酒店餐厅部门管理状况

由于今年暑假我没回家，我和同学去北京普明大厦打工，所以对此大厦的生产经营状况比较了解。我就给大家分析一下酒店的情况。我们在餐厅部门工作，接下来我会详细介绍此部门的经营状况以及我们每天遵守的员工制度。

酒店规章制度(1)以及我的感受，因为每天我都能接触到，每天都能深深体会到。 员工守则

一、 工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

3、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告直属上司。

4、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

每天我们都是热情服务，真的，当自己被客人训时，我们只有自己偷偷抹眼泪，然后继续微笑着给客人上菜。有的客人真的事特别多，但我们做服务员的没办法，只能想尽一切办法满足客人，客人是上帝。

二、 制服

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、员工离职时须把工作服交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 由于我们是暑期工，所以就给我们发个一套制服，每天下班后还得去洗制服。工鞋还是自己出钱买的，还有肉色丝袜，两个月穿了五六双吧。

三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

这是每天开例会时部门经理都会检查的，在那儿打工的两个月里指甲都是剪的秃秃的。头发都要求盘起来，从来没敢放下来过。在我的执意坚持下才保住了我漂亮的刘海，不然我的大脑门估计得在外面露两个月了。

四、 出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签到。

3、无故缺勤一次罚三天工资。

我们每天都是按时签到，但有时候会忘记一两次，但尽经理每次都板着脸训我们。值得夸奖的是我们两个月都是按时到，还给我们发全勤奖了。

酒店财务工作流程

一、餐厅收银工作程序

（一）班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

（二）正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、服务员耐心给客人点菜，待点完后，再给客人确认一下，再发送出去。

3、如果用点菜宝点不上去的去吧台用电脑直接输进去。

3、收银员将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

（三）结帐工作流程

1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

5、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

6、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。

接下来给大家看看我们的上班时间表：

中午：

点到————————9:00

例会9:30——————9:45

打扫卫生9:50————10:30

站位10:30—————13：30

下班————————14:00

下午：

点到————————16:20

例会16:30——————16:45

打扫卫生16:50————17:30

站位18:00——————20:30

下班————————21:00

两个月都是按照这个时间点工作的，好的是一般不用早起，但是每三天都得上一次早班，必须六点起。如果值晚班必须是等晚上客人全走后，收拾干净后才能回去休息，有的时候还会等到11点。

最后讲一下我的感受：

酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。

酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。

 

第二篇：暑期社会实践

暑期社会实践心得

张德文

今年暑假后，我去广州找暑假兼职，经过我表哥介绍，在广州市会展圆通速递分公司做临时工，为期40天。以前听说做快递很简单，不需要什么知识，只要认识字就可以从事快递行业了。可实际并非如此。

6月x日（期末考试考完第一天），早上便早早起来了，准备迎接去广州打工的日子。10点从学校出发，11.30到武昌火车站，怀着对广州的向往，挣钱之后美好日子的憧憬，踏上了去广州之路，火车历经14个小时到广州火车站，到广州站是4点.只好等2小时后，坐早班地铁到我表哥租房处，睡了了半天，晚上就开始了我的快递生活。

说实话，晚上搞得确实很简单，我就打包了几个快递包裹去发货，然后也不知咋的我表哥就在包裹上写了几个字，让我拿到发货处发货，这一夜也就过去了。到了第二天，我就真正感知了快递之不易。7:30起床，洗脸刷牙，10分钟后出发，步行15分钟到公司。然后我也不知道干什么，坐在仓库里，一大群人都穿着制服，就看着别人分件快递，我也跟着我表哥一起（我和我表哥负责在一个区域），然后他就告诉我，看哪个快递包裹是我们区域的，然后集中起来，再用一个叫PDA的长得像电话的机器对着快递面单上的条形码进行扫描，这样扫描工作就结束了。我们就去附近一个早点店吃了早饭，然后我表哥叫我看着他把快递包裹按所在地楼栋分好，装袋，装车，就这样，我和我表哥骑着一辆二手的电动三轮儿去了一个叫保利世界贸易中心的地方，那里全是公司大楼，我农村出来的孩子从来没有见过这么密集的高楼，瞬间就被吓呆了。然后我便开始了人生中的正式的第一份暑假工工作。开始，我是跟着我表哥送了一个地方，然后我提着一袋子的快递就开始了，先开始到一个没有前台的公司派快递，别人把快递一签收，我就把最上面的一张免单撕下来，就这样，我一个一个公司的按照门牌号送快递，一层一层楼的送下去，一个上午就这样上上下下的送快递，半天下来，只送了了两栋大楼，多个快递包裹，而我表哥都送了五栋大楼，100多个快递包裹了，而且他还比我提前送完。送完最后一个我就和我表格一起扫描面单，他指着一张很特别的上面还贴着一个“专机件”标识的面单说，这是加急面单，必须在十一点半和十八点半前派送扫描完毕，如果有特殊情况可向工资反应，延迟半天派送，

否则每个罚款300元人民币，我的妈呀，吓我一大跳，原来送快递闹不好就得罚款300块啊!终于面单扫描完了，又骑上电动三轮回公司了，回到公司，我和我表哥把签收后的面单定好，放在了我们公司的前台客服处，交了代收货款的钱，然后就回家吃饭了。

