潍坊学院

数学与信息科学学院

抽样技术调查报告

题  目：潍坊学院学生食堂满意度调查报告

组    别：三组

小组成

目      录

前言…………………………………………………………⑵

大学生食堂满意度调查 ………………………………………⑶

   一、调查课题的目的和意义  …………………………………⑶

   二、 课题调查的内容和范围界定  ……………………………… 3

   三、课题研究进度  …………………………………………………4

四、课题调查分析  ……………………………………… 4

   五、结论  …………………………………………………………12

   六、成员分工 ……………………………………………………13

七、附录：调查问卷 ……………………………………………14

前言

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。作为大三的学生，我们自大一见证了我校食堂大多数饭菜价格每开学涨一次，对此我们有权要求学校对此给我们作出一个解释。为了更好的了解学校食堂情况和学生对食堂各方面的满意度，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关我校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状。旨在进一步提高食堂的饭菜质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的饭菜条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

国家药监局、教育部曾经联合下发通知，要求各地在20##年５月至１２月，深入开展学校食堂食品安全专项整治工作，切实加强学校食堂食品安全。说明了学校食堂食品安全的重要性。

大学生处在学习阶段，所需要的能量和各种营养素的数量都很高，如果营养摄入不均衡就会影响正常的学习生活。近年来，随着学生生源的增加和学校的不断优化整合，食堂显得尤为重要。因此我们选择了关于食堂的课题进行调查。

20##年6月

潍坊学院食堂满意度调查

一、   调查课题的目的和意义

1．   调查的目的

本次调查报告主要对我校食堂的食物价格，食物的丰富度、美味程度及份量，用餐环境卫生，工作人员服务态度；以及同学们的食堂用餐频率，每天食堂消费金额；同学们对食堂的监督与建议等进行了问卷调查。旨在获取同学们对食堂质量评价的各种信息、满意度情况及搜集对食堂改善的一些宝贵建议，从而发现目前我校食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而为同学们提高良好的用餐环境。

2．   调查的意义

本次调查能较为真实的反映我校大学生对食堂菜品口味、食堂环境卫生、服务质量及对食堂饭菜价格监督机制的满意度。借此为我校食堂提供参考依据，督促食堂有方向的改进不足，发扬优点。

二、  课题调查的内容和范围界定

1.调查内容

⑴ 个人基本信息调查：包括学生的性别、就读年级，生活消费等基本信息；

⑵    食堂基本信息调查：包括食堂消费、就餐频率等事实问题；

⑶    满意度调查：包括学生对食堂的菜品、服务、环境和卫生的满意度调查；

⑷    后勤机制的调查：包括学生对食堂的监督、投诉和和建议等。

2.范围界定

针对潍坊学院在校大学生进行调查。

3.调查方法

采取问卷调查和随机抽样的方法。调查样本：发放问卷300份，收回有效问卷 288 份,收回率：96％。

三、课题研究的进度

四、课题调查分析

1、食堂的满意度调查对象

                                图4.1.1

而其中，大一收回41份，占总数的14.24%；大二收回143份，占总数的49.65%；大三收回102份，占总数的35.42%；大四收回2份，占总数的0.69%。因为大四收回调查问卷份数较少，往后不单独研究。

                             图4.1.2

2、基本情况调查结果分析

⑴ 学生去食堂的就餐频率分析，如下图说明：

                                                              图4.2.1

                                                               图4.2.2

                                    图4.2.3

由以上三个图可知选择每月去食堂就餐“20天以上”的同学以及每天去食堂就餐“2次”和“3次”占得比例较大，直接说明大学生去食堂就餐的频率还是很高的，每天的用餐也大多在食堂解决。借此分析食堂的质量水平与大学生的生活水平息息相关，更加说明了大学食堂建设的重要性。

⑵

                                    图4.2.4

这一题中采取的是多项选择，由上图分析选择就餐地点的原因中的“个人喜好”、“时间原因”和“距离远近”占得比例较大，分析得出食堂应该充分了解同学们的喜好，建在方便同学们放学就餐及回寝室的地方，服务效率要加强。

⑶ 个人基本情况调查分析

a)   月餐饮费

                                   图4.2.5

b)月学校食堂餐饮费

                               图4.2.6

设计的这两题中月餐饮费选择 “400~600”的同学以及月食堂餐饮费选择“200~400”的同学占得比例较大，通过此数据可以分析出同学们的购买力水平及购买意愿一般。

