真爱163便利连锁超市

 

             

一、便利连锁超市的潜力及趋势

近年来，由于大型卖场的数量不断增加，中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后，加上经营成本居高不下，导致生存空间越来越小，从而引发了业态的变革，从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态—便利店。便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市，是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态，主要开设于各社区及流动人口较多且以快速消费商品的地方，或学校附近。商圈范围一般覆盖周围200M的范围。便利连锁超市的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点，以方便消费者为前提，为消费者提供一个方便、快捷的购物环境，以此来赢得消费者。主要经营快速消费食品，日用品，书报，收费业务代办，面点，果蔬等商品。因为它具有超市的经营特点，杂货铺的经营成本价格优势及便利优势，迅速赢得了消费者的青睐，因而得以快速发展，并形成了连锁化经营。未来随着生活节奏的不断加快，一是综合的大型卖场，一是快捷方便的便利店经营应是零售行业的发展趋势。国内由于经济收入水平比较低下，起步较晚，所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态的发展缓慢。

二、店铺的运营及管理

1.连锁经营方式的选择

连锁经营方式可分为直营连锁、特许连锁及自由连锁，不同的方式各有优劣，连锁企业应根据自己的实际情况，灵活把握。

1。1、直营连锁

目前各连锁体系中，以直营连锁占大多数，原因在于其较易管理控制，可以统一调配资金、设备、商品及人员，有利于充分利用企业资源，提高经营效率。另外，由于各连锁店不是独立主体，其关闭、调整和新店的开设基本上属于公司内部事务，受外界制约相对较少，因此总公司对分店布局和新店开发具有较大的灵活性和方便性，而且商品品质也较易维持，但其缺点则为投资大、风险高、人力负担重，总公司一般必须有较强的经济实力，而且要能够处理好集中管理和分散经营的关系。

1.2、特许连锁

采用特许经营方式，对总公司来说，能以较少的资本达到迅速发展公司业务的目的，它实际上具有一种融资的功能。部分企业资金有限，为了迅速占领市场也采取了特许经营的形式来拓展，同时通过经营权的转让也能为总公司积累大量的资本，使公司的无形资产变为有形资产，从而增加公司的实力和发展潜力。一旦公司实力增强，如果需要也可以再收回各家店铺的特许经营权。

1.3、自由连锁

自由连锁既具有连锁经营的规模优势，同时又能保持独立小店的特有经营特色，因此，对于中小企业众多的地区来说，发展自由连锁是比较合适的。自由连锁具有较好的灵活性、转换性和发展潜力，可以逐渐发展成为独立连锁或特许经营，自由连锁的缺点就是统一性较差，决策迟缓，组织不稳定，受地域限制较大。

2.店铺功能定位的选择

连锁企业在建立自己的店铺网络的时候，都希望下面的店铺赢利，但是连锁企业的若干家店铺它们所处的地理位置、竞争对手等不同，所以销量和赢利结果也是不一样的。那么是不是销量不好就应该关门呢？此处首先需要来了解店铺的功能定位，在开设之前就要明确每家店铺在整个连锁体系中的功能，才能在开发的过程中有所侧重。

2.1、形象店

店铺的第一大功能是广告宣传功能，如经常见到的旗舰店，承担的主要是这种功能。例如，耐克在王府井步行街上有一家两层楼的店铺，装饰得非常豪华，是否赢利呢？需要打一个问号。但是无论这个店是否赢利，有一点很明确，它的广告效果是不是很强？所以这种店铺被称为形象店，换句话说，这种店从销售的角度考虑可能未必理想，更多的是出于形象宣传的考虑，货品销售不是主要的，更多的是为树立品牌形象。像美特斯·邦威在国内几个2000～3000m²、四五层楼高的巨型店以及以纯开2000m²的店都被叫做形象店。这种店铺的销售利润可能不是企业放在第一位的，企业看中的是品牌的推广、形象的建设。

2.2、销售店

在建立好形象店之后，企业就得考虑第二类功能的店铺。企业不能只推广品牌做形象，企业终究是要靠利润生存的，所以第二类店铺出现了，叫销售店。有人可能会问，企业开哪家店不是为了销售？这里谈的是主力销售店，可能面积未必很大，形象未必很好，但是销售额很高。一般企业经营者对主力销售店的偏爱可能超过了其他类型的店铺，但是主力销售店在销售过程中，由于其销售额比较高，所以它的商品需求量往往非常大，而且由于企业的商品资源和其他支持往往都倾斜在了销售店，意味着产生库存的可能性提高。如果企业经营者作一次店铺效益评估，你会发现，销售店往往没有赚钱，它挣回更多的是商品，这种店铺产生的库存过多。所以主力销售店过多，最后退回总部的货越多，所以应运而生了第三类店铺。

2.3、促销店

这类店铺往往不以销售正常商品为主（当然不是指过期过季商品），促销店的主要工作内容，就是接主力销售店遗留下来的库存，而这批商品往往还在季内，只是由于企业没有大量的商品去供应主力销售店，去保证它的完整性，出现了缺码短号等情况，这批货要撤下来，撤下来给谁呢？放在库房里名副其实就是库存，但是如果企业在建立连锁网络系统的过程中，建立一些专门处理库存的促销店，退回的这些货并没有退回库房，而进入了促销店。这些促销店，目的就是消化库存，正常的促销店对库存处理起到正向的影响，如李宁的零码折扣店。

2.4、网络店

在连锁体系中，还有一种店铺，不是主力销售店，不是旗舰店，也不是促销店，这种店排位第四类，叫网络店。这种店赢利的空间很小，但是没有还不行，原因是这种店的目的是抢占市场份额。

例如，某连锁企业在一条商业街上连开三家店，一家主力销售店，两家辅助店，这两家店就是网络店。首先，一家店卖10万元，三家店卖30万元的可能性小了，但是商品储备比两家店多，却远远达不到三家店的水平，实际上库存风险降低了；而且一条商业街上这三家店铺布局完之后，无论竞争对手开到哪家店的附近，该企业只要调整商品结构，挨着竞争对手的那一家店铺以针对性的促销品为主，在网络店里搞促销，竞争对手无论是否进行促销跟进都不好办。不跟，客流明显都走掉了。如果跟，这家网络店本来就是用来防御竞争做消耗战的，用一家店的消耗就把对手利润消耗掉了，另外两家店就可以安心赢利了，这就是网络店的作用，不让竞争品牌在市场当中落足。

2.5、培训店

以上四种店铺是连锁体系中的四种形态，但是随着连锁体系的扩张，人力资源必然会成为问题，招来的人不能很快适应工作，自己培训的人比挖过来的人要好，所以连锁需要一个人才培养基地，因此更强大的一个店产生了，这是店铺的第五个功能。这个店既不为赢利，也不为做形象，它是公司里面的一个培训基地，当这个店成熟以后，可以源源不断的向其他店铺输送经过严格培训的合格的店长、主管等，无论其他店铺缺乏何种人才，可以直接从培训店中抽调，因为这边已经培训好了。

所以在连锁体系中应该建立好这五类店铺。当然这五类店铺有些可以合并，如形象店和培训店可以合并，网络店和促销店等可以合并，但是作为连锁企业一定要明确它们各自的功能。因为不同功能的店铺对员工的要求和店址的要求都不同，这样在店铺开发的时候就可以有的放矢。

