从事酒店八年.任职过三间酒店（四星），分别是三年二年三年。任职过的岗位,前台接待,大堂经理,营销总监、人事经理等．

酒店是一个肥沃海涵的名词，从HR，至饮文化，工程设备，财务预算，市场营销等等，可谓是博大精深，偶等寝馈数八载，也只能说是修业，不敢言毕业。

酒店行业一样很多派别,且各自独成体系.外资的,国资的,集团的，单体的,经济型的,各有各的成功,各有各的优势,小店有小店的操作,大店有大店的气势,万万不可总象院子里的小鸡,以为自己的院子最大.剌剌不休嗟呼已最佳.

（小河小溪大海，适合自己的才是最好的）。

因写酒店筹备琐事，或概括的写，或具体的说，总之随兴之所至，不受任何约束，仿佛一个大山，满山的昆虫鸟兽，草木土石等，极不规则，惟其不规则，才是天然的状态。

敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．

敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．

敬请各位同行，与我一样满腔子掬诚相待，深者见深，浅者见浅，抱着学习交流的心态．．．．．一、面 试

20xx年春节前2月4日,,经酒店用品供货商陈先生介绍,说是一间小规模的酒店正在基建,招GM,问我是否考虑试试.经过几天的考虑和

了解.2月10日我随同供货商陈生前来现酒店面试,见过我现在的董事长何先生,当晚三人从晚上八点聊到深夜二点,所谓面试,不过是纯粹的闲聊,从当地的酒店行情,总共有多少酒店床位,淡季旺季营销的思路,高中档酒店今后的思路.桑拿的管理,餐饮的成本核算等等,酒店基本的方方面面都有一一带过。

老板对我颇感满意，我却当晚并没有表态，何先生给我印象；专制，主观，外行，性格急燥，忙碌。他一整晚都有电话（他另有一企业和一间酒店），但他仍能够挂断电话后，思路相当清晰的接着我们的话题。（证明他习惯了忙碌，记忆力特好并从言谈中透露出乍富一类的商人气质）

我的答复是一个星期之内答复。当时的酒店不过就只是一个工地。什么也看不到，只能看见乱七八糟的走廊宽敞，房间较大，所谓客房，桑拿及餐厅等等全部只是一个轮廓，一个框架，抬头检查天花的布线，已布了一部分，而自己对工程却是外行。只能看电脑拟出来的效果图。 接下来的一个星期，我带三间酒店的工程部经理来看所谓酒店（当时它没有任何酒店的特征），帮我参考看那些水管，空调布管材料，及桑拿蒸气管道的质量如何（我心里必须有底，知道工程的质量，以此知道老板对酒店的工程和质量要求，侧面了解老板对酒店今后要走的酒店档次路线），另带二间酒店财务经理来看，让他们估算投资费用及作一些财务预测，接着带二个酒店前辈 GM ，参考他们的意见，因为酒店的位置我总认为不聚脚不顺路。担心今后的业绩。那一个星期

差不多就是在了解，在听同行的意见，全在汇总后又思考，又将酒店周边的所有市场都全部调查一遍，价格，客源。作一个全面系统的调查，这间酒店，值不值得自己跳槽。

（当时工程经理已进场，这家伙心高气傲的很，因他年龄大我很多，问很多他的态度都是都草草回答或敷衍我。）

自己个人方面，现任酒店已任职三年，工作天天重复，已没有任何的挑战性，换一间酒店能从新激发一些活力。薪水于我从不在意，关健是提供的平台，再者自己从没做过筹备， 我象就要去旅游的中学生一样，用雀跃及紧张的心态去迎接未知的生活。

每天将自己安排得满满的，晚上忙着做计划。

七天后， 2 月 12 日 ，回复何先生，年后可以过来就职。老板说，交一份酒店开业计划方案 二、入 职

于是这边着手辞职，须提前一个月交辞职书，辞职书一交，董事长冯生找我，升职加薪也要走？我说三年了，工作早已四平八稳，于我个人，是一种荒废。于酒店可能也是一种简接的障碍。（ 私下里的想法却是不想被原酒店的岗位职位牵制着，天天这样工作重复，一直用经验吃饭最后就吃到 " 江郎才尽 " ，多一份经历多一次挑战，自己学识加多几分）。 董事长说，那，任何时候欢迎你回来，希望依旧把这当成自己的家。（事后，我也的确是经常跑回去混经理餐吃，犹如一切依旧。）