3、食堂满意度调查结果分析

① 对食堂的总体满意度分析

                                    图4.3.1

 由上图可以看出大多数的同学对食堂的满意度一般，不满意和满意也占不少的一部分，这项结果表明食堂的整体质量仍然有待提高。

② 食物满意度分析

                                                               图4.3.2

  由上图可得：对饭菜质量的评价一般的最多，其次是不满意、非常不满意，说明我校食堂饭菜质量存在一定的问题，学校应该给予重视。

                                                               图4.3.3

   由上图可得：对食堂服务中的餐桌收拾及时度和人员有好度评价一般，对就餐等待时间评价不太满意。说明我校食堂服务水平有待提高。

                                                               图4.3.4

 由上图可看出：学生对餐厅卫生评价一般，学校需要加强对食堂卫生的管理。

由上几图可看出对于价格不满意的人数居多，由于大学生在校以饮食消费为主，而费用一般都是由家长提供，我们尤其关心食堂饭菜价格，所以我们再单独进行对价格的分析。

得出如下数据：

                                   图4.3.5

    通过以上分析：大一对食堂饭菜价格还算满意，大二不满意的居多，大三的非常不满意的较大一、大二的要多。学校应该加强对食堂饭菜价格的管理。

4、同学们认为食堂菜价水平如何的调查情况：

                              图4.4.1

5、同学们是否了解餐厅的定价机制与提价机制调查情况：

                               图4.5.1

调查了288人，没有1人对餐厅的定价机制与提价机制了解，此数据显示学生对定价机制不了解，说明学校并没有向学生介绍餐厅的定价机制与提价机制，学生也没有自己主动去了解这些问题，对自身的利益缺乏保护意识。学校应当适当向学生公开食堂定价与提价机制。

6、同学们另外对食堂的建议

   通过整理我们得出同学们的建议如下：

   I、饭菜价格居高，应该适当降低；

   II、饭菜的卫生、口味、种类有待提高；

   III、餐厅人员的服务态度应该改善。

五、结论

根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下建议：

1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。

工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于饭菜的建议如下：

第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。

第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，饭菜的分量分大、中、小，满足不同人群的需要，避免浪费，让同学有更多选择余地。

第三，米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度。彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。

第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂每星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。

第五，饭菜食品安全方面：天气开始变热，必须做好饭菜的卫生工作，不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。

2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。

大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等字样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥挤的现象，打饭时间也会缩短。

3、学校要加强监管。

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。

4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。

很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。在此呼吁学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。努力提高各校食堂的质量，从而提高同学们的生活。

六、成员分工

1、调查问卷：陈晓庆、耿涛

2、数据的初输入：梁晓兰、陈晓庆

3、数据的预处理：耿涛、孔雪梅、韩振倩、张迟秋

4、数据分析：耿涛、梁晓兰、韩振倩

5、论文的撰写:耿涛、梁晓兰、张迟秋、孔雪梅

6、所有成员负责发放调查问卷

七、附录：调查问卷

民以食为天——潍坊学院食堂满意度调查

亲爱的同学：

    您好，我是数学与信息科学学院20##级的学生。为了使大家能得到更好的饮食服务，为了提高食堂的工作质量。我们特此开展潍坊学院食堂卫生服务管理问卷调查。

本次调查采取不记名的方式进行。您的回答不涉及是非对错。用事实说话，希望同学们认真填写此问卷，用数据和食堂对话，促使学校伙食的改善。对您的回答我们将予以保密。

对您的合作与支持，我们表示衷心的感谢！

填答说明：

（1）请选择合适的答案填入(   )中，或在题目中的____处，填上适合自己情况的答案。

（2）若无特殊说明，每一个题目只能选择一个答案。

（3）填写问卷时，请不要与他人商量。

1、您的性别（  ）

A、男        B、女

2、您所在的年级（  ）

A、大一         B、大二       C、大三       D、大四

3.您每个月在餐饮消费的花费（  ）

A 400元以下  B 400到600  C 600到800  D 800以上

4、你每月在学校食堂吃饭方面花费多少？（  ）

A 200元以下  B 200到400  C 400到600  D 600以上

5、您经常就餐的场所（  ）(至多选两)