3.地理战略的选择

3.1、渗透式扩张策略

渗透式扩张策略又叫区域集中布局策略，是指连锁企业集中资源于某一特定地区内开店。这样做有如下好处：①企业可以将有限的广告等其他宣传活动投入到该区域内，节省广告费用，提高知名度。②各店铺集中在一个区域内发展，可以根据需要在该区域内设置配送中心，在合理的时间组织配送，减少机会性损失，从而提高配送效率，降低成本。③店铺集中在一个区域内，总部便于管理，可以节省人力、物力、财力，总部人员可以在同样的时间内，增加巡回的次数，是巡回效率提高，对每一个店铺的指导时间增加，便于对各店铺的管理。总部工作人员集中在一个区域内，工作跨度合理，便于各店铺之间调剂余缺。可见店铺集中在一个区域内，可以有效优化总部的管理成本。④店铺集中在一个区域内，保持本企业在该区域内的绝对竞争优势，可以使其他竞争店在本地难以进入，即使进入，也难以获得成功，国内最为明显的是苏果超市在南京的发展模式。区域集中的布局策略还必须考虑店铺规模大小的特点，考虑其商圈辐射的远近，考虑其店铺之间合理的距离跨度与衔接等。如大型综合超市可能在一个区域内只设一家店，而便利店可能要设近百家店。

3.2、跳跃式扩张策略

跳跃式扩张策略，是指在一段较短时间内在多个主要大城市或值得进入的地区开店，这种战略的连锁企业往往希望占领某个大区域市场，先不计成本，不考虑一城一池的得失，往往是考虑网络的建设。而选择这种模式开店的连锁企业通常会选择在省会或者沿海大城市（经济特区）开店，如上海、北京、深圳、广州、天津等。究其原因，是因为这些地区的居民收入普遍较高，市场潜力较大，所以部分企业先发制人，先入为主，以抑制其他公司的进入，这实际上是对未来行为的一种前提。对于这些地区，企业以后一定会进入，而由于各种竞争的关系，未来的进入成本必然高于目前。如果现在就进入该区域，竞争对手少，市场竞争相对较弱，企业可以以较少的投入就在该地区获得竞争优势。但是由于分店的位置较远，因此供应链管理便成为这种扩张策略的问题，所以一般来说，接下来企业应尽可能在该地区设连锁店铺，这样不仅可以防止竞争对手的加入，而且也有利于配送等各项成本的降低。随着该地区经济的发展，企业将获得更大的利润。

4.竞争战略的选择

 连锁企业应优先将店铺开设在商业网点相对不足的地区，或竞争力比较弱的区域，以避开强大竞争对手，站稳脚跟。较偏远的地区或城市郊区，往往被大型连锁企业所忽略，那里租金低廉、开店成本低，商业网点相对不足，不能满足当地居民的需要，在该区域容易形成优势，取得规模效益，这种思路又被叫做“小城市开大店”的思路。

 小城市开大店为什么能成功，因为这符合了营销学中的一个重要的理论，即抢占市场第一原则。经过心理学家和营销学家研究分析之后，发现一个共同的现象，就是在人类的心理阶梯里面最容易记忆的就是抢占市场第一位的原则。大家不妨考虑一下：您所在的城市最高档的酒店是哪家？您所在的城市最大的娱乐城是哪家？您所在的城市最大的百货公司是哪家？以上所列举的种种事例，正好向我们揭示了这个理论。所以，在店铺开发策略中如何运用抢占第一位原则，是此处论述的核心。当店铺不能在大城市或者成熟商业区成为第一，那就在小城市成为第一，因为只有第一才会获得超额利润。

 当然，一味规避竞争选择网点不足的地点并非好事，除非自身店铺有足够的吸引力，否则当地商业网点过少，不容易形成集聚效应，客流会成为问题。所以很多企业往往喜欢扎堆，在比较成熟的商业区开店，这样客流不是问题。但是企业在此时所要面对的问题就是需要在集聚效应与过度竞争对手之间寻求一种平衡，如果竞争过度可能谁都吃不饱，同时还要考虑自己在竞争对手的包围中是否具有竞争优势，是否可以脱颖而出，所以进入成熟商业区要注意理性竞争而且自己的竞争优势确实能在该商业区有所发挥才行，否则还不如规避竞争。

5.店铺经营场所取得方式的选择

 5.1、购买

 购买店铺所在地点的所有权。此做法的优点是：第一、可永续经营、享受不动产增值的利益，可掌握用途主动权，如果属于本公司自由，那么，在向银行借款时，店铺可以当作抵押品，便于筹措资金。第二，抵制通货膨胀的能力强。缺点是资金需求大，如果所有的店铺建筑费用、店面装修费用和仓库基础设施费用全部自己承担，这将是一笔非常庞大的费用，而且店址的灵活性差，投资风险高。例如，我国北方的家世界超市在扩张初期选择了以自建物业的方式发展，虽然避免了租金上涨的风险，但却造成了资金紧张，扩张速度较慢，错过了最佳发展时期，最终被华润万家收购。当然也是由于这种扩张模式，使得它尽管已经退出商业领域但却还有不菲的租金收益。

 5.2、承租

 以合约方式承租经营一段时间（以10年为宜），其优点与购买方式相反，如果是租用，每隔几年就要调整租金，其租金成倍上涨的缺点却也令众多连锁企业备感压力，有些店铺甚至不得不关门，把在经营期间已经培育的一大批忠实的顾客丢掉。如深圳万佳公司的第一家分店在物业租赁期满后，业主提出要大幅度增加租赁费，最后双方无法达成协议而迫使万佳不得不另寻店址。所以说，利用承租经营这种方式，店铺的繁荣带来的地价上涨的好处，不能完全属于店铺开发者，并且由于物业不是自有的，也难以适应由于经营而对店铺进行硬件设施大型改造的需求。

6.店铺开发流程与执行要点

 6.1、店铺开发总流程

 店铺开发是指根据业态定位和企业战略选择店址，做好开业前的一切准备以及开业后的跟踪分析等一系列活动，其作业程序如图所示：

 

店铺开发总流程

6.2、用地计划

用地计划包括用地选定、用地取得、用地准备。

6.2.1用地选定

即店铺选址，也就是适合店铺开设的位置的选定，一般分三步走。第一步，区域市场选择，第二步，店铺位置类型选择，第三步，具体位置选择。这三步是一个有“面”到“点”的过程，即由“区域市场面”到“位置类型”，最后到“具体店址”这个地理点的选择过程。由于店铺存在形态的多样性和选址目的的差异，这三个层次在实际的选址活动中不一定全部存在，也不一定需要全部按照程序依次走完。

6.2.2用地取得

选定合适的地点后，应立即展开用地取得活动。用地取得的可能情况有购买土地（土地所有权的转移）、设定土地使用权或土地租赁权、确保建筑物的租赁权等方法。

6.2.3用地准备

取得用地后，应开始地质调查，为店铺开发做好基础设施的准备工作。用地准备的内容包括与开店有关的所有项目，如店前道路的改善，电气、煤气、自来水的引入以及施工时各种危险的防范措施等。

6.3、商品计划

6.3.1商品经营定位

就连锁企业来说，业绩创造来自商品销售。所以，如果每家店铺是一座宝藏，商品定位就是宝藏的内涵。换句话说，商品是连锁店铺的生存命脉，科学的商品定位能活跃店铺的生命力，使店铺更加蓬勃发展。

要做好商品经营定位首先需要进行市场需求分析与竞争态势分析，在此基础上结合店铺业态进行目标市场定位，确定需要满足的消费者需求，并根据需要满足的需求确定需要经营的商品组合。然而每一个需求点的产品品牌很多，店铺必须根据自身情况选择每一个需求点的品牌，也就是目标品牌的锁定，接下来就是根据目标品牌定位寻找出品牌背后的目标供应商，当然有些时候品牌定位与供应商定位是同时进行的。

6.3.2经营方式及合作条件的确定

确定了商品结构之后，需要与供应商合作，以便于将商品摆放到店铺中，而与供应商合作的前提是先确定与供应商的合作模式。根据与供应商交易方式的不同，连锁店铺的采购方式有租赁、联营、代销、经销四种常见的形式，由于与供应商的合作模式不同，造成了店铺的运营体系的不同，所以此处需要对这四种模式进行简单分析。

