xx县食品药品监督管理局

关于印发《xx县餐饮服务食品安全监督量化

分级管理实施方案》的通知

各股、室、所：

现将《xx县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》印发给你们，请认真贯彻实施。在实施过程中要重点做好以下几项工作：

一、要组织餐饮单位进行监督量化分级管理知识的培训和自查整改。要组织餐饮单位食品安全管理人员学习餐饮食品安全监督量化分级管理知识，对照标准开展一次量化分级管理自查和整改。要以实施餐饮食品安全监督量化分级管理为契机，整体提升餐饮单位软、硬件水平。对后厨布局不合理、内部管理存在较大问题的餐饮食品安全监督人员要上门进行指导和督促整改。在规定时间内整改不到位的，可依照《食品安全法》等有关法律法规进行处理，暂不予评定等级。

二、要严格把握标准。餐饮单位食品安全等级评定工作牵涉面广，社会影响大，要严把标准，积极稳妥推进。要按照量化分级管理优秀、良好、一般三个等级的标准要求，公开、公平、公正地为每个餐饮服务单位评定等级，如实反映餐饮单位食品安全状况，不得擅自降低标准。

三、要统一公示牌的内容、大小规格。要按照市局选定的餐饮服务食品安全等级公示牌样式要求（此前市局下发了餐饮单位“五公示”文件），统一制作，确保公示牌的样式统一。

四、要把握工作精度。要在5月上旬，全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，并将监督量化分级管理工作作为今、明两年的工作重点。今年6月底前，完成城区学校食堂、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理。两年内实现动态分级管理全覆盖。

五、要加强信息报送。实施监督量化分级管理的进展、困难和问题应及时向市局报告，以便市局掌握情况，整体推进工作。餐饮保化监督所在7月2日和10月8日前，要将上季度的《餐

饮服务食品安全监督量化级管理工作进展统计表》(见附件1）和《餐饮服务食品安全监督量化级管理工作情况统计表》（见附件2）上报市局食品保化科。11月15日前，将20xx年的监督量化分级管理工作年度总结上报，年度总结包括工作情况、主要做法、工作成效、存在问题和20xx年工作措施等。

二〇一四年五月二十日

 

第二篇：量化分级管理通知

咸食药监发【2012】42号

咸阳市食品药品监督管理局

关于对市管餐饮服务单位进行量化分级管理现

场检查评定的通知

各市管餐饮服务企业，市委机关食堂，市政府机关食堂：

为了不断提升市管餐饮服务单位食品安全管理水平，实现食品安全监督由单纯的定性管理模式转变为定性定量动态管理和监管与技术并重的管理模式，通过风险分析和信誉分级，形成激励机制，最大限度地调动企业积极性，提高企业自身管理水平，减少食源性疾病等突发性食品安全事件的发生，确保全市人民饮食安全，根据国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食[2012]5号），我局决定对市管餐饮服务单位量化分级管理工作进行现场检查评定。现就现场检查 1

工作通知如下：

一、检查时间

20xx年4月16日—4月30日。

二、检查范围

市管餐饮服务企业、市委机关食堂、市政府机关食堂（检查分组情况见附件1）。

三、检查依据

《咸阳市餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》（附件2）。

四、检查程序和方法

1、首次会议：检查组组长说明来意，向餐饮单位介绍检查组成员并宣读现场检查工作纪律；被检查单位向检查组介绍本单位参会人员并汇报量化分级管理工作基本情况，包括本单位餐饮服务食品安全机构设置、领导分工、从事餐饮服务人员数量、操作间和各专间各专区布局情况及实际面积、就餐大厅和各包间布局情况及实际面积、餐饮服务最大接待能力、食品安全内部管理等内容。

2、现场检查：检查组在被检查单位相关人员引领下，根据餐饮服务操作加工流程，详细检查许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂管理等项内容。

3、资料检查：检查组根据被检查单位汇报，结合现场检查情况，进一步核实管理制度、机构设置、从业人员健康 2

培训、各种台账记录等资料。

4、汇总反馈：检查结束后，检查组及时汇总检查中发现的问题并当面向被检查单位反馈。

五、几点要求

1、各餐饮服务单位必须高度重视本次检查评定工作，收到本通知后，及时查漏补缺、完善资料并对所提供资料真实性负责。检查当天，各单位分管餐饮服务副总经理、餐饮部经理、厨师长、食品安全管理员、食品库房主管等人员必须到场。

2、车辆安排：检查组在检查前一天，通知被检查单位，被检查单位安排车辆于检查当天上午9时整到市食品药品监督管理局接检查人员。

附件1：《市管餐饮服务单位量化分级管理现场检查评定分组表》

附件2：《咸阳市餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》

二〇一二年四月十二日

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主题词：餐饮服务 量化分级 检查 通知

咸阳市食品药品监督管理局秘书科 20xx年4月12日印发 共印30份 3

附件1：

市管餐饮服务单位量化分级管理现场检查评定分组表

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市管餐饮服务单位量化分级管理现场检查评定分组表

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