A、一餐一楼   B一餐二楼   C二餐一楼   D二餐二楼     E、二餐三楼   F校外（如果选F项，请再进一步仔细填写）________________

6、您选的就餐地点的原因是什么（   ）

A 个人喜好   B 时间原因   C 价格   D距离远近   E其它__________

7、您平均每月在食堂就餐多少天（  ）

A 10天以下  B 10到20天  C 20天以上  D 每天都去

8、您平均每天在食堂就餐多少次（）

A 1次以下     B 1次    C 2次   D 3次 

9、您对食堂的整体评价是什么？（  ）

A．非常满意   B．满意   C.一般  D．不满意   E非常不满意

10、 请根据以下各小点评价你对食堂饭菜质量的满意度

11、 请根据以下各小点评价你对食堂服务的满意度

12、请根据以下各小点评价你对食堂卫生的满意度

13、您认为食堂菜价水平如何？（       ）

A．偏高   B．偏低   C．适中   D．没感觉 

14、您了解我校餐厅的饭菜定价与提价机制吗？（    ）

A.了解      B.不太了解   C.不了解

15、您对食堂还有什么好的建议？

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

衷心感谢您的配合！

                                              

 

第二篇：重庆理工大学食堂满意度调查报告

重庆理工大学

社会调查报告

题目  重庆理工大学学生食堂             　　　

　               满意度调查报告 　　　　　

院系专业　　           市场营销专业　   　　

班　　级　　　　　　　　　　　　 　

学生姓名　　　　学　号　　

指导老师　　　　　　　　　　　　　　

成　　绩　　　　　　　　　　　　　　　　　　

时　　间　　　    20##、6、27----20##、7、13　　　　　　　　　　　　　　　

目录

前言……………………………………………………………………….2

社会调查报告主体

     调查报告的关键字和摘要…………………………………………3 

     社会调查的背景资料………………………………………………3

正文：

一、我校食堂现状   

1、 食堂价格.………………………………………………………4

    2、菜品少……………………………………………………………4

    3、食堂饭菜的质量…………………………………………………4

4、食堂工作人员的态度……………………………………………4

5、食堂开放时间……………………………………………………4

二、出现以上现状的原因及分析

1、从同学的角度分析………………………………………………5

2、从食堂的角度分析………………………………………………6

三、提高同学们满意度的意见及建议

    1、进行差异性定位…………………………………………………6

    2、消费者行为的分析………………………………………………7

    3、三食堂的经营方式………………………………………………7

四、结语…………………………………………………………………..8

五、附一 ：

     学生食堂满意度调查提纲................................9

    附二：

      学生食堂满意度调查问卷...............................10

附三：

      对学生食堂满意度调查问卷的整理及分析…………………….11

   附四：

     工作日志………………………………………………………….15

    附五：

     社会调查成绩评分项目及标准………………………………….17

前言

食堂是为在校大学生提供餐饮的场所，也是在校生活很重要的一部分，就因为有了食堂那香喷喷的菜，才会有同学们强壮的身体、旺盛的精力以及聪明的头脑，才会有优异的成绩，才会有更好的重庆理工大学。可见食堂是多么的重要。

大学生是社会的一个特殊群体，是指接受过大学教育的人，作为社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才。学校应该保证大学生的健康成长。

这次我弄了重庆理工大学食堂满意度的调查，目的就是看看同学们对我校食堂有什么看法，从而找出我校食堂的优点和缺点，优点今后就继续保持，而缺点就要加以改正。俗话说只有发现问题才能更好的解决问题，希望我这次调查发现的一些问题，都能被很好的改正，让我校食堂变得更好，让我校食堂更好的为重庆理工大学服务。

本次调查采用的方法是抽样调查，采取的形式是问卷调查表法。调查对象都是在校的学生，大一大二大三都有参与。这关系到同学们自己的利益，在整个调查过程中，不然发现被调查的同学都很认真的对待这个问题，每个题目都有认真仔细的阅读，选答案的时候更是小心翼翼，回答主观题时都有一定的思考，遇到什么不懂的地方，都会问我。即使有些问卷时通过网络完成的，但从他们反馈给我的问卷来看，都是很认真的。当然被调查同学之中不免也会有草草了事的。

