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课  程  实  习　报　告

课程名称 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

专业年级       xxxxxxxxxxxxxxx      

姓　　名　　　　xxxxxxxxxxxxxxx　　

座　　号　   　xxxxxxxxxxxxxxx     

实习类型      xxxxxxxxxxxxx        

实习地点　　    xxxxxxxxxx      　　

实习时间　   xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 

指导老师　　xxxxxxxxxxxxxxxxxxx     

成　　绩　　　　　　　　　　　xxxxxx

xxx年xx月xx日

超市布局规划实习报告

一、实习目的

运营管理致力于实现顾客满意与经济效益，其实质在于对有增值转换过程的有效管理，技术可行、经济合理基础上的资源高度集成，满足顾客对产品和服务特定的需求。“生产产品、提供服务”离人们是那么近，每个人都与运营管理有着直接或间接的关系。具体到组织的管理，“运营、财务与营销”这一黄金搭档使人们人事到运营管理的核心地位。进入21世纪以来，运营管理得到了前所未有的发展。运营职能旨在“投入-转换-产出”过程的增值，这就决定了其核心地位。运营管理的目标集中体现在达到或超过顾客满意，在此基础上实现经济效益。顾客满意是前提，而最终目的是实现经济效益，

设施布置需要大量的资金投入，事关长期运营目标的实现。设施布置一旦确定下来，其影响是长期的。如果布置不当，在想改正就十分困难了。超市高明的货架布置让顾客不知不觉多掏了许多钱，付款时，又有谁能抵挡住收款台旁边摆放的口香糖、巧克力等小食品的诱惑。超市对于当今社会已经是越来越普遍的，超市的建立方便了人们进行需求采购。所以，对于超市的布局规划是公司经营超市并为盈利为目的所要考虑的重要部分。运营管理对于企业而言是至关重要的，其甚至能够影响一个企业的成败。

二、实习原理与内容

（一)、选址规划的一般程序

第一、确定选址总体目标。选址的总体目标是通过选址规划给组织带来最大化的收益。

第二、收集与选址有关的信息。如组织类型、运营能力、、工艺流程、运输要求等。

第三、识别选址有关的主要影响因素。对特定企业，从诸多影响因素中识别出主要影响因素。

第四、根据选址总体目标和主要影响因素确定候选区域。

第五、搜集各个候选区域的信息，确定可供选择的具体地址。

第六、采用定性与定量相结合的方式对备选地址进行评价。

第七、根据评价结果，选择最佳地址。

（二）零售店空间布局

零售店的空间布局涉及款台的规划、展示橱窗涉及和摄像头或监视镜布置等。有些面向社区的中小型超市在货架上方的三面墙壁上安装监视镜。其主要目的是在无导购或导购员很少的情况下，随时观察顾客，当其东张西望寻求帮助时，及时走到他们的身边。

（三）、顾客的行走路线设计

行走路线设计的目的就是要给顾客提供一条路径，使他们能够尽可能多地看到商品，并沿着这个路径按需要程度安排各项服务。行走路线设计包括决定通道的数量和宽度，它们影响服务流的方向。另外，还可以布置一些吸引顾客注意力的标记，使顾客沿预设的路线行走

（四）、商品陈列

顾客进入超市，将直接面对商品，能不能买到称心如意的商品，能不能增加偶然销售机会都与商品陈列有关。

第一、一般把重要商品陈列在水平上下视线20°的范围内。在超市，需要抬头或低头才能看见的地方摆放备货。

第二、为保持整洁，可采用商品群陈列方式，将某些相关的商品集中在一起，成为超市中的特定群落。同群落中的商品整齐划一。结合色彩、照明、音乐、绿化等多种形式营造生动活泼的气氛。

第三、同一品牌或同类商品，按价格梯度摆放。这样便于顾客在同类商品中对不同价格的质地惊醒简单比较，不仅方便了对质量敏感的顾客，也方便了对价格敏感的顾客。精明莫过商家，但拿钱袋子的是顾客。在价格上捉迷藏，最终损失的一定是商家。

三、实习材料

    《运营管理》课本，《运营管理与物流设计》互联网以及百度文库等

四、实习步骤

1、前期准备工作：进行网上和社会调研，收集超市基本规划资料，了解超市建设的步骤；

2、整理归纳所收集的超市基本规划资料； 

3、分析基本规划资料，确定设计年度，并通过定量的预测方法进行预测； 

4、根据预测结果，完成超市的选址方案； 

5、了解超市内部的各个区域，根据资料列出超市的主要区域，分析各区域之间的相关性； 

6、完成超市的各个区域的面积及其相对位置的初步布置规划方案； 

7、根据超市设计的原则以及给定的资料，画出超市的平面布置图； 

五、实习中遇到的问题

1、在选址过程中，没能找准最适合开超市的地点；

2、理论知识还很欠缺，对于在超市中的空间布局还不够准确；

3、商品的分类与陈列没能系统的区分开。

4、对于顾客行走的路线设计还不能够很精确，无法使净收益达到最大；

5、无法切身实地的对一个超市进行实际的布局规划，设计方案的可行性无法预估。

六、实习体会

虽然这次实习无法到公司实际参与超市的布局规划，但是这也让我更加理解课堂上所学的知识，并且能将理论和实际相互结合设计方案，让我能对于布局规划这部分知识有了更加深刻的印象。对于理论的学习我们可以在课堂上学到，但是涉及实际操作，在一个公司的实际操作或许才能够让我们更加直观和融汇理论知。也许我们不一定能参与到这方面的决策，但是这部分的知识如果能融会贯通，或许对于以后创业会是一个不可或缺的部分。

