一年的总结 --- 咖啡篇

或许和我曾经的工作背景，学习的专业，或者本身的性格， 我是一个非常注重逻辑链的人。 我从来不会去盲从一个方法， 或者一个理论。 即使心中有惑， 我也尽可能找到此方法和需要的结果这之间的联系。

但接触咖啡这几年来，尤其是这一年， 当你豁然开朗了一样东西， 你会发现只会引领你另一个新的领域并带来更多的问号。 这不是坏事， 某种意义上， 我更加带着一丝诚惶诚恐的心， 去敬畏大自然的造化。 人或许只有敬畏自然，方能受惠于自然。

比方说， 作为一个咖啡师， 我们或许可以通过不同的研磨度和粉量可以找到咖啡的sweet spot， 让它更甜， 或许当你需要卡布基诺， 我们可以很简单的把牛奶打到60°让乳糖充分的溶解。 这是可以让科学和感官有必然联系的。 但，任何一个咖啡师无法把一个本身没有柑橘味的咖啡做出柑橘味来， 也没有任何一个咖啡师可以让一款完全不新鲜的咖啡豆有着浓厚的creama。 我们甚至无法解释， 这大约2万多种化学物质的有机组合到底会给我们怎样具体的感官和描述。 我们唯一能做的， 就是通过我们的味蕾和鼻子去体会它， 然后再靠自己的大脑和手复制给我们的顾客。 我们只能做到的，只是经验和诚实给予我们顾客一切想要的。

和年初不同的是， 我不再迷信单品的espresso， 或者ceo给你的心理优势。 自然， 单品的espresso依旧大行其道， 我也绝非完全摒弃。 但当你了解到一款咖啡要即平衡又能突显风味， 即能在espresso中找到其产地的魅力， 又能在混合牛奶时候完美独到。。。。坦诚地说， 几乎不可能。 做为一个咖啡师， 我们所要了解的绝非仅仅是萃取速度的多少， 研磨粗细的多少， 更重要的是， 当一款豆子烘焙好之后， 我们到底是给它怎样的形式展现与人。 COE， 非凡一杯， 固然可以给你与众不同的感官。 但杯测是杯测， 做出来的咖啡还是或多或少不同， COE能给予我们很好的起点， 但终点还是需要人去体会。

并非在过去的日记里故作姿态， 但凡技术记录的帖子都会有个开头“我知道的就这么多”。 真的， 我只能把我知道的多少写出来。 和做工程项目不同的是， 我们有时候几乎无法抓重点。因为每一个环节都无法疏漏！更贴切的说， 咖啡从种植到最后变为成品咖啡， 几乎是每一个环节都无法疏漏的。 摘拆中， 有一点点过多不好的cherry就会带来杂味， 水洗不当， 只要过了1%， 咖啡就会变为， 下了锅炉， 很可能前面的几分钟脱水出了问题， 几公斤上好的豆子就会报废。 烘焙好的豆子， 没有好好的存放很快就会不新鲜， 即使好好存放， 你甚至都不知道什么原因， 坐了一趟飞机， 咖啡就有了莫名其妙的怪味（最近发生了， 2次）， 烘焙师满心欢喜把自己烘焙好的豆子测试好方向饮用， 换到了其他咖啡机上， 味道风格完全不同， 咖啡师粉量少放了0.5g， 流速渐渐地变快， 萃取不足。 即使流速正常， 它的设置点未必体现了最好的风味， 即使它的风味在espresso中体现良好， 但未必又能在牛奶咖啡中充分融合。 当然， 也许某一个环节， 可以不会对最终风味i有太大的影响， 但一些细微的误差不

断的积累， 到后面就会变成天壤之别。这也是我今年第二个观念的改变， 我不再认为烘焙师比咖啡师重要， 在没有把烘焙师降格的基础上， 咖啡农， 烘焙师， 运输商再到咖啡师几乎同等重要的。