吃完饭半小时开始了下午半天的，还好下午的快递不好，不用两小时就送完了，扫描完了，然后就开始收快递，由于刚开始我不懂，收一个快递都用了我十多分钟，一直收到晚上7点才一共收了3个，而我表哥都收了十几个了，然后他叫我帮他去到某某公司收快递，他自己另外到别处收快递，我一去那家公司，我就收了十个快递，我还觉得挺纳闷，而且表哥还叫我不受别人的快递费，连那个快递面单都不送给他，等回车边，不过一会他也收了一袋子快递回来了，我一看估摸有30多个，这么多，他就告诉我这是月结客户的快递，真要是靠散货。一天就能挣几个饭前，那还挣个屁钱，这我才明白了，然后他就告诉我了这片区域的月结客户方便我去收货，就这样，我们一直搞到了晚上七点才回去公司，回去公司，发完货，都是八点了。从公司走回家，我的脚一直在痛，回到家，我才发现两只脚大脚趾头分别长了两个水泡，疼死我了，我开始有回家的心里了，但是这是我第一次暑假工，不能轻易地打退堂鼓了，不能做个半途而废的人，更何况来回广州坐车是要钱的，一想到这，我都认了，努力大干50天，拿了钱，立刻回家。我正在想着拿钱回家的舒服日子，突然，表哥对我说，走，收快递去！我拖着疲惫的身子，又回公司了，回到公司，收了附近一户做淘宝的快递，然后弄好，发货，马上我就和表哥回家了，洗了澡，话都说，就睡了，说实话，我那天真是累的连说话劲儿都没有了。

第二天，表哥把我的第一天领的工作服穿上了，7.40又出发，到了公司。公司发了一个原来负责我们那块区域的快递员的电话号码，这就是我的联系方式了，我又找我表哥拿了一个诺基亚的老人机，把我的电脑包也拿过来了，开始了心得一天的快递生活，就这样过了一个星期我也混熟了，快递业务基本上都会了，同时也不再感觉像第一天做的时候那么累了，我表哥就把分件快递交给我，然后每天带早餐来，提高效率，希望能早点弄完，别搞得像前几次，中饭下午两点吃，晚饭晚上八点吃。在这种环境下，我终于熬过了四十天（本来开始准备搞50天后回家的，可是由于太累了，我只干了40天）回家了。

在这40天中，公司的大部分人都认识了，有前台的帅气的小伙，漂亮的，各科室经理，还有我们从事在第一战线的流汗的快递业务员们。虽说快递行业从业很简单，但是想做好却没那么容易。

一是要细心。开始前几天，我以为我混的很熟，就把一个快递包裹送错了地方，结果别人催问我们公司的前台，我到最后也没找到送错的地址，结果导致我罚款100元给别人做赔偿。更还有一次，我在分楼层派件的时候，居然把别人的一个快递忘记派送了，丢在了电梯口边，是别的快递员好心提醒我，我才记起来了去派送的，不然还得赔偿别人的货物价值。作为一个快递员必须要心细，每天都是要面对的是一大堆包裹，稍有不慎，就出问题，派送要及时，分货要仔细，曾经有几次就把按楼层分好的快递包裹搞错了混在了别的楼层里面，害的我派件时间始终都比别人时间长。

二是要负责，要负责的将顾客的包裹送到顾客手中。就算别人填错了楼层也得把顾客的快递送到手中。一次有位顾客地址很远，是在我送的快递区域的一个工地上，别的快递都不送到的，我也是顶着毒辣的太阳将快递送到别人手中。作为一名快递员，不光是对顾客负责，更是要对公司负责，爱惜公司的财产。我就有一次把停放公司快递用车的车库的门弄坏了，我连忙去找我们公司综合科经理修理库门，正值中午时分，天气又热，经理衣服都汗湿了，搞得满头大汗，才把门修好，我赶紧为经理买了一瓶水塞给他，他念我初犯也就没罚我的款。但是别人就不同了，有几个忘了关车库门的就被公司罚款了30元以示惩戒。如果我们本着对公司负责的心态也就不会白白的罚款这几十块钱，快递员的工资那都是流血流汗换来的。

三是要态度温和，妥善处理人际关系。有的快递员以为自己是老大，无所不能，对顾客态度也不好，动不动就对顾客发货，甚至要打架，这么能让别人顾客使用我们的快递了呢？因此，我们就得态度温和，为顾客设身处地的着想。在一次给一位住在酒店公寓顾客送快递时，由于他自己搞错了快递，在楼下拿快递始终都没找到他自己认为的那个快递，然后又给我打电话，看到我后就开始朝着我谩骂，我就耐心给她说明，结果她也知道搞错了，还对我道歉，最后圆满收场。如果要是有的快递员，肯定是要抡起袖子打架的。妥善处理人际关系这也是很有必要的，有的快递员在一个区域送快递送了几个月连地区的几个人都不认识，那

还怎么拓展业务？在我干快递员不到二十天，我就和我派送区域的几个保安就熟悉了，我每天向他们打招呼，很简单，有时候保安还为我开绿灯，让我坐在那休息一下、喝点水。但是更重要的是同顾客搞好关系，有几块我们公司硬骨头的区域（就是只有派件，没有收件的地方），我和我表哥到那块地方送快递，我们每次态度好点，常跟他们打招呼，结果过了20几天，他们还主动找我们谈业务，为公司提效益，增加收入。

总之，四十天的快递生活，作为我第一次干暑假工的经历，让我明白了生活的不易。有顶着毒辣的太阳分件快递，也有冒着大雨把收来的快递安全的送回公司，更有被别人误解挨骂，还是笑呵呵的将快递送到别人手上。生活不易，工作不易。

20xx年x月x日

13级园林本科一班张德文