春荣小学营养餐工作总结

为了切实改善我校学生的营养状况，提高学生的身体健康水平，使营养餐更能适合学生口味，更能受到全体学生青睐。我校结合上级精神，认真工作，精心组织，努力完成了学校小学生营养早餐供应任务。现将具体总结如下：

一、基本情况

我校是一所乡镇中心小学，占地面积10000平方米，现有教职工36名，在校学生527人，12个教学班。学校营养餐室配置蒸饭车1台；双层工作台1台；双通工作台1台；单星水池1台；四门碗柜1台；保温售饭车2台；四门冰箱1台；四层条式菜架2台；和面机1台；压面机1台；平板车1台等设施。527名学生全部纳入学生营养改善计划实施范畴。为确保营养餐供应工作的正常运转，学校成立了营养办和膳食管理委员会，专门负责学校营养餐日常管理。目前，学校营养餐工作运行规范有序，没有发生过一起不安全事故。

二、健全管理制度、落实工作责任制

1、建立健全制度，使营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。制定了营养餐应急救援实施方案。层层签订食品安全目标责任书。

2、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，成立食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并作好记录。

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3、建立健全覆盖各个供餐环节的规章制度，如：膳食委员会管理制度，物品采购、验收、存储制度，库房管理制度，食堂安全及规范操作制度、食堂从业人员管理制度、食堂烧煮和烹调卫生制度、食堂卫生管理制度、餐厅卫生管理制度、学生就餐管理制度，学校领导及教师陪餐制度及食品留样制度等等；确保各项制度装帧整齐，上墙公示。参照有关营养标准，每周制订营养均衡的食谱，确保一日一谱，并提前在公示栏里公布。

4、 学生就餐期间，落实教师领餐、陪餐制度，加强就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪费。

三、加强食堂从业人员管理

1、食堂从业人员必须持健康合格证明上岗。学校建立食堂从业人员健康管理制度，每年组织食堂从业人员进行健康检查。严禁非食堂从业人员擅自进入食堂各个功能区。学校能按要求组织食堂从业人员定期参加食品安全知识和技能培训，确保食堂从业人员掌握食品安全基本知识。

2、实行食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。发现有发热、腹泻、皮肤感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，立即离开工作岗位，待查明原因幵将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

3、食堂从业人员具备良好的个人卫生习惯。在处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，都用流动清水洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

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四、加强食堂财务管理

1、做好营养餐资金保管工作，做到日清月结，严格执行财务管理制度。

2、营养餐资金实行专款专用，确保每个学生每天按规定标准实施，足额用到学生身上。食堂用具、设备、燃料等费用全部从学校公用经费中列支。

3、严把采购关，每周由1名教师负责采购，1名教师负责验收，实施定点采购和统一采购的方式，确保食品新鲜、卫生、不过期、不变质，坚持索证、索票，做到款、物相符。

4、做好食品验收、保管、领用工作；食品由专人负责保管、登记，食品摆放规范、整齐、清洁、安全，做到日查月结，账、物相符。

五、做好宣传教育工作

我校利用课堂教育、黑板报、国旗下的讲话、致学生家长的一封信等宣传教育活动，并成立家校委员会，接受社会和家长的监督，使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

六、落实食品留样制度

每餐次的食品成品必须留样，幵按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置于专用冷藏设施中冷藏48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。

七、存在的不足和问题

1、学生营养餐配套政策缺失。导致学校基础设施（食堂、 3

餐厅、桌椅等）跟不上，影响了营养餐运行质量。营养餐运行挤占学校公用经费，比如：水电费开支；燃料经费开支；必须的食堂设备、餐具、餐桌等更换维修等，占去了许多公共经费。使学校其他方面工作运转受到一定影响。

2、由于营养餐安全是高压线，当地农副产品没有取得生产许可证，影响了蔬菜基地-学校直通车的畅通，导致营养餐运行成本高、品种单一，很难满足学生用餐需求，票证索要也存在一定难度。

3、食堂工勤人员未按规定配齐，人数不足，待遇偏低，劳动强度大，影响了食堂工人稳定性和工作积极性。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

