火锅店策划方案

XX火锅店开业策划方案

策划目的:

搞旺开业人气,迅速提高XX火锅店的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫,吸引消费者来参加开业活动。开业就有好的销售业绩。 策划思路:

策划吸引消费者的活动,让开业时,XX火锅店就充满人气。 打造高品质火锅名店

提炼诉求卖点,在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。 设计有诱因的促销方案,让消费者重复购买,提高市场竞争力,提高销售额。 具体思路如下:

一、 经营手法:

1. 文化营销策划,包括艺术营销,演艺娱乐,广告宣传,企业文化,菜品文化,餐饮文化,环境文化,历史文化。

2. 系统营销方案,包括联系促销,攻击型营销网络,数据库营销,公共关系营销,礼品促销等 。

3. 品牌系统整合,包括品牌特性,品牌结构,品牌符号。

策划方案:

提炼诉求(宣传)卖点:

打造市区理想火锅店

价格实惠、服务好、质量过硬

足不出户也可以享受到真正的实惠

设计推广方案:

方案:1

在饭店周边五百米或一千米以内的报亭外做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠饭店宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可印上饭店名,理念,指向标,和距离等。

方案:如果有舞台,可联系晚间驻唱歌手,100元/小时,增加顾客在就餐时的娱乐性,加深对饭店印象,(例:呼和浩特金宇文化商业街,新疆红柳庄园,此店,在晚间八点,有独具民族特色的新疆舞蹈表演,而众多顾客就是因此而慕名前去,表演期间,营业额增长为25%左右)

方案:2

细节为王

营业时,服务员应随时保持微笑。全部工作人员必希掌握问候礼节,称呼礼节,仪表礼节和迎送礼节,强化记忆培训,记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感到至高无上的尊重,给足其在朋友前的面子,加深对酒店的满意程度。拉紧回头客。

方案:3

设备酒店会员模式,消费满二百元,为酒店会员,发放会员卡一张,凭此卡,以后消费九折优惠,并由办理会员卡的工作人员存留会员档案,进行管理,入库(为以后的宣传活动做铺垫)

方案:4

由于之前已留存会员联系方式等,开通移动短信群发功能(包月费用为五十元人民币左右)每周向会员发送一条特惠菜品推荐,凭短信与会员卡就餐,此菜五折 方案:申请会员资料受理,会员卡办理,每次刷卡计算,会员活动筹划,会员管理,各种会员折扣计算,酒店活动信息发布,活动赠品收集,活动奖品分配计划,在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品,并对过生日的顾客,提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外,本店要定期收集会员的建议,去更改本店的服务职责,做到超越顾客期待的目标。

方案5

开业演出及开业仪式

利用演出来吸引消费者

全天演出

方案6

向消费者告示“打造市区理想火锅店”

突出“理想”也就是质量、服务

用报纸向社会公告

用巨幅向社会公告

在进门处,向消费者告示(或用吊旗告示)造成高雅的强烈感觉

方案7

开业有礼,红包多多

以10元的代金券设计成红包的形式

开业期间,见人发一张

目的是引诱消费者产生购买行为

方案8

每天推出特价茶饮品×款

可以长期推行

要推销售额大的,影响才会大

方案9

累计消费达×××元,赠礼

赠送实用的生活用品或者消费品

开业一个月后,可考虑送其它低价高质的产品

方案10

每天限时开展6折打折活动(与其他火锅店比)

开业1个月后推行

与其他餐厅价比的6折

方案11

在餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

方案12

设计一本酒店宣传小册,长10厘米,宽10厘米,正方形,便于存放于包中携带,小册中印刷酒店精品菜品,及宣传方案等,发放顾客(质感要好,印刷质量应为三百克光面铜板纸,印刷页数应为二十页至三十页)以高质量印刷、精心编排,使顾客拿到手中以收餐为目的拿到家中使宣传范围,效果倍增。

方案13

餐厅吉祥物广告宣传

宣传点选择人群多的地方,比如门店前路口、曙光路一线、

选择人流量大的时候,比如早晨上班、晚上下班的高峰期,

要有10人以上才有气势,才有宣传效果,

方案14

每天一台戏(连续10天)

开支控制在平均每天500—1000元以内

以炒热场地为目的

新闻炒作:(建议暂不执行,放在未来)

五、广告宣传:

宣传卖点:

“首家XX火锅店落户XXXXX市”

XXXX火锅店X月X日全新开业

媒体选择与宣传内容:

墙体巨幅广告(XXXX火锅店外墙)

打造本市最理想火锅店

宣传单广告

一份以介绍门店为主(员工发放)

另一份以特价品种和促销内容为主(夹报发放)

费用预算

墙体巨幅广告

面积:

预算:

宣传单广告

第一份印制:单页双面单色10000份(1000元)

第二份印制:四色双页双面20000份(3600元),夹报(1200元) 其它宣传

开业彩旗 开业气球 开业条幅 开业室外灯光 开业音响 开业军乐队或秧歌队

 

第二篇:火锅店装修要素及方法和方案

火锅店装修要素及方法和方案

一、厅堂面积

根据红门火锅的市场定位,厅堂面积要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。

二、装修风格

红门火锅属中低档消费层次,一般人均消费在30-40元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板 ,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于打扫卫生,也不失火锅消费 的档次。为点缀和体现地方饮食文化,可是挂精美、大方,反映红门人生活情趣的山水、人物面,以增 强文化气氛。面积大的厅堂,可设置表演区,活跃就餐气候,具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案 进行。

三、餐厅家具及合理布局

1、餐桌

餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适

合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅 堂的结构进行适宜搭配。

2、落台

落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常 用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆 放位置要根据餐桌布局安排。

3、餐椅

餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。

餐厅用木椅较好。

堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

四、餐厅的通道

1、餐厅动线的安排

(!)、客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好 ,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

(2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意

一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台, 即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

2、餐厅的通道

餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。

餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。

五、气源(电源)安排

应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严 禁漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方 便顾客调节火候大小。 另外,室内应配置足够的消防器材。

六、厨房配置

厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考 虑厨房的面积、安全及便于操作。

1、厨房面积控制在30—60平方米左右。

2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地

线路和附近安 装断路装置。

3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。

4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。

具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

七、办公室配置

办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致 ,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

八、库房配置

库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。

九、洗手间配置

洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

十、警示标志

作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警示牌,不但可以提高餐厅的新式和力,也可免去 不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警示语主要有:

1、请照看好自己的孩子,不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

2、打火机请勿放在桌上,以免发生危险。

3、为保证菜品质量,请按量点菜,恕不换菜,退菜。

4、请保管好您随身携带的物品。

5、谢绝自带酒水进店消费,谢谢合作。

6、吃好,请勿浪费。

7、地滑小心摔跤。

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