Star pub星辰酒馆

一、酒吧现状分析

社会主义市场经济的确立，使酒吧业的竞争日趋激烈。尽管目前全球受金融海啸、股市升跌等客观因素的影响，酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。在我们身边一些酒吧依然人气鼎盛，一些经营得法的酒吧生意越做越大，越做越红火，分店开了一间又一间。当然，其中也有一些酒吧经营艰难，不得不缩小规模、减薪裁员，甚至关门倒闭。这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜劣汰的结果。

目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。它们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。

可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系。近期内，国民经济仍处于一个调整阶段，国企的改革，人们的经济收入与消费观念，决定了酒吧发展的步伐。发展是必然的，发展的趋向也是可以预见的。

二、酒吧主题定位及客源定位

  我们是一家专门供应传统英式鸡尾酒的酒吧，重点突出鸡尾酒的出品质量、服务质量、并以高档的环境设施吸引客源。

  我们的客源定位是面向都市白领等拥有较高收入且工作压力较大的人群。

三、酒吧选址

  酒吧的选址对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的选址不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。

影响因素：

1、地区经济。

2、城市规划。

3、竞争情况。

4、规模和外观。

5、流动人员。

6、地点特征。

7、  酒吧可见度。

我们酒吧的选址最终确定为情侣路的沙滩边上。珠海作为经济特区，毗邻港澳，游客量大。情侣路也是珠海的旅游景点之一，人流量大，且周边五星级酒店林立。将酒吧选址定在这里，地理位置优越，集看海，听涛，吹风，品酒于一体。解除工作一天的压力。

四、酒吧效果图

酒吧外观为一个半圆。

装修风格为简欧风格。室内墙体采用咖啡色竖纹木板，桌椅皆为木制。顶上吊灯为波浪形，似海浪。

室外以栏杆围起，中间放置白色大理石台，背靠大理石安放一整列灰色布艺沙发。餐桌色调统一为黑色。桌上放置白色烛台，大理石台上等距放置正方体形状的灯具。

音乐皆为英语歌曲和纯音乐。以流行歌曲为主，所选歌曲节奏较欢快。音量适中，不影响客人交谈。

五、logo

六、酒水采购方案

一、酒吧原料采购的品种 

1、 确定酒吧原料采购的范围

酒吧采购各项原料，要按照申购单来执行。

申购的范围应包括： （1） 各类设备； （2） 酒吧日常用品、耗用品； （3） 各类进口、国产酒类； （4） 酒吧调酒所需配料； （5） 各类进口、国产饮料； （6） 各类水果； （7） 酒吧供应的小食品及食品半成品原料； （8） 各种调味品； （9） 杂项类。

2、 根绝酒单选定采购项目

不同类型有不同的酒单，酒单的内容直接与酒水的供应和采购有关，酒吧原料采购项目一般包括以下几大类。

（1） 酒水类。包括餐前开胃酒类、鸡尾酒类、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒、啤酒类、葡萄酒、清凉饮料、咖啡、茶等。

（2） 小吃类。酒吧小吃常见的有饼干类、坚果类、蜜饯类、肉干类、干鱼片、干鱿鱼线及一些油炸小吃和三明治等快餐食品。

（3） 水果拼盘类。酒吧水果拼盘类包括水果拼盘、瓜果品、瓜酱等。

（4） 简餐类。这是新兴酒吧的产物，随着现在顾客需求的多样花，越来越多的酒吧提供

简单的冷热餐，如西餐类罗宋汤、奶油汤，意大利面或炒饭等，再配以蔬菜沙拉或水果沙拉，庭院酒吧也做BBQ烧烤等。

3、 酒水采购注意事项

（1） 保持酒吧经营所需的各种酒水及配料适当存货。 （2） 保证各项饮品的品质符合要求。 （3） 保证以合理的价格进货。

4、 其他因素对酒水采购的影响 （1） 酒吧档次及类型 （2） 针对消费者类型 （3） 酒水消费价格

二、原料采购数量的计划

1、影响采购数量的因素

为了避免出现采购数量过多或过少而影响酒吧正常经营的情况，确定一个合理的采购数量是酒吧的经营者的一项基本职责。

（1） 根据酒水销售淡旺季来确定数量。 （2） 根据现有储藏能力确定采购数量。 （3） 根据企业财务状况确定采购数量。 （4） 采购地点的远近影响采购数量。 （5） 食品原料的内在特点决定了采购数量。 （6） 市场供求状况影响采购数量。 （7） 原料保质期影响采购数量。

