1.实习单位简介

1.1中粮集团简介

中国粮油食品进出口(集团)有限公司(简称“中粮”、“中粮集团”，英文简称COFCO)于1952年在北京成立，是一家集贸易、实业、金融、信息、服务和科研为一体的大型企业集团，横跨农产品、食品、酒店、地产等众多领域。1994年以来，一直名列美国《财富》杂志全球企业500强。
    中粮集团是中国最大的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，享誉国际粮油食品市场，在与大众生活息息相关的农产品贸易、生物质能源开发、食品生产加工、地产、物业、酒店经营以及金融服务等领域成绩卓著。

中粮集团拥有50余年的国际贸易经验，是中国粮油食品市场与国际市场之间最重要的桥梁，是小麦、玉米、大米、食糖等大宗农产品进口、出口的主渠道。

中粮集团积极投身于生物质能源的开发，作为国内生产燃料乙醇的先行者和主要提供者，努力为国家能源安全和环境保护做出贡献。

中粮集团致力于为13亿中国人民提供营养、健康的优质食品，在葡萄酒、精炼食用油、面粉、大米、啤酒麦芽、番茄制品等行业居中国领先地位，旗下的 “长城”葡萄酒、“福临门”食用油、“金帝”巧克力、“黄中皇”绍兴酒、“中茶”茶叶等品牌和产品深受消费者喜爱。中粮集团还是美国可口可乐公司在中国最重要的合作伙伴，生产和销售可口可乐系列饮料。

中粮集团投资开发的海南三亚亚龙湾国家旅游度假开发区被外国游客誉为中国的夏威夷。中粮投资建设的商用写字楼、民用住宅，也在市场上受到欢迎。中粮集团旗下的凯莱国际酒店集团是世界酒店300强之一。

“中粮国际”是中粮集团在香港的上市公司，中粮集团在国内还拥有“中粮地产”、“新疆屯河”、“华润生化”、“丰原生化”等4家上市公司。

发扬诚信、团队、专业、创新的企业精神，在集团有限相关多元化、业务单元专业化的战略定位下，中粮集团在未来将继续奉献营养健康的食品、高品质的生活空间和生活服务，实现客户、股东、员工价值最大化，共创美好未来。

中粮屯河在中国新疆、内蒙古、甘肃、河北、山西等地有番茄、甜菜、林果业加工企业34家，是世界上最大的番茄酱制造商之一，也是中国最大的甜菜糖制造商、世界最大的杏浆制造商之一。

番茄产品

北纬30-42度是地球上最适合种植加工番茄的区域，而中国新疆、内蒙古、甘肃等地充足的日照和昼夜悬殊的温差，造就了加工番茄果形大、红色素高、固形物含量高的优良品质

1.1.1中粮的品牌

“中粮”是“中国粮油食品进出口（集团）有限公司”的简称。在全称里，“中国”不是它的品牌名称，“粮油食品”也不是它的品牌名称，“进出口”更不是它的品牌名称。有人认为，“中国粮油食品进出口（集团）有限公司”是中粮的品牌名称。但事实上，如果将其作为品牌名称，与目前的企业实际不相吻合。目前的中粮，贸易已退居第二位，实业已跃居第一位，还叫进出口公司，显然名不符实。而且，“中国粮油食品进出口（集团）有限公司”总让人与外贸联系在一起，与计划经济联系在一起，与国有企业联系在一起。用外贸的品牌来经营消费者市场，似乎缺乏支持力。