交辞职书那一段时间，我都倍感失落，也许是所谓妇人之仁，每换一间酒店，我都会有如此的反应，心情忧郁的动不动就想哭。。。。再有就是对前途的未知和恐惧，担心自己这一步是否走错的迷茫，焦虑。 身为管理人员，越高路越窄越会谨慎，压力和顾虑也就越大。心里这么想，表面依旧武装的自己坚强不屈。

梳理思路，当下最重要的事有三件，一个平稳让现在这间酒店移交好一切手续。二就是开业计划方案，我交给老板的第一份计划书，三，物色各部门的经理进场。

和老板协商后，于 3 月 15 日 入职，老板说酒店计划于 5 月中旬开业。

3 月 8 日 -14 日，乘着入职前回家一趟，毕竟自己是在广东漂泊一族，几乎很少有很闲散的心情充足的时间呆在家里，以为自己会很放松，谁知回家的几天，依旧是浸在那份计划书里。那份计划书的完善，得到多位同行的指导，很彻底的一份开业指导方案。从 VI 的设计，人员招聘，采购，培训，清场等等，作为第一次作开业计划的我，除了全力以赴以外，还有虚心求教的心态。

（我经常私下怀疑自己有职业病，或者说是忙碌综合症，休息的时候，我一样要将时间排满，一天不回酒店，不在酒店转悠，我就会有点手足无措，不放心，老耽心有事，晚上从不敢关手机，也不准各部门经理关手机，以防有事。有那么一点点时间，我也要看看新闻或看看书，

我老问自己，一个人时选择读书，是在享受读书，还是怕浪费自己的一分钟？我为什么连看书也有目的？

纪伯伦说，自由是人类枷锁中最粗的一条。我不知道，我是否因害怕荒废时间而在成为工作奴隶，有了这些胡思乱想后，我有时间也计划疯了一样的玩。抓紧时间玩,调整自己很重要，我得有一个好身体好心态，爬到最高的山顶。）

完美主义者其实很可悲，因为现实总是那么的令人失望。我第一次筹备酒店，我想把计划书做得完善又具有战略性。

结果是那份计划做得我都想吐，天天看，天天改。

现实是，计划总是不如变化，办理好入职后，很多工作并非计划例的那样顺水推舟。 对各部门经理的招聘,心里意向是在同等层次的四星酒店去找或挖,人事和财务年前已物色好,并提前让老板面试,人事经理务必要进场先,随后的人员物色则可以交给人事经理,接着是财务经理进场,出纳则是老板的人,财务经理要开始接手工地物品的账薄了,财务部的会计及仓管等,则由财务经理自己搞定

前一间酒店的人一个都不能碰,临走前答应过董事长,一个员工一个管理人员都不带走,一个客源,一份合同都不打主意.原董事长待我不薄,一是我做人的原则,二是为自己留条后路,三是自己向来尊敬他,仰视他，现在是,以后也会是.

部门经理的招聘,我无谓要招自己的人,基本上自己是个较易相处的人,只要招的人,有专业能力,性格较好,态度较好,向来认为自己的强项是营造一个和谐的酒店氛围,尽管很多时候会有一些不成熟的感性行为,但女性管理者这点是优势也是短板.这么多年酒店基层和办公室的经验,已将我改变得很包容和应付自如,时间一长,这些人自然会变成我的四梁八柱.（我在网上测过自己的情商和逆商，分数都蛮高，智商却不高，才99分，离中国人的平均分数还差几分，不过这世上高智商的庸者比比皆是，所以我必须绕过我的智商寻求发展。）

人事经理和财务经理二人迟我三天入职.接着是保安经理,餐厅经理,相继入职,这些人皆是我一间一间酒店找,或委托同行帮我留意,一线经理要求本地酒店任职过,(每个地方市场和经营模式始终有区别),这中间是一个很琐碎也必须是很理性的过程,物色好人后,边谈边看场,大家双向选择,不合适的话,又全部重新来过,人家挑酒店,还要挑上司,最后再来谈待遇,还得等他(她)原先的场办手续,这中间还可能会夜长梦多,招销售公关部经理,陆续一个月内约了八个,也没谈成.

