一、 收衣程序

1、 收衣时间

客衣每天24小时均可以收件

员工工服每日收件

2、 核对

① 清点衣物的件数与洗衣单是否符合，用笔将颜色标明于洗衣单（若有不对状况须向营业部反应）。

② 将特殊衣服的特征、厂牌、颜色注记于洗衣单上。

③ 注意口袋、扣子、质料等是否有瑕疵、染色或掉钮扣等状况，有则立即反应到营业部。

3、 打号

① 由洗衣房人员分别将每件衣物做上记号，编号以日期加上手牌号为编定标准。

② 打号时，凡是麻、棉、耐热纤维品，则记号做在领口内、裤边或各角落易视处。

③ 洗衣单上如有特殊注明，须另作记号以为识别，如： a.快洗：加上彩色布条，用安全别针别在各角落易见处。 b.烫衣：以有号码的布条，用安全别针别在角落易见处。 ④ 同一包袜子且为同色者，别上有编号的布条并串连在一起。 ⑤ 打完编号的洗衣单交给服务人员录单。

4、分类检查

①已打号的客衣按色泽、种类、品质、厚薄纤维分类，如袜子、内衣裤、衬衫大件衣裤分放，深色或白色的内衣裤也要分开。

②再将已分开的客衣分类为水洗或整烫。

③ 分类时应顺便按以下内容检查衣服：

a.易褪色、脱染深色、油垢、污秽、不易清洁的挑出特别处理。 b.破损、钮扣脱落、须缝补的客衣挑出，破损的交营业部登记后送签，若须缝补的洗好后可代为缝补。

c.检查每件衣服的口袋是否有遗留贵重物品，如有应交营业部处理。 d.注意衬衫是否有活动领，支板应取出作记号以便客衣清洗完后放回客衣上。

④ 分类检查完毕，放入洗衣机迅速开始洗涤。

二、 洗衣及烫衣程序

1、 洗衣的类型

① 冲洗：冲洗是衣物在洗涤过程中的第一道步骤，目的是将附着在衣物上的污秽物先用冷水加以冲洗和稀释，以促进洗涤效果。

②洗涤：依洗涤物的织品种类及污染程度，而使用适量及正确的清洁剂，以获得经济有效及安全的洗涤效果。

③漂白：对于白色织品在洗涤步骤及第二道步骤完成后给以适度的漂白，可使白色织品的色泽更加美观、鲜艳可获得最佳的洗涤效果。 ④清洗：使用高水位的冷水，多次清洗洗涤完成后，可使织物中的残留物除去，以达到洗涤的目的，加强洗涤的最佳效果。

2、 洗涤物分类

①客衣：分类过程中最不可疏忽的部分。

②员工制服：

a.将员工送来的脏制服分为衬衫、长裤、西装、领带各类工衣。

b.员工制服衬衫要注意领子、袖子烫平。

c.检查脏制服口袋有无尖硬物、或有价值的遗留物，特别注意配挂的名牌。

d. 挑出特殊处理的制服，尤其是厨房员工的制服。

3、 水洗

①依分类人员送来的衣物，依颜色、种类分装入不同的水洗机。 ②依洗涤物的厚薄、免烫、干净程度分装入不同洗衣机内。 ③洗衣机分隔装载量必须平均。

④机器装载量避免超过最大洗涤量的80%。

⑤盖板用力旋紧，特别注意有无夹到洗涤物。

⑥门板关紧，打开电源钮。

⑦洗衣机操作顺序：按电源钮开起动马达，关闭排水孔，，看水位加清洁剂，变更速度换水洗清、排水脱水。

4、 熨烫

烫分为平烫，旋转压板烫，衬衫领、袖、胸、背、肩烫，蒸汽烫，成型烫，手烫等类别。

①平烫：烫床单、口布、台布、枕套的机械;床单、台布、枕套分类烫方便堆放运输;开蒸气钮、起动马达钮、风扇钮，按下滚筒距离;依各类布巾调节运转速度;过分潮湿的布巾重烫；四人一组互相调节配合，相辅相成（依各酒店规定）；烫好的布巾叠放整齐；非工作时间随即关闭蒸汽钮；滚筒轴必须经常加油增加润滑，减少轴心磨擦；烫各类布巾时正面朝下，缝纫时朝两侧向前推进；过分潮湿的布巾不可留滞3小时以上，以免产生霉斑及恶臭；枕套在烫前，先将每一条抖平、分色、检视