顾客的行走路线设计和商品陈列摆放是一门很深的学问，不仅需要对商品的性质区分准确还得对顾客的消费心理进行分析，这些都是直接影响超市销售额和利润。这方面的知识扎实了对于零售店的布置就能够更加的得心应手。

七、实习建议

1、对于理论知识一定要扎实，才不会到需要用时才去查找资料。

2、对于布局规划必须要谨慎，这对于一个公司的长远发展是非常关键的。

3、要灵活运用顾客心理，揣测顾客的消费心理并且附和，这样才是一家超市经营并且能够盈利的关键。

超市规划布局图

 

第二篇：超市布局规划

超级市场内部的商品货位布局

走进一家超市，总会看到不同种类的商品陈列在超市的不同位置，各自占超市营业面积的比例也各不相同。比如食品类通常在超市的中央部分陈列，货柜多，营业面积大；日化类产品则陈列在超市最靠里的部分，营业面积要比食品类略小。那么如何确定不同种类商品在超市中的位置和营业面积呢？这就涉及到超市内部的商品货位布局问题。

商品货位布局是关系到超市经营成败的关键环节，假如布局不当，顾客想要的商品，不能方便快捷地找到，那么就会大大降低购物意愿，对超市经营业绩产生影响。

不同种类商品的营业面积分配

要较正确地确定不同种类商品的营业面积分配，必须对来超市购物的消费者的购买情况做出正确的判断与分析。下面是一份某超级市场商品面积分配的大致情况：水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。

这样的商品面积分配比例，是建立在多次调研基础上的，能基本满足消费者的要

求。但需要说明的是，我国幅员辽阔，地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况做出商品面积分配的选择。具体可以有以下几种方法：

第一种：参照法。即参照当地同等规模、业绩较好的店铺的商品营业面积分配。例如A店是竞争店，他有80米的冷藏冷冻展示柜，其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米。接着就要考虑自己的超市状况，如果我们的超市较A店大，我们可以扩充上述面积，陈列更多的商品来吸引顾客。如果我们的面积较小，则应先考虑可否缩小其他干货的比例，以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品是否经营成功，往往也就决定了超市的成败。如果面积一样，我们可探讨A店这样的配置是否理想。当然，我们也可以增加果菜的配置面积，而对其他产品做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其他干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等，也都可用此方法去探讨。

第二种：需求导向法。通过调研店铺所在商圈内消费者数量、构成、购买力、购买习惯、潜在需求等，来确定自己超市的商品面积分配。根据美国农业部的调查报告，新鲜蔬菜、水果的贩卖地点，如摆在进口处，则其营业额都较高，且新鲜蔬果是消费者每日必购之物，摆在门口，较容易吸引客人，而果菜的颜色鲜艳，可以加深客人的印象，较能表现季节感，而水果的大量陈列，可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场，都将果菜类摆在入口处。而日配中的牛奶与果汁，由于购买频度高，销售单价又高，且已成为现代人生活的必需品，故多数的超市逐渐将该商品前移。而在日本，水产品通常在畜产品之前，主要也是消费习惯的不同。

第三种：实践法。先开业一段时间，之后再根据实际进行营业面积分配。最简单的方法就是，给销路好的商品分配更多的陈列面积。

不同种类商品在超市中的位置

商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯来分配各种商品在超市中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的：

蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品。

为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为以下七个商品部： 第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门。由于顾客在购

买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中，设有面包和其他烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的一个卖点。

第二、肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾超级市场的主要目的之一，肉食品一般应沿着超级市场的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。

第三、冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。

第四、膨化食品部。膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。它们多被摆放在超级市场卖场的中央，用落地式的货架陈列。具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。

第五、饮料部。饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。

第六、奶制品部。超级市场中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。

第七、日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超级市场卖场的最后部分，采用落地式货架，以纵向陈列为主。顾客对这些商品有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。

以下是日本一家大型超级市场的商品配置图，可以给我们一些启发。

从图中我们可以看到，这家卖场的陈列基本遵循了上文提到的主要原则。图上方的z是超市的入口，图中央的z是卖场内部电梯，y是超市收银区，也是超市的出口。出口部分也有一部电梯。h、g、i是现场制作、保质期较短的糕点面包区，在靠近收银台部分的e区也有一个面包区，陈列保质期较长的加工糕点。

当然，超市规模有大有小，商品面积的分配自然有所区别，店主要结合实际，在充分调研的基础上，让店内的商品面积分配更加合理。

a：茶叶区 b：药品区 c：快速冲印区 d：鲜花区 e：保质期较长的糕点区 f：烟酒区 g、i：面包区

h：现场制作的糕点区 j：乳制品、水果区 k：饮料区 l：乳制品区

m：饮料、调味品、膨化食品、饼干、日式食品、酒、豆腐、泡菜区 n：鲜肉区 o：蔬菜区 p：鲜鱼区

q：家庭用品区 r：蔬菜区 s：冷冻食品区 t：冰淇淋区 u：鲜鱼冷冻区 v：推荐商品区

w：日用品区 x：厨房用品区 y：超市收银区 z：电梯区