2、 采购数量的确定

一般情况下，采购数量的控制应注意：

（1）最低存货点。最低存货点=日需要量×采购周期×1/3或1/2。

例：某酒水采购周期为10天，10天的平均销售量20单位，如果最低存货点为采购周期销售量的1/2，则在还有10个单位库存时，就应几时进行补充采购了。         

（2）最高存货量。

最高存货量=日需要量×采购周期×1.5

（3）水果、食品、易变质原料的采购数量。这类原料容易变质，购入后应尽快在保质期内用完。可以根据以下公式确定：          

应采购数量=需使用数量-现有数量        

需使用量=日需要量×采购周期

此类原料采购周期都比较段，一般3天到5天需采购一次。需要采购员根据日使用数量确定需使用量。

（4） 拼酒、罐装食品采购数量的确定。

这类品种不易变质，但并不意味着可以大批量采购，可以每两周或每月一次采购，订货数量可以根据库存需要进行变更。可以根据以下公式确定订货量。

  下期需要量-现有数量+期末需存量=订货数量 期末需存量=日需要量×送货天数

  在确定了酒水的品种后，还需根据经营的需要决定储备量。储备太多，不仅占用了空间，还会增加损耗，所以采购员应注意，科学合理贮存才能将利润最大化。、

三、原料采购质量的标准

要保证酒吧提供酒水的质量始终如一，就需要一个相应的质量标准。酒吧采购的主要依据，可以参照国家制定的相应国家标准。

1、 啤酒的国家标准GB/T4927—2008规定，透明度应清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物；色度要求8~12度，淡色啤酒为5.0~9.5EBC（优级）；原麦汁浓度规定为 （X±0.3）°才符合要求；对8~12度啤酒规定总酸＜2.6ml/100ml；保质期规定熟啤≥120天。

2、 葡萄酒的国家质量标准GB/T15037—2006（20##年），规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求，该标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。

3、 发酵酒的国家标准GB/2758—2005规定了发酵酒的感官指标、理化指标和卫生指标。

4、 软饮料、碳酸饮料的国家标准GB/T10792—2008，规定了果汁型、果味型、可乐型等不同类型汽水的一般性要求。

5、 食用酒精国家标准GB/10343—2008规定的感官要求：外观无色透明；气味具有乙醇固有的香味，无异味：口味纯净，微甜。

  但是，目前我国酒类的国家质量标准与国际标准相比还是有一定的差距。如国外对葡萄酒的品质就有严格的检验标准。从洋酒标签上的质量体系和参数也能反映酒的质量。

七、酒水单设计

八、预算

资金规划：

筹建立项运作费：2万左右          

筹建人员费：2万左右                      

人事培训费：3万左右          

开业前筹备费：13万左右         

其他费用：3万左右

全部装修费：30万-50万

九、开业营销活动方案

（一） 开业前期广告宣传

  为了达到向广大市民告知星辰酒馆开业的喜庆消息，趁此机会传播星辰酒馆文化，为开张一炮打响奠定良好的基础。 

 

广告宣传（开业前一个月）

  A． 宣传单、海报（告之开业时间地点及系列活动）各2万份，由公司组织全体员工对一些繁华街道，商业街，高档住宅区，针对性的人群和车辆进行发放宣传。

  B．贵宾邀请函 （附加可享受优惠的促销活动） 主要是以邮寄的方式针对一些大型企业公司的白领阶层 。 

C．邀请明星到场演出。（待定）

D．电台或电视传播或媒体宣传。

  E．繁华街道的招商广告位。图片主要以酒吧的效果图放入广告位中。再加入公司的一些精简的宣传广告语。

 

报纸画册宣传

  A《珠江晚报》《珠海特区报》 

  发布内容：

  a、 有关星辰酒馆开张信息。   b、 有关开业当天活动信息。  

c、 有关星辰酒馆企业文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。  

 