①租赁。租赁严格意义上不是采购，它仅仅是将店铺中的某块固定面积的经营空间租给供应商来经营，经营范围必须是店铺在商品定位环节希望在此面积经营的商品，也就是根据店铺的规划来出租卖场营业空间。一般来说，在租赁模式下，店铺根据面积大小与位置收取固定租金，供应商自己进行商品库存控制、销售人员配置、贷款收银等各项工作，店铺方相当于商业地产运作，作为房东（或二房东）赚取房租，对供应商的具体运作不做参与。

②联营。联营是指店铺在计算机系统中记录详细的供应商信息，但是不记录详细的商品进货信息，销售时由店铺方进行统一收银。在结账时，店铺财务部在双方认可的购销合同中所规定的付款日，在“当期”商品销售总金额中扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，将剩余的销售款付给供应商。在这种方式下，联营商品的销售人员配备与商品库存控制由供应商进行。

③代销。代销是指店铺在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息，销售时由店铺方配备销售人员并统一收银。在每月的付款日准时按“当期”的销售数量及当时双方进货时所认可的商品进价付款给供应商。卖不完的货可以退货或换货，代销商品的库存控制一般由店铺方进行。

④经销。经销又叫买断采购，是指计算机系统中记录详细的供应商及商品信息，可能是现金采购，也可能是在双方约定的账期，按当初双方进货时所认可的商品进价计收货数量付款给供应商，供应商主要负责供货，至于后续的销售工作由店铺方进行。通常情况下，换货、退货是不存在的，这种方式下店铺的商业风险最大，相对来说，利润也最高。

6.3.3采购招商

在与供应商的合作方式确定之后，店铺方就可以与供应商进行采购谈判，并签订合作合同，签约之后，供应商按照店铺的商品管理流程将货品摆放到店铺货架上，达到可销售状态。

6.4、营销计划

营销计划又叫开店宣传计划，宣传活动的内容包括开店日期、宣传主题、宣传标语、重点宣传地区、媒体运用、商品企划配合等。

6.4.1开店宣传计划的进度

①宣传活动计划的立案与决定。最理想的是在开店前两个半月能够立案，在开店前两个月能定案。开店日期（年、月、日）、宣传主题与重点、宣传文案、宣传期、商圈的重点地区、店铺特性、行政业务等均应在计划中加以考虑。

②开店实施前的引导宣传。如召开招商会、工程及内装修进度发布会、记者招待会及筹备情况说明会等，以通过各种媒体开展开店前的公共关系活动。

③开店宣传活动的实施。在开店前一个月左右展开，在开店当天达到活动的高潮。其实施方式与内容要与员工对商圈内家庭的访问、各种广告媒体的运用、公共关系活动的开展、开店当天庆祝活动的实施以及所提供的特别服务项目相结合。

④开店后的宣传活动。开店后的宣传活动配合上述系列宣传活动的内容，是开店宣传活动的持续，包括文化性活动、商品促销和服务性措施。

6.4.2宣传活动开展的重点

①开店宣传活动计划形成之际，应考虑公司内外的因素及预算情况，协调营业、行政、人事、财务等部门，经研究分析后再做调整或进入实施阶段。

②在宣传活动的内容方面，应列出开店预定日、宣传主题、文案表现、店铺特性、楼层构成特色等诸项活动的重点。

③施工现场外观和周围建筑物也可以作为宣传之用。

④在广告媒体的运用方面，应针对诉求对象进行有效的组合，以求发挥最大的宣传效果。

6.5、建筑计划

6.5.1建筑计划

建筑计划重点有以下三个方面：

①店铺配置及面积的确定。对建筑法规的规定事项、周围的环境状况、建筑施工的安全问题等，均要统筹考虑。在建筑面积的运用上，均应根据资金状况、管理体制、对卖场面积及后勤设施的空间和配置以及将来扩建的可能性进行整体规划。

②平面计划的确定。确定卖场规划与货位布局，将卖场进一步划分为销售空间、服务提供空间、商品陈列空间、作业空间等。对顾客出入口、员工出入口、商品出入口、顾客动线、商品运送动线、员工动线都应该充分考虑，为使卖场面积得到最有效的运用而进行详细计划。

③建筑物外观的确定。为求整个建筑物能具有吸引力并能加深顾客的印象，对建筑物的外观设计及使用的建材要充分考虑，要塑造一个观念，使卖场不单能容纳商品及防风避雨，更具有促销功能。

6.5.2设备计划

设备包括空调设备、给水排水设备、电力照明设备、通信设备、运送设备和消防安全设备等。

6.5.3装潢计划

装潢的施工，内容包括：

①对天花板、墙壁、柱子、地面等色彩和装潢材料的确定和使用，以配合商品特性的表现。

②照明设备的种类、位置、及配置方式的确定，以发挥整个卖场的灯光效果。

③陈列道具的使用场合与色彩的确定，以求卖场的变化及气氛的营造。

④顾客动机引导功能，以使顾客能容易看见商品，能很方便地接触和选购商品。

⑤卖场内防止意外事件的紧急出口、消防安全设备均应配合设备计划加以规划。

6.5.4关联设施建设计划

在店铺的关联设施（如停车场、配送中心、员工宿舍）方面，不但要考虑资金的运用情况，还要考虑与店铺本身的关联性。

6.6、人员计划

人员计划包括开店组织结构的计划，根据组织结构进行各岗位薪酬体系的设计，根据用工计划制定员工招聘计划、培训计划与上岗计划。

三、商圈理念

 商圈也称做交易区域，是指以店铺所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。简而言之，商圈就是店铺吸引其顾客的地理区域，也就是来店购买商品的顾客居住的地理范围。从商圈的定义中可以推导出以下几个重要的概念。

①商圈是一个以店铺为中心的地理范围。在谈到商圈概念的时候必然隐含着对店铺地理位置的确定，没有店铺也就不存在商圈的概念。

②商圈的地理范围是以其吸引顾客来店的最大半径为界定标准的。不同的店铺吸引顾客的能力存在差异，因此商圈范围也不一样。例如，典型的购物中心的商圈范围可以超出其所在城市的区域，辐射的最大半径可以达到100多千米，而位于居民区的便利店其商圈辐射最大半径通常不会超过500米。在现实条件下，大部分店铺的商圈都存在彼此重叠的情况。

③商圈是来店顾客在地理分布上的范围，因此从某种意义上讲，这部分顾客就是店铺实现利润的基础。一般来说，为了便于分析，商圈设定是以店铺所在地为圆心，以周围一定距离为半径来划定一定的范围。然而这仅能作为原则性标准，实际上商圈表现为不同规则的多边形，在具体设定时还要考虑店铺的业态、商品特性、交通网分布等因素对商圈的影响。根据顾客地理分布和对店铺业绩的贡献程度，理论上可以将商圈进一步划分为三个层次。

l  核心商圈。核心商圈又称主要商圈，是顾客习惯性采购和消费活动的空间。通常核心商圈内的顾客在地理分布上最接近店铺、密度最高，能为店铺创造55%～70%的销售额。

l  次级商圈，又叫次要商圈。次要商圈是位于核心商圈临近的地理范围内，该范围的顾客通常需要耗费一定的时间才能到达店铺，因此光顾的频率低于核心商圈内的居民。通常次级商圈内的顾客会为店铺创造15%～25%的销售额。

l  边缘商圈，又叫边际商圈。边缘商圈是位于次级商圈外的地理范围内，该商圈的顾客距离店铺路程最远，通常只是偶尔光顾店铺。边缘商圈也是店铺辐射半径的极值，是理论上店铺商圈边界所能达到的最远距离。位于边缘商圈内的顾客通常为店铺创造的销售额仅占店铺总销售额的5%左右。

