酒店管理计划书

酒店管理企划书

现今阶段,酒店业竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们饭店经营提出了更高的要求。我计划对我们 xx大酒店经营管理作出一系列的调整,吸引消费者到我们店消费,提高我店经营效益。

一、 市场环境分析

我店经营中存在的问题:

1、 目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。主要特征是等顾客上门,依靠政府部门为主顾客群,缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服务质量还存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳,我们应当反思,目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,合理巩固已现有企业单位消费体,进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城,居民大部分是普通消费者,而 我店是以经营x菜以海鲜为主,山货及本地菜系偏少,多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好,因此要分档接收各层次的消费,要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时,旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、 新闻宣传力度不够,没能让X城人民了解我店,也没能在XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传,其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。

3、 竞争对手分析:我店周围没有与我店类似档次酒店,只有不少的小餐馆或旅馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店,主要分布在旅游区,对我们有影响是政府部门接待,因此本年度要引起重视,在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。

二、 目标市场分析

目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点:

既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本也要相应随淡旺季而变,不能按照百分百编制,要让80%人员创造100%工作,还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度,这是最好免费口碑宣传,也使竞争对手无法争这部分市场份额。 因此,融汇顾客关系营销,维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处:

1、 从现在顾客中取得更多顾客份

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费者支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长,经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。(如:谢师宴市场的开拓与巩固)。

2、 减少销售成本

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通,(20xx年营销手段之一)。

3、 赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。根据目前我们XX人民消费心理,还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。(口碑操作也是市场运作手段)。

4、员工忠诚的提高

加大力度培养新生力量同时巩固员工流失,这是顾客关于营销的间接效果,员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使之顾客的满意提高,形成一个良性循环。

三、 市场营销总策略

“百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待(因目前非我店莫属),扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位,力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作,以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼,圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

四、 20xx年行动计划和执行方案

(一)销售方法和策略

1、改变经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主,本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系,建议引进部分粤菜,可以在各菜系中择其“精华”,把其代表菜选入菜谱。

2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。

3、重新签发顾客协议,进行有原则“选择”。

4、推出房间“周末特价”。

5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务,成立酒席公关小组。

6、明确各年、节开展促销活动。

(二)管理方法的改革

创收是根基,是酒店的生存之本;创收是酒店管理的重中之重。

1、转变观念,打好创收思想基础

实抓成本,不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本,如:采购成本(采取不同时期估价)。水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能),人力成本按淡旺季编制[(3—7)月份拟订135人,(8—10)月份拟订140人,(11、12、1、2)月份拟订165 人],其利润占酒店总利的1/4之多。

“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看,管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工,只有不合格的 ?管理者?”,便是这个道理。

2、“以人为本”,找到创收盈利之源

人,是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”,是创收的保证。让员工的“心”留在店里面,留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。

3、疏通营销渠道,狠抓营业利润

要求抓专业营销队伍,并同时倡导全员促销,增强团队意识,使全店上下个个都宣传酒店,推销酒店产品。

4、优质服务,实现客我共赢

(1)优质服务,是酒店的本份

定好标准,规范技能操作,严抓培训。标准,是行动的准则、指南。明确了标准,才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准,即顾客满意,也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。

(2)抓好落实

这是我们管理者的“通病”,经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实,每件事情都落处有声。

(3)抓好检查

在酒店、部门、班组三级组织中,自下而上地提高检查力度,不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。 酒店的整体形象是通过细节来体现的,而细节则是无穷尽的。因此,要使酒店的管理真正做到“无差错”,就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人,高要求的客人通常都有着非常细致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以,要真正做到高水平的管理,就必须有一种“钻牛角尖”的精神。

客观地说,这份计划书水平很一般,拟订者有一定的实践经验,但管理理论功底很不扎实,缺乏基本的战略意识和财务分析能力,所拟条款部分为文不对题,轻重不当,大部分提法都只是"似是而非",是很典型的内资酒店部

门经理水平.

 

第二篇:中职学校酒店服务与管理专业学生职业生涯规划[论文]

中职学校酒店服务与管理专业学生的职业生涯规划 摘 要:中职学校酒店服务与管理专业的学生对自己的职业生涯有一个明确的认识是非常必要的。受酒店管理行业现状的限制,学生要有较强的心理素质和坚定的信念,在学习中要严格要求自己,完善自己的能力和人格,并根据自己的实际情况制定职业目标,对酒店行业的职业环境现状有清晰认识,并且把不断变化的行业因素考虑进去。

关键词:中职学校;酒店服务与管理专业;职业规划

酒店管理的学习层次分为本科和职业学校,但是目前的人才培养还很不到位,普遍存在竞争力不强的状况,职业素养的缺乏和对自身认识不清的学生适应工作的能力比较差,酒店方面也频频辞退一些应届毕业学生。面对这种情况,中职学校的学生更应该做好职业规划,正确认识行业的发展特点,在学习过程中确立明确的目标,积极学习,不断弥补自己的不足。

