食堂食品储存管理制度

来源:m.fanwen118.com时间:2022.6.20

食堂食品储存管理制度

1、凡食品购买回来前必须做好检查和验收工作,发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料,不准放入存储区。

2、食品购买入存储间后,原料要分类存放,主粮不得靠墙或直接放在地面上,以防止潮湿、发霉变质;要勤购、勤买、避免存放时间过长,降低食品质量。

3、食品在存储间存放期间,要经常到存储间检查。发现变质腐败等情况,应及时报告领导处理。不合格食品不得食用。

4、存储区内应保持清洁、卫生,空气流通;要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作;做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘;存储区内严禁吸烟。

5、存储区内物品的存放要整齐划一。

6、加强食堂人员管理。非食堂管理人员,未经许可不得进入存储间。


第二篇:2食堂食品储存和管理制度 500字

吉的堡西溪山庄幼儿园食堂食品储存和管理制度

一、食品储藏室不得存放非食品,主食、副食分库房存放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。

二、仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。

三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品,未索证的食品不得验收入库。

四、做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。过期食品应立即丢弃或处理,不得继续存放。

五、储藏室内食品存放离地离墙,定期检查,食品按类别、品种分架整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。

六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识,结霜不得超过5毫米。

七、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。任何冷藏食品都必须加盖,生熟分离,不得混放。

八、做好《四防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。仓库内保持清洁、空气流通,禁止吸烟。

九、加强入库人员管理。非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。

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