有不洁之处，挑出重洗；未烫完的洗净布品不可留置超过8小时，在烫前先洒湿较易烫平。

② 旋转压板烫：烫质量重、质地厚的洗涤物（厨房员工的衣帽）；欲烫的东西平铺在台面（台面必须随时保持干净，以避免沾上污渍）；踩下面起动旋转板；烫衣时注意钮扣不可压坏。

③衬衣领、袖、胸、背、肩烫：每天开始工作前一定先将不锈钢板面擦净；耐热布必须经常保持干净；按左右台面红钮即可进行烫衣，压平面杆板即解除电源；对于不能耐热的钮扣割下，烫好后再缝上；不锈钢压板面经常擦拭，脏斑点以细砂纸磨掉后涂上清洁剂；发现有活动衬衫板支架板，应取出烫好后才插回；若发现有固定衬衣领支架板，应反面先烫而后正面，反面时间较长，正面时间较短。

④蒸汽烫：对布料较细腻，质地轻、薄，不耐高温的高级品，采用此烫法；洗涤物铺于台面，踩压盖板，加蒸汽一分钟；按解除压盖板及清洁（压盖板及保持耐热布的清洁，有助它吸收灰尘）。

⑤成型烫：烫西装、外套、洋装、旗袍专用机器；洗涤物覆挂于人型布袋上，用前后固定板夹紧，扭动蒸汽开关;依照洗涤物的体积，扳动吹气板，经一分钟即关闭蒸汽。

⑥手烫：辅助成型烫无法完成的部分；特殊材质的处理（低温）；非工作时间时电源插头必须拔掉；烫斗经常保持光亮。

三、客衣洗涤整理及送回

1、衣物的整理

①衣物的收集整理，应依衣服类别分开放置，且相同手牌号的衣服尽量放在一起。

②将衬衫放在衬衫包装台处理。

③吊挂衣服：将签纸填上手牌号，贴在衣架上，并按手牌号顺序吊挂在吊挂架上。

2、衣物的检验

①洗衣员在吊挂前必须详细检验每一件衣服。

②检视有无需回洗或重烫的衣服，若发现该类情形，应立即尽快再次处理，已处理好的回冼、重烫客衣应再一次进行检验。

③ 若发现有缺少扣子，以及有裂缝应挑出进行缝补。

3、核对洗衣单

①原则上是一边检验一边核对，吊挂完毕再行核对与洗衣单上的数量是否相符，并注意是否另有吊挂数。核对无误，将洗衣单贴在吊挂架上，并在洗衣单上注明及挂数。

③ 如果无包数只有吊挂衣物，则将洗衣单贴在衣架上即可。

4、衣物的送回

①客衣在洗衣及熨烫工作完毕，并整理无误后，通知营业部员工取衣。员工取衣时在洗衣登记表上进行签字确认。

②员工制服在洗衣及熨烫工作完毕，并整理无误后，员工务必于规定时间（ ）将衣物取走，员工取衣时在洗衣登记表上进行签字确认。

大浪淘沙大酒店

 

第二篇：洗衣房工作流程

洗衣房工作流程

白班 08：30—17：00 5人

1. 制服水洗、烘干，布草收取、洗涤。

2. 制服熨烫，对外洗涤布草的折叠。

3. 到主楼、洗衣店、公寓收洗衣，进行检查、打号、记录，洗涤客衣。

4. 巾类烘干、折叠。

5. 协助中班折叠巾类或整理床单、熨烫床单。

6. 客衣熨烫、整理、包装，送客衣。

7. 洗涤加急洗衣。

中班 12：30—21：00 6人

1. 收取布草。

2. 洗涤、烘干、熨烫、整理布草。

3. 折叠巾类

布草/制服房工作流程

早班 07：30—16：00 1人

1. 为酒店员工更换制服。

2. 与洗衣房交接脏制服。

3. 检查洗回干洗及水洗制服质量。

4. 修补员工制服并挂架，清点脏制服。

白班 08：30—17：00 1人

1. 为公卫、康乐、中餐、西餐、酒吧、食街等更换布草。

2. 与洗衣房交接脏布草。

3. 包浴巾或地巾边、做厨师围裙。

4. 修补布草、裁洗衣袋、制作抹布、更换布草。

5. 当日洗回的布草清点数目、检查、点数。

白班 09：00—17：30 1人

1. 将毛边的浴巾或地巾包边。

2. 将检查好的制服挂架。

3. 摆放厨衣、修补员工制服。

4. 为公寓配备布草、送布草、更换员工制服。

中班 13：30—22：00 1人

1. 准备客房楼层所需的布草。

2. 3. 4. 5. 到16F更换客房方巾、浴袍、枕套、杯布，与洗衣房交接脏布草。 将毛边的浴巾或地巾包边，更换客房送洗的布草。 将洗衣房洗好的布草清点数目、检查、上架。 配备客房布草、取回洗衣房洗好的布草。