四、经营选址—店铺选址的原则

1.方便顾客购买

店铺地址一般应选择在交通便利的地点，尤其以食品和日用品为经营内容的超级市场应该在居民区附近设点，应以附近稳定的居民或上下班的职工为目标顾客，满足消费者就近购买的要求，且地理位置要方便消费者的进出。

2.方便货品运送

连锁店铺经营要达到规模效应的关键是统一配送。在进行网点设置时要考虑是否有利于货品的合理运送，降低运输成本，既要保证及时组织所缺货物的供给，又要能与相邻连锁店铺相互调剂、平衡。

3.有利于竞争

店铺的网点选择应有利于发挥企业的特色和优势，形成综合服务功能，获得最大的经济效益。如大型百货商店可以设在区域性的商业中心，以提高市场覆盖率，小型便利店可以便利性的优势贴近大卖场分享其客流，但是却不可紧邻标准超市。

4.有利于网点扩充

连锁店铺要取得成功，必须不断地在新的区域开拓新的网点，在网点布置时要尽量避免商圈重叠，在同一区域重复建设。否则相隔太近，势必造成自己内部相互竞争，影响各自的营业额，最终影响总店的发展。

五、1.连锁店铺的CI设计

 1.1、企业标识

 在店铺推广过程中，为了展现店铺形象，连锁店铺CI设计刻不容缓。CI是英文Corporate Identity的缩写，CI就字面含义可以直译为“企业识别”或“公司识别”。连锁店铺识别是指为树立统一而独特的连锁店铺形象而进行的设计、策划、实施行动的过程。一个良好的企业形象应有两个方面的作用：对内能使企业员工达到统一的意识；产生归属感和自豪感；进而激发员工的潜能、提高企业的经营效益，加强企业自身的竞争意识和竞争能力；对外能有效地将企业的各种经营信息传达给社会公众，促使其认识、识别，成功的CI能令社会公众产生认同感，转而承认和支持企业的存在，改善企业生存的外部环境。

 1.2、企业理念

 为大众提供便利的购物条件  为消费者提供优质的服务  为消费者提供适合的商品

2.店面设计

2.1、固定设施

2.1.1天花板的装饰与设计

天花板可以创造室内的美感，而且还与空间设计、灯光照明相配合，形成优美的购物环境。所以，对其装修是最重要的，在进行天花板设计时，要考虑以下几个方面。

1.天花板的材料

天花板所用的材料主要有胶合板、石膏板、石棉板、玻璃绒天花板、贴面装饰板等。胶合板经济、方便，但是防火、消音性能差；石膏板耐热、消音性能好，但耐火、耐湿性差，经不起冲击；石棉板防火、绝热，而且耐水、耐湿，但不易加工；玻璃绒天花板美观、防热，防水，但经不起冲击；贴面装饰板如果是不好的材料，则容易脱落。在选择时，要考虑多种因素，使其与卖场整体效果适当搭配。

2.天花板的形式

天花板一般以平面为多，但在其加些变化，对于顾客的心理、陈列效果、卖场气氛都有很大影响。除了平面行之外，常用的天花板还有以下一些形状：格子天花板、圆形天花板、垂吊形天花板、波形天花板、半圆锥形天花板、金字塔形天花板、倾斜天花板。

3.天花板的高度

天花板的高度要根据卖场的营业面积决定，宽敞的卖场应适当高一些，狭窄的卖场应低一些。一般而言，一个10～20m²的卖场，天花板的高度在2.7～3m左右；可以根据行业和环境的不同适当调整；如果卖场面积达到300m²，那么，天花板的高度应在3～3.3m左右；400m²左右的卖场，天花板高度应达到3.3～4m。如果天花板过高，会显得卖场过分空荡，产生不了热闹的购买气氛，当然，特殊业态除外。

2.1.2地板的装饰与设计

1.地板材料的选择

目前，地面的装潢材料种类繁多，有木地板、石材、瓷砖、塑料地板和水泥地板等，经营者除了要根据各类卖场的形象选择外，费用和材料本身的优缺点也是必须考虑的内容。

木地板：保温性能好、纹路自然、质感好，但易脏、易磨损，需经常保养，价格也较贵，适用于中高档品牌商品专卖店。

石材：有大理石、花岗石、砂石和石板等。大理石磨光后光泽度好，色彩花纹丰富，是高档的地面材料。花岗石质地坚硬，色泽统一，光洁度极好，是高档豪华型地面材料。石材还具有耐水、耐火、耐磨损等优点，但由于价格较高，一般只有少数高档品牌商品店选用。

瓷砖：瓷砖的品种很多，色彩和形状可以自由选择，有耐热、耐水、耐火、耐磨等优点，但质感和保温性较差。瓷砖价格比较便宜，适合中低档商品店选用。

塑料地板：色彩丰富，图案简单，有一定的弹性，施工容易，价格便宜，但它的强度和耐久性较差，易被烟头、利器和化学品损坏，一般适合于中低档商品店选用。

水泥地板：用水泥铺地面价格最便宜，但色感和质感都较差，经营高档商品的店铺一般不宜采用。

2.地板图形设计

卖场要根据不同的商品种类来选择地板图形。以服装店为例，一般来说，女装店应采用圆形、椭圆形、扇形和几何曲线形等组合为特征的图案，带有柔和之气；男装店应采用正方形、矩形、多角形等直线条组合为特征的图案，带有阳刚之气；童装店可采用不规则图案，或在地面上画出一些卡通图案，显得活泼。

3.地板的颜色

地板选用优雅、感性的色彩为宜，要使商品显得高档并和顾客选购商品时的心情等气氛融合。地板颜色可与天花板、墙壁同一色系，也可略深。有时，也可单独用色，只要显得舒适大方即可，通常采用白色、米色、粉色等，让人感觉很洁净。

2.1.3 店铺标志和招牌设计

店铺取好名称后，就要规划店铺的标志和招牌了。店铺标志和招牌的设计和安装，必须做到新颖、醒目、简明，既美观大方，又能引起顾客注意。因为店铺标志和招牌本身就是具有特定意义的。

1.店铺标志设计

店铺名称是一种抽象的概念，而店铺标志是一种具体可见的企业图案。一个出色、完美的店铺标志，要有与众不同的优美感、鲜明感。店铺标志设计可以对店铺名称进行再创造，但与店铺名称应该相互联系，相互补充，这样才能使形与义产生最佳组合效果。

如果店铺商标图案设计得好，不仅能对店铺门面起到美化作用，增进顾客的兴趣，强化对店铺的记忆，还能帮助人们了解和辨别该店铺的性质和特色，展示店铺经营者的经营理念与形象。一般来说，表现标志图案的外形有以下三种情况：

①表音图案，如英文字母、汉字、阿拉伯数字、标点等。如雪儿时装店有X，即汉语拼音的第一个字母作标志图案，还有迪奥（Dior）、威丝曼（WSM）等。

②表形符合，即通过几何图案或象形图案来做标志，一般形象性较强。如耐克（Nike）商标，图案简洁，便于人们记忆。

③图画图案，即直接用图画作为标志图案。由于它对媒体的适应性较低，一般不常用，但是如果用做儿童类商品的商标，则往往能给人以可爱的印象，如奥特曼玩具。

2.店铺招牌设计

（1）招牌的种类

随着时代的发展，招牌的种类越来越多样化，已从单纯的写店铺名称向广告化的方向发展，店铺周围所有的部分都能被利用来安置招牌。目前国内外流行的店铺招牌大致有以下一些种类。