如果说咖啡农是和土打交道， 那么烘焙师则是和火打交道， 而咖啡师则是和水。 和造酒一样， 我们并非在做加法，实则是通过一些手段， 尽可能减少干涉其原有的风味，再给予我们的顾客。 当然， 这样的顾客， 或许未必体会得到其中心血。 但同样， 顾客也需要时间逐渐培养的。 即使像咖啡行业极其发达的墨尔本， 也足足花费了xx年的光阴。

的确， 咖啡挺麻烦的。 因为我们无法找到所有感官和数据之间的必然联系。 但这恰恰是启迪智慧的一个过程， 也是给予人们和大自然重新对话的一个机会。

如果说， 今年在咖啡上最大的收获是什么，

我想， 我还是会说

我发现只知道这么多。

 

第二篇：一年的总结

20xx年总结

20xx年世界末日最终没有来临，人类在自我的惶恐中迎来了20xx年，但这次人类自我造谣的末日让人类意识到生命的可贵，而更加珍惜生命。20xx年的我，也在这次的惶恐中平安度过，其实，我根本不相信玛雅人的预言，什么世界末日根本就是有心人在造谣，意在制造世界恐慌。

20xx年，我依然按照自己的计划去现实我的目标，20xx年我完成了几件很有跨越性的事情：

一、三月份，进行了股票市场，投入了两千多进行实践训练，买了一手紫金矿业和一手中国人寿，之后，进行了几次的短期操作，获得了一点收益，八月份俩只股票被套住，进而转入做长期投资，从这次的操作，让我知道投资股票不是想象的那么容易，那么好赚，股票操作不仅要一定的知识技巧，还要花非常多的时间去看盘和分析，中国股市年轻，还存在一些弊端，所以进入股市，进行股票投资必须有一个好的心态和好的投资理念，常言道：股市有风险、投资需谨慎。在股市操作中，我觉得自己心态还是有点波动，不太淡定，投资理念也还不成熟，所以在接下去的操作中，还需慢慢摸索，寻找一个适合自己的投资理念、投资方法，20xx年，我将在投入两千多元进行操作，我的目标是在20xx年年终，股市资金超过五千元；

二、20xx年x月份，还进入了基金市场，每月定投两只基金，每只个一百元，到20xx年年终两只基金共投入一千八百元，观看半年的数据，基金处于亏损状态，20xx年x月份我果断停止了继续的投入，计划将基金资金转入股票中； 三月份，我还报了驾驶证考试，报名费为4400元，四月初，我顺利通过了科一考试，之后进入科二间断简练训练，一直到九月份才考试了紧张的备考训练，在炎热的太阳下，我中断两周上课时间在训练场练车，最后把我从黄种人变为非洲黑人的代价在九月低顺利通过了科二考试，通过十天后，进行了科三考试，在短暂的两天时间的训练后，进行了科三考试，最终顺利的拿到了驾照，在科三考试中当车通过终点，心里那高兴劲，感叹终于摆脱了折磨人的考试。

四、20xx年的暑假，在漳平帮助亲哥做兼职中度过，在这两个月里可谓是身处水深火热之中啊！人总是对自己不想不愿意做的事情会产生排斥，抗拒心理，最终我与哥发生几次争吵，最后一次把老爸也惹火了，我被痛骂了一顿，在深刻的反思后我错了，在无法改变现实的时候，最好是去适应环境，不然你将很快灭亡，在接下的日子了我渐渐的适应了。在这两个月的工作我深深的体会到出社会来真不容易啊！还处在幼稚的中的我一开始还不以为然，觉得一切都很简单，然而越到后面我才越感到一切都不太容易啊！渐渐的我感触到一种压力：快毕业了，我该何去何从。我哥的店是在六月份盘过来的，之前是三个人合伙，合作有三年了，但最终因种种原因，我哥最后接手了。在店里我的工作就是看店和去洗缸，以前感觉卖东西挺容易的，现在才发现不太容易，面对顾客挑三拣四，讨价还价的，必须掌握如何应对，还要去洞察顾客心理和一些销售技巧，对于我来说，这些都是新的，有的也是书上阅读过，没有真正实践和运用过，这就是：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啊！短暂的两个月却让我受益匪浅，面对残酷的社会现实，我必须学会如何去生存，怎样去打造属于自己的一片蓝天，出来混要不怕脸，要有胆量，爱拼才会赢。