附：1、“春苗营养计划：”厨房设备接收单。

2、春荣学区学生营养餐一周食谱。

二0一五年四月十三日

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第二篇：20xx年春沙溪乡民族小学营养餐工作总结

实施农村义务教育学生营养改善计划，体现了党和国家对少年儿童的关怀与爱护，是提高人口素质的需要，是使我国后继有人，后继有强人的战略举措，是强国之策。

一、加强宣传，提高认识

为了更好的实施农村义务教育学生营养改善计划，我们加大了宣传力度，利用标语、广播、板报等多种形式进行广泛宣传。宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重要性、必要性和紧迫性。宣传农村义务教育学生营养改善计划的相关政策和实施办法，使广大群众明确农村义务教育学生营养改善计划享受的对象、模式及金额。农村义务教育学生营养改善计划实施的对象是农村义务教育阶段的学生，它是区域性的，不是全覆盖的，是自助餐加营养餐的，不是免费的。学前教育不属于义务教育，不享受营养改善计划，学前班的小朋友只能享用自助餐。4月x日，我们组织召开了全校性学生家长会，做到了实施农村营养改善计划家喻户晓、人人皆知。

二、健全组织，加强领导

为了顺利实施农村义务教育学生营养改善计划，我们成立了沙溪乡民族小学农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，由校长任组长，总务室主任任副组长，选定了专人负责营养餐工作，领导小组下设办公室，由总务室主任担任办公室主任，负责日常事务工作。做到了分工具体、责任明确，加强了营养餐工作的领导。

三、主要做法

为了使农村义务教育学生营养改善计划在我校顺利实施，我们制定了沙溪乡民族小学农村义务教育学生营养改善计划实施方案，注重了方案的可行性和可操作性。为了使方案的落实，制定了一系列措施，实行五员工作制。

1、召开筹备会议、健全组织机构、明确职责、完善制度、落实措施。

2、召开全校性家长会和辖区内村干部会议，加大宣传力度，成立沙溪乡民族小学膳食委员会，选定营养餐负责人，全面负责营养餐的管理和日常事务工作。聘请卫生院副院长吕大礼同志为营养指导员。

3、聘请营养专家、制定科学合理的周食谱，并严格按周食谱执行。

4、实行自助餐和营养餐分离，自助餐和营养餐库房分离、账务分开，并由专人负责。

5、规范进货渠道、严格操作程序。凡与学校合作的商家都必须是有资职、证件齐全，学校与商家鉴定了安全协议，保证食物安全、食物供应有保障。

6、严禁发霉、腐烂变质、无QS标志的食品进入校园。对库房存放食物出现发霉、腐烂变质的食物必须予以销毁，并按程序报损。

7、严格采购程序、无论是营养餐或是自助餐采购的食品必须经过验收人员验收、库房保管员入库。采购人员不直接与商家有经济往来。商家所持条据必须经校长审批、营养餐民主理财小组成员、会计、

后勤主任签字才能结账。

8、营养餐的每一餐的材料需作计划、造清单、经后勤主任和营养餐负责人签批后方可执行。

9、炊事员必须统一着装、遵守作息时间、遵守劳动纪律。不截留营养餐食物、保证饭菜色、香、味俱全，保证到口到位。

10、炊事班组长全面负责食堂卫生，保持食堂清洁。食物存放做到生熟分开、搞好食品留样、清样工作并做好登记。

11、总务室主任、营养餐负责人每餐提前半小时轮流实行试餐，确保食物安全可靠。保障学生生命安全。

12、学校后勤工作组对营养餐工作实行定期定期检查和不定期抽查，检查的内容有食堂卫生情况、炊事员着装情况、饭菜质量、食物存放是否生熟分开、炊事员是否如实将饭菜发放给学生、检查食物材料发放与实物是否相符、检查库房食物与入库是否相符，发现问题，及时处理，做到赏罚分明。

13、加大食堂设施、设备的建设、本学期我们添置了大型冰柜2个，灭蝇器 个，保障食堂工作的顺利开展。

14、实行营养餐和自助餐财务分开，做到日清月结，并于每月的六日进行公示，接受社会监督。定期召开后勤工作会议，听取营养餐工作实施情况汇报，发现问题时及时整改。部署安排后期营养工作，使学校营养工作有条不紊的进行。

四，存在主要问题

1. 后勤管理人员均未受过专门训练，摸着石头过河，业务尚

需加强，

2. 没有专门的后勤管理人员，后勤管理人员均是兼职，工作

力不从心.

3. 设备设施还不够完备，

4.餐厅容量过小，雨天就餐困难

总之，实施农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的的民生工程，我们相信：通过科学搭配、合理膳食，一定能加强学生的营养，达到学生身体素质的提高，教育教学质量的提高。

沙溪乡民族小学

20xx年x月