①屋顶招牌。位于楼宇中的店铺，为了诱导顾客，使顾客从远处便能看见店铺，就在屋顶上竖起一个广告塔，它不仅可以用来宣传自己的店铺，同时也可与厂商合作，用来做商品广告。当然这个商品必须是店铺的主打产品。

②标志杆招牌。标志杆招牌是用水泥杆或长钢管将招牌矗立在店铺门前。这种招牌常常用于公路或铁路两旁的店铺，以远远地吸引顾客的注意，达到宣传的效果。标志杆招牌主要是为了告诉来往行人店铺的名号和基本的服务内容是什么，因此醒目与简洁是首先要考虑的问题。

③栏架招牌。栏架招牌安置在店铺所在建筑物的正面，用以表示店铺名、商品名、商标等，是最重要的一种招牌。有条件的可考虑辅助设备，如设计用投光灯照明、暗藏灯照明或霓虹灯衬托，以吸引行人的注意。

④路边标志牌。有些店铺在门前的人行道上摆放自己的标志牌，对行人的号召力很大。它可以是文字招牌，也可以是各种形象设计。例如，艾德熊、肯德基都在店外设置了标志性动物和人物塑像。

⑤壁上招牌。位于拐角的店铺，其临街的一侧往往有墙壁空间可以利用，有的用来安置商品广告，也有的仅简单的写上店铺名或服务项目。因临街位置十分醒目，墙壁上招牌的效果很不错，有条件者应善加利用。

⑥其他可开发的标志牌。店铺若是在带拱廊的商业街上，则可在面对车道的部分装上标志牌，也可在拱廊上垂吊一些商品模型，以引起行人的注意。有些店铺为了在关门后仍能引起行人的注意，在百叶窗、卷闸门上写上店铺名、商标、营业时间、经营范围和插图，这样不仅达到了宣传效果，也美化了街道。

（2）招牌材料的选择

招牌底板材料长期以来以木质和水泥居多。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修；水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，质量粗糙，只能作为低档店铺招牌。为了反映时代潮流的变化，如今的门店装饰材料已不限于木质和水泥，而是采用薄片大理石、花岗石、不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。有时，随着季节的变化，还可以在门面上安装各种遮阳篷架，这会使门面清新、活泼，并沟通了店铺内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。招牌文字使用的材料因店而异。店铺规模较大，而且要求考究的门面，可使用铜质材料，令其闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光度好，作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽，制作简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，遇冷、遇热、日晒又要变形，因此不能长久使用。

2.1.4 店前的地面

只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。

2.1.5 墙面

为保证卖场的光度，便利超市一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。

2.1.6 卖场照明设计

1.自然照明

自然照明是指自然光。在白天，如果卖场采光好，会很明亮。这样，既可保持商品的本色，又可降低卖场的费用。有些商品如服饰或工艺品比较注重自然色彩，如果采用灯光，有时会使服饰颜色被曲解。在条件许可的情况下，根据不同的店铺形态可以考虑以自然光为主要照明光源，以满足人们回归自然、崇尚自然的现代心态，但是，由于自然光不方便创造视觉焦点突出商品，所以在有些卖场对自然光采取回避的态度。

2.灯光照明

（1）一般照明

一般照明是全面性的基本照明，应从店铺的营业状况、商品的内容、店铺的构成、陈列方式等几个方面着手分析设计。一般照明要使整个空间光照均匀，明亮程度要适当，照明不仅要考虑水平面照度，也要考虑到垂直面照度，而且尽管光照均匀，但是还要避免产生平淡感。

（2）重点照明

重点照明是突出商品的一种照明方式，它是为了增强对顾客的吸引力而采用的局部性照明。在百货商店或专卖店，以聚光光束强调珠宝玉器、金银首饰、美术工艺品、手表等贵重精密商品之耀眼，不仅有助于顾客欣赏、选择比较，还可以显示出商品的珠光宝气，给顾客以强烈的高贵稀有的感觉。重点照明使商品处在很明亮的环境中，让顾客能够清楚地看到商品的特征、性能、说明，并以定向光表现光泽，突出立体感和质感。

（3）装饰照明

装饰照明对店铺光线没有实质性的作用，主要是为了美化环境、渲染购物气氛而设置的，多采用彩灯、壁灯、吊灯、落地灯和霓虹灯等照明设备。它是一种辅助设备，需注意与内部装饰相协调。一般大型百货商店多使用装饰照明，来显示富丽堂皇，而超级市场如果规模不大，应注重简洁明快，但若在节假日点缀一下，或在门面上设置CI标识特殊的霓虹灯广告牌，也能以其鲜明强烈的光亮及色彩给人留下深刻印象。

2.1.7 卖场背景音乐设计

1.背景音乐的重要性

《法制晚报》与新浪网站《生活频道》曾经联合推出了顾客关于商场背景音乐感受的调查，结果显示：绝大多数顾客都喜欢有背景音乐的商场。但是，由于背景音乐声音过大、节奏过快等原因，有接近80%的顾客都表示曾对商场的背景音乐感到烦躁不安，很多顾客因为背景音乐过于吵闹而离开了商场，放弃了消费。尽管很多顾客对多数商场的背景音乐不满意，但事实上，有86%以上的顾客还是希望商场播放音乐而且有96%的顾客认为商场背景音乐的质量对商场档次、形象有影响。但在现实生活中，有的商场却没有注意到这一点，认为商场只要有音乐就行了，至于播放什么类型的音乐则完全没有目的性。更有甚者完全按播音员的个人喜好，想放什么音乐就放什么音乐，殊不知这样往往会适得其反。

2.音乐对人的影响

（1）心理方面的影响

音乐是用旋律书写的作品，表达作者的欢乐、喜悦、彷徨、忧愁、愤怒、激情、沧桑、坚强、希望等情绪，与文字作品不同，音乐具有模糊性和不确定性，音乐更像是一种互动的交流。在心理层次，音乐会引起主管人类情绪和感觉的大脑自主反应，而使得情绪发生改变。

国外的心理学家曾对三个不同的交响乐队的208名队员进行了分析。结果发现，以演奏古典乐曲为主的乐队队员心情都平稳愉快；以演奏现代乐曲为主的成员中60%以上的人容易急躁，22%以上的人情绪消沉，还有一些人经常失眠、头痛、耳痛。对一些音乐爱好者的调查结果显示，在经常欣赏古典音乐的家庭里，人与人的关系和睦；经常欣赏浪漫派音乐的人，性格开朗；而热衷于现代派音乐的家庭，成员之间经常争吵不休。当然，音乐作品所表达的情绪对不同的人会有不同的效果，并非绝对。

（2）生理方面的影响

从生理作用来说，音乐是一种有规律的声波振动，能协调人体各器官的节奏，激发体内的能力。人的躯体内无处不在进行着振动，脑油电波，胃肠有蠕动，心脏有搏动，紧张和松弛，收缩和伸展，这些振动都有一定的节律，就像人的生物钟一样是有规律的，有节奏的。当音乐的节奏、旋律和自己体内所感受到的节奏相吻合时，就会产生快感和愉悦。

另外，除了二者需要相互吻合之外，音乐还能刺激人体的自主神经系统，进而引导调节人体的心跳、呼吸速率、神经传导、血压和内分泌。科学家们发现轻柔的音乐会使人体脑中的血液循环减慢；而活泼的音乐则会增加人体的血液流速。另外，高音或节奏快的音乐会使人体肌肉紧张，而低音或慢拍音乐则会使人感觉放松。

2.1.8 卖场色彩设计

在店铺设计中，并没有固定的颜色使用规则，每一个设计都应该根据店铺的类型、陈列商品的类型和特点以及自然灯光和人工照明的方向、质量来考虑颜色的使用效果。但一般是首先考虑商品展示功能的需要，定好基本色调，然后才考虑细部用色，各部分的色彩变化应服从于基本色调的安排。