五、十月份，在顺利拿到驾照后，我又赶忙投入到即将到来的十一月份的报关考试，面对只有短暂几十天的备考，心里一时没了底气，看到别人已经复习好了，

而我却刚刚开始，起步已经慢了一拍了，在经过一天的休整和安排，我奋然投入到紧张的备考中，除了上课和休息，其余时间我都投入在备考中，每天都是教室、宿舍、图书馆三点一线，孤独和寂寞相伴，但内心依然一片熊熊烈焰在燃烧。经过几十天紧张的备考后终于迎来了期待已久的考试，十一月四号进行了最后的检验。当钟声响起时，内心深深的呼吸一下，终于考完了。在十二月份下旬，报关成绩出来，当我看了成绩不知道是高兴还是哭泣，118分，118分·······呵呵，有点不淡定了。到现在报关的分数线还没有出来，我只希望我能过了这次考试。

六、十一月份，在报关考试完后两天，我又紧张的投入到了报检考试的备考中，对于报检，去年已经参加了一次考试，可惜没有通过，这次一定要过，必须过，这是我给自己的死命令。报检考试在报关考试后的十一月二十五号考试，只有短短的十几天备考，幸运的是自己在去年已经对报检知识掌握比较牢固了，加上有上这门课程，所以此次备考比较轻松些，但我没有松懈，依然紧张的备考。十一月二十五号迎来报检考试，那熟悉的考点，熟悉的考试环境，让我有了必胜的信心。从容的踏入教室，面带笑容的走出考场。20xx年x月下旬，报检成绩已经出来了，登录系统查了自己的成绩，页面赫然显示恭喜的字样，报检以125分顺利通过。辛苦没有白费，终以喜庆迎春。

七、20xx年寒假，我又回到了漳平，经历了十一天磨练。在距离还有十几天就过年了，为在年前多丰收一些，在漳平的菜市场旁的街头摆起来地摊，卖观赏鱼，因过年，为使市场秩序井然有序，菜市场的摊位进行了拍位，而这些位置又被一些人通过关系早已拍走，所以我们没有拍到，当我们在那里摆的时候被城管赶来赶去，面对这种情况，我有些泄气了，觉得很没面子，心里怕怕的，而我哥却不以为然，毕竟是有经验的人，在一边打电话找关系，一边跟城管周旋，最后我们通过关系联系到了城管的杨队长，他叫我们在城管执勤点旁边摆，之后我们就一直摆在那里，那些城管看到了，我们就说杨队长说的，他们也就没管了。卖观赏鱼的那里共有四个，其中两个是同一家的，争了两个摊位，另外一家是漳平三中的老师的，他是在我们摆了两三天后才来的。我们摆了十一天，平均每天都有七百多的收益，最多的一天是一千多，最少的一天才四百多，十几天共有七千多，扣除成本有两三千收益。在此次摆地摊过程中，发生了无数次的思想斗争，在面对城管的刁难，我产生了放弃的念头和责怪我哥，并说些泄气的话，欠说我哥放弃，但我哥意志坚定，丝毫不为所动，最终我们还是坚持了下来。由于我们的位置比较偏一点，所以白天没什么生意，顾客都跑到旁边那边卖了，看着别人那么有生意，心里是那么不爽，为了能多赚一些，我们降低了价格，很多顾客在每个看了问了价格后选择了我们，漳平人很贪小便宜，小小的心理战术给我们带来了一点收益，虽然赚得比原来的价格少了一点，但不卖的话，鱼损耗很大，相比之下我们做出了这样的决定。到了晚上，我们把摊位挪到了城管执勤点整个地方，而他们被迫挪到下面，因为他们的地方是之前卖水果摊的人的地方，年前为维持秩序，他们白天被安排在里面摆，晚上可以出来，我们的位置是城管的执勤点，因此不受影响，这样晚上我们的摊位在比较显眼的位置上再加上竞争比较少了，因此晚上收益还挺不错的，有好几次我都露出了笑容，看到那么多人来买，心里乐开了花，忙也忙不过来，在多人的情况下，我不知道是帮他们装，还是直接收钱。过了四五天，我们的鱼卖的差不多了，福州进的只剩大的了，所以我哥又打电话去订购，但被钱汇过去后，货迟迟不到，打电话过去才知道，由于春运，车站无法载运，最后我哥被迫在漳州拿货，在漳州拿的货又非常差，损耗大又非常小，因此我们损失了很大，到最后我们半卖半送的不知道赚了没，为此我非常生

