食品类见习报告

郑 州 轻 工 业 学 院

见 习 报 告

姓 名: @@@

院 (系): 食品与生物工程学院 专业班级: 食品质量00

学 号: 111111111111

指导教师: 纵伟、张华

见习单位: 好想你枣业股份有限公司、省疾控中心

时间:20xx年x月x日

见习总结

作为食品质量与安全专业的一名学生,为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解,20xx年x月在老师的带领下我有幸随全班同学参加了为期一天的校外实习活动。这次实习我们分别到了好想你枣业股份有限公司和河南省疾病预防控制中心。现将见习总结如下:

见习目的:

通过到工厂参观企业生产环节,了解和掌握各种食品的生产工艺和流程,巩固和理解已学过的理论和专业课程内容,培养我们理论联系实际的能力,提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力,为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等,掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项。

见习过程:

(一)见习单位:好想你枣业股份有限公司

好想你枣业股份有限公司作为国内红枣行业规模最大,技术最先进,产品种类最多,销售网络覆盖最全的企业,其前身源自19xx年成立的河南省新郑奥星实业有限公司。20xx年x月,深圳市创新投资集团、郑州百瑞创新资本、北京秉原创投与河南省新郑奥星实业有限公司展开全面合作,20xx年x月x日好想你枣业股份有限公司由河南省新郑奥星实业有限公司整体变更而来。好想你枣业股份有限公司凭借技术最先进、产品种类最多等优势已经发展成为国内红枣行业规模最大、销售网络覆盖最全的企业。

好想你枣业股份有限公司以“赢者就是变者,变者就是胜者,持之以恒"的理念为指引,不断进行全面创新,推动企业发展。现已发展成为拥有 5家全资子公司和2家非控股子公司的大型企业集团,产业链延伸至红枣加工、销售、红枣种植、种苗培育、特色旅游等与红枣相关的广泛领域。目前公司正涉足木本粮行业,大力开发前景更广阔的木本粮产品。公司以“红枣健康全人类”为企业使命,以“良心工程,道德产业;倡导科学膳食,引领健康理念”为行为标准,秉承“真情、感恩”的核心价值观,努力发掘红枣的健康价值,文化价值,倾情铸就消费者口口传颂的“好想你”品牌。

近年来,公司先后获得中国驰名商标、国家农业产业化重点龙头企业、农业产业化行业十强龙头企业称号、国家经济林业化重点龙头企业、全国重合同守信用企业、全国农产品加工出口示范企业、国家级观光工业旅游示范企业、全国食品安全示范单位、全国食品行业优秀食品龙头企业、全国枣产业骨干龙头企业、河南省农业产业化重点龙头企业、河南省知识产权优势企业、河南省高成长性民营企业、全国免洗红枣国家标准制定单位等多项荣誉,充分彰显了好想你枣业在全国红枣行业的地位。

通过近两个小时对展厅、佛苑以及加工车间的参观,我深深被好想你枣的红色氛围所感染,同时在车间看到工作人员都在很卫生的操作各种设备,在接待人员亲切的讲解下,我们对枣文化以及好想你枣业股份有限公司有了更深的认识。

(二)见习单位:河南省疾病预防控制中心

作为见习的第二站,我们乘车来到了河南省疾病预防控制中心。省疾控中心是由政府举办的实施国家级疾病预防控制与公共卫生技术管理和服务的公益事业单位,是我省疾病预防控制技术指导中心,在省卫生厅的领导下,承担疾病预防控制和卫生监督执法的技术支撑工作,包括拟定传染病、寄生虫病、地方病、慢性非传染性疾病等预防控制规划、计划、技术规范和方案,指导基层疾病预防控制机构落实防治措施,开展业务技术培训,评价预防控制效果;开展全省突发公共卫生事件的监测预警,培训应急队伍,参与和指导应急处置,评估处置效果;开展健康危害因素监测与干预、卫生学检测与评价、公共卫生技术服务;开展健康教育和健康促进,普及卫生防病知识等。省疾控中心现有传染病和流行病两个省医学重点学科,承担一批重大科技攻关项目和自然科学基金项目,先后获得国家级科技进步奖3项,省部级科技进步奖70余项。现在的省疾控中心拥有高效液相色谱仪、液相色谱质谱联用仪等大批国际领先的卫生检验检测仪器设备,其中万元以上设备870台件,总价值约1.1亿元。实验室建设和管理规范,拥有26个BSL-2实验室、2个全省独有的BSL-3实验室、省A级SPF实验动物室和生物资源库。20xx年,卫生检测检验中心获得国家实验室认可证书和计量认证合格证书,认可项目达到636项,并被商务部第一批授予“全国食品安全检测机构”称号。艾滋病确认、脊灰监测、麻疹监测等实验室均通过WHO或卫生部认证。