1.基调色的确定

基调色的确定取决于店铺商品的展示功能。例如，销售化妆品、时装、玩具等应用淡雅、浅色调的陈列用具，以免喧宾夺主，掩盖商品的美丽色彩；销售电器、珠宝首饰、工艺品等可配用色彩浓艳、对比强烈的色调来显示其艺术效果；暖色系统的货架，放的是食品；冷色系统的货架，放的是清洁剂；超市蔬果区以绿色调为主，水产区以蓝色为主，面包区以黄色为主；熟食区以橙色为主，精肉又以红色为主。这种商品的色彩倾向性，可体现在商品本身、销售包装及其广告上。在设计内部环境时一定要考虑到，并给予正确处理。

2.色彩的统一协调

（1）结合不同部位创造出不同气氛

色彩设计不仅限于外观、地面、墙面、天棚等部分，还应考虑到家具、陈设以及商品本身的色彩。在运用的中，在不同楼层、不同位置，又要求有所变化，形成不同的风格，使顾客依靠色调的变化来识别楼层和商品部位，唤起新鲜感，减少视觉与心理的疲劳。

店铺入口处顾客流量多应以暖色调装饰，形成热烈的迎宾气氛，也可以用冷色调来装饰，以缓解顾客紧张、忙乱的心理。为了减少售货员和工作人员的视觉疲劳，在商业大厅和办公场所应适当减少背景颜色的彩度，并采用偏冷的色调。这是因为色彩的彩度越强，对人的刺激越大，暖色系也比冷色系更容易使人疲劳。地下营业厅沉闷、阴暗易使人产生压抑的感觉，用浅色调装饰地面、天花板可以给人带来赏心悦目的清新感受。

另外，还可以通过正确选择阴影来强调或改善空间效果。例如，天花板太高可以通过暗的影子使其看起来矮一些，狭窄的区域可以通过亮一些的影子使其看起来宽阔一些。同时，可以将暴露的输送管道漆成黑色，防止光线到达这些设备，并且伪装他们的投影，以达到隐藏的目的。

（2）色彩运用要在变化中求统一

色彩个性一旦过了头，就会出现尽管某一部分色彩很醒目，但从整体上看却很乱，其原因就是主次不分，各部分的色彩各自为政，基调色与重点配色不够和谐，缺乏相互间的联系。对于店铺外部而言，一般以大面积墙面的色彩作为基调色，其次是屋面，而大门出入口、门窗、遮阳设施、阳台、装饰及部分墙面等可作为重点配色。对店铺内部环境而言，由于室内环境受墙面、顶棚与地面的影响较大，故这些地方宜作为基调色，以便协调整体效果。

（3）把握卖场的色彩平衡感

一个围合而成的卖场，通常由四面墙体，也就是四个陈列面。而在实际的应用中，最前面的一面墙通常是门和橱窗，实际上剩下的就是三个陈列面—正面和两侧。这三个陈列面的规划，既要考虑色彩明度上的平衡，又要考虑三个陈列面的色彩协调性。如卖场左侧的陈列面色彩明度较低、右侧的色彩明度高，就会给卖场造成一种不平衡的感觉，好像整个卖场向左侧倾斜一般。卖场陈列面的总体规划，一般要从色彩的一些特性进行规划，如根据色彩明度的原理，将明度高的商品系列放在卖场的前部，明度低的商品系列放在卖场的后部，这样可以增加卖场的空间感。对于同时有冷暖色、中性色系列商品的卖场，一般是将冷暖色分开，分别放在左右两侧，面对顾客的陈列面可以放中性色，或对比较弱的色彩系列。

（4）制造卖场色彩的节奏感

一个有节奏感的卖场才能让人感到有起有伏，有变化。节奏的变化不光体现在造型上，不同的色彩搭配同样可以产生节奏感。色彩搭配的节奏感可以打破卖场中四平八稳和平淡的巨额面，使整个卖场充满生机。卖场节奏感的制造通常可以通过改变色彩的搭配方式来实现。由左至右为红、黄、绿、蓝，依次色相环的顺序排列，这样在卖场中不但有统一感，也营造出层次感。此外，在色彩缤纷的卖场中，若能照着彩虹的颜色排列，同样能营造出统一感和层次感。

总之，色彩对于卖场形象塑造影响很大，为使营业场所色调达到优美和谐的视觉效果，必须对卖场各个部位如地面、天花板、墙壁、柱面、货架、柜台、楼梯、窗户、门等以及售货员的服装设计出相应的色调，使其错落有致。

2.1.9 卖场气味的设计

1.卖场外气味

卖场外气味一般包括公路上车辆往来的汽油味、路面的沥青味及相邻卖场的气味等。路面上的味道无法人为地消除，只能尽量地避免不要把卖场开得离路面太近，而且要在卖场中适当地使用空气清新剂。相邻卖场的气味会对本卖场的气味产生很大的影响，不良的气味会使人不愉快，与卖场的环境、氛围不协调。在卖场中，要注意邻近卖场的气味，如果邻近卖场是花卉卖场，则清香飘到卖场中，会使顾客清爽，有购买的心情；如果邻近卖场是个药店或宠物店，很浓的气味飘到卖场中，会使人有不好的联想，对于商品的购买也会有排斥心理。

2.卖场内气味

卖场内的气味，对创造最大限度的销售额来说，也是至关重要的。如果这些场所气味异常，那么，商品的销售是不会达到可能达到的数量的；气味正常，会吸引顾客购买这些商品。人们的味蕾会对某些气味作出反应，以致可以只是凭借嗅觉就可嗅出某些商品的滋味，如巧克力、新鲜包子、橘子、玉米花和咖啡等。气味对增进人们的愉快心情也是有帮助的。花店中花卉的气味，化妆品柜台的香味，面包店的饼干、糖果味，糖果店的奶糖和硬果味，商店礼品部散发香气的蜡烛，皮革制品部的皮革味，烟草部的烟草味，均是与这些商品相协调的，对促进顾客的购买是有帮助的。

总之，要想做到卖场内空气清新，就要注意卫生，且有良好的通风设备。

2.1.10 卖场通风、温度和湿度的设计

1.通风设计

卖场内顾客流量大，空气极易污浊，为了保证店内空气清新通畅，冷暖适宜，应采用空气净化措施，加强通风系统的建设。通风来源可以分为自然通风和机械通风。采用自然通风可以节约能源，保证店内适宜的空气，一般小型商店多采用这种通风方式。而有条件的现代化大中型商店，在建造之初就普遍采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备，用来改善店铺内部的环境质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。

2.温度设计

卖场的温度应遵循舒适性原则，冬季应达到温暖而不燥热，夏季应达到凉爽而不骤冷。否则，会对顾客和职员产生不利的影响。如冬季暖气开得很足，顾客从外面进店都穿着厚厚的棉毛衣，在店内呆不了几分钟都会感到燥热无比，来不及仔细浏览就匆匆离开店铺，这无疑会影响店铺销售。夏季冷气习习，顾客从炎热的外部进入店铺，会有乍暖还寒的不适应感，抵抗力弱的顾客难免出现伤风感冒的症状，因此在使用空调时，维持舒适的温度和湿度是至关重要的。

卖场内选择空调机组的类型时，应注意以下要求。根据卖场的规模大小来选择。大型卖场应采用中央空调系统，中小型卖场可以设分立式空调，特别要注意解决一次性投资的规模和长期运行的费用承受能力。空调系统热源选择既要有投资经济效益分析，更应注意结合当时的热能来源，如果有可能采取集中供热，最好予以充分运用。空调系统冷源选择要慎重，是风冷还是水冷，是离心式还是螺旋式制冷都要进行经济论证，特别要注意制冷剂的使用对大气是否造成污染。在选择空调系统类型时，必须考虑电力供应的状况，详细了解电力部门对空调系统电源的要求，以免影响正常使用。