气的对我说，这样的货真他妈的坑爹啊!

一转眼，十几天过去了，准备回家过年了，在这十几天里，磨砺我的意志，锻炼的我的能力，让我对出社会增添了一份把握，让我意识到：成功贵在坚持、坚持、坚持·······

当20xx年的钟声响起时，我们迎来了新的一年。20xx年我跨出了人生的一步，相信这是成功的开始，是我人生中走向成功的转折点。20xx年将继续朝着目标前进，愿前进的步伐不停的踏出辉煌的足迹。

 

第三篇：大学一年的总结

时间真的似流水，总认为一年好长好长，总会认为一年可以完成很多很多事，总认为今天未完成的事，明天可以接着做，总认为在大学中荒废几天不算什么，那么多的自以为是，让我感觉这一年的大学生活好苍白，不得不承认这一年，我很失败。

初入大学，真的很懵懂，无所适从，听风就是雨，又害怕又欣喜。心思好像不在学习上，每天都在QQ上，加了一个有一个陌生人，也不知道为什么要加那么多陌生人，为什么不和自己熟知的朋友聊呢，或许是新奇，又或许是随流，还抱着另一种心思：在QQ上认识个新朋友，谈场恋爱。很多同学都会说，上了大学，怎么能不谈场恋爱呢！说着说着，好像不谈就是在宣告自己没魅力。现在，想一想，真的好幼稚的想法，碰到了自当好好抓住，碰不到就说明还未到时间，为何急在一时，大学四年可不是为了谈情说爱，没有就没有，别人不会看不起你，但是如果四年下来，你的能力没有得到任何的提升，那才真是蹉跎了美好的岁月。

一入大学，师哥师姐们就告诉我们，要努力挣德育学分，所以，开始积极参加各种活动，“趣味运动会”“元旦晚会”“泉城义工 ”“博睿讲坛”……可是我发现，参加这些活动的目的好不纯，什么都是为了德育学分，举个简单的例子说，博睿讲坛，去一次，加０.５分，为了那么一个座位，要早早去占座，当真正演讲时，我们却拿出了英语书背单词，拿出了手机玩QQ、看电子书，从讲坛中，我们学到的好少好少，有时我很痛恨我自己这种行为，这是在浪费时间，但是如果我不去，那德育学分从哪儿得呢？想要认真听一下台上的讲座，但我发现自己的心思不在上面，入不了耳，再看看周围的同学，更让我甘愿沉沦。一年下来，班里同学的积极性好象都不高了，班委组织什么活动，好像也都不怎么爱参加了，自己有了自己的社交世界，不需要班里同学一起探索那已经不再陌生的大学了。人是越来越懒，宁愿呆在宿舍也不愿出去走走，问原因，只道没意思，太累啦。真不知道，我们的青春活力都到哪儿去了。有时，想一下，这样的大学真没意思，必须要有价值一点，便立刻起身，冲到图书馆，找一本专业书籍读一下，可是，第二天，这种冲动却已消散，继续颓靡。看到其他同学积极的参加辩论赛、手工比赛······，其实心里很是羡慕，但是，轮到自己，就懒得什么也不想干。在参加活动，提高自己的沟通能力、社交能力等方面，不得不说，我做的很令人失望，这特提醒我自己，幸好这才是第一年，还有时间完善自己，但是，我已经浪费很多机会了，几经落后别人一大步，接下来的日子，我不得不快步追赶了，说到这，我又觉得自己在夸下海口了，总是有计划没行动。

