企业参观实习

 报    告

     姓名：             凌      杭                 

    年级：             12     级                  

专业及班级：       应用化学 2班               

学号：             211203454                  

实习地点及单位：   祥坂污水处理厂             

实习日期：  6   月  23  日 至    6  月  26  日

              2015  年  7 月  1  日

注：不够、可加页

 

第二篇：参观实习报告1

参观实习报告

20xx年4月23—27日是我们本学期的参观实习周。作为大三食品专业的本科生，我们有过真正的工厂实践实习，但是这个实习时间很短，局限性很大，仅靠这个实习无法开阔我们的视野。平常的我们绝大多数时间都是上课，很少有机会去接触社会，更别说与我们专业息息相关的食品企业了。所以参观实习是一个让我们了解更多食品企业，开拓视野的好机会。满怀期待，我们开始了一周精彩的参观实习生活。

20xx年4月23日 广州益力多乳品有限公司

师夷长技以制夷

“益力多，你今日饮咗未呀?”一句熟悉的广告台词时常伴在耳边，倍感亲切和满满的关怀。大一的时候曾经通过社团的关系参加过一次益力多工厂的参观，也许是年少吧，当时只是走马观花地浏览了一遍，没作深入了解。但是那时对益力多的感觉就是：不愧是日资企业，无论是生产过程、卫生条件、设备配套、管理销售等各方面都非常完善，非常贴近人民大众。这一次作为专业课的参观实习，有了深层了解的必要，因此在参观过程中积极地去了解更多的东西，作更深一层的了解。在了解了更多之后，发现对益力多完善的生产、管理、销售体系依然十分赞赏和佩服，同时也对自己国家技术、管理的不完善自愧不如，真的很希望自己的国家也能尽快完善食品企业的制度，更好地造福于人民。

益力多菌最先是由日本人代田稔博士发现的，名字为干酪乳杆菌代田株，只要产生的产物为乳酸，其耐酸性特强，能活着到达小肠发挥护肠作用。19xx年代田稔博士在日本福冈市开始了益力多的制造和销售，至今益力多已遍及全球32个国家和地区。广州益力多乳品有限公司于20xx年1月16日成立，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办，主要经营乳酸菌乳制品及相关系列产品的制造和销售。

益力多的主要生产原料有水、砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、柠檬油以及120亿个以上的活性乳酸菌。主要原料全部从外国进口，保证了原料的最优良状态。制作过程如下：

1、原料溶解罐溶解原料,用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。

2、过滤机把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉。

3、杀菌机对原料液进行高温瞬时杀菌。

4、在接种罐中接种益力多菌，送去培养罐与原料液进行培养，制成发酵液发酵7天。

5、均质机均匀后经冷却器把发酵液进行冷却，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体输送到调和液储存罐,进行均匀调和。

6、水过滤，把水送进活性碳罐，进行初步过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤，调和液经过杀菌冷却器后经过混合机加水稀释进行调配，形成益力多的味道。

7、用成形机将聚苯乙烯树脂材料制成益力多的瓶子，再由灌装机用益力多液对瓶子进行真空无菌灌装。

8、封盖机封盖，经过标签印刷机由输送带送至收缩包装机包装。

经过参观和讲解员的讲解，我对益力多的生产流程有了比较深的了解。从中可以看出，广州益力多有限公司的生产设备非常齐全，管理制度非常完善，卫生等都能严格遵守国家标准。而我国部分工厂，各项制度都不够完善，甚至达不到国家的标准，更甚者产品会危害人们健康。魏源说，师夷长技以制夷。是的，中国食品企业就应该多向日本、欧洲等国家学习，不仅是先进的技术，还有生产管理条件、标准等，严格遵守标准，诚信地向人民提供安全、放心的食品。学习他人的并不是单纯地照搬他人的技术，而是结合自身进行创新，并形成自己的品牌，壮大自己再与他人竞争，获取更大的利益。这才是“师夷长技以制夷”的真正意义。

对于我自己本身来说，参观完益力多工厂之后，还有一个感触就是：就业压力很大。广州益力多有限公司在生产这一块所需的工作人员共30个左右，而与食品专业对口的部门只有质检部，然而质检部的工作人员只需3—4个。也就是说你要打败几百个甚至更多的就业竞争者才能获得这个职位。为此，我必须更加努力地提高自身各方面的技能，完善自身，才有资格和自信去与他人竞争，才能有所发展。有压力才会有动力，这股压力会不断地鞭策自己朝更高的目标奋进。

20xx年4月24日 广州大学生化楼樊亚鸣老师实验室

理论指导实践

哲学上说，实践是认识的基础，认识指导实践。我们都知道实践出真理，而真理就是为了更好地指导实践地继续发展。学生学习知识的目的就是为了更好地实践，把学到的知识运用到生活、工作的方方面面，才是真正地达到学习的目的。然而作为大学生，我感到很惭愧，学习了十几年却未能很好地运用学过的知识，让知识白白地浪费，不断地丢失属于自己的无穷的财富。樊亚鸣老师的由简单的实验扩大为实际生产的实验室，让我大开眼界。虽然为自己感到惭愧，却为自己学院有这样一位正确运用认识指导实践的老师而自豪，也让自己不断思考该如何更好地将自己学到的知识运用到实际当中。