调查完问卷之后，同学们的对食堂的满意度就出来了。这儿说说满意度的概念，满意是一种心理状态。是同学们的需求被满足后的愉悦感，是同学们对服务的事前期望与实际使用产品或服务后所得到实际感受的相对关系。如果用数字来衡量这种心理状态，这个数字就叫做满意度了。根据我统计的结果来看，结果不是那么的乐观。发现我校食堂确实存在一些问题，如下课之后以错过了最佳吃饭时间、食堂开放时间短、以及菜的种类很少更换过等。当然同学们也是明理之人，知道自己的主观因素起了很大的作用。即使这样，同学们对我校三食堂还是蛮期待的，他们都希望三食堂能够比现在的一、二食堂更好。希望那个三食堂更变出更多的花样。

   发现了这些问题并不可怕，可怕的是发现之后还不改正。希望全校的师生一起努力，把食堂弄好。

社会调查报告主体

关键字：学生食堂   现状   满意度    三食堂    建议  

摘要

俗语说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。而作为学生的我们，食堂成了我们就餐的主要场所。作为学生的我们长期和食堂打交道，对食堂也形成了一定的态度。我开展的这次调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，不难发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……通过这次的调查，主要是对我校食堂的经营现状、同学们对食堂的满意度怎样以及对三食堂的经营方式有什么见解等真实反应。通过调查发现问题，运用营销学的相关知识分析评价这些问题，提出自己的见解。

背景资料

美国著名的人本主义心理学家马斯洛提出了著名的需要层次理论，其中生理需要是低层次的需要，也是人类一切需要之中最为优先的。马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，只有学生食堂才能满足学生群体的基本物质需要（这里特指衣、食、住、行当中的食）然而在我校学生食堂偶尔你会看到学生和食堂的师傅（阿姨）出现漫骂的情况，在食堂吃饭期间也会不经意间听到同学们的抱怨，私底下同学之间也会谈论食堂饭菜的质量等问题。由于这些问题的出现，使我校学生食堂的口碑下降，从而影响学生群体的生理需要的满足。

若以上问题不及时发现和解决的话，势必会影响学校的正常运行，如：同学们学习的积极性、同学们的心理健康发展等。我弄这份调查问卷就是为了解同学们对我校学生食堂服务的满意情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

正文：

我用几天的时间在重庆理工大学进行调查，主要采取的是问卷调查法，我总共制作了50份调查问卷，其中有3份无效，47份有效。采取抽样调查的方法，在大一、大二、大三的男生各找10人来进行调查，女生只在大一和大二各找了10人来调查。根据我对调查问卷的整理及分析，发现我校学生对我校食堂的满意度没我想象的那么高，相反对我校食堂还存在一定的抱怨。

为了弄清楚为什么同学们的满意度这么低，现在我分析一下我校食堂存在的一些现状、问题和提出的建议。

一、我校食堂的现状

1、饭菜的价格

从调查的情况来看，我校学生对学生食堂饭菜价格还基本满意，有74%的同学都觉得该价格可以接受。特别是现在，有美国引发的经济危机，对中国也有一定的影响，中国也出现了不同程度的通货膨胀，使一些物价上涨，特别是在生活方面。然而我校食堂饭菜的价格基本没受到什么影响。主要是国家对稳定学校食堂饭菜价格采取了一定的措施，国务院办公厅下发了《关于进一步做好高校学生食堂工作维护高校稳定的紧急通知》，要求各级人民政府根据各地粮、油、肉价格上涨情况增加对大中专院校的学生食堂补贴。八部委还要求各地抓紧落实好家庭经济困难学生资助政策体系，确保家庭经济困难学生正常学习和生活。我校还是严格在国家颁布的法令，严格控制食堂饭菜的价格。