一、酒店管理专业职业生涯规划的重要性

中职学校的酒店管理专业学生大多不会规划自己的职业生涯,存在比较理想化的趋向,比如对自己的理想职位期望过高,没有考虑到实际情况。也有一些学生在为酒店和顾客服务的过程中功利心强,不愿意脚踏实地,服务意识淡薄,不能安心本职工作;对自己的认知不清楚,急于证明自己的能力,不愿接受基层的锻炼。这很不利于学生的职业发展。

如果学生在校学习期间不能正确认识自己,不能根据自身和行业

发展制定规划,在毕业面临工作选择的时候就容易不知所措,临时制定自己的计划,会遗漏很多重要的方面,不利于自身的发展。一些学生在工作后就不再制定更新的职业规划,职业规划就去了原本的意义。

很多学生不理解一份合理的职业生涯规划能给自己的工作带来多大的帮助,这里存在的误区我们要说明一下。职业生涯规划可以使学生充满斗志,发愤图强,自主自动地进行专业和技能学习,为以后的职业发展打下良好的基础。如果一个学生不能正确制定自己的职业生涯规划,可能导致缺乏奋斗的勇气和毅力,在专业和技能方面的欠缺直接导致学生的竞争力下降,不能保证就业的稳定性,长期的职业生涯规划也就无从谈起。

二、中职学校酒店管理学生职业规划特点

1.酒店管理行业现状对学生的要求。中职学校的酒店管理专业学生要考虑到酒店工作是一个变动性很大的工作,酒店行业一直在创新发展中,也要求工作人员专业基础扎实,职业素养能不断优化,能不断根据变化形势适应酒店管理工作。

2.中职学校对酒店管理专业学生的要求。中职类学校开办的目的就是为社会培养专业型人才,把大量掌握专业技能和职业素养的学生输送到社会需要的岗位上去。学校在对学生的培养过程中,也要不断适应酒店行业的发展,按照新的要求去培养学生,引导学生进行正确的职业生涯规划。

三、中职类酒店管理学生如何进行职业规划

中职生的职业生涯规划是针对自己的发展的,也就是说必然要考虑到自己客观的需求和发展,要把实际情况和理想目标都包括在内,在不同的成长阶段制定不同的规划。中职生在学校学习期间要注重社会实践,体会真正的工作内容,有利于正确认识自己,制定合理的目标。

酒店的发展要想保持稳定,就需要一大批专业的人才支持,而且酒店的工作受外界的影响比较直接,通常需要人才调整,这对中职学生规划职业生涯有很大影响。中职学校的学生在进行职业规划时要把这种工作变动因素考虑在内,客观地制定规划,才能帮助自己走向职业生涯的成功。

1.要分析酒店管理行业的现状。要进行职业生涯规划就必须认清这个问题,这是进行职业规划的首要问题。中职生要清醒地认识未来的就业状况和可能存在的困难,这样在学习过程中会更有激情也更有针对性,认真地对待知识和技能的积累,最终实现职业理想。酒店管理需要实践能力强的人才,学生需要掌握各种酒店服务技能,比如客房服务、大堂服务等,学生还需要掌握基本的酒店经营方面的知识,并且要具备利用外语交流的能力,能够为外国顾客提供良好的服务。酒店管理是一项很艰苦的工作,工作量比较大,工作涉及的项目比较复杂,要求学生身体强健,有良好的心理素质和反应能力。这些都是学生在规划自己的职业时需要考虑到的问题。

2.对自己的个性和能力进行综合分析。中职生要正确认识自己,客观评价自己,对于自身的需要和职业规划要考虑全面,针对自己

的能力进行合理的职业选择。要不断地修改职业规划,满足时代的发展和工作的要求,不断完善自我。树立从基层做起的目标,扎实打好职业基础,不断进步,一点点提高,不急功近利,为更高层次的职业目标做准备。

3.职业生涯规划是一个长期的计划。职业生涯规划是一个长期的计划,在这期间有很多变动因素,所以学生要根据自身和行业的发展动态不断修改自己的规划,让职业生涯规划一直处在合理的范围内。学生要改变过去毕业才关注职业信息的错误认识,在学校中就积极收集酒店职业信息,有意识地锻炼自己,提高适应社会适应职业的能力。

参考文献:

[1]赵云猛.职业生涯设计与就业指导[j].安徽卫生职业技术学院学报, 20xx,(05).

[2]王本贤.浅谈大学生职业生涯设计[j].教育与职业, 20xx,

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[3]许援竺.中职生职业生涯规划指导模式初探[j].职业圈,20xx,

(19).

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