户外烧烤DIY指南(2200字)

来源:m.fanwen118.com时间:2021.6.25

户外烧烤 DIY 指南一、户外烧烤基本操作1、出行准备:首先列出备货单(包括日常用品和烧烤用品),核对无误后,开始装箱, 我们提供的都是泡沫箱装置(加冰),将同类物品装在一起,木炭要单独装箱。 2、场地选择:选择烧烤场地时要远离易燃物、接近水源,,不要选择在油库、树林旁 边。最好带有消防器或者有淡水放在附近以防万一,即使出现火情也不要紧张,前期的火是 非常容易扑灭的,紧张反而误事。 3、物品摆放:场地选择好后,将物品从箱内取出,按照物品种类进行分类摆放。将一 次性桌布铺在上风口,用重物压在上面。不要将食品暴露在阳光直射或高温环境下。注意变 色或有异味的食品不要食用。 4、生火:在炭炉上铺一层木炭并堆成金字塔形,时间约一分钟。将报纸、纸巾等易燃 物折叠成漏斗状,并倒入少量的油,点燃纸条放进炉中,木炭开始燃烧。 刚开始燃烧时,伴有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧 10-15 分钟后,明火逐渐减小或 消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手 置于烤网上方,手有炙热感。 注意:如果在室内生火一定要开窗通风,人不得离开生火场地,火苗高度最好不要超过 15cm。 5、烧烤主要用具及使用:户外烧烤的用具可归纳为:架、炉、炭、勺、勾、刷、夹、 刀等: 架— 烧烤的铁架,用于支撑烤炉; 炉—即烤炉; 炭—烧烤专用的炭; 勺—用于生火摆炭和清理炭火; 勾—用于整理炭火及勾灭明火; 刷—有两种,一种是网刷(金属刷)用于清理烤网的,一种是油刷; 夹—用来移动食物的工具,多用于体积较大和温度较高的食品; 刀—有两种,一种是烤制时打花刀用,一种用于切体积较大的食品。 6、烧烤基本技巧 户外烧烤同室内烧烤大致相同,但是因为户外没有排风结构,油烟较大时,需将食物移 开;可用硬纸板或者扇子,在水平方向扇风,将油烟吹散。二、半成品秘制调料腌制原料准备 半成品秘制调料腌制原料准备 调料腌制1、按照原材料种类主要分为:肉类、海鲜类、蔬菜类、和主食类。 按照原材料种类主要分为:肉类、海鲜类、蔬菜类、和主食类。 1)肉类:主要有羊肉、牛肉、鸡肉、鸡脆骨、鸡胗、鸡翅、鸡腿、羊蹄、鸡皮、牛肉 丸、台湾香肠、猪脆骨、羊棒骨、羊排、羊腿、木屋小串等。 烤制手法:净网,刷油,将食品整齐有序摆放在炉上,烤制一段时间后,刷木屋秘制酱 汁,撒调料爆香出炉;注意像羊腰、鸡翅、鸡腿等一些较难烤制的品种还需要在烤制过程中 打花刀。如:羊肉要火旺、净网,刷油,烤到 6-7 成

熟时刷木屋秘制酱汁加第一次料,先加 辣椒再加孜然,到 8 成熟加第二次孜然,直到看到肉串里面的油在不停的翻滚,方可出炉。 2)海鲜类:主要有鲫鱼、秋刀鱼、多春鱼、仓鱼、生蚝、扇贝、海虾、花甲、海鳗等 海鲜类烤制时间较长,具体方法:净网,刷油,将食品整齐摆放在烤炉上,烤制一段时 间后(多为两面呈金黄色时),刷少许木屋秘制酱油汁,撒料爆香出炉。生蚝、扇贝等上炉 后就可以加木屋秘制蚝料,当壳较干时,即可出炉。 3)蔬菜类:主要有韭菜、土豆、豆角、香菇、花菜、茄子、玉米、金针菇等 蔬菜烤制手法较为简单,时间较短。具体手法如下:净网,刷油,将菜品整齐摆上(最 好不要叠加),烤制一段时间后(当菜品软化时),刷木屋秘制酱汁,撒料爆香出炉。 2、烤制手法分为:烧烤、纸包、煎、焗等 烤制手法分为:烧烤、纸包、 1)烧烤:主要是指在烤炉上直接烤制,使用于上述所有的肉类、海鲜和蔬菜。 2)纸包: 是指将原有品种用锡纸包裹,内加木屋秘制调料,放在烤炉上烤制, 也称“湿 烧烤”。品种主要有:纸包红薯、纸包鱼、纸包虾、纸包花甲等。 3)煎:指将煎锅放在烤炉上面,经过炉内炭火高温煎制。 4)焗:指将菜品放入焗锅内,高温焗制,主要用于海鲜和部分蔬菜。 3、注意事项 在户外烧烤经常发生起明火、烤糊、沾网、菜品半熟半不熟等问题,解决方法如下: 1)准备一瓶水,在瓶口弄几个小孔,当出现明火时,首先要将食品移开,然后用水将 其浇灭(或者用火勾将引起明火的木炭勾开)。 2)烤制之前净网,刷油可以有效防止沾网的情况,出现沾网时,手拿竹签轻轻抖动, 不可用力去拔。 3)烤时多翻动,可以有效防止烤糊、半生半熟现象。三、户外烧烤完美清场 户外烧烤完美清场 完美户外烧烤要文明烧烤,注意保护环境。烧烤结束后,首先要用清水将炭火熄灭,等炭火 完全熄灭,烤炉稍凉后,用勺子将木炭弄出,最好就地掩埋,如不方便可放在垃圾桶内,不 要随便乱扔乱放。四、如何准备户外烧烤之二篇1、烧烤的工具准备 烧烤炉、无烟木炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等。如今超市中有专门的室外烧烤木炭及烧 烤炉出售,方便实用且价格也很适中。特别是无烟木炭,没有明火,无烟,不会给环境造成 污染,是一种理想的野外烧烤木炭。 2、食物准备 食品的选择应根据自己喜好的口味来准备,适合烧烤的食品有肉、鱼、海鲜类、蔬菜瓜 果类和面食、豆制品等。最好先在家全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,因是直 接入口的食物,每样食物用保鲜膜包好保鲜,与空

气隔离可防止食物的氧化变色,吃前直接 放在炉火上烧烤即可,食品的量也应根据人数而定,但不宜太少,否则会影响烧烤的乐趣。 3、美味烧烤 肉吃多了不宜消化,在准备肉类食品时,最好带点果蔬,荤素搭配才能吃的更好。调料 中可准备些椒盐、辣椒粉、调和油、糖水等,或不同口味的烧烤酱。


第二篇:户外烧烤必备 200字

调料:盐 胡椒 孜然粉 辣椒粉 辣椒酱 油 调味酱 蜂蜜 烧烤汁 生抽肉:香肠、羊肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、鸡珍、鸡心、鱿鱼、培根,鹌鹑蛋、骨肉相连、虾菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、生菜、洋葱、大蒜、茄子,豆皮,金针菇,黄瓜,圣女果 , 韭菜 主食:馒头、烧饼零食:花生米,瓜子,薯片等水果:香蕉、苹果,梨饮料:红酒,雪碧,听啤,矿泉水工具:架子 碳 小刀 打火机 竹签或一次性筷子 刷子 扇子(可厚纸片代替) 防烫手套 一次性纸杯 纸盘 纸巾 香皂(湿纸巾) 旧报纸 塑料野餐布 垃圾袋

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