2、菜的品种少

从调查问卷分析的结果来看，有51%的同学认为我校学生食堂的菜很少更换，有45%的同学更夸张的认为根本就没更换过，只有4%的的同学认为经常更换。

3、食堂饭菜的质量

有57%的同学认为我校食堂饭菜的质量不怎样，有43%的同学们认为一般。

4、食堂工作人员的态度

    56%的同学认为食堂工作人员的态度有待提高，40%的同学认为一般，仅有4%的同学认为他们的态度好。

5、食堂开放的时间

A:下课后已错过了最佳就餐时间   B：饭菜供应时间过短  C:节假日开放窗口少

D:不提供夜宵等特殊时段服务     E：其他

同学们对我校食堂的开放时间很不满意，有51%的同学选择了下课后已错过了最佳就餐时间，这也是事实，当你下课之后来到食堂，你会发现现在吃饭的不仅人多，而且供你选择的菜种也变得越来越少，一方面是因为学校开饭的时间太早，每天中午的11:15就可以打饭了，没课的同学都会选择在这个时候去打饭，因为有更多的选择；另一方面就是学校食堂弄的菜有点少，出现供不应求的状态。这两个原因都导致了不少同学不能很好的选择。我校食堂一到节假日时间，开放的窗口就特别的少，这个同学们也理解，因为放假有些同学回家了，怕出现供大于求的情况，导致浪费，但是食堂应该在减少窗口的同时不应该减少菜的种类，从而来保持同学们的正常就餐。现在的大学生都特别注重夜生活，当然大家也希望晚上的时候，能够在食堂吃到热腾腾的、香喷喷的饭菜，然而在晚上就只有一食堂的二楼还有少许的面食，如果你运气不好，还可能吃到已经煮好搁在展台很久的小面。每个原因都降低了食堂在同学们心里的分数。无论选什么选项，都充分说明同学们对我校食堂在开放时间上的不满意。

二、出现以上现状的原因及分析

调查问卷显示，我校学生对我校学生食堂饭菜的质量、工作人员的态度、卫生情况、就餐环境等整体情况都不是很满意。俗话说：事出必有因，现在我从以下两个方面来说明。

1、从同学这个角度分析：

1.1、自从国家实行计划生育以来，每个家庭都只有一个孩子（不排除特殊家庭），自然在家都是掌上明珠，都是吃好的喝好的。吃得虽算不上山珍海味，但也是色香味俱全，至少也是小炒。然而一到学校就是吃大锅饭，那味道肯定不及家里的饭菜，自然同学们的心里有会形成一定的落差。

1.2、从小学到现在食堂一直伴随着我们，正因为食堂和我们一直形影不离，才导致同学们对食堂产生了固定的思维，即只要谁一说到食堂，同学们条件反射就是饭菜价格高并且也不好吃等一些负面的想法。这些主观的想法大大的降低了学生食堂早同学们心目中的地位。

1.3、同学们长期吃食堂的饭菜，再加上食堂的菜系基本没怎么变，时间久了之后同学们自然就厌倦原有口味了，并且到食堂之后经常会有不知道吃什么的感觉，并最后选择到外面餐馆吃饭或者叫外卖。

1.4、现在的学生差不多都是80年代末90年代初出生的，其性格也是相当的外向（也不排除有内向的），比较有自己的想法。只要有一点不符合自己心意的，必然会争个你输我赢的。这样和食堂工作人员发生冲突就再所难免了。从而形成一些负面的想法，产生对食堂的不满。

2、从食堂的角度分析

2.1、我校学生还是成千上万，每个人的口味都不一样，实在是众口难调，所有食堂只能选择折中的菜系和味道。这样也只能照顾到一部分同学的感受，而另一部分同学对食堂的满意度也就自然的降低了。

2.2、任何东西都需要一定的成本，虽然食堂不是以营利为目的。由于现在物价飞涨，采购的成本也相应的提高了。食堂只为了保本，同时也要保证饭菜的价格不上涨，只有降低成本。然而成本一降低，其饭菜的质量也就相应的降低了，也就不能满足同学们的需求或欲望了。

2.3、由于很多蔬菜是季节菜，而食堂又必须保证每顿都有六、七个菜左右，所以食堂不得不长期购买像土豆这样的大棚菜。

三、提高同学们满意度的意见及建议

1、进行差异性定位

纵观我校食堂的菜系，差不多只有重庆菜，只是为了少数人设了个清蒸餐厅，所谓的清蒸餐厅就是不弄有猪肉的菜，主要是因为有些少数名族不吃猪肉。这是回族的一个风俗习惯，我们应该尊重别人的风俗习惯，并且在力所能及的情况下能够为他们提供一些必要的帮助，在这一点上我校食堂做的很好，这点应该得到大家的肯定。然而食堂却没为其他城市的同学着想，比如说一些城市不吃麻辣等。由于学校的学生食堂没什么竞争力，自然也不会出现被谁兼并或收购。然而就是没竞争力，才让食堂依然继续维持原状，没什么改进。