 

第三篇：西餐部咖啡厅经理工作流程

西餐部咖啡厅经理工作流程：

（一）早班经理工作流程：7:00 – 15:00

7:00 – 10:00 1． 看经理交班簿，每日工作日志，领班通气簿。

2． 看当天旅行团、COAC接待人数及是否有特别接待，检查是否已安排好餐位、

接待人力等。

3． 向当值领班了解当班人员情况。

4． 检查自助餐台的食品、饮品、餐具器皿摆设是否符合要求。

5． 餐厅内绕一周，检查餐台摆设、地面卫生、物品准备工作、设备是否正常运转。

6． 检查贮物室是否整齐。

7． 检查厨房冰粒机制冰情况；热水器的情况。

8． 现场指挥早餐的接待服务，带位控制。

9． 服务员的接待情况，散餐的出品。

10．自助餐台食品的补充。

11．楼面翻台工作是否及时。

12．了解客情和帐单情况。

13．检查员工安全操作情况和餐厅的安全工作情况。

10:00 – 11:00 1． 完成上班交落的工作。

2． 处理餐厅的一些工作安排。

3． 了解当天中午的订餐情况。

4． 抽查楼面的餐桌、地面卫生、摆位情况、台椅整齐否等（按CHECK LIST表逐

一检查）。

11:15 – 11:45 用午膳。

11:45 – 12:15 1． 检查自助午餐的食品摆设，出品情况及楼面餐具的配备是否齐全，摆设是否

符合要求，按CHECK LIST逐一检查。

2． 厨房BUSSER的准备工作。

12:00 – 14:30 1． 参加中班的班前会，检查员工的仪表仪容，签到表，参与培训和了解领班培

训情况。

2． 跟好午餐的接待服务，做好现场督导，跟进自助餐、散点的出品情况，酒水

出品，结帐情况，与个部门做好沟通工作，保证接待工作的顺利进行。

3． 了解客情和帐单情况，检查员工的安全操作情况和餐厅的安全工作情况。

4． 13:40分，参加早班班后会。

14:30 – 15:00 1．跟进下午茶的转餐工作。

2．午餐后的餐桌摆设，卫生情况。 3．巡查服务员的接待工作情况，检查是否按要求入单。

4．写交班。

5．根据晚上订位情况，做好相应的准备工作。

（二）晚班经理工作流程：15:30 – 24:00

15:30 – 16:30 1． 看交班，与对班了解上一班情况及当天要跟进的工作。

2． 了解当晚订台情况，安晚餐的一些接待要求等事宜。

3． 巡查餐厅下午茶服务接待情况。

16:30 – 17:00 参加碰头会。

17:00 – 18:30 1． 将会议记录转抄于领班簿上传达。

2． 巡查餐厅服务情况。

3． 检查自助餐食品补充及是否整齐。

4． 17:15 - 17:45用晚餐时间。 5． 检查自助餐台食品摆设情况，按CHECK LIST逐一检查。

6． 参加晚班班前会，检查员工的仪表仪容，签到表，参与培训和了解领班培训情

况。

18:30 – 22:00 做好现场督导，门口控制，晚餐接待，食品补充。了解各区域的客情、出品情况

和帐单情况，检查员工安全操作情况和餐厅的安全工作情况。

22:00 – 23:00 1． 跟进自助餐收餐情况。

23:00 – 23:30

23:30 – 24:00

2． 抽查员工抹杯、抹刀叉、摺餐巾的完成情况。 3． 夜茶时间的服务接待。 吃夜宵。 1． 在楼面现场督导服务，检查迎送员的接待工作情况。 2． 了解第二天早上旅行团、COAC、VIP接待的用餐人数和餐位编排情况。 3． 写工作日志及交班。 4． 按CHECK LIST检查员工的收尾工作。