锦星镇20xx年食堂从业人员培训总结

学校食堂卫生安全直接关系到全镇校师生员工身体健康和生命安全，关系到我镇教育教学工作的正常开展。按照上级有关精神通知精神，结合我镇实际，为做好各学校餐厅工作，在教管中心的牵头下，全镇食堂工作人员于20xx年x月x日在白泥中学进行了两个小时的培训，促进了食堂的进一步规范管理，为创造平安校园提供了前提保障。 首先，教管中心张旭在会议上做出几点建议要求：一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。

二是食堂和个人卫生，要毫不迟疑，严格要求，有问题及时整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。

三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是采购关。肉、米等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。严格称菜值班要求和职责，对于蔬菜类农副产品，也实行清点保质。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不使用不符合卫生标准的原材料；食品存放实行、餐具消毒食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。

四是作为学校安全副校长和食堂管理人员，要加强食堂的管理，熟悉业务，配菜合理，资金管理规范，让学生得到生活质量的保障。

其次组织食堂所有员工、管理人员观看了《食品安全管理与操作规范》教学片。该教学片系统讲述了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。与会人员边观看边做好记录，并就“食堂食品安全”与“操作规范”方面的有关知识进行试卷答题，大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。

总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我镇学校在教管中心的带领下，将继续坚持不懈，常抓严管，为师生谋福，全力构建健和谐的校园安全环境。

锦星镇教育管理中心

20xx年x月x日

 

第二篇：食堂从业人员培训小结

果陇小学食堂从业人员培训

小 结

“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。果陇小学为做好学校餐厅工作，在学校领导的牵头下，在全体食堂工作人员的积极配合下，顺利完成了本学期的食堂培训检查工作，为创建卫生合格的就餐环境做出努力，为学生的健康成长尽最大责任。

首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度，学校成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任等组成。食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核，食堂工作人员必须服从管理，踏实工作。对食堂工作人员的身体健康执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行每天检查制度，发现问题，立即指出改正。

其次，我们加强食堂卫生的教育培训，从而提高职工素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训，消防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。并通过相关卫生知识的考核，以确认食堂全体工作人员的卫生知识的学习

情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识，包括食品卫生的专业知识，还包含了食物中毒救治法等内容。经过学习和考核，我们果陇小学的食堂工作人员完全符合相关要求，能够胜任目前的食堂膳食工作。

在提升职工的基本素质后，我们依然坚持加强食堂硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。我们还定期对食堂消毒，并保持常规的检查，保证食堂的卫生良好。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

我们在食堂管理上坚持优质服务，不断拓展服务理念。做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境。

在各级领导的带领下，全体服务人员的配合参与下，本次食堂卫生的培训工作顺利地完成。好的卫生状况预示着健康的身体，健康的身体才能换来出色的工作业绩。在今年的工作开展中，我校还将继续紧抓好各项培训工作，为更好地开展好此项工作而努力奋斗。