对于中粮，“国有企业、外贸企业、多元化企业以及转型企业，”每一个都存在危险，既要把鸡蛋放在不同篮子里，又要强调专业化的优势，因此，确定企业的发展战略，转型为以产业、实业为根本的企业，同时搞有限相关的多元化，对企业进行全方位的整合。如对中粮三个长城葡萄酒进行了系统整合，在终端销售上统一，突现品牌的组合力量；如利用自身的优势，大力发展乙醇和生物能源；并购新疆屯河、收购深宝恒、对中谷的合并、进军保险行业等等，一系列的并购和重组都突出了中粮在资源方面的整合运作，如有些是为了拓展产品线、有些是为了控制上游原材料、有些是为了进入成长性的行业，能够与企业的发展形成协同。为了进一步推进对中粮的整合，最近中粮油大手笔分拆，将食品饮料与农产品各行其道，其中中粮油将主攻食品与饮料业务，公司名称也将从“中国粮油国际有限公司”改为“中国食品”。
　　而分拆出来的以农产品加工业务为主的“中国粮油”将在香港主板独立挂牌。分拆完成后，中国食品的核心业务将分拆包括四大部分：一是主要从事生产、装瓶、分销及销售的可口可乐饮料酒类业务；二是主要从事生产和销售“长城” 和“华夏”等品牌的红酒及白酒以及绍兴酒；三是以“金帝”为主的巧克力和其他糖果产品；四是“福临门”、“Fortune”及“四海”品牌为主的小包装食用油业务。中国粮油的核心业务则包括生物燃料和生化业务、油籽加工、大米贸易及加工、啤酒原料、小麦加工业务等。综观中粮的业务范围，目前主要是三大主业：食品加工与制造；粮油、食品贸易，粮油糖期货及物流；保险、酒店、房地产开发经营，整个中粮已形成了以粮油食品加工业为主体，兼顾相关行业的发展格局。对于这些行业，则分别由四大板块承担：一是中粮粮油进出口公司，从事粮油、食品的贸易，主要是进出口业务，也有部分转口业务；二是中粮国际，从事粮油食品的生产加工与制造，包括福临门食用油、金帝巧克力、长城葡萄酒、中粮面粉、中粮麦芽等系列产品；三是鹏利国际，从事以凯莱酒店为代表的房地产、酒店业务，迄今已在国内开发500多万平米的物业；四是金融板块，包括期货经纪、财务公司、中英人寿、中怡保险，从事产业资本和金融资本嫁接服务。
1.1.2中粮的标志     

纯净蔚蓝的天空，阳光普照肥沃的大地，孕育出无穷的生命力，人类在其中生生不息。在天、地和生命的和谐交融中，中粮是一股温和而强大的推动力，把生活带向朝阳升起的方向。

图1.1中粮标志

标志的上部代表广阔的天空，也象征人类更广阔的未来及中粮发展和上升的空间。阳光耀眼夺目，发射出无穷的光、热和力，它代表自然的力量，也象征中粮的市场影响力和愉悦的企业文化。

　　标志的下部代表丰收的土地，在阳光普照下充满盎然生机。土地的肥沃与积淀因阳光的照耀而愈发鲜活，象征中粮的深厚底蕴、中粮人的宽广胸怀和满腔热情。

　　标志的中部犹如早春的叶子，又似手牵手、心连心的人们。它代表生命力和人，在自然的围绕中，和谐共生，健康向上。它又象征中粮的团队精神，反映中粮人的使命感和凝聚力。

我们拥有我们的颜色：梦想蓝、喜悦橙、青春绿。  

1.1.3经营策略与理念　

集团使命：我们奉献营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，使客户、股东、员工价值最大化。

　　集团愿景：建立主营行业领导地位。

　　集团战略：集团有限相关多元化，业务单元专业化。

　　集团企业精神：诚信，团队，专业，创新。

集团文化：诚信、业绩、专业、团队、学习、创新、公开、公正、透明、简单、处以公心、与人为善。

1.1.4企业优势

（1）种业研发

　　中粮屯河股份有限公司旗下的中粮屯河种业有限责任公司是一家集加工番茄及甜菜种子科研育种、引种、良种繁育、栽培技术研究开发为一体的专业化研究机构。下设种子研究所和种子农资部，立足于快速发展的番茄产业及制糖产业，与自治区农科院、中国农科院、美国亨氏公司、联合利华、日本地扪公司等保持着密切的合作关系，力求从品种和农业技术角度充分满足客户的个性化需求，解决中粮屯河产业中存在的原料差异化品种问题、均衡供料问题、农残问题、品质问题等。同时对研发的新品种进行良种繁育，对种子进行质量检验及加工包装，生产出符合产业需求的优良品种，从而在农业生产方面为产业的健康、稳步、可持续发展提供技术支撑，不断提升产品的市场竞争力。