虽然我校食堂有三个，但竞争力也不算很大（因为学生食堂不是以营利为目的），但为了能更好的为同学们服务，提高同学们的满意度，食堂应该采取差异性定位的方法。将现有的食堂划分为几个需求与愿望大致相同的细分市场，然后根据食堂的资源，分别为各个细分市场制定不同的饭菜组合。以增加菜系的种类和口味，这样可以针对性的满足具有不同特征的学生群体，特别能更好的照顾其他城市以及其他名族的学生。当同学们的需要或欲望得到满足之后，在他们心中也会形成更好的满意度。

2、消费者行为的分析

我国《消费者权益保护法》在第2条中规定：消费者是为生活消费需要购买、使用商品或者接受服务的人。学生群体属于消费者，自然有着和消费者一样的购买动机。

同学们在食堂消费，是一种简单的购买行为，食堂应该好好的利用这一点来改变同学们的态度，提高我校食堂的满意度。

根据这次的调查，大部分同学对下课后没什么菜可以选择的情况很不满意，食堂应重视这方面。首先，食堂开放的时间还是合适的，因为提前让一些同学就餐，就可以减缓下课后就餐的拥挤状况。食堂应该准备两批饭菜，第一批让没课的同学就餐，在离下课还有5分钟左右的时候，就该撤下第一批饭菜，把准备好的第二批菜给下课的同学和老师食用。或者，毕竟不上课的同学占少数，大多数同学们还是在上课，食堂在11:45开门的时候可以少开几个窗口，等上课的同学们下课后，再将所有的窗口都开放，这样就可以解决下课之后同学们没什么菜可以选择的情况了。其次食堂应该延长开放时间，保证同学在因某些事给耽误之后再到食堂能填饱他们自己的肚子。我这里并不是说简单的延长开放时间，是在延长时间的同时能保证有足够的菜可以供同学们选择，不是只有那冷冰冰的小面或者卖相不好的饭菜等。

食堂在节假日时候不要减少饭菜的种类，数量可以适当的减少那么一点，因为毕竟放假不少本地的学生都回去了。正是在这样，食堂应该更好的照顾外地的同学们，弄出高质量的饭菜，从而温暖在校同学们的心。

3、改变三食堂的经营方式

由于同学们已经对一食堂和二食堂经营的菜式了如指掌了，下学期即将投入使用的三食堂应突破常规，以崭新的面貌迎接我们以及大一新生。

根据调查问卷反映的情况来看，大家都三食堂的期望就是三食堂不要再有一、二食堂让大家不满意的情况，比如：饭菜的更新、食堂的卫生、饭菜的口味等。更多的同学还是希望三食堂有小炒的地方，以为小炒的味道肯定比大锅饭的味道好；三食堂还可以增加地方菜，比如：沪菜、粤菜等，让其他城市的学生吃上自己的家乡菜，让同学们有种在家乡的感觉；使菜系多样化，可增加小吃、甜点、咖啡或者奶茶等。

三食堂作为新兴的食堂，应该合理安排开饭时间，并应该延长开放时间。有效的解决好调查问卷中出现对食堂的抵触心理的问题和厌倦食堂饭菜等问题。希望三食堂的出现能够让同学们爱上吃食堂的饭菜。并由衷的希望三食堂能提高我校学生对食堂的满意度，让其他高校的学生也认为我校食堂比他们本校的食堂好。

结语

学生食堂不应以赢利为目的，应以师生健康着想，能根据学生的需求制定有利于的经营方案。三个食堂也应该相互合作相互竞争，在竞争中不断的发现问题并进行改善，从而提高食堂的声誉，也提高同学们对食堂的满意度。相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在我们面前！让我们共同努力，把我校的学生食堂越办越好。

参考文献：《市场营销学》，吴健安，高等教育出版社。

          《消费者行为学》，李晴，重庆大学出版社。

          《市场调研与分析》，高金章，立信会计出版社

附一：

学生食堂满意度调查提纲

一、选择调查主题：

        重庆理工大学学生食堂满意度调查

二、了解调查背景

        食堂是我们在校生活的一部分，同学也伴随着我们的日子也有十几年了。不管你以前是住读还是走读，都会偶尔在学校食堂吃一顿饭。现在在大学里，食堂是我们学生就餐的首要选择地。然而现在我却听到很多同学抱怨食堂的这儿不好那儿不好，我自己也存在这个问题，所以我想利用这次的社会调查来弄清楚同学们到底对食堂的哪些方面不满意。

