安 稳 小 学 学生食堂营养餐工作总结 学生食堂营养改善计划是一项真正的民生工程,我校自20xx年x月x日,实施学生食堂营养餐工程以来,特别重视学生食堂管理工作。通过学习上级文件,领会上级精神,细心组织,认真工作,努力完成任务。一年来的工作总结如下:
一、领导重视,建立工作机构。 食堂工作是学校工作的一部分,学校成立了以校长为组长,财会和食堂管理人员为副组长,班主任等人员为组员的管理工作领导小组,以切实做好学生食堂管理工作,确保学生按时、足量、准时就餐,以实名制人数统计上报,获取经费,根据经费数额,有计划开展采买、入库、保管、出库、加工、供餐等工作。
二、健全管理制度、落实工作责任制。 为使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、学校制定了《采购制度》《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》等相关制度;同时制定管理人员岗位职责;并把食品卫生安全事故杜绝在未萌芽状态之中,对不按有关规章制度执行的人员,严格追究责任。
三、强化“两个安全”工作。
(一)、食品安全。“民以食为天、食以安为先”
1、学校严把食品采购关,采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期,并进行索证、索票,采购回来的食品经食堂管理人员验收,并对生产厂家、生产日期、保质期进行登记,杜绝“三无”食品进入食堂。
2、严把食品储存关,储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施,食品摆放整齐、规范合理。
3、严把加工关、安全检查关,对要进行加工的食品,管理人员每天早上到食堂对食品加工进行监督、检查,确保食品加工的卫生、安全,熟食加工一定要达到熟透。
4、严把取样关,管理人员按要求做好食品留样,做到食品留样48小时备检制,确保食品的安全。
5、严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制,经过陪餐人员食用无异常后,方可供给学生食用。
(二)、资金安全。
我校学生营养餐改善计划工作有专用台账账本,由财会人员和食堂管理人员分别做账管理,营养餐资金做到专款专用,专项核算,实现“0”利润操作 。
四、做好宣传教育工作。
让学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义,同时对学校的从业人员做好锅炉、蒸饭柜、打肉机等培训工作,对学生进行卫生健康教育,让学生吃到健康、卫生、放心的菜饭。
五、认真组织,及时供餐。
1、粮油定点供应,有计划准时送到,票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全;杜绝过期或临近过期粮油入库。
2、肉食品定点供应,有计划准时送到,票据、检验合格证件齐全。当周加工食品,当周入库,保持新鲜性,及时冷藏管理;杜绝异味、变质等食品入库。
3、本地没有的蔬菜品种,实行定点供应,每周采购员选择新鲜蔬菜过磅;杜绝采购腐烂、变质食品入库。
4、本地有的蔬菜品种,实行与学校附近菜农联系,实行当日计划采购,上一天联系,晨早送入,菜农、采购员、管理人员、从业人员共同验货,择去不合格者,在过磅。
5、蛋类 、调料类按周采购,有计划准时送到,票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全。杜绝过期或临近过食品入库。
六、台账、表册健全完善。
1、采购明细账由财会建档。
2、入库、留样等台账由食堂管理人员建档。
3、出库台账由从业人员与教师代表建档。
4、校长组织教师抓好采购工作。
5、票据由采购员、食堂管理人员共同签字,由财会付款。
七、有计划出库,准时、细心加工。
1、根据采购食品,按照先采购,先出库。
2、按照容易腐烂、变质的品种先出库。
3、碳水化合物食品、蛋白质食品,维生素和矿物质食品,脂肪类食品有计划进行合理搭配出库。
4、管理人员每天8时前,开门、检查锅炉、餐具、卫生等工作。
5、从业人员准时上班,换好工衣工帽,细心进行加工操作,每天11时,准时供餐。
八、发现情况,及时报告制度。
1、为加强食堂安全,管理人员每天中午在从业人员下班时,巡视检查一遍,并锁门。
2、学校教职工有发现食堂内外异常现象时,及时观察,并报告学校行政领导及管理人员,共同解决存在的安全隐患及问题。
3、从业人员在操作过程中遇到问题,及时汇报,大家共同探讨,寻求最佳解决问题的方案。
九、做好信息公示工作。
学校对各班级享受营养餐人数,每日食谱,营养餐食物
采购清单(包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人等详细记录),营养餐收支情况,实行信息上墙公示,接受学生和家长的监督。
回顾学生营养餐工作,虽然取得一定成绩,但是也还存在不足,比如食堂工作人员工资低 ;食堂没有科学的抽油烟和排气设备,在加工过程中,蒸饭柜排出浓浓水蒸气,弥漫整过厨房;厨房地面在水磨时,没有考虑排水问题,下水道边高于其它地方,使得拖地和加工时积水。在以后的工作中,我们会不断总结经验 ,力争做得更好