(当时工地是八个老人家看,酒店有三个出口,那段时间,天天丢失电缆,连门口大堂堆放的大理石也少了十多块,老板脸色极其难看,仓促间急忙先招保安进场,替代那些老人,就是在这样的情景下,工地也陆续一直有丢失东西,于是怀疑有内贼,开始执行进出物品须有放行条的规章制度.后筹备好以后,连客房水龙头也试过被人拆走四个)

康乐部(桑拿),老板定位是纯保健按摩,于是去保健场找人,无数的(东莞式)黄场经理及澳式场的经理前来声称要包场,个个称手头有大把技师.老板言,做黄场,他没那么多时间去烧香,陪公安喝酒也要喝死半条命,赚得钱一半得用去打点.而且黄场经常是开开关关,有点风声又得休息,关起门来只做熟客生意.

康乐部经理面试几个,都是各自有技师主管(技师培训老师),所以连带要谈技师主管的薪水,连同她培训每个技师的提成费用,再就是技师主管手上必须有技师,且保健技师要求是17-23岁的卫校生,要带技师进场,又必须落实技师交纳的押金及每台钟的提成,技师主管提到,新场初开业客人少,要稳定技师,要求技师前三月有保底薪水.

招康乐桑拿和夜总会的经理一样,这是酒店里较特殊的岗位,这二个部门因属纯娱乐部门,涉及到技师和小姐,牵涉到提成和钟费,各环节于是变的复杂和暖味起来,面试几个保健经理,都私下有和我提到,如何与我分成,几经选择和试手法,定了周经理与她带来的技师主管,接着一再谈到的就是,什么时候开业.我说,计划在五月中旬开业.(真正实际是我们七月份才开业.)

(

每一间筹备的酒店,一般起码得推迟三次开业时间,当时这些我并不知道,我的一位网友,天津某五星酒店总经理,他说,开业推迟三次时间是正常)

各部门主管,还剩厨房大佬,连续几天在其他酒店喝茶,谈厨房包场之事,现在的中厨人员进场已不向早几年,收介绍费,进场费等,见了七八个,有朋友介绍来的,也有我自己去找的,,但其中的确也有几个厉害的角色来面试过,比如,有位是和我共事过三年的中厨大佬,刚从另一间场出来,他说,他要求很低,开业就弄三万够了,然后半年运作正常后,他走,但绝对保证我开业就红红火火,并大谈特谈营稍,说酒店位置有点偏,应该如何如何等等,一副志在必得的附视群雄模样.我用淡然的语气问他,那三万元他准备怎么弄,他说厨房的大件用品,他们厨房用品价格多少只有他们自己知道,怎么也得弄几万,就是当老板面也一样可以弄得到.

经过不停的筛选及考虑,带三批人去另一间我熟悉的酒店试菜,比较过各自开出的承包费用,人员的合理配置,菜式,及态度,带给老板面试,双方签约.

真正开业最难协调的是管理模式,各主管因为来自不同的酒店,而且他们都有任职经理的经历,自有自己一套认可的专业模式,对新上司新的环境,很多时候喜欢凭以往的经验处事,所以很容易先采取不合作的态度,并且大部分开业的时期,管理人员及员工的流动象走马穿花,因为一切皆不稳定,一是严格的培训,另就是开荒的高难度清洁.筹备期至开业,人员起码要换掉一半.

这中间,一个月之内,我换掉了保安部经理,餐饮部经理,第二个月再换保安部经理,第三任保安经理一进场,就明白前二任坐不稳的原因,狠抓安保和保安纪律,很有一套,马上将我们头痛了一二个月的失窃问题杜绝了,任职至今.

老板在四月中旬,又带一康乐部李经理来,说是康乐部二个经理,我”啊”,很大眼睛看着老板,他说.哪个营销运作好留哪个,结果是周经理被炒了,李经理在二个星期后,又被老板炒,因为他的技师主管,带来的技师老板说全部象叉烧和猪扒,(保健桑拿场业绩要好,全靠技师,一要求年轻二要求专业手法,但她们也是极难管的一盘散沙),我又在各桑拿场挖人,心里面开始有点急了,担心影响开业的培训质量．

之后高薪在另一场聘请的,并补了任职的经理和技师主管半个月薪水.技师主管带来的技师有18位

四、忙乱而低迷的日子

(

一个人到一个新的地方总是特别脆弱,这就是为什么新入职的员工第一个月离职率最高,及筹备期的工作难做,和人的脆弱性是息息相联的,管理人员也一样逃避不了这个通性.)

