大学生膳食营养调查报告

第三组全体同学 组长 xx

时间：08，12，2 地点：河套大学

对象：32名大学生 方法：自编问卷调查法

【目的】

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

【概要】

世界卫生组织（WHO）早在19xx年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

【正文】

党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

（一）你经常参加户外运动吗？

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？

经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。 偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

（三）你平时最常喝什么酒？

由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的 。

烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

（四）你会因为心情影响饮食吗？

调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。 由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。„„

总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；

（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；

（3）大学生不吃早餐；

（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；

（5）盲目减肥、节食；

（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。

【结论】

经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；

2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

【意义】

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

【感想】

1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；

3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

4、团结才是力量，才可以做到最好。

最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！

 

第二篇：大学生饮食营养调查报告

大学生饮食营养调查报告

摘要

进入21世纪，随着人们物资生活水平、精神生活水平的提高、生活节奏的加快，导致了一系列因不健康不合理的饮食习惯而引发的疾病与问题：如记忆力下降、抗病力减弱等。对大学生而言，他们面对巨大的学习压力的就业压力，这时他们能否有一个健康的体魄，是否有一个合理、健康的饮食习惯……越来越引起人们的关注。

因此我对大学生进行了问卷调查以便了解他们的饮食习惯与身体健康的关系。

一、调查方法

本次调查是在上海大学中的一些大学生中进行的，本次调查采用的是随机抽样法。发出问卷30份，收回30份。调查问卷从实际情况出发了解大学生饮食结构所存在的问题，从而反映出大学生饮食结构的不合理。

二、调查结果及分析

在我们所调查的问卷中，大部分大学生对自己的饮食结构不够了解，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食结构，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体疾病。

在我所调查的问卷中，调查结果显示了以下几个特点：

1、有相当一部分大学生不吃早餐。

2、用餐时不注意饮食速度。

3、三餐不按时吃。

4、有相当一部分大学生严重偏食。

5、平时摄取食物营养不均衡。

具体分析如下：

（一）通过调查问卷的研究分析可以看出，大学生饮食结构不合理最重要的原因是不吃早餐。见(表一)。

由表一可以看出：在大学生中大多数的人有不正常的吃早餐的习惯，这个人数占到了很大比列，应当引起广大大学生的关注。在大学里，由于学习比较紧张，学生一天忙忙碌碌，经常晚上学到半夜，早上忙碌的上早课，几乎爬起来洗漱，便匆匆的去上课了。还有部分女生为了减肥，便想到了节食的坏方法而误了早餐，再有的就是一个很简单的原因学生本身懒惰。这些都是不吃早餐的原因，这对身体非常有害。

（二）第二个重要的原因--营养摄入不均衡

原因是很多学生进入大学以后离开了父母，在学校吃住开始不习惯，没有了父母的管束，在饮食上也完全凭任自己的爱好，开始不注意饮食结构的调整（如见表二），偏食的占总体人数的34％，这些数字都表明了他们平时摄入的营养不均衡。还有不只单单这些，还包括水果和各种饮品的摄入，都能关系到营养均衡的问题。

表二

（三）第三个重要的原因就是饮食习惯不合理。

表三

如表三可见。当代大学生在食品的选择上倾向于味觉的感受，而忽视了营养层面。同时，通过询问也可知，大学生在吃饭时时常会边看书边吃，的确大学生在这个大环境里承受着多方面的压力，尤其是就业压力。要想在这个社会中有一定的立足之地，就必须提高自身的 素质和促进自我发展。这样，大学生必须抓紧一切时间学习，使自己掌握一定的技能，在激烈的竞争中使自己立于不败之地。

这样做虽在一定程度上说明你会利用时间，却不知道这破坏了你正常的饮食习惯。据科学证明，人在吃饭时，大脑的记忆力是迅速降低的时候，在这时看书收获不会很大，反之，会使自己的饮食习惯遭到严重破坏，得不偿失。

大学生在紧张的学习之余，也可以用娱乐方式调节一下，最好的娱乐方式就是看电视，听音乐。

三、饮食结构不合理的危害

1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。

2.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。

3.偏食的人易导致某种营养缺乏。

4.经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。

5.喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。

6..吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等

四、对策和建议

合理的营养是促进和保障身体健康的基础，营养不足和营养过剩都会损害人体的健康，而合理的营养是靠科学的饮食结构和饮食习惯才得以实现的。

在人体中，维持机体正常运转的主要营养是蛋白质，如果蛋白质长期供应不足则会导致发育迟缓、智力低下，记忆力障碍以及抗病力减弱。设如果过多时，多余的蛋白质可以异生为糖原。糖和脂肪过多时可导致肥胖，诱发冠心病高血压等。维生素A缺乏时会产生夜盲症，骨骼和牙齿也会受到影响，可见，营养需要充足而又适度，全面而又平衡，这就需要讲究用膳的科学。科学永善实质上要解决好三个问题:

第一是饮食的质即如何选择食物；

第二是饮食的量即如何定量吃喝；

第三是进食时间的安排和习惯即何时如何进食。

根据医学证明，科学的饮食必须遵循以下原则：

1、全面摄入营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄入量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至营养物质的缺乏症。比如有人不吃芹菜，其实，芹菜中含有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，还有降低血压，促经血液循环和健脑的作用，这是很多其他蔬菜所不可代替的；还有些人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸收则可能受到影响，尤其是女同学，因其月经失血，发生贫血的可能性相对较大。

2、定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，美餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。

大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是都不是可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热

能，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭，到第二天早上5点半已经12个小时了。这时血糖已将到较低水平，如果不补充饮食，血糖会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力下降，容易患各种疾病，通过式样证明，一天只吃两餐饭，进入人体的蛋白质吸收率为75%;而一日三餐者，蛋白质的吸收率达85%；一日5、6餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃的太少，应该有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率，晚餐则不能吃的过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，所以吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。

此外，进餐时还注意食量，食量以满足食欲而有不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量；体重低于标准的人适当增加进食量。食量绝不是越多越好。总之三餐安排原则是早餐好，中餐饱，晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30％，中餐占40％－50％，晚餐占20％－30％。

总之，大学生饮食结构不合理，这应当引起社会各界的高度重视，各级部门应当在思想上引起重视，在行动上作出有利的措施，国家政府，学校家庭，之间相互协助联合行动，我们希望在不久的将来，我们的大学生都能拥有健康的体魄，能为国家的建设贡献一份力量。

参考文献

[1]《饮食决定健康》 于康 文化艺术出版社

[2]《生活保健丛书》 周思 中国纺织出版社

[3]《饮食营养与健康》 李殿鑫 华中科技大学出版社