有机会博览群书，从中汲取各方面的知识，为他以后编撰《齐民要术》打下了基础。

2.与贾思勰自身的努力是分不开的。在其为官期间，到过山东、河北、河南等许多地方。每到一处，他都非常重视农业生产，

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考点名称：贾思勰和《齐民要术》

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《齐民要术》：

北魏末年的贾思勰的《齐民要术》是一部农业生产技术的总结性著作，其中系统的总结了6世纪以前的黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，是中国现存最早最完整的农书。 ?

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《齐民要术》：

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? 《齐民要术》简介：

《齐民要术》全书10卷，共92篇，集周秦至北魏农业生产知识之大成。全书内容丰富。包括了土壤整治，肥料施用。精耕细作，防旱保墒，选种育种，粮食好蔬菜作物的栽培，果树的培植和嫁接。畜禽的饲养和医治，食品的加工和储藏，以及野生植物的利用等，反映了当时我国北方的农业生产技术水平。其中许多技术直到现在还在应用，如果树的嫁接，果树的熏烟防霜法，葡萄的冬季埋蔓法等。

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《齐民要术》读后感

刘姿麟 金融学院 会计112班 16811209 1599 629 5969 《齐民要术》是一本古代农学的名著，它的作者是南北朝时期后魏的贾思勰。我们对贾思勰的了解十分少，但是这本农学名著却在我国乃至世界均享有极高的名誉。通过阅读《齐民要术》这本书，让我受益匪浅，深刻感受到古人的智慧和作者极高的写作水平和思想创作结构。

《齐民要术》的成书年代约在“杜葛乱后”（公园5xx年）之后，那时百姓疾苦，连年饥荒，河北人民只能靠吃干桑葚苟延残喘，这次事变相必是贾思勰亲眼见到的，很可能因此有了创作这本书的想法。贾思勰用踏实严谨的作风来创作了这本书，他的材料来源于实践，极可能是经常游走于各地进行观察而后写作，有很高的真实度。

本书的内容十分庞大是一本农学的百科全书，几乎无所不包，但是它开创了总体规划的范例，结构分明并且很有层次感。它的分片布局很有系统性，经过周密的思考梳理出头绪后，有分层次安排出来，表现的有条不紊，主次分明，体系完整。整本书包括了农、林、牧、渔、副等反面的内容，每卷中又以谷物、蔬菜、果树、树木、畜牧等进行分类。通过这本书，贾思勰总结了农业科学技术经验来增加生产，以达到富国民安的目的，同时又维护统治阶级的利益。

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一、研究生必备四本

俗话说好记性不如烂笔头，所以一定要首先养成做笔记的好习惯！作为研究生下面这几个本子是必不可少的

1，实验记录本（包括试验准备本），这当然首当其冲必不可少，我就不多说了；

2，Idea记录本，每次看文献对自己有用的东西先记下，由此产生的idea更不能放过，这可是做研究的本钱，好记性不如烂笔头，以后翻翻会更有想法的；

3，专业概念以及理论进展记录本，每个人不可能对自己领域的概念都了如指掌，初入门者更是如此，这时候小小一个本子的作用就大了；

4，讲座记录本，这本本子可能有些零杂，记录听到的内容，更要记录瞬间的灵感，以及不懂的地方，不可小视！

这四本是你必不可少的，不过作为我们这些非英语专业的研究生来说，还有一个应该具备的本子就是英语好句记录本。

二、论文写作要点

1、选题要小，开掘要深；不要题目很大，内容却很单薄。

2、写作前要读好书、翻阅大量资料、注意学术积累，在这个过程中，还要注重利用网络，特别是一些专业数据库

3、“选题新、方法新、资料新”的三新原则（老板教导的）

4、“新题新做”和“小题大做

总之，一点之见即成文。

三、如何撰写实验研究论文（唐朝枢）

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铜川职业技术学院

关于顶岗实习技术总结报告的规范化要求

一、技术总结报告的印装

统一采用word格式，用A4纸打印，左侧装订；正文版面页边距上空2cm，下空2cm，左空2.5cm，右空2cm；正文用宋体小四号字；页码底端居中，宋体小五号字。

二、顶岗实习技术总结报告的内容要求

（一）顶岗实习综述 （500字左右）

描述顶岗实习基本情况，含实习单位、实习岗位、实习时间、企业指导教师、学校管理教师等介绍。

(二)顶岗实习技术总结报告的主体内容(4000字以上)

学生根据自己所在岗位，按要求撰写顶岗实习技术总结报告。

内容要求：以与专业培养目标相符的职业岗位工作过程为主要内容，提交技术总结报告。技术总结报告可以是能够促进职业岗位技术改革和发展的理论性论文，也可以是应用性技术报告、管理技术总结报告等。技术总结报告根据专业特点，一般应包含完成该岗位工作任务的职业态度、专业技能、工作方法、技术手段、设备配置、管理方式、安全防范、质量监控等方面的内容及必要的数据分析和技术体会等。技术总结报告不是一些文献资料的简单、机械堆砌，而应是一个有内在联系的统一体。技术总结报告必须论点正确、论据充分，有必要的数据资料及相应的分析，表达准确、清晰，有一定新意。

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