三、明确调查目的

      希望这次调查发现的问题能够很好的解决，让我校食堂变得越来越好，让同学们能够吃上香喷喷的饭菜

四、选取调查对象

      重庆理工大学的在校学生

五、确定调查内容

问卷调查法：调查问卷表

六、明确调查方法

问卷调查法：抽取大一、大二、大三男生各10名。大一、大二、女生各10名。让他们填写调查问卷表。

 

七、采取适当的方式收集资料：1）从网上和书上摘录的二手资料

                            2）调查问卷反映的一手资料

八、进行相关资料的分类和整理及分析

九、撰写调查报告

十、时间安排

由于时间具有不确定性，每个环节只有得到老师的许可之后我才能开始调查。大概的安排如下：6月25—27日构思题目        

 6月28日确定选题

                6月29—7月6日设计及修改调查问卷

                7月7—10日进行调查和对调查问卷的分析

                7月11—14 撰写调查报告

                7月15日  上交调查报告及相关材料

附二：

学生食堂满意度调查问卷

亲爱的同学们：

您好！食堂是我们在校生活的一部分，为了更好的满足同学们的吃饭需求，为了同学们能有更好的身体素质和精神去学习，我想通过这次调查使我校的食堂更完善，更好的为同学们服务。此次调查实行不记名形式，不涉及您的隐私，不会对您造成影响，请您按照您的亲身体会填写。非常感谢你在百忙之中可以抽出时间来为我填写这份问卷！谢谢！

1、您觉得食堂饭菜的价格怎样

    A、过高              B、可以接受       C、偏低

2、您觉得食堂饭菜质量怎样

    A、好                B、一般           C、不好

3、食堂工作人员态度如何

    A、和善              B、一般           C、恶劣

4、与您到过的其他高校的食堂相比，您觉得我校食堂怎样

    A、好                B、一般           C、不好

5、食堂菜的品种会经常更换吗

A、经常更换          B、很少更换       C、没有更换过

6、您觉得食堂的卫生做到位了吗

   A、到位               B、一般           C、没到位     

7、您觉得食堂的饭菜存在哪些问题

    A、口味不合适                          B、食品不新鲜  

C、半生半熟                            D、其他             

8、您认为食堂的就餐环境主要存在下列哪些问题（可多选）

A、乱扔现象严重                        B、过于拥挤

C、工作人员不能及时打扫桌面或地面      D、过于喧闹

E、其他         

9、您认为食堂的营业时间上存在哪些问题 (可多选)

    A、下课后已错过了最佳就餐时间          B、饭菜供应时间过短 

C、节假日开放窗口过少                  D、不提供夜宵等特殊时段服务

    E、其他         

10、您外面餐馆吃饭的频率

A、一周五次                            B、一周三次           

C、一周一次                            D、其他           

11、您到外面餐馆吃饭的原因是什么

    A、同学朋友间聚聚                      B、改善伙食

C、食堂的饭菜不合口味                  D、其他           

12、您认为存在以上问题的原因主要是什么（可多选）

    A、众口难调                            B、厌倦原有口味     

  C、同学们对食堂的抵触心理              D、饭菜的成本

E、其他          

13、您对我校三食堂的菜系及经营方式有哪些看法？

附三：

对学生食堂满意度调查问卷的整理及分析

我设计的调查问卷主要是看看同学们是对怎样看待我校食堂。我总共制作了50份调查问卷，其中有3份无效，47份有效。采取抽样调查的方法，在大一、大二、大三的男生各找10人来进行调查，女生只在大一和大二各找了10人来调查。我的调查问卷总共有13个问题，每个问题都与主题有关。这13个问题中，有客观题和主观题，其中1—6题为单项选择，7—12题为多项选择，13题为主观题。当大家觉得选项没有自己的想法时，可以把你自己的想法写在问题后面，这样有利于我收集更多的资料，从而更好的完成这次调查。

调查问卷分析如下：

Q1：您觉得食堂饭菜的价格怎样？

 

   从上面这个图表可以看出来，74%的同学还是认为我校食堂的饭菜的价格还是合理的，至少没有那种乱收费的。现在正值通后膨胀时期（虽然中国受该风波很少）但我校食堂仍然没提高饭菜的价格，这说明国家和学校给了不少的补贴。但是还是有17%的同学认为价格过高，大家都是来自五湖四海，每个家庭的背景不一样，经济条件不一样，所以一些想法自然也就不一样。仍然有7%的同学认为食堂的价格偏低，跟以前高中和初中比起来，饭菜的价格相对来说是要低一点。