樊亚鸣老师的实验室是将采用微波提取法提取香精的实验扩大为实际生产，进行香精、香料的生产。天然香精的香气与提取的温度、时间等因素有很大的关系。温度越低，时间越短，香气越香，香精的质量越好。然而一般的溶剂提取法虽然提取率高，安全性也很高，但是需要较高的温度和时间，对香精的香气造成很大的消极影响。为此采用具有一般溶剂提取法提取率好安全性高的优点，同时所需温度低、时间短的微波提取法进行提取，以此保证香精的优良品质。微波提取法的大致原理是：微波1s震动上亿次，使原料内部产热，温度在50—60℃之间，分子细胞壁破裂，溶质从破裂的细胞壁流出，再进行冷却、蒸馏、过滤等步骤，最后得到纯度非常高的香精产品。微博提取法适用于提取量少，原料昂贵，产品价格高的香精提取，具有高效、节能、产品品质好、保持产品特性、安全性高、提取率高等优点。

这个由小型实验扩大的实际生产车间的设备相当于中型设备，平均每小时可以处理50—100公斤的原料。生产车间中除了微波提取仪进行提取外，还采用列管式冷却器对溶质进行冷却、杀菌。高真空蒸馏设备进行分子蒸馏，以防止高沸点分子蒸馏时被分解。利用喷雾干燥进行干燥杀菌，避免氧气、阳光对产品的破坏。同时生产车间中还配备旋转蒸发仪、超临界提取仪等各种先进设备进行辅助提取以及检测。由此可以看出，樊亚鸣老师将实验室的小型设备扩大而成的实际生产车间是一个设备齐全，生产过程完善，生产成果优越的小型工厂。这个生产车间已经进行过真正的实际生产，而且各种生产设备也会继续更新、扩大和完善，

相信在不久的将来一定会有更好的发展，我们学院也会有一个属于自己的香精生产基地。

樊亚鸣老师将实验室改装成实际生产车间的创举给了我很大的启发。我们关于知识的应用大多在于实验室，虽然也是知识应用于实践的很好的形式，但是这是不够的，毕竟我们以后要接触的都是实际的生产，实际的生产与实验室实验有很大的区别。而樊老师却能通过自身的知识和实践经验，将实验室改造成小型实验室，让学生可以从中获得实际生产的经验，让学生在真正的实践中锻炼自己，检验自身的能力并进一步完善自己。而作为学生，我认为我们就应该想樊老师学习，不要局限于当前，要正确运用知识和经验进行创新，用知识来更好地指导我们的实践，从而提升自我。

20xx年4月25日 广州珠江啤酒有限公司

酿珠江啤酒，传珠江文化

作为广东人，对珠江啤酒并不陌生，但是也并不熟悉，而这一次珠江啤酒的参观实习让我熟悉了珠江啤酒，也让我渐渐地醉于珠江啤酒的莫大魅力中了。

珠江啤酒的大致制作工艺为：第一步选择原料，制作啤酒的原料为水、酒花、酵母等；第二步，制麦；第三步，发酵，将糖转化为二氧化碳、酒精、风味物质等，形成啤酒的风味；第四步，灌装，采用巴氏杀菌法进行杀菌。

广州珠江啤酒有限公司打造出了珠江纯生啤酒、珠江经典啤酒、珠江清醇啤酒、珠江传统啤酒、珠江新清爽啤酒、珠江ALE啤酒、珠江白啤酒、珠江无醇啤酒、珠江淡爽啤酒、So Beer珠江炫风啤酒等多种不同品种的啤酒，其中纯生啤酒备受全国乃至世界的青睐。参观完珠江啤酒之后，也许是第一次听说白啤酒，也是第一次品尝如此醇香可口的纯生啤酒吧，我对珠江啤酒中的白啤酒和纯生啤酒印象特别深刻，因此也对这两种啤酒做了更深一层的了解。白啤酒与其他啤酒的区别是采用欧洲技术添加了活性酵母菌，采用独特的瓶内发酵工艺生产而成，不但具有纯生啤酒新鲜爽口的特点，更具有来自上面发酵啤酒的浓郁芬芳，以及瓶内发酵啤酒独具的圆润口感，因此被成为啤酒中的“酸奶”。而珠江精品纯生啤酒是用具有抗光、抗氧化性能的无色瓶装的纯生啤酒，原料精选提纯酒花，经先进的低温无菌膜过滤设备过滤后，在完全纯净无菌的环境灌装到瓶中，灌装后