管理人员稳定后，下一步的工作就是按计划招聘员工，酒店组织结构,各部门人员定编定薪早已在计划内交给老板,第一批员工全部没有试用期,筹备期管理人员全薪,员工25元/天,广东这几年到处闹民工荒，人员极难招，尽管我们开出的薪水已比一般的酒店高出一载(仅限于开业前期的员工)，前来报名的人员仍不是很多，于是拉大幅的竖条招工横幅挂在酒店那没拆架的脚手架上，去外面到处派招工简章。

与这同步的请广告公司做VI设计，客房用品及所有酒店用品的设计，边谈边改，不停的修改

办公室每天都有数不清的供货商进进出出，谈价钱的，看货版的.

着手准备宿舍与员工饭堂,工地一片杂乱无章,当时就只靠四五个不当值的保安,左搬右搬的清理和搞卫生.看着酒店的图纸,大堂,商务中心,大堂吧,大堂公厕,员工通道,保安值班室,附楼的员工饭堂及宿舍.

怎么好象一楼找不到仓库?问老板,仓库的位置,他告诉我安置十楼.我当时就蒙了

我:仓库设十楼?岂不是很不方便?会人为增加工作量.

老板:一楼已没有位置了.

我:那在工程部和发电机房隔壁加多一间(这二间也是另占车场一个角落另加的,而且我们的车场有110个车位,够大). 老板态度不置可否,没吭气. (随后的几天.我为这事找过多次老板协商,最后的结果仍是将仓库定在了十楼)

我不知道是不是应该居力以争,坚持一楼要设仓库,不可能所有的供货商将物品送上十楼,光电梯这个上下的浪费都不少,另外十楼电梯口至仓库还有一段路.财务和仓管的态度都是摇头.

晚上,我为自己找理由:一定要摆正自己与老板、酒店的位置。职位再高，管事再多，我也只是打工的，我只能履行老板赋予的权力，而不能超越它，更不能凌驾其之上。老板是对的,工作上,我尽量朝着他指的方向走,我可以发表不同意见,但我只说三次,三次无效以后,我就不会再说了.我不喜欢固执的人,也不想做固执的偏才

适应我的老板。能坚能忍(这句是曾国藩的名言),几乎是我那段时间天天想的,(原因是我和他极度合不来,后期资金不够,他更烦更燥,每句话都是用责问的语气开始.我那段时间几乎天天晚上梦见自己爬那看不到顶的山,醒来后,就在想,如果后半辈子都是过这样的酒店生活,我是否应该现在就撤退

 

第二篇：开荒

所用药剂： 三 、 所用药剂 ： 全能清洗剂、除锈剂、强力去污水、玻璃清洁剂。 保洁程序 程序： 四 、 保洁程序： 由内往外，由上往下、由难到易（包括玻璃、墙面、地面等） 1、首先清理商场里遗留的建筑垃圾。 2、由上到下全面清理。 3、擦玻璃：先用云石铲刀和清洁球清除窗框和玻璃上顽固的污渍，然后用毛巾 把玻璃再用涂水器沾稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，再重 复以上工序后使用双面玻璃清洁器将玻璃擦干净，最后用干毛巾将玻璃边的 水痕擦干。 4、卫生间：坚持由上而下的原则，首先认清卫生间顶子的材质，是 PVC 的或是 铝塑板还是涂料的，再根据不同的材质用不同的清洁方法进行清洁；用清洁 球或是板刷清洗卫生间的墙壁，着重瓷砖的缝隙，和瓷砖表面上遗留的胶迹、 涂料点、水泥渍等；用毛巾清洁卫生间的洁具，用不锈钢清洗液针对各种龙 头、管件进行清洁；用洗地机对地面进行最后的清洁，由其是地面的边角，

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用清洁球和刀片对角落进行针对性的除污、去除水泥渍等；最后，检查无遗 漏后，再用干毛巾把水龙头等管件擦拭一遍。

