食品安全法培训第6期

总结稿

“食品安全，重于泰山”

“食品生产，质量第一”

“产品质量是企业的生命” “企业是舟，质量是水…….”

等等等等，有关食品安全的口号很多，但是，如果不付出实践，提再响

亮的口号也是没有用的？

“大头娃娃奶粉”、“红心鸭蛋”、“苏丹红水果”、“三聚氰胺”、“地沟油”、“黑心油”、“瘦肉精”、“毒胶囊”、“毒大米”、“塑化剂”、“染色馒头”等等等等，中国的食品企业仿佛进入了多事之秋。所以，我们没有理由抱怨国家监管过严！ 造成这些事件的原因到底是什么呢？是原料生产储运的问题，还是人心的问题？原料生产储运是可控制的，唯独人心不可捉摸，更无可救药。很多朋友都知道：食品企业，做的是良心工程，生产的是放心食品。但是做食品的朋友们，您用心做了没有？在没有别人监管的情况下，您有没有昧着良心违规操作？

食品安全到底有多重要？生活无非是衣食住行，看上去饮食只占了我们生活的四分之一，但生命只有一次，假如哪天吃了致命的黑心的食品，我们没有的可不止这四分之一，生命没有了，一切也就随之归零。同样的，如果哪天您生产的产品出了大问题，那您就是直接的凶手，如果哪天经过您手上的产品害

了人，那您就是帮凶，您害了消费者，也害了您自己。

这是从我们自身，从最基本的消费层面来谈食品安全。对于一个企业，食品安全同样非常重要，因为企业也是有生命的！

三鹿偌大一个企业，做到当时的层次，不知道挥洒了企业人多少汗水！谁能明白三鹿老总面对三聚氰胺事件的悔恨？又有多少奶企因为这次事件的波及损失惨重？甚至整个国内奶类市场都空前萎靡。

我们公司不是三鹿集团，我们也没有生产奶粉，但是，我们生产的就是食品。我们能有今天的成就也来之不易，每一个员工都应该为我们有这样的成绩而骄傲自豪，这是我们的董总和以前的老员工们的心血，是我们全体员工共同努力的结果！所以，我们更应该珍惜，更要在食品安全问题上保持清醒，绷紧这根弦！

食品安全，每一个人都有责任，这不单是品控部的事情，不单是生产部的事情、不单是采购部的事情，不单是仓库的事情，而是大家的事情，是关系到消费者的身体健康、生命安全，关系到企业兴衰的大事。从原料采购到生产控制再到成品储运，每一个环节都有可能影响到我们的产品质量，哪一个环节出现问题都不是单个环节的问题，而是整个产品的问题。由此造成的损失将会影响我们每一个人的利益。

首先是采购。原料是我们产品的源头，只有合格的原料才能做出合格的产品，这也是我们质量控制的第一关。三鹿推说是奶源出现问题，但是这也是他们检测不过关造成的，没有把威胁扼杀在萌芽中。

中国的交易是关系交易，人情往来出现在企业经营当中也很常见。而那些

不合格的原料也是通过这样的关系走进各个企业。

严控原料关，就是要杜绝这种现象，制度面前没有人情可讲。没出事的时候，你可以说“制度是死的，人是活的”，但一旦出了事，那制度还是死的，但人就不一定活的顺当了。所以，相关的资格证明和指标检测，一个都不能少，发现问题更要严厉处置，坚决按照公司的规章办事。我们要控制原料成本，但是同样也要保证原料质量，不能因小失大。

其次是生产。精准的控制是合格产品的唯一保障，负责生产的员工和管理层要密切合作有效沟通，担负起自己的责任，就算不是自己分内的事，发现问题也要及早提醒相关人员。当然了，配套的奖惩制度也需要进一步完善。

最后是储运环节，也是我们的产品从入库到消费者手中的关键环节。之所以说它关键也是因为这个环节更加漫长，可变因素更多，产品质量也更容易出现问题。我们要做的是储存条件控制、环境卫生控制都要按照相关的标准严格执行。如果有超出保质期限、变质的的产品要及时处理掉。当然，产品出厂以后的质量管理不是我们能完全控制得了的，但是，我们在生产上必须保证产品的保质期（符合标准规定的储存条件）安全，品控上必须保证不合格的产品不能出厂销售。

食品安全问题是关乎消费者生命健康的大问题，也是关乎企业生机利益的大问题。

消费者是上帝，这是从经营者的角度来看，而对我们来说，做出的每一件产品都可能走到你、我、他的亲朋好友至亲至爱手中。面对我们的父母兄弟，亲朋好友，这已经不单单是生产经营的问题。这需要我们拍着自己的良心说："

吃吧，我做的你放心！"

"食品安全"——这是我们今天培训的主题，但是我希望大家不要认为“听听就行了”，要长期的切切实实的具体到自己的行动中去，用良心做事，为父母同胞提供放心食品。而公司的明天，也会因为我们今天的努力更加灿烂辉煌！在结束今天的讲话之前，我只需再说一句——奋斗今天，共赢未来！

总结人：农金明

20xx年x月x日

 

第二篇：食品安全培训总结

在食品药品监督局的组织下，各相关人员参加了举办的为期两天的有关餐饮服务食品安全从业人员培训。在这次培训中，我们系统的学习了餐饮服务食品安全专业知识和食品安全法律法规。现总结如下：

首先，通过培训使我们对食品安全有了更加深刻的认识。我们充分认识食品安全是关系人民群众切身安全利益和社会安定的一件大事，作为餐饮服务行业的从业人员，特别是我们管理人员，更是要提高思想认识，带领整个团队都在统一思想、统一认识下做好每份安全工作。

其次，进行了餐饮服务方面知识的系统化学习，加深了解食品安全对场所的布局、食品加工、食品采购和储存、工具清洁的各种要求，以及一些先进的、更加合理化的模式。在两位教授的专业讲解中，结合我多年餐饮工作的经验，不断开拓视野。从大方面、小细节两方面开始同时抓，突出重点，强化措施，从源头上消除食品安全隐患。确确实实做好食品安全。

第三，通过培训，结合我们目前的一些现实情况，明白了我们平时管理的一些不足，比如没有系统、专业的培训过员工，虽然平时自己培训抓的比较严格，但是在突破集体、交叉培训上下功夫的话，效果会更加明显。