的啤酒不需再经加热杀菌，坚持全程低温、全程密封生产既保持了新鲜纯正的口感，又独具浓郁酒香和更为持久细腻的泡沫。喝起来让人心旷神怡。

参观珠江啤酒厂，印象最深刻的其实是座落在厂区内的珠江-英博国际啤酒博物馆。博物馆位于珠江边，气势磅礴，陈列产品丰富，内部设计新颖独特。珠江—英博国际博物馆是珠江啤酒文化的荟萃，参观完博物馆，我了解了啤酒的发展历史，观赏到了珠江啤酒的不同品种的不同风采，熟悉了珠江啤酒的制作过程，感受到了博物馆内独特的设计风格，也品尝到了香醇可口、令人心旷神怡的珠江啤酒，享受到了品尝啤酒的乐趣。

我非常欣赏广州珠江啤酒有限公司建立博物馆传扬珠江啤酒文化的举措。因为珠江-英博国际啤酒博物馆可以代表珠江啤酒的文化，让人感叹于珠江啤酒庞大的生产规模、齐全的生产设备、完善的管理制度的同时，不得不佩服它在传承啤酒文化上面的重大举措。一个企业，若仅仅是搞好生产，做好管理和销售这几个大方面，就好像一个人虽然满腹经纶，却缺乏真正的灵魂。生产、管理、销售都是一些物质层面的，而一个企业的文化则是企业的灵魂，有了灵魂才会有生气，才能经久不息地传承下去。珠江啤酒厂借珠江-英博国际啤酒博物馆很好地传播了珠江啤酒特有的经典文化，让人领略到了啤酒的真正魅力。珠江啤酒厂不仅酿制出了新鲜、香醇、爽口的广东所特有的珠江啤酒，同时还向全中国、全世界传承着珠江啤酒文化，宣扬着独特的珠江文化。

20xx年4月26日 亨氏（中国）调味品有限公司

走进亨氏

之前参观的益力多工厂、珠江啤酒厂都是通过参观通道进行参观了解的，对于生产过程也只是通过远看和他人的讲解得知。但是在亨氏（中国）调味品有限公司，我们可以走遍生产流程，近距离观察和了解各种设备，聆听车间主任给我们做具体的介绍。通过近距离的观察，我大致了解了以前只能在书本上看到的大型粉碎机、发酵罐、培养池、离心机、列管式杀菌机、高温杀菌釜等大型食品工厂设备，了解了各种设备之间的连接以及具体操作。参观完后，突然觉得自己的见识很窄，也许工厂里的设备在书本上都有学过，也有看过大致的模型，但是却没见过实物，也不清楚设备之间该如何准确连接，更不清楚设备该如何正确操作。

参观完工厂，对这些设备都有了一定的了解，对自己在生产设备操作上的帮助非常大。

亨氏（中国）调味品有限公司的生产规模非常庞大，多条生产线，大量生产酱油、麻油、辣椒酱、南瓜酱、方便蔬菜、快餐等产品，产品一部分主要供给酒店、餐厅，一部分销往国外，备受国外大众的喜欢。

亨氏调味品工厂的生产规模非常庞大，设备很齐全，生产技术先进，管理也很到位，参观完后让人不得不为之惊叹。其中我印象最深刻的就是酱油的制备流程。参观了解到亨氏的酱油的制作工艺大致如下：黄豆清洗浸泡后煮熟，经过冷却后，加入曲霉进行制曲，培养至颜色变黄后移至发酵罐培养48小时后加入盐水再进行发酵。发酵罐里发酵约三个月后即可提取出油液。最后进行配制、杀菌、检验等步骤后即可得到成品。

工厂生产酱油的工艺与书本所述是一样的，但是因为是亲眼所见，更能加深记忆，对知识的理解会更彻底。在参观过程中，我学到了很多知识，如各种大型设备的使用、连接，产品的具体生产工艺，如何控制制备条件等等。若不能通过实际来加强记忆，脑中的知识即使再多也会逐渐遗忘，但是若能亲身体验过，亲眼看过一定会加深记忆，增强熟悉感，这样才能巩固我们的知识。这次的亨氏参观就是给了我们这样一个巩固知识的好机会。

在参观亨氏调味品公司的时候，班上的同学也很关心该公司的人才招聘。也许是因为我们有个师兄正在那里工作的原因吧，自己也会对人才招聘很好奇。听闻师兄毕业后来到亨氏，表现非常好，工作尽职，成绩优秀，经过了4年多的锻炼终于成为了工厂生产车间的管理员，担任着重要的职务。看到师兄的成功，羡慕的同时，也在问自己，自己是否也有这个能力去胜任一份工作，是否也能始终经受得住磨练。但是还是从师兄的成功当中体会到了只有始终坚持奋发向前的心态，积极地表现自我，经受得住磨练，不断学习，不断充实自我，才能获得成功。

结束4天的参观实习，收获真的不少，除了专业知识的巩固，还了解到了我国食品企业的一些现状，也从中得到了很多启发，认识到只有自己不断努力提升自己才能更好地发展自己。意义非凡的参观实习结束了，但是这些收获会让我更加充实！