（2）生产基地

　　中粮屯河现有35家番茄、林果加工和制糖企业，分布于中国新疆、内蒙古、甘肃等地，可满足用户提供多样化的采购需求。中粮屯河从原料源头开始，实行“订单农业”，在“公司+基地+农户”的成熟运作模式支持下，把数十万农户和90%以上的原料基地建设面积纳入到“原料第一车间”的管理体系中。中粮屯河原料技术人员根据“良种良法”的原则，严格采用好品种、新技术、新模式，提高单产，提升品质，提升产业竞争能力！

（3）工艺装备

　　中粮屯河现有45条番茄加工生产线，其中80%的设备均从意大利、美国引进，番茄加工处理采用了意大利CFT、Ing rossi、FMC等世界先进的工艺装备。

　　中粮屯河对生产过程实行严格的标准化工厂管理，按照国际化标准进行工艺控制和生产，并拥有较完备的监测和品质控制手段机制，致力于为用户提供高质量的、可靠的番茄制品。作为一家以农产品加工企业，环境保护和能源节约是中粮屯河不变的信条。中粮屯河以环保节能为基准建造企业，注重降耗节能，推动实施清洁生产，强化循环经济。在设备选型及对原有企业的环保设施进行技术改造方面，进行充分论证，首选高效节能设备，投入很大资金，注重对有害物质的排放进行无毒无害处理的技术改造。

（4）品控体系

中粮屯河食品分析检测研究中心是集食品安全检测、土壤分析、环境检测、食品常规检测、新产品研发功能为一体，固定资产超过１０００万元的专业检测研究机构，实验室面积达１８００多平米，拥有国际先进水平的美国安捷伦气质联用仪（Agilent 6890N/5973N GC/MS） 、沃特斯液质联用仪（UPLC-MS/MS）、日本岛津的离子色谱仪（Shimadzu LC-10A）、液相色谱仪 (HPLC) 、 原子吸收分光光度计 Shimadzu AA-6800F/G等先进仪器设备。农残和重金属检测精度达到PPb级。

　　设有四个分析实验室：常规实验室、农残分析实验室、重金属分析实验室和微生物实验室。其在农药残留、兽药残留、食品添加剂、植物生长调节剂的检测，食品、土壤、水质中重金属检测，食品中营养成分、微生物检测，土壤、水质中有效态成分检测等方面为公司的产品生产过程提供质量、安全控制监测。

　　中粮屯河食品分析检测研究中心于20##年5月通过了中国国家实验室认可委员会(CNAL)的能力认可。“中心“出具的报告不仅在国内得到承认，而且可得到与CNAL签署双边互认协议的其他国家的认可。同时，“中心”也是国家人事部批准设立的博士后科研工作站，被授予省级企业技术中心，世界行业内唯一获得的番茄加工工程技术中心。

　　中粮屯河食品分析检测研究中心成立三年以来，与国内知名大学中国农业大学、浙江大学和江南大学开展了多方位的科研合作，先后承担了《国家“十五“技术装备重点专项课题》以及30多项省级科研项目，获得了多项专利。

1.1.5企业理念和愿景

（1）勇于承担社会责任、农民兄弟最可信赖的伙伴

　　作为新疆最大的农产品加工与贸易企业，中粮屯河以与农民朋友共同发展为已任，为建设新农村奉献自己的力量。

　　依靠中粮屯河出色的加工能力、健全的贸易网络以及较大份额的产品市场占有率，新疆、内蒙、甘肃等边远地区的农户也能分享中粮屯河专业团队提供的农产品市场预测和科技信息，品味丰收的喜悦。

　　中粮屯河用先进的知识指导和培育农户，通过“公司＋农户＋基地＋科技”、“龙头企业+专家指导+种植基地+订单”等多种合作方式，协助农民朋友发展精品农业、生态农业和特色农业，让数百万农民直接受益。