威信县安稳坝小学
20xx年x月x日
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发【20xx】54号文件)和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神,以及富源县教育局工作会议精神,我校高的重视,认真落实改善学生营养餐状况,提高学生营养水平,现将我校实施营养餐工作汇报如下:
一、加强组织领导
成立以学校校长为组长,后勤主任为副组长,全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组,制定了切实可行的方案,对实施营养餐工作认真准备,周密安排,精心布置,为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、具体实施情况
(1)我校义务教育阶段在校学生人数为609人,在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐,分餐以各班主任及科任教师带队发放营养早餐村小有三处,由各任课教师组织发放营养早餐,自3月x日起,我校实施营养早餐开展得规范有序。
(2)学校结合实际,因地制宜制定了供餐食谱:星期一,牛奶、面包;星期二,牛奶、鸡、蛋、面包;星期三,米线;星期四,鸡蛋、稀饭;星期五,米线。我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求,确保食品原料新鲜洁净,做到合理搭配,营养均衡,保证营养质量。
(3)学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜,本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则,改善基础设施,为学生在校就餐提供基本条件。
(4)学校食堂建立健全食品安全管理制度,规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理,落实食品安全保障措施,每天安排专人负责,轮流对食品安全工作的监督,尤其是留样环节,我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上,学校负责人轮流陪餐,做好相关记录。
(5)建立食堂安全事故应急处理,设立食堂安全监督举报电话等。
三、存在的主要困难和问题
由于我校的村小有三处,配送环节交通不便,食堂人员紧缺,食堂工作人员外出配送,学生早餐和中午饭就得不到保障,为了保证学校学生能够吃上营养早餐,村小老师只能按时来领取营养早餐,然后在村小进行加工后分发给学生。
以上就是我校营养早餐实施情况,营养早餐进校园的运行中有成功的地方和存在的一些问题,希望上级部门和供餐企业调整思路,将成功经验推行下去,存在的问题进行整改,使我校的营养早餐步入健康和谐发展的轨道上来。
20xx年xxxx小学营养餐工作总结
重庆市中小学学生营养餐计划工程启动后,学校领导高度重视此项工作,在区中小学卫生保健所的指导下,广泛宣传,精心组织,积极完成任务。现总结如下:
一、认真学习,加强宣传
今年x月在xxx中学参加了区教委组织召开营养餐专题大会后,我校就学生营养餐工作做了进一步的部署,制定好学生每周营养餐食谱。
二、领导重视,亲自参与
在学生营养餐工作领导小组领导下,落实经费,专款专管,切实做好学生营养餐管理工作,为学生营养餐工作顺利开展做好保障。
二、健全管理制度、落实工作责任制
为使学校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化,我校制定了《学生营养餐实施计划》同时还制定《学校食堂人员管理制度》《食堂食品原料采购管理制度》《食品添加剂使用和管理制度》《食堂库房管理制度》《食堂分餐制度》《食堂粗加工制度》《食堂餐具、工具消毒制度》《食堂卫生检查制度》,力求学生能吃到健康、卫生的营养午餐。
三、认真组织,及时发放营养餐
学校营养师根据区卫生保健所指导,提前制定出学生每周食谱,保证学生每天营养素摄入量的全面和均衡,同时督促食堂限制盐和食
用油的使用量,让学生吃得健康。学校每天按时发放学生奶,中午午餐时班主任和值日行政一起管理好学生午餐,培养学生良好的进餐习惯。
四.加强宣传,让家长和学生参与营养餐工作
利用健康课、班队会、集体朝会、红领巾广播站、家长会等途经向家长和学生宣传营养餐,教育学生不偏食、不挑食,培养家长和学生的健康饮食观,推动学校营养餐工作的顺利进行。
总之,通过营养餐工作的实施,推动了学生的健康成长,拉近了学校与家庭之间的距离,减轻了家长负担,促进健康校园工作的开展。在以后的工作中,我们要不断总结工作中的经验和教训,力争做得更好。
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