餐饮业库管工作总结

20xx年工作总结

自20xx年x月调到餐厅担任库房管理员以来,我认真学习各项管理制度,勤学苦练,认真总结,严格要求自己,较好地完成了工作任务。

在日常工作中,我严格遵守岗位职责,认真执行入库程序,做好进销存的每一道手续。从验收—开具入库单—合理摆放物资—按调拨单或配送单出库并开具出库单—定期盘库—出入库台账。慢慢地在一系列的程序中我也总结出了一些工作方法,为提高工作效率起到了一定的作用。

一、验收。严格把好验收关不仅是我的工总职责也是整个餐饮行业的道德底线。物资送到后首先按送货清单对已到物资的外观、质量、数量和重量检验、价格进行核对,并做好记录,然后按合同或订单的要求,对要求检验内在质量的物资必须抽样送检,不符合要求的物资一律不准入库。做到物资的及时验收是库房管理的第一步。

二、物资出入库与台账建立。做好出入库管理是库房管理的重中之重。在验收核对无误后,开具入库单,认真总结每次入库的价格,做到价格方面的控制,同时保留原送货清单以备查阅;出库物品凭调拨单或配送单出库并开具出库单,出库单必须有主管领导和领物人签字,做到交接手续完备,中间无任何脱节。当出库物资需要发货时,须按客户的具体要求,提供优质服务。当发生出入库时,每完成一笔,

除及时填写出入库单外还要及时做好出入库台账,在此期间定期做好库存盘点和日常检查,确保物资库存盘点与出入库台账相符,当零星物资缺少应及时上报采购,确保库房管理的顺利进行。出入库程序繁琐易出错,减少出入库单填写的错误,保证物资入库单据传递的及时性,是验证我们工作态度的最直接的表现。

三、物资的合理摆放。当成批货物入库时,会给有限空间的库区造成整理摆放难度,这时根据货物的类别和特征分门别类存放,合理堆码与苫垫就显得尤为重要。另外根据货物的性质和保管要求,控制储存环境,对普通货物进行科学的养护,也可以减少物资入库后的损失率,提高库位利用率,保证仓库环境良好。

四、加强安全管理。不管任何时候防火防盗总是被人们最关注的,在安全管理方面我始终严格执行安全技术操作规程和安全规定,进行各种生产作业并掌握各种消防器材的合理配置和使用方法,严禁烟火入库,确保库房安全。除此之外定时对库房进行打扫,保持库内清洁、通风干燥,做好防潮、防腐工作,也能减少物资的损坏。

今后我还要继续脚踏实地、勤勤恳恳、认认真真、努力完成各项工作,要用积极的态度去完成领导交给的每一份工作,使自己在普通的岗位上发挥自己的光和热!

 

第二篇:餐饮业库管工作总结

20xx年库房工作总结

20xx年x月本人从领位调到餐厅担任库房管理员,这几个月以来,我认真学习各项有关库房管理制度,认真总结、记录,较好地完成了有关库房的工作任务。

一、 主要工作

1. 从验收—入库—合理摆放物资—按真实数据输入电脑—按标准填写领货单—每月盘点。慢慢地在一系列的程序中我也总结出了一些工作方法,为提高工作效率起到了一定的作用。

2. 验货,做好每天的验货工作是我工作职责之一,无论是菜品,海鲜,还是低值易耗品,本人都要从质量,数量,重量进行相关检验,并对各个物品的价格进行核对,在收货单中,做好记录。

3. 入库,在验收没有任何错误后,要根据采购单进行入库并摆放整齐,所有采购单,都要有相对应的人员签字,海鲜,菜品,必须有厨师长签字,入电脑时,再次核对金额,及数量,准确的输入电脑。定期整理库房摆放,常用物品放在库房前段,按照“先进先出”的顺序进行摆放,库房不常用的物品放在最后面。

4. 建立物品名称标示,库房内所有物品,全部贴上名称,并将物品分类摆放,将厨房,与前厅吧台,财务很好的分开,并按层次,写明名称。

5. 出库,按照《北喜领货表》严格要求领货人员必须签字,并写明数量,名称,按照规定的时间点去发货,有效地减少发货数量,控制餐厅成本;

6. 盘点,每月盘点做到精准、认真、耐心。

7. 每月最后一天为结账日,本人都会在结账日之前将所有单据全部

在系统里登记完毕,发现盘点数量和系统数量有误差时,会找到原因及时处理。协助财务部核算成本。

8. 控制成本,每日无论前厅出库,还是后厨出库,本人本着铁面无

私的态度,进行发货,严格控制成本,将物品使用的周期增加。

9. 安全管理,与上级领导协商,制定库房制度,禁止在库房吸烟,

发现一次,严格处理,采买一些可以防潮,防腐的箱子,保持库房干燥,并减少了损坏。

10. 餐厅一些固定资产,及电台,点菜宝的保存,协助餐厅上级管理

固定资产的维修。

11. 卫生,定期进行卫生清理。

二、 不足之处

1. 固定采买时,可做到登记入库,但疏忽了一些外部采购物品的验收入库,导致一些物品,价格的丢失,及数据的模糊。

2. 库房物品没有一个准确的台账,每月盘点时,非常复杂。

3. 卫生没有按照计划进行,没有做到每周清理一次,地面经常不是很干净。

4. 一些物品摆放更换了地方或新物品,没有坚持将名称上架。

5. 物品摆放有时出现混乱现象,员工找起来非常麻烦。

6. 没有及时对餐厅固定资产维修。

7. 单据没有保管得当,造成一些重要单据的丢失。

今后我还要继续脚踏实地、勤勤恳恳、认认真真、努力完成各项工作,要用积极的态度去完成领导交给的每一份工作。

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