餐厅服务员管理制度百分考核标准

及奖罚制度

一、 扣分制度：

1. 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

2. 对个人仪容、仪表不认真对待。5分

3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

5. 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

6. 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

7. 当班时打盹睡觉者。20分

8. 未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

9. 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

10. 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

11. 对客人服务礼貌不到位者。10分

12. 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

13. 大扫除无故缺席。20分

14. 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语

 

第二篇：餐厅服务员奖罚制

某餐厅服务员奖罚制度

来源：职业餐饮网发布时间：20xx年10月14日点击数： 8887 【收藏】【讨论交流

《服务员奖罚制度》

总则 ：

1、 为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经 审议，自200 9 年 5 月 22 日开始执行。

2、 范围:凡本公司所属员工.

3、 目的: 树立制度、健全组织，规范工作行为.

4 、本制度实行的准则：坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。 5 、本制度努力实现的方向：按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

一、工作制度标准：

1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分，超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。

2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工3天按自动离职处理。

3、未经上级批准自动调班者。扣 10 分。

4、上班不按时接班者。扣10分。一月内3次。 扣50分。

二、工作纪律标准：

1、不参加会议或迟到者扣5分，会议期间电话调振动发出响声者。 扣5分。

2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣 5 分。

3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。 扣 20 分。

4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。 扣10分。

5、在餐厅内或 店面 门口抽烟者。 扣 1 0分。

6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣 5 分。（ 用手机 听音乐 者在 11点以后 必须停止 ）

7、做事不认真引起客人投诉者经查实后。 扣 1 0分。（损失由个人承担）

8、操作过程中为按程序做导致错误者。 扣10分。（并赔偿造成的损失）

9、当班时打盹睡觉者。 扣50分。

10、当班时未经许可接电话或用酒店电话办私事者。 扣 1 0分

11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。 扣20分

12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。

13、泄漏 餐厅 机密者。扣50分。（重者开除）。

14、搬弄是非挑拨离间。扣100分。（重者开除）

15、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 扣20分。

16、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 扣20分。

17、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 扣10分。

18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 扣20分。

19、乱写乱画破坏公共设施。 扣50分。

20、对工作不主动使之失职。 扣30分。

三、工作仪态礼貌标准：

1、同事间不团结，吵架、顶撞上司。扣 3 0分。

2、上班时不穿工服，衣冠不整、不佩带工号牌、仪容仪表不整齐。扣 20分。

3、对待客人傲慢者。 扣20分。

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 扣20分

四、服务的规范标准：

1、写单不写服务员名字、时间者。扣10分。

3、写漏单开错单者。 扣10分。

4、因叫错单退菜引起投诉者。 扣 2 0分。（点菜后要确认，重复一次菜名。）

5、私自玩电脑者。 扣 3 0分。

6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。

9、区域卫生不合标准者。 扣10分。

10、客来不迎客走不送。扣10分。

11、餐前准备工作不足者。扣10分。 （上午11：30分、下午6点正之前，必须完成 餐前 一切 准备工作 ）

12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。扣10分。

13、上班时间不带火机、笔、开瓶器。扣10分。

14、捡到遗物物品不上交者。扣50分。

15、往下水道倒垃圾、茶叶者。扣 5 分。

16、晚上下班不关本门窗者。扣10分。

18、客人走后不关空调，电器设备者。扣10分。

19、当天没按指定岗位打扫卫生者。 扣20分

五、有下列过失之一者，将受到50分以上罚款，视情节严重，重者开除处理。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、 同事之间不团结者。