（2）安全食品的提供者

中粮屯河始终如一的关注食品安全，将食品安全作为公司发展和企业形象的坚实基础。建立了完整有效的质量控制体系和质量追溯体系，将农残控制和食品安全危害关键点控制严格落实在原料收购，作物生长，采摘，生产，产品运输的每个环节，建立可持续农业发展项目，与世界各大知名食品企业联合制定适合公司自身发展又能满足国际食品要求的农业发展规划。

中粮屯河的宗旨是为消费者奉献绿色营养健康的产品。

（3）环保节能的开拓者

　　作为一家以自然为源泉的公司，环境保护和能源节约是中粮屯河不变的信条。中粮屯河以环保节能为基准建造企业和设备选型，注重节能降耗。在对企业的环保设施进行技术改造方面，进行充分论证，首选高效节能设备，不惜投入巨资，力求各类排放达标。

（4）美好生活的奉献者

中粮屯河关怀、回馈社会，协助人们实现对美好生活的追求，努力为客户提供高品质的产品和优质可靠的服务，为员工提供福利保障和广阔的个人发展空间。

　　中粮集团在新疆农业大学设立奖学金，奖励和资助为屯河交售原料的农户子女上学。

　　中粮屯河在企业自身发展壮大的同时，力求带动种植户走向富裕，充分回馈社会，为实现中国建设和谐社会的战略构想、为推动中国果蔬行业和农业产业化的发展贡献力量。

　　中粮屯河将力争成为国际客户长期、可信赖的合作伙伴，不断扩大以番茄制品和食糖为主业的农产品加工与贸易，向农产品深加工发展，做食品果蔬行业的领导者，力争用二到三年的时间，使屯河加入绩优上市公司的行列。

　　中粮屯河的使命：

　　奉献绿色营养食品，使客户、股东、员工价值最大化。

　　中粮屯河的愿景：

　　成为果蔬食品行业的领导者。

　　中粮屯河的战略：

　　成本领先，市场细分。

　　中粮屯河的企业精神：

　　诚信、团队、专业、创新。

　　中粮屯河的核心竞争力：

　　建立在对原料资源有效控制基础上的低成本、高品质的非粮农产品加工供应能力。

　　中粮屯河大力提倡：

　　诚实守信精神，团队精神，创新精神，吃苦耐劳精神，助人为乐精神，永争第一精神，追求完美精神。

　　中粮屯河推崇：

业绩至上，学习型组织，公开公正的理念。

1.2中粮屯河玛纳斯番茄制品分公司      

中粮屯河玛纳斯番茄制品分公司在玛纳斯建厂，公司依托当地农业资源优势建立起20万亩无公害番茄基地，拥有4条生产线，日处理番茄能力大5000吨，年生产4万吨的加工规模，成为新疆最大的番茄加工基地。公司已获得IS9000认证，U太认证，生产的“屯河”牌番茄酱主要远销欧洲，东南亚等地区，年产值达到1.6亿元人民币。

图1.2中粮屯河玛纳斯番茄制品分公司

图1.3中粮

2.实习环境

刚进入厂区的时候，厂领导对我们进行了安全培训，危险的区域不允许我们进入，要服从师傅的安排，不擅自进入生产重地。培训结束后，大家都做了安全培训试卷和季节工上岗培训试卷，算是对我们安全培训的一个考核了。另外，每个人还签了承诺书，按了手印，这是具有法律性的，算是对我们的一种约束了。国有国法，家有家规。任何时候都要遵守法律，知法、懂法、守法，学会运用法律的手段维护自己的合法权益。

安全教育的目的是为了加强安全生产监督管理，防止和减少安全生产事故的发生，保障人民群众的生命财产安全，促进经济发展。

另外，厂区技术人员还带领我们参观了厂区的整体环境，并对我们讲解了番茄酱的生产流程，让我们有个大概的了解。中粮屯河形成了从番茄的原料的选种、种植、采摘、运输、加工、销售的一条龙服务，但我们厂区只负责番茄的加工和销售，主要是加工这一方面，从番茄的卸料到打包销售。

从番茄的过磅，外检，卸料，拣选，出酱，化验，外检，打标一系列的工作，每个岗位上的员工都各司其职，兢兢业业。

实习期间，我在实习工厂的生产车间工作，主要负责打标和贴标。打标共24人，分为两班，一班各12人。车间的工作实行两班制(白、夜班)，两班的工作时间段为：早上09：00至晚上21：00;晚上21：00至早上09：00。车间的所有员工都必须遵守该上、下班制度。