B 精美酒吧画册（5万份）  

发布内容：a、 新店布局特点 b、 套餐推介 c、 服务推介

  作用：借助开业时机，统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，星辰酒馆的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为星辰酒馆源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。 

发行方法：放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份，摆放在星辰酒馆柜台取阅。

市内户外广告发布  

发布内容： a、有关酒吧开张信息。  b、有关开业当天活动信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布星辰酒馆开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出星辰酒馆的气势和风范，户外路牌广告必须在主要路段。

   

（二）后期宣传方案

  A广告宣传酒吧装饰，服务特点等，传播利客满良好的环境以及优质的服务。

B举行各类市场活动，保证开业3个月内的人流量。 

  C新闻报道慈善捐款活动等等公益活动，侧面树立酒吧正面的社会形象。

 

第二篇：酒吧牛仔party策划方案

“牛仔之夜”party策划方案

party地点：汕头市`金皇城`乐巢吧 West cowboy （西部牛仔）

一． PARTY素材：

最早的牛仔是那些来美洲居住的欧洲人后裔。登陆到美国东海岸的英国和法国殖民者根本不熟悉西班牙人的畜牧方式，他们开始只会采用圈养的方式养牛。当围栏里的草被牛吃完后，牛群就被赶到一个新的有草的地方继续放养，西班牙人他们养牛的方式是真正的放牧，把牛放到没有边际的草原中，牛仔们骑马随牛群驰骋。这些西班牙人的精神代表了传统的牛仔精神。在新墨西哥州的乡下居住着这样一些顽固的传统牛仔。他们严谨、聪明、有绅士风度、有胆识、富于野心、爱冒险、喜欢表现自己……

活动目地：

通过PARTY氛围推销自己，提高酒巴知名度，为PARTY后的人气葜定基础。

二． 布场计划：

场 外--------------

1.酒巴门口设放一匹活马 （可租借），供客人拍照合影，可考虑做一大幅的广告喷画挂于门口做为拍照背景 （喷画内容可选取辽阔草原或天空为主）

2.酒巴入口过道位置两边放草推布置，挂飞镖和汽枪、汽球造形做为布场。 3.大厅入口处做西部酒巴形式木门一个（可用木板造型制做后加广告喷画合成） 场 内-------------

1吧台： 用粗大麻绳编制成可攀的大网，可供演出造形用 2 LED长台： 采用麻袋装满东西和木制啤酒桶放置于台上 3 DJ台前方两边和大舞台对面卡座上方制做稻草人做为布场 4大厅全场台位蜡烛更换成小煤油灯 5大厅台卡可制做为配合主题PARTY样式 6大厅天花板用牛仔裤制做几种造形布场（牛仔裤由赞助商提供） 7全场其它位置（圆舞台和空隙位置）用麻绳和大煤油灯做为补充布场 三． 广告宣传------------------

外 围 1.宾馆大门和酒巴入口处做大幅广告宣传 2.公司以群发短信方式提前联系客户群 内 围

1．MC提前在场内不定时宣传造势 2．服务人员和工作人员对客人宣传 3．场内“X”广告架宣传和场内提前设计台卡宣传 4．大厅LED做字幕滚动宣传 四．营销计划----------------

1.PARTY期间不收门票、不设最低消费 2.当天酒水不加价，当天一次性消费满200元可送本场PARTY活动抽奖卷一张（奖品可由赞助商提供）

3.大厅台位可用雪茄烟做为配台或找烟商配合推销 4.酒巴门口可设置小台推销提供客人装扮物品有偿便用（如牛仔帽之类） 四． 工作人员、演员要求---------------

1.全场工作人员要求每人佩带红色三角围巾，更能体现和配合PARTY的主题 2.演员DS要求全场以牛仔服、牛仔帽装扮，提前上班，早场时间到门口迎宾，配合门口布场和客人拍照和带客人入场

五． 节目策划----------------（由节目部编导编排节目并出计划书另做补充） 六． PARTY所需物品-----------

布场用口 ：（计划中）

演出道具 ：（计划中）

策划人员：DJ-DoDo 2009 /11/ 27 ———————————————————————————————————— 呈送总经办