食品贮存卫生管理制度

来源:m.fanwen118.com时间:2022.6.8

食品贮存卫生管理制度

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及人个生活用品。

二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10㎝以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1㎝)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将售堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。


第二篇:食品储藏室卫生管理制度 200字

调味品储藏室卫生管理制度

一、调味品储藏室实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,保证运转正常;

二、调味品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类调味品有明显标志,有异味或易吸潮的调味品应密封保存或分库存放,易腐调味品要及时冷藏、冷冻保存;

三、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止调味品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的调味品;

四、不同的调味品应分开存放,调味品不得与药品、杂品等物品混放;

五、调味品储藏室应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

明祖陵中学

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