Q2：您觉得食堂饭菜质量怎样？

         

  

Q3:食堂工作人员态度如何？

   有4%的同学认为食堂工作人员态度和善；但是大部分人还是持中间态度；只有36%的同学认为工作人员的态度恶劣，这部分同学也该在自己身上找找原因，不能把责任全部推到工作人员身上，毕竟有句俗话：一个巴掌拍不响。

Q4：食堂饭菜的品种会经常更换吗？

Q5：与您到过的其他高校的食堂相比，您觉得我校食堂怎样？

   

从该柱状图可以看出大部分同学认为我校食堂不及其他高校食堂。大家为什么会有这样的看法呢？从同学这方面找原因：第一：我调查的对象大部分是大二、大三的同学，他们都在我校食堂消费了两三年了，自然会有点厌倦。第二：毕竟大家到其他高校去的时间很少，去也是看看自己以前的同学朋友，因此同学为了招待你，肯定会带你去吃他们学校最好的饭菜。第三：对其他高校食堂的饭菜存在一定的新鲜感。从我校食堂这方面找原因：从第四题也知道，我校食堂很少更换甚至可以说是没有更换过菜的种类，然而同学们到其他学校去看到不同于我们学校的菜系，这也是一个很重要的原因。

Q6:您觉得食堂的卫生做到位了吗？

   56%的同学觉得我校食堂的卫生一般，38%的同学认为没有做到位，仅仅只有6%的同学认为我校食堂的卫生好。

Q7:您觉得食堂的饭菜存在哪些问题？

   该题一共有四个选项，选A口味不适合的同学有53%，选B食品不新鲜的同学有34%，选C半生半熟的同学有11%，选D其他的同学有21%。在这里我就只说说选D其他选项同学们的一些想法：很少更换菜种、搭配不合理、量少等。具体的我将会在调查报告中分析。

Q8：您认为食堂的就餐环境主要存在下列哪些问题？

从同学们反应的情况来看，最主要的环境问题还是过于拥挤。我觉得这个问题不能怪食堂，因为食堂的空间不能随食堂工作人员的意志的改变而改变。乱扔现象和过于喧闹这都是同学们自己产生的，对于不能及时做清洁的问题，我在问题6已有一定的说明。还有些同学认为食堂夏天太热，及时有空天也很少投入使用，及时使用也不会全部打开，这让同学们在夏天吃饭觉得很难受。

Q9：您认为食堂在营业时间上存在哪些问题？

A:下课后已错过了最佳就餐时间   B：饭菜供应时间过短  C:节假日开放窗口少

D:不提供夜宵等特殊时段服务     E：其他

从大家的选择来看，这四个答案选得都差不多。我校食堂在营业时间上真的存在着一定的问题。下课之后，你迅速跑到食堂，你将会发现供你选择的菜很少，但你不得不选择；如果下课之后你有什么事给耽搁的话，我估计你到食堂基本上就没什么菜让你选择了。我校食堂一到节假日时间，开放的窗口就特别的少，这个我们也理解，因为放假有些同学回家了，但是在减少窗口的同时不应该减少菜的种类，从而来保持同学们的正常就餐。本题的具体分析将会在调查报告展示。

Q10:您到外面餐馆吃饭的频率？

Q11:您到外面餐馆吃饭的原因是什么？

Q12:您认为存在以上问题的原因主要是什么？

A:众口难调            B：厌倦原有口味        C：同学们对食堂的抵触心理

D:饭菜的成本          E：其他

既然存在以上问题，我们只有找出原因才能更好的解决问题。大家都食堂的满意度并不是那么的好，但身为食堂的该工作人员有时候也很无奈，主要是食堂弄出来的饭菜是供几千人食用的，只能弄大众化，不能更好的满足每位同学的需求。

Q13:您对我校三食堂的菜系及经营方式有哪些看法？

这是个开放式的问题，大家都畅所欲言，总结起来就是以下几点：

1）增加地方菜              2）实行点餐制     3）延长经营的时间

4）食堂直接应该有一定的竞争5）可以增加点青菜6）适当的有点新花样