图2.1厂区

2.1岗位职责

1.按照公司规定的作息时间准时上下班；

2.遵守公司的劳动纪律，服从组长安排，及时到岗、严禁脱岗；

3.遵守工地的安全管理制度，认真及正确使用劳动防护用品；

4.第一时间准备好检测工具和外加剂；

5负责依据工艺、质量标准对生产过程进行监督检查负责质量问题及质量隐患的及时记录；

6.负责根据实际事实填写质量日记录；

7.负责检查生产所用原辅料是否为合格品；

8.负责原辅料库、成品库的标识及状态的检查；

9.负责半成品、成品感官及酸度、固形物的检查；

10.负责车间泄露率的监督检查及记录；

11.负责对所有可能产生质量隐患的产品进行针对性取消；

12.负责对生产记录的真实性做监督检查；

13.负责不合格的处理；

14.负责车间卫生环境及定期消毒的监控；

2.2加工用番茄收购标准

2.2.1杂质分类

（1）一类杂质

霉烂果、水浸果、冻伤果、病虫果、青果以及果实最大径小于3厘米的番茄，夹带的茎叶、杂草、泥土、石块及非番茄果实。

（2）二类杂质

青黄果、色斑果、粉红果、青心果。

2.2.2要求

（1）加工用番茄不得含有转基因成分

（2）番茄应为在植株上自然成熟、色泽全红、完好的新鲜番茄。

（3）等级判定。

2.2.3杂质率按下式进行计算

X%=W1/W*100

式中，X—杂质率，%

W1—杂质质量，KG

W—抽样样品质量，KG

计算结果采用四舍五入法，保留一位小数。

2.2.4抽样

小型车，每个车斗中随机抽取一筐。

每个车斗中随机抽一到两筐。

2.2.5生产岗位安全操作规定

第一条，严格遵守劳动纪律、工艺纪律、操作记录、工作纪律。严格执行交接班制度、巡回检查制度，禁止脱岗，禁止与生产无关的一切活动。

第二条，认真执行岗位安全操作细则，防止刀伤、碰伤、摔伤、砸伤、烫伤、踩膜跌倒及身体被卷入转动设备等人身事故和设备事故的发生。

第三条，开机前，必须全面检查设备有无异常，对转动设备，应确认无卡死现象，安全保护设施完好、无缺相漏电等相关条件，并确认无人在设备作业，方能启动运转。启动后如发现异常，应立即检查原因，及时反映，在紧急情况下，应按有关规程采取果断措施或立即停车。

第四条，严格遵守特种设备管理制度，应立即检查原因，禁止无证操作。正确使用特种设备，开机时必须注意检查，发现不安全因素应立即停止使用并挂上故障牌。吊机操作者作业时要避开重物，禁止乱摔、乱碰斜吊重物等野蛮操作。

第五条，不准超高、超重装运钢材原料，不准超高准放物料，防止倾斜倒塌伤人。

第六条，按章作业，有权拒绝上级或其他部门的违章指令，并可在向上级报告无效后越级向上反映。

第七条，搞好岗位安全文明生产，认真贯彻“十字操作法”，发现隐患（特别对因泄露而易引起火灾的危险部位）应及时处理及上报。及时清理杂物、油污及物料，切实做到安全消防通道畅通无阻。

3.实习过程

3.1了解过程

起初，刚进入车间的时候，车间里的一切对我来说都是陌生的。车间里的工作环境也不怎么好，呈现在眼前的一幕幕让人的心中不免有些茫然，即将在这较艰苦的环境中工作2个月。

刚上班的时侯，并不是很忙，所有的人看一条线，师傅说，现在不给你们分具体的任务，每个人都熟悉一下工作，保证每个人都可以掌握所有的工作。从人工的称重，电脑的录入，打标，贴标，每个人必须掌握。那时，我们有足够的时间去学习。记得第一个班是夜班，大家从没有这样熬过夜，心里都有点担心，师傅说，现在还不是生产时间，所以不是太忙，大家可以放宽心。生产实习的第一天，我就在这初次的工作岗位上等待出酱，体验首次在社会上工作的感觉。在工作的同时慢慢熟悉车间的工作环境。

