朱里街道中心学校学生食堂管理使用总结

朱里街道中心学校学生食堂在上级的领导下，在朱里街道教管办的指导下，各项工作井然有序，取得了让广大师生较为满意的成绩。

一. 指导思想和工作团队.

学生食堂的工作指导思想是”以人为本”,以做让师生满意的服务为己任.学校成立了以邢有生主任为组长的食品卫生安全管理小组,通过赵泽晨校长对学生食堂工作强有力的指导,袁训诂老师周密的布署管理,学生食堂分管的老师张岗山,刘军文,以及三名炊工,他们分工合作,早出晚归,披星戴月,辛勤工作,为学生食堂的工作都做出了各自的贡献。

二. 健全各项食品安全制度,学生食堂工作人员培训上岗.。 为了做好食堂安全卫生工作,我校学生食堂健全了各项食品安全制度,如:《餐具用具清洗消毒制度》,《食堂尝试留样制度》,《食品原料采购索证制度》,《食品中毒应急处理预案》等制度,工作人员通过认真学习,严格按照制度办事,使每一项工作有章可循,加强了工作的制度化和规范化。

学生食堂工作人员都参加了潍坊市食品药品监督管理局寒亭分局举办的培训活动,并通过笔试取得了上岗证,学生食堂工作人员都有健康证,都有附合工作需要的健康条件和工作能力。

三.伙食费的收取与食品采购。

我校学生食堂的采购安排由袁训诂老师和刘军文老师具体负责，张岗山老师负责帐目,刘军文老师负责现金。伙食费收取以学生自愿就餐的原则,每餐三元钱,并在公示栏进行了公示,并在收费时严格执行，由赵泽晨校长对收费和采购进行监督指导。

在采购食品原料和成品时,严格按相关制度进行操作,严格把好质量关,并填写好入库台帐和出库记录,索证和索票项目手续齐全。

四.日常严格管理,注重师生建议。

学生食堂工作人员在日常工作时严格按规范程序进行操作.包括消毒,配菜,食品加工,饭菜留样,都能做到制度要求,以最大限度确保食品的卫生安全,让广大师生吃上放心食品,有一个健康的身体,投入到工作中去。

对于广大师生对学生食堂工作提出的意见和建议,工作人员会积极耐心地接受,并立即着手进行调整改进,以满足广大师生的合理要求.

五.学生食堂的不足之处和改进措施。

学生食堂由于资金问题和设备限制饭菜品种相对比较单一,提供的服务相对有限，学生和教师对此有改进的要求，学校领导也做了大量的工作，对学生食堂的条件进行了较大改善，学生食堂工作人员也进行

了比较有成效的工作，想学生、老师之所想，想尽千方百计进行改进，得到了学校领导和学生老师的肯定。

学生食堂工作情系全校广大师生,我们学生食堂工作人员正在以饱满的工作热情,卓有成效的工作,以让广大师生满意为目标,做好各方面的工作。

朱里街道中心学校学生食堂

刘军文

20xx-12-25

 

第二篇：20xx学年学生食堂管理总结

20xx学年学生食堂管理总结

20xx学年学校狠抓提质减负和后勤服务工作，学生食堂为了确保有一个安全、清洁、舒适的用餐环境，保证学生就餐顺利进行，积极探索我校特色的食宿管理新模式。学校学生食堂继续推行 、合理制定周菜谱、分餐送到其座位、管理教师共进餐的自主管理模式。一年以来，我们开展了以下几项工作。

1、领导重视，全力保障。

学生食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校长汪永福非常重视学生食堂管理和伙食的卫生安全工作，把它作为一件大事来抓。多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂原料采购和验收，学校成立了后勤管理领导小组。校领导的重视、关心和指导，为我校办好学生食堂奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。20xx学年把饮食安全作为工作重点，把财务公开作为有效手段，把员工管理作为具体措施，把学生管理作为德育窗口。

2、强化管理，确保安全。

每学期开学，都要组织食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食物中毒行政责任追究暂行规定》和《土门关小学食堂卫生要求》，让每位工作人员在思想上提高认识。对每位员工通过培训，提高管理者和从业人员的工作能力、业务水平和健康意识，为师生营造安全、健康、和谐的工作学习生活环境。学校与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”。一年来，先后制定了1个方案1个预案1个办法和12个制度：《学生餐厅管理方案》、《食物中毒处理预案》、《学生食堂员工管理办法》和《卫生检查制度》、《卫生责任追究制度》、《原料采购索证制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《热菜卫生管理制度》、《切配间卫生管理制度》、《备餐间卫生管理制度》、 粗加工间卫生管理制度》、《餐具卫生管理制度》、《采购验收储藏制度》、《冷冻卫生管理制度》。从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期（周五）对

食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。

3、落实制度，民主管理。

一是由校长室直接领导管理，总务处掌握财务管理， 食堂管理人员负责事务管理、食堂员工实行分组管理。二是做到分工明确，任务到组，责任到人。三是大宗原料采取学校领导班子研究采购，肉食、蔬菜、大米、面粉、食用油、调料定点采购，根据市场行情变化，实行询价制度，控制价格，保证食堂原料的供应。四是履行原料验收制度，所有采购的原料有仓库保管员验质、验收，票据由保管员核对签字，食堂堂长核实签字，校长审核签字，出纳方能付款并交会计做帐。五是执行消毒留样制度，餐具、炊具洗后进行消毒登记签名保洁制，每餐开餐前必须做好留样登记签名。六是统一卫生健康检查，公开悬挂“卫生许可证”，凭健康证录用，对有传染病的人员严禁进食堂工作。七是制约食堂员工对食品食物随意吃、拿、换等，一经发现，当场重罚。八是严禁买卖人情，无故损害食堂利益。

4、规范操作，统一管理。

（1）开学后实行每日一登记，每月一结算，月月一公示，明明白白消费。学期结束公示每个人的预交款、营养餐资助款、消费总额，做到公开、透明。

（2）合理制定周菜谱。学校提前制定合理的下周菜谱，并公布张贴，尽最大努力安排菜谱，使营养搭配更加合理。

(3) 分餐期间必须穿工作服，戴工作帽、口罩与一次性手套。随时检查，违者扣50元。在学生中实行桌长负责制，值日轮流制，培养学生的自主管理能力。

(4)管理教师共进餐。每餐有6位值周教师和4位食堂管理员参与管理学生的用餐秩序，做到定时定位定人管理，并与学生共同进餐，同甘共苦，体验生活。

5、营养餐管理，操作规范。

土门关小学20xx年秋季在校学生688人，其中住校生472人。其中贫困寄宿生120人。本学期资助时间20周，本学期共收到学生补助下拨资金117300元。学生个人缴纳洋芋、青油食物折价37280元 。全部用于学生伙食。

一学期以来，家长普遍感到满意，学生能够吃得饱，满意度较高。由于饭菜的保暖问题一直困扰着我们，正在极力寻求解决的方案。住校生管理、学生伙食进一步改善、值周教师的跟餐制度等有待继续完善。

土门关小学

20xx年x月x日

20xx学年学生食堂管理总结

土门关小学

20xx年x月x日