河南省疾病预防控制中心经历了抗击非典和预防控制艾滋病、人感染高致病性禽流感等重大传染病,以及救灾防病和抗震救灾的洗礼,经受了严峻的考验,先后被卫生部和人事部授予“全国卫生系统先进集体”,被河南省委、省政府授予“文明单位”和“抗击非典先进集体”,被河南省总工会授予“‘五一’劳动奖状”。在河南省委、省政府的正确领导和社会各界的关心支持下,河南省疾病预防控制中心将高举邓小平理论和“三个代表”重要思想伟大旗帜,深入贯彻落实科学发展观,坚持“预防为主”的卫生工作方针,以创建“国内一流省级疾病预防控制中心”为目标,全面加强科学管理和能力建设,全面加强疾病预防控制工作,为保障河南人民健康、构建和谐社会和实现中原崛起做出新的贡献。 见习总结:

在见习期间,我们参观了一些生产工厂,使我们开阔了视野,拓宽了知识面,获得了更广泛的实践知识,切身的了解了食品工程产品的生产工艺流程、工艺参数和具体加工方法。虽然实际的操作与试验室的有所不同,但都是以基本的原理为依托,可见我们应该充分重视专业课的学习。

通过这次生产实习,让我对许多所学的知识加深了了解,见识到了所学知识在生产中的应用,联系实际引发我们对理论知识更多的思考。这次参观,让我深刻的感受到了各家企业的管理文化,同时在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中,使我们对食品工业也有了更加深入的理解,与以前单纯从书本上学习、做实验相比,真正做到了理论结合实践,感觉收获很大。另外,在省疾控中心,我们带着脚套参观了Ames试验室、生物毒理学试验室等,亲身体会到了科研的严谨性以及重要性。这次生产实习使我们对食品企业的生产模式有了概括地了解,对食品生产所需理论知识有更多了解,参照自身所学,找到了所学的不足之处。

非常感谢系领导给我们这次校外见习的机会,同时也希望学校能给我们提供更多类似的见习,这会对我们今后的学习和工作大有帮助。在此,对辛勤教导我们的带队老师致以真挚的谢意!

 

第二篇:食品工厂见习报告

20xx 报 告 食品与生物工程学院 食品科学与工程09-03班 刘韶飞 5409030103xx年x月2号 实 习

实习报告

1、参观多福多

多福多公司是一家主要生产馒头的企业,自主研发的DFD智能化仿生馒头生产线获得了二十多项国家专利,具有国际领先水平。整体生产过程完全模仿手工馒头制作,将手工馒头的制作过程分解于馒头生产线之上,运用先进的工艺流程控制管理,完全克服了工业化馒头生产中机制馒头不如手工馒头品质的瓶颈。该设备奠定了馒头行业发展的里程碑,为众多馒头企业提供了强大的硬件和软件支持。

多福多的宗旨是为全世界的华人提供安全、卫生、营养、美味的中国传统主食,弘扬中国传统饮食文化。

在实习的过程中,了解多福多馒头从原料生产到成型包装的生产链,并了解多福多的企业文化和发展期望及企业理念,最后参观了多福多的研发实验室。

郑州多福多食品有限公司是河南兴泰科技实业有限公司的全资子公司。河南兴泰科技实业有限公司是国内唯一拥有省级面制食品工程研究中心和面制食品工程标准研究中心的企业,在小麦,面粉和面制食品研究上取得丰硕的研究成果,也是唯一一家将谷物化学运用于主食的实际制作生产的企业,并牵头制定《小麦粉馒头》国标。为郑州多福多食品有限公司提供强有力的技术支持。

通过中国传统主食市场探索的试点,在国内首创了全封闭透明式的生产经营模式,运用工程中心自行研发的DFD智能化仿生馒头生产线,生产出超过手工馒头质量的“多福多”品牌馒头,其高质量、安全、卫生等特点已经成为郑州人民主食馒头的首选。 多福多的宗旨是为全世界的华人提供安全、卫生、营养、美味的中国传统主食,弘扬中国传统饮食文化。

2、河南花花牛乳业有限公司

河南花花牛乳业有限公司是以液态奶生产为主的河南省农业产业化重点龙头企业,拥有郑州低温、新郑和漯河常温共三个生产厂,是河南本土最大的乳品生产基地,日加工能力达600吨以上,其中低温的鲜奶、酸奶占80%,产品包括巴氏奶、超高温奶和二次灭菌奶三大类。

经过本次实习,我们更深的了解了酸奶的生产加工工艺,流程:

原料奶→储奶罐→奶仓→配料罐→均质器→杀菌→储存器→在加工(酸奶)→成品罐→包装→冷却→产品运输各种销售渠道→消费者

3、河南南街村食品有限公司

河南省南街村集团有限公司是产、供、销一条龙,农、工、贸一体化的集体性质的大型集团公司。南街村集团以粮食深加工为主导方向、以生产多种方便食品为龙头,产业涉及食品、饮料、酒类、印刷、包装、医药、工艺品雕刻、旅游等,产品有15大类,近200个品种。

南街村集团拥有各类研发实验仪器设备582台(套),总价值1163万元。其中有:具有国际先进水平的近红外面粉分析仪、布拉本德粉质仪、拉伸仪、液相色谱仪、气相色谱质谱仪、紫外/可见分光光度计、物性测定仪、傅立叶变换红外光谱仪、冷冻干燥机、喷雾

干燥机等各种先进实验检测仪器设备和中试设备,能对新开发的各种产品的各项性能及指标进行检验、检测、分析以及新产品的小试和中试。

南街村集团以粮食深加工为主导方向、以生产多种方便食品为龙头,产业涉及食品、饮料、酒类、印刷、包装、医药、工艺品雕刻、旅游等,产品有15大类,近200个品种。分别是:面粉系列、方便面系列(如北京方便面)、调味品系列、饮料系列、啤酒系列、白酒系列、鲜拌面系列、热干面系列、麦恩休闲食品系列、药品系列、包装材料系列、胶印制品系列、彩印制品系列、工艺品系列、假发系列等。其中部分产品出口销售到蒙古、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本、美国、澳大利亚、孟加拉国、南非等国。

通过实习,我们了解到南街村非油炸方便面的独特生产工艺:

煮锅水洗→电脑计量→自动包装→高温杀菌→冷风冷却→避光储存

4、双汇集团

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章,围绕肉类加工上项目,依靠“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神,不断进行管理创新、技术创新、市场创新,企业实现了持续、快速、健康发展。双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业,先后投资40多亿元,从发达国家引进先进的技术设备4000多台套,高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地,形成了以屠宰和肉制品加工业为主,养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。双汇集团坚持自主创新,打造创新型企业。双汇集团坚持用现代物流业改造传统的屠宰业,率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内,大力推广冷鲜肉的品牌化经营,实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变,传统销售向连锁经营转变,改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式,结束了中国卖肉没有品牌的历史,引导了行业的发展方向,双汇开创中国肉类品牌。双汇产品做到头头检验、系统控制,确保食品安全。

双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业,先后投资40多亿元,从发达国家引进先进的技术设备4000多台套,高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地,形成了以屠宰和肉制品加工业为主,养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。

通过实习,了解双汇火腿肠的生产工艺:

原料冷肉→解冻→绞碎→搅拌→腌制→斩拌→灌肠→蒸煮→杀菌→冷却→成品检验→贴标签→入库保藏

5、白象食品有限公司

白象集团食品有限公司是以方便食品开发、生产为主的集科、工、贸为一体的国家大型一级企业,主要产品为“白象”牌系列方便面、挂面和面粉。白象集团以“献卓越食品服务顾客、创白象价值回馈社会”为使命,努力进取,锐意改革,坚持管理创新,追求持续快速健康成长,立意打造国内主食行业第一品牌。不断提供让消费者接受和认同的产品,是白象集团赢得消费者及提高企业竞争力的关键,更是“白象”方便面赢得市场的立足点。

白象作为食品生产企业,精选上等原料是确保产品品质的关键。公司目前拥有优质麦繁种基地,并将在其他省市山区远离污染进行优质小麦品种的培育。严格按照绿色环保无公害的健康农业标准种植,大大降低了化肥及有害农药的投放量,使面粉质量得到了极大的提升。为后期食品生产奠定了良好的品质基础。为持续提高集团产品的品质和安全性,集团作为食品行业龙头企业积极参与了国家食品药品检验检疫局和中国食品协会组织的

‘食品安全信用体系建设’,从农田到餐桌对危害食品安全的物理、化学和生物因素进行全过程的监控,保证食品的安全性。

通过实习,我们更加深刻的了解到方便面的基本加工原理是:将成型后的面条通过蒸汽使其中的蛋白质变性,淀粉高度糊化,然后借助油炸或热风干将糊化的面条进行迅速脱水干燥,这样制得的产品不但易保存,而且易复水。方便面的主要配料包括小麦粉,精炼棕榈油,淀粉,食用盐,谷朊粉,硫酸钠,增稠剂,水分保持剂,乳化剂,抗氧化剂。

6郑州雪麦龙香料有限公司

郑州雪麦龙香料有限公司是一家专业生产天然植物香料的高新技术生产公司,凭借超临界萃取技术,分子蒸馏技术等高新技术工艺,每年为全国各类的香精香料、方便面、肉制品、调味品企业提供各种天然香精、精油、树脂油、天然香料油、微胶囊和拌扣型精粉等。

相关推荐