凌晨四点，第一桶酱出来了。放鞭炮 ，庆祝这一生产季的开始。

作为初次到社会上去工作的学生来说，对社会的了解以及对工作单位各方面情况的了解都是甚少陌生的。一开始我对车间里的各项规章制度，安全生产操作规程及工作中的相关注意事项等都不是很了解，于是我便向师傅请教，询问不懂的问题，通过他们的帮助，我对车间的情况及开机生产产品、加工产品等有了一定的了解。

图3.1车间环境

图3.2厂区设备

3.2摸索过程

对车间里的环境有所了解熟悉后，师傅明确了我们每个人的工作任务，我和另一名同学被分到生产01线、02线打标，同时，03线和04线各2人，其余6人则被分到外面贴标。这样，每个人有了明确的任务，开始有些紧张的心开始慢慢平静下来，工作期间每天按时到厂上班，上班工作之前先到指定地点等待师傅集合员工开会强调工作中的有关事项。

打标在生产中，依据国家相关规定或企业自身管理需要，在产品上进行文字、图片等标识，如：生产日期、有效期、产品编号等等。这个过程被称为打标。

当然贴标也需要有很好的耐心，每一个标都必须贴的整齐，平行，不能有翘角。对于次品的处理，则需要换一桶合格的酱，还要在不合格的桶上贴上次品的标志。

图3.3车间一角

图3.4车间外部

图3.5货场

总结

本次实习的目的在于通过理论与实际的结合，个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务水平,与人相处的技巧，团队协作精神，待人处事的能力等，尤其是观察，分析和解起到了重要的作用，因此要给予高度的重视。通过实习，让自己找到自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识，能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。

这次的生产实习，除了让我对生产企业的基本概况有了一定了解，并且能适应厂区的环境，我觉得自己在其他方面收获也挺大的。作为一名一直生活在单纯的大学校园的我，这次的生产实习无疑是我们锻炼自己吃苦耐劳，坚持不懈的精神的平台，为我今后踏入社会奠定了基础。

记得进厂子的第一天，师傅就对我们说，不管怎样都要学会自尊自爱，尤其是女生，不要在上班期间嬉戏打闹，工作就要有工作的样子，对待工作要充满激情。我觉得工作后任何人都必须要坚守自己的职业道德并努力提高自己的职业素养，做一行就要懂这一行的行规。

虚心学习经验，将所学的知识与实践结合起来，多思考，多总结，多请教，充分发挥自己的工作积极性。

致谢

为期两个月的生产实习已经告一段落了，但实习的过程却在历历在目。这次实习虽然很苦，但是我们都坚持下来了。

这次生产实习的成功完成是大家共同努力的结果，首先要特别感谢我们的带班师傅，实习期间的每一天我们都是一起度过的，每当我们遇到不懂的问题她都是悉心指导，鼓励大家干好工作，告诫大家要细心，对于数字的统计和核算要认真，避免出现错误。她多年的工作经验成就了她遇事不慌不忙，不急不躁，成熟稳重的处世态度。还要感谢我们的带队老师，他们与我们生活在一起，悉心照料我们的生活，处理同学们的大小事情，当我们的利益受到威胁时，他们会出现在我们的身边，帮助我们解决事情。在他们的带领和指导下，全体同学才顺利完成了此次学校安排的生产实习任务，我相信不管是在学习和未来的工作中我们将向所有的老师表示我们的感激。

最后，感谢在一起实习的同学，大家互相帮助，有什么困难大家一起解决，一起克服，让我深深感受到友情的重要性，谢谢大家。

参考文献

[1] 微生物发酵技术，北京，中国出版社，2009。

[2] 生产工艺教程，上海，中国工业出版社，2003。

[3] 食品微生物学，北京，中国国防大学出版社，2008。

[4] 朱印岗.企业管理基础,大连理工大学出版社,2011。

附录A