在学习方面，我想我的认识和体会都在完善，应该学什么，为什么学，怎样学，这些问题的答案逐渐明晰。想当初，只带一支笔、一本书、一部手机去上课，课上老师滔滔不绝，但自己高中上课的程序思维始终困扰着自己，老师讲的怎么课本上没有，我应该记些什么呢？怎么听着和自己的专业半点关系没有呢？逐渐的，我开始不听课了，拿起手机在网上遨游，当老师在黑板上写下只言片语时，才动动笔，不管在什么地方记下。当期末考试来临时，才急的复印各式各样的笔记，扯着嗓子背过那厚重的知识，考过后，算算自己及格了，一丢笔，潇洒走出考场，脑子里的笔记，随着考试的结束而消散。这样的学习，很让我担忧，可自己总有理由安慰，这些都是些死记硬背的东西，与自己的专业相关程度不大，忘了就忘了，没事。但是经过这一年，我却另有感悟，想那些教育史很有用，将来写个论文，肯定要用到人物的思想，活学活用，方到用时才叹息！以后在这类科目的学习中，要记下这些人物的精髓，听听老师的见解，写下自己的感悟，这才是良策。在专业技能的学习中，我一直抱着新奇的态度，我不会，所以我要认真学，我也很怕丢脸，所以在有认得地方，我总放不开自己，不敢大声唱、大幅度跳，其实没有什么，为什么不能放开自己，别人为什么会笑话你，你是在为自己而努力，他们没准还夸赞你呢！因为你是个认真努力的人啊！虽然现在让自己的心态调整的很好，但是自己本身的惰性让自己不愿付出，总想着躺在床上玩手机。真的应该认

真想想自己的未来了，我可不想让懒惰毁了自己的一生！

在很多大学生经验总结录上，我看到，去图书馆应该博览群书，不要只看自己专业的书籍，图书馆是一个提升自我的好地方。在这一年中，我想我去图书馆的次数还是太少了，只有快到考试了才取得相当频繁，去了还不是为了看那些又名的书。

还没进入大学之前，我就想着打工，然后为自己和父母买一些东西。真正进入大学，我加入了打工的行列，发传单、做促销。刚开始我认为这些打工经历很有用，因为，我必须要同他人交流，提高自己的沟通能力，但同时，也让我感到很累，这不是身体的累，而是心累，突然感觉到了人情的冷漠，工作的艰难，但是却不能一走了之，在不能任性，随心所欲。这份打工经历真的让我觉得社会并不如我想的那么简单，工作并不是一帆风顺。我打工的根本原因并不为提高自己，而是为了钱，导员说我们不应该这么早就钻到钱孔中去，女孩子的衣服是永远也买不完的，趁现在还没到为钱发愁的地步，好好珍惜。我觉得这话很有道理，确实如此，我的打工目的真的偏离了正确方向。那些时间倒不如去参加一下活动，去图书馆静静看一些书······

这一年的大学经历，让我获得良多体会，是时候好好规划一下自己的大学蓝图啦。大二上半学期，就应考四、六级了，英语词汇应该背一下；计算机二级，我想我还没那水平，大概应规划到大三；还有其他的考试，例如普通话、粉笔字等也该准备一下；下学期应该每门准备一个笔记本；打工的事可以放一下，但是图书馆要常去；有什么活动要积极一点，不要懒惰；坚持每天唱几句，跳几段······

向着前方进取！进发！