3.湿度设计

卖场空气湿度一般参数保持在40%～50%左右，更适宜保持在50%～60%左右，该湿度范围使人感觉比较舒适。但对经营特殊商品的营业场所和库房，则应严格控制环境湿度，严防腐坏情况的发生。

2。2、经营设备

2.2.1 电脑

一般每个店都配备收银机四台，其功能兼具前台，需另行配备专门的后台操作系统。

2.2.2 软件

与总部实行联网，各店统一使用软件系统，以方便总部对其进行管理监控，并且总部能根据系统来进行库存管理。

2.2.3 购物车/购物篮

解放顾客的双手，为顾客提供更加贴心的服务。

2.2.4 货架

以平方数计，每4-4.5平方需要一组货架，货架只需使用一般的货架即可。

2.2.5 冰柜

因便利超市是方便于就近的居民，因此便利店一般都备有2-4个冰柜，两个是饮料啤酒柜，另两个作为冰激凌专用冰柜。

2.2.6 其他服务设施

如书报柜、标示设施、服务台、洗手间、试衣间、休息区、作业场和仓库，根据经营的项目需要来进行设备的增加。

2.3、商品

便利超市的商品结构中，食品占比50%，日用化妆品占比20%，日用百货占比20%，其他占比10%，约需单品数20##至3000种。

六、管理运营

1、制度管理

在便利连锁的经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的。相关的制度有：出勤制度、卫生管理制度、报表管理制度、能耗管理制度、设备管理制度、固定资产管理制度、采购管理制度、现金管理制度、工资的发放管理制度、员工的担保制度、管理人员的权限规定、员工的奖罚制度、员工工作制度、货架作业管理制度、商品配送管理制度、仓库管理制度、会议管理制度、耗材领用管理制度、通讯器材及设备管理制度。

2、商品管理

为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品。相关的制度有：商品的进场制度、商品的销售报表、采购报表、滞销报表、畅销商品统计表、关于商品的奖罚制度、商品的配备申报制度、临近商品的处理、商品的销售考核、促销商品的管理制度。

3、库存管理

因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机制。相关的制度有：库存报表管理、库存的限制、商品的周转周期与库存的参考、调货申请表、退货管理规定、库存周转考核、商品配送管理制度、滞销商品考核。

4、系统管理

系统化、信息化、数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行联网统一管理，以提高工作准确率和工作效率。相关的制度有：操作员的管理规定、操作员的权限、操作员的保密规定、营业额与员工工资的关系制定。

5、损耗管理

制定有效的防损制度，提高员工的防损意识，发挥员工的防损积极性，有效的防损降耗措施。相关的制度有：员工内盗的处理意见、损耗的管理规定、损耗的奖罚制度、耗材管理、关于盗损的管理规定。

6、促销管理

实行统一的促销政策，有利于增强企业的形象，促进商品的销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，充分化。相关的制度有：促销管理规定、促销的申请、促销的执行考核。

七、投资分析

 1、按200平米计算（单店）

 A、固定设施：首期（即开业前）天花（超市专用内饰  预算1000元）＋墙面（为花色墙纸  预算500元）＝1500元

水电设备：2500元    地板：预算2000元    铺店面外：20×5（水泥地面） 预算1000元   店招：20×1.5  预算500元  合计：1500＋2500＋2000＋1000＋500＝7500元

B、经营设备：货架：预算11000元  电脑收银设备：3500＋500＋800＝4800元  冰柜：1800×2＝3600元  软件：1500×2＝3000元   收银台：1000元  烟柜：400元  酒柜：600元  电话初装费：200×3＝600元  其他设备：1000元   合计：11000＋4800＋3600＋3000＋1000＋400＋600＋600＋1000＝26000

C、消防设备：2000元 

总投入：7500＋26000＋2000＝35500元

2、经营成本及经营费用

工商管理：150元/月   水：50元/月   电：800元/月   工资：900×10＝9000元/月   耗损预估：500元/月  总部配送费：400元/月    总部管理费用：400元/月   其他费用：300元/月  合计：150＋50＋800＋9000＋500＋400＋400＋300＝11600元

 3、营业绩效

 预计营业额：1000-1500元/天   月计营业额：40000元   营业利润：40000×22%＝8800元   营业外收入：500元/月   合计效益：8800＋500＝9300元                

 4、货值

 800元/平方×200平方＝160000元

 5、开业后的追加投入

 30000元

 6、收益分析

 收益＝效益－费用＝9300-6300＝3000元/月   年收益＝3300元/月×12月＝39600元/年   不可预计费用：5000元/年   实际预计收益：39600-5000＝34600元/年   总投入＝35500＋30000＝65500元

 年回报率＝34600/65500＝0.53   预计收回投入需两年。

八、项目可行性

行业的发展趋势及社会经济的发展水平的上升，使项目的可行性更加强烈，鉴于此，推荐涉入此行业并形成连锁化经营，在本地市场尚未成熟之前，抢占行业的制高点。

店铺投资开发是否具有可行性是在综合的分析与评价的基础上，对店铺项目进行综合分析与论证，提出综合的分析与评价意见。其主要内容是：

l  店铺是否有开发的必要。

l  店铺开发的物质条件、基础条件和资金条件是否具备，可以建多大规模的店铺。

l  所选用的技术、设备是否先进、适用、安全、配套、可靠。

l  项目投产后的财务效益、国民经济效益和社会效益如何。

l  备选方案及对项目决策的建议。

总之，可行性研究就是通过对建设方案的综合分析评价与方案选择，从技术、经济、社会以及项目财务等方面论述建设项目的可行性，推荐可行性方案，提供投资决策参考，指出项目存在的问题、改进建议及结论意见。

九、风险规避

 由于行业风险的不确定性，因此，建议在开业后3个月，可以通过核算将店面执行承包经营，具体方式待定，前提是统一采购，统一品牌，统一经营，可通过下属方式来执行降耗从而实现降低风险的目的，且能提高员工的工作积极性。

 A、员工入股

 B、前期投资算作风险投资，由员工进行担保抵押经营，自负盈亏。

 C、以委托经营的模式交给员工经营，多劳多得，上交费用。

 D、缴纳承包金的形式进行承包经营。

十、店铺投资构成分析

1.固定资产投资

固定资产投资主要是指店铺从开始建设到建成为止的这段时间里用于购置和形成固定资产的投资额。固定资产一般使用年限长，一旦投入往往难以改变，投资决策成功与否对店铺未来的发展方向、发展速度和获利能力都有重大的影响。为了更加准确的估算店铺的固定资产投资，应该对店铺固定资产的类别有所了解。因为一个店铺固定资产投资数量是由店铺所需固定资产的种类和数量决定的。店铺特别是大型店铺的固定资产种类复杂，数量很大，其固定资产可根据不同的标准进行分类。

1.1按照经济用途分类

店铺固定资产按照经济用途，可分为营业用固定资产和非营业用固定资产两大类。

①营业用固定资产。营业用固定资产指直接参加经营过程或服务于店铺经营过程的固定资产，如房屋及建筑物、机器设备、交通运输工具等。

②非营业用固定资产。非营业用固定资产指不直接服务于店铺经营的固定资产，如职工餐厅等所使用的房屋设备等固定资产。

1.2 按照所有权分类

店铺固定资产按照所有权分类，可以分为店铺自有固定资产、其他企业投资的固定资产和租入固定资产三大类。

①店铺自有固定资产。店铺自有固定资产是指所有权归店铺的各类固定资产，它包括自用固定资产、租出固定资产等。

②其他企业投资的固定资产。其他企业投资的固定资产是指店铺与其他投资者联营（或部分联营）而接受的各种固定资产投资。其所有权归投资者所有。但是，由于这部分固定资产是为联营业务服务的，并作为经济效益分配的一种依据，所以在接受投资期内，应列作店铺的固定资产。