5、走廊：程序同上。注意：因走廊里的楼梯扶手等多为不锈钢，应是清洁重点。 6、办公室及大厅：墙壁用掸子或是吸尘器做除尘处理，擦拭灯具、开关盒、排 烟置、空调口、排风口等。 7、门及框：分清门的材质，用专业清洁剂稀释后，用毛巾擦拭，程序也是从上 到下，把毛巾叠成方块，从门的顶部开始从左到右的擦拭，不能有遗漏，有 胶渍的地方可用除胶剂做处理；框的程序同门；一定要做到无遗漏、无死角。 8、地面的清洗：把所有的做完以后，就是地面的清洗了，地面也要分材质，是 木地板的、还是瓷砖的、或是石材的，当分清后就选择专用清洁剂稀释后， 开始清洗。地面上的胶渍可用刀片清除，顽固的可用去胶剂处理；最后一道 工序做完后，应由领班全面检查一遍后，确认无遗留后撤离现场 9、地角线：用毛巾擦拭，用刀片去掉各种胶迹、涂料点等。 10、楼梯：用掸子或是吸尘器做除尘处理，用毛巾擦拭扶手，用除胶剂刀片除去 胶迹、漆印、水泥印，用保养剂保养楼梯扶手；用除胶剂刀片除去胶迹、漆 印、水泥印，用墩布擦拭地面。 五、最后突击： 最后突击： 开荒保洁整体上的清理已完毕，这个时候保洁工作就要进入细节及角落里。 那些微忽的、细小的、石灰迹、漆迹、涂料点、铅笔印、包装膜迹。保洁员要针 对性处理。

1、厨框上的黄胶在新装的厨房经常见到。可以使毛巾沾除胶剂擦掉，严重的地方 用擦丝沾除胶剂擦，但尽量只在边缘使用。靠中的地方多闷会儿再擦； 2、封柜子门的胶带迹万万不得用钢丝擦，沾上水清理比较容易，直视看不出问题， 侧光看则出现无数划痕、铝塑框（板）也有同样的问题 3．实木地板上遇漆点，可用少量稀料沾布轻擦拭软化，一般有这种情况少见，业 主也会提出注意，因为这也许是装修时未保护好地板所造成的； 4、涂料点、铅笔印，用小刀和软擦丝沾水清除。但涂料点落在铁艺及其他装饰材 料比较难清，铁艺上可用钢丝球沾水清，装饰材料上用湿布用劲擦，铅笔印一 般都； 5．有些石材铺地接缝处有石灰迹，可用小刀侧刮或钢丝球沾水擦

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保洁员认为无活干的时候，即应该自查开始，手中的毛巾必须是干净的或是新 毛巾。提角线（上沿）、开关盒（上沿）、门框（上沿）、窗帘盒（上沿）杆，暖 气罩里、百叶窗缝，推拉窗槽、玻璃上的水印，是细节中的重点。灯罩、厨房水池 及渗水盖，水堵，框厨里水管开关，地面柜里铝制盒叶，马桶周围及边缘，是角落 的重点。带班长的检查工作也应遵循这些细节角落里的重点，只有注意到这点，才 能基本上叫专业的保洁。 二、施工现场要求 （1）鉴于保洁工作的特殊性，整个现场必须是已经装修完毕或有相关得力措施保 护已经保洁过的地方不受影响。 （2）不得有闲杂人员出入施工现场，进入现场必须经过业主同意并保洁公司提供 的服装和专用鞋套方可进入。 三、保洁标准 （1）玻璃：边框、推拉轨道不得有污渍、水印、灰尘；玻璃要光洁透明，不能有 模糊或有水印。 （2）电源盒、灯具：开关、外盖、盖内、顶灯都要清洁干净。 （3）卫生间：瓷砖不能有水印、灰尘，必须光洁、明亮。 （4）门：门框、门头必须擦拭，凹凸处须用吸尘器或毛刷彻底清洁干净，无灰尘、 水印。 （5）墙：墙角、地角必须清洁，墙壁清洁后不得有水印、灰尘。

（6）地面：清洁后的地板应该干净、无尘土、无印痕，光洁、明亮。客户验收后， 应该再用干净的地拖把脚印擦去。 （7）木地板：清洁后的木地板应该干净、整洁、无灰尘，着力恢复地板本来面目。 大 厅：墙壁无尘土，灯具洁净，开关盒洁净无胶渍，排风口、空调出风 口无灰尘、无胶点； 门及框：无胶渍、无漆点、门沿上无尘土。 地 面：木地板无胶渍、洁净；瓷砖无尘土、无漆点、无水泥渍、有光泽； 石材无污渍、无胶点、光泽度高。 地角线：无尘土、洁净、无胶渍 备注：以上标准为拟订标准：根据甲方实际要求可再作相应调整。 备注： 以上标准为拟订标准： 根据甲方实际要求可再作相应调整。

四、不能保证之事项

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（1）双层玻璃内的污渍、灰尘等及其他不是保洁工作范围之内的事情均不是保洁 公司所能保证之处。 （2）保洁公司保洁员工在保证人身安全的前提下用尽所有措施均不能够保洁所需 目标，保洁公司不承担责任。