膳食科9月份工作小结
1、完成一食堂的燃气改造工程,并安装好天然气灶具。
2、积极配合协调学院相关部门做好2012级新生进校工作;集团全体成员加班加点,确保了学生报到和新生进校后的正常就餐。
3、完成对澡堂进水管道改造工作。
4、积极配合相关部门做好新生军训期间教官及学生的后勤保障工作。
5、完成领导交办的临时工作。
膳食科工作总结
本学期,为了更好的服务师生,给师生创造舒适安全的就餐环境,膳食科主要做了以下几项工作:
一、制订并完善了各项管理制度,确保各项工作有章可循。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、食堂安全卫生制度、食堂原材料采购制度、食堂卫生保洁制度等,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、健全内控机制、规范运作程序、确保各项工作健康运行。
1、从源头把好食品质量安全关,对油、面、肉等重点食品实行定点采购,建立和完善了购物台帐,加强保管验收工作,坚持对超市所售食品进行日常检查,坚决杜绝腐烂变质和三无食品进入校园。
2、除采购及验收外,日常工作中还特别注意各种机器和用电的操作安全、食品的生熟分开、无四害、三餐保洁等,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
3、加强食堂内部的成本核算,力争节约增效。为应对副食品价格大幅上涨的压力,食堂内部精打细算,千方百计的控制成本,力争做到物美价廉。
三、加强与学生的沟通、让学生民主参与。我们定期召开班长和生活委员会,向学生通报食堂的经营情况,倾听同学们对食堂工作的意见,及时的改进工作中出现的问题,收到了较好的效果。
通过以上措施,使我校食堂的工作取得了一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。但同时我们的工作中还存在着许多困难和问题:
1、由于对举办大型的活动经验不足,导致了对全县越野赛服务水平不高。
2、由于副食品及原材料价格的大幅上涨,食堂经营经营压力较大,导致了员工的思想波动。
今后努力方向:进一步做好成本核算,加强与职工的沟通与交流,保证食品安全,坚决杜绝安全事故的发生,尽力为师生提供优质的服务。
膳食科 20xx-1-26
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