③租入固定资产。租入固定资产是指店铺从其他企业租用或借用的固定资产。店铺在租用期限内，对租入或借入固定资产有使用权，并按规定或合同、协议支付租金。这部分固定资产不属于本店铺的固定资产。

1.3按照经济用途和使用情况分类

实际工作中，店铺的固定资产采用经济用途和使用情况相结合形式分为以下几类。

①房屋及建筑物。房屋是指经营用店铺、餐厅、游艺厅、车库、仓库、办公室等，以及安装在房屋内部、同房屋不可分割的各种附属设备，如电梯、水暖设备、卫生设备等。这里所说的建筑物是指房屋以外的其他建筑物，包括店铺的天桥、回廊、蓄水池、围墙、栅栏，以及美化店铺环境的亭台楼阁、小桥流水等环境设施。

②机器设备。机器设备是指用于店铺经营的厨房设备、POS设备、通信传真和复印设备，以及具有独立用途的各种工作用具（如工程部的装修设备）、检测仪器（如测空调出风口用的风速计）等。

③交通运输工具。交通运输工具是指用于经营服务和店铺内部运输的各类载人和运货的交通运输工具，如卡车、轿车等。

④办公设备。办公设备是指用于管理方面所使用的办公设备。

⑤其他设备。其他设备是指不属于以上各类的其他经营管理用的固定资产。

此外需说明的是，对有用投资借款建设的店铺，应同时计算包括建设期借款利息和不包括建设期借款利息的固定资产投资额。这是因为，在计算各项财务指标时，店铺的投资总额应包括建设期的借款利息，而在计算店铺的现金流量时，则不考虑计算。

2.流动资产投资

流动资产是指可以在一年或长于一年的一个营业周期内变更或加以运用的资产，一般包括存货、现金、银行存款、短期投资和应收及预付款等。流动资产投资就是指形成投资项目所需流动资产而垫付的流动资金。流动资产是店铺拥有的各项资产中最具流动性，或称变现能力最强的资产，其投资前对流动资产投资的估量准确与否及在营业中运用是否合理和恰当，直接影响到店铺的经济效益和经营成败。

2.1.存货

存货是指店铺在经营过程中为销售、生产耗用而储存的各种原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、商品等。

①原材料。原材料是指经过加工制作后能成为一种食品或其他用途物品的主要实体的各种原料、材料，以及用于维修店铺机电设备、运输设备及房屋建筑物等专用的各种维修材料，如鸡、鸭、鱼、肉等食品原料，油、盐、酱、醋等调料，汽车零配件和水暖、电器照明、电机维修器材等。

②燃料。燃料是指在店铺经营过程中用于燃烧发热或为各种交通工具消耗用的各种可燃物质，如汽油、柴油、煤等。

③物料用品。物料用品是指原材料、燃料、商品以外的店铺经营服务用品，如各种宣传材料、清洁用品、包装用品和办公用品等。

④低值易耗品。低值易耗品是指单位价值未达到规定限额，或者使用年限不到一年的不能作为固定资产的各种物品，如工具及管理用品等。在店铺中使用的一些高价值易损坏的玻璃器皿亦可包括在低值易耗品的范围内，以有利于其价值的尽快收回。

⑤商品。商品是指店铺购入的用以在店铺出售的各种物品。

2.2.现金

这里所讲的现金（包括银行存款）实质上就是我们熟悉的货币资金。由于现金是唯一能够转化为其他任何类型资产的资产，店铺里各项经济业务大都须经过现金收支这一过程。在一个店铺所拥有的各项资产中，现金是最具有流动性（变现能力）的一项资产，作为标准的支付手段，店铺需要用现金去支付经营过程中发生的各项费用开支，如购置资产、偿还债务等。店铺必须维持充足的现金量，以保证店铺资产的顺利周转，维持正常的经营活动。

2.3.应收及预付款

现代店铺为方便顾客，加强店铺的市场竞争力，部分店铺实行一次性结账服务，另外，赊销商品与劳务已日渐成为促成商品经济发展的原因之一。店铺与顾客、供应商等经常会发生赊购业务，赊销额在店铺日常发生的营业额中所占的比重也越来越大，相应的这部分应收款因某些原因转化成不可回收的坏账的风险也难以避免。应收及预付款是指店铺所拥有的将来收取货币资金或得到商品和劳务的各项权利。根据《企业会计准则》，应收及预付款一般包括以下几方面。

①应收账款。应收账款是指店铺在其正常经营过程中，因赊销商品或劳务而形成的应收款项。如客户赊销商品，便形成店铺的应收账款。一般来说，应收账款的回收期限不应超过一年或长于一年的一个营业周期。应当注意的是，应收账款不包括各种非销售活动形成的应收款，如应收认股款等。

②应收票据。应收账款所反映的债权关系如果以指定的票据形式（如汇票等）出现则称为应收票据。所以，应收票据实际上是应收账款的另外一种形式。

③其他应收款。其他应收款是指除应收账款和应收票据以外的其他各种应收款项，如备用金、存入保证金、应收利息及应付认股款等。

④预付款。预付款主要是指店铺按照购货合同规定预付给供应商的货款。

⑤待摊费用。待摊费用是指店铺已经支出，但应由本期和以后各期分担的，且分摊期限在一年以内的各项费用，如预付保险金、预付报刊订阅费、固定资产修理费等。

2.4.店铺的短期投资

店铺的短期投资是指店铺购入各种能随时变现或转让的债券、股票等有价证券，获得一定的利息或鼓励收益的行为。在经营过程中，店铺利用闲置资金进行短期投资，主要根据有价证券的以下三种形式而有所区分。

①债权性证券。如国库券、企业债券等。它表明投资者对被投资者拥有的债权，即到期收回本金及定期收取利息的权利。

②权益性证券。如股票等。它表明投资者对被投资者权益所拥有的所有权，即投资者可实现资本增值的权利。

③混合性证券。如可调换公司债和优先股股票等，既具有债权性质又具有权益性质。

3.无形资产投资

无形资产是指店铺长期使用而没有实物形态，能够在店铺经营中长期发挥作用的权利、技术等特殊资产。它一般包括专利权、商标权、非专利技术、商誉等。无形资产投资就是指为取得店铺经营所需的无形资产而发生的投资支出。无形资产作为一种资产形式，具有其自身的价值。而店铺获得无形资产的途径大体有以下几点。

l  购入无形资产，如从其他单位购入的专利权等。

l  自创无形资产，如企业自身摸索出的配方和制作经验等非专利技术。

l  外单位投资转入。

4.递延资产投资

店铺除了固定资产、流动资产、无形资产以外，还有一种递延性质的资产。它是指不能计入当年损益，应当在以后年度分期摊销的各种费用。其中包括开办费、以经营租赁方式租入的固定资产改良支出，以及对原有固定资产进行装修、装潢等的净支出。

开办费是指企业在筹建期间所发生的费用，包括筹建期间人员工资、培训费、办公费、差旅费、印刷费、注册登记费，以及不计入固定资产和无形资产购建成本的汇兑净损益、利润及其他支出。开办费自投产营业之日起分期摊入管理费用，摊销期不短于5年。

以经营租赁方式租入的固定资产改良支出，按照有效租赁期限和耐用年限就短的原则分期摊销。固定资产的装修、装潢净支出按装修、装潢后固定资产的使用分期摊销。

店铺投资规模的估算依据，就是上述店铺投资的各项资产内容。因此首先应准确地确定店铺所需各项资产的种类和数量，分别计算拟建店铺各项资产所需投资额，然后进行加总。计算所需资金量。