20xx年饮料市场分析与20xx年饮料市场预测

姓名：林志明 学号：2010311771 班级：10级经济学1班

2006-20xx年，我国软饮料一直保持稳健的发展态势，其年销售收入复合增长率更是达到22.83%，其中，碳酸饮料、瓶装饮用水、果菜汁及果菜汁饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料、固体饮料、茶饮料及其他软饮料的销售收入复合增长率分别为13.76%、21.24%、25.90%、35.25%、18.10%、30.28%。数据显示，五年来软饮料各细分行业均取得了不俗的成绩，含乳饮料和植物蛋白饮料、茶饮料及其他软饮料、果菜汁及果菜汁饮料这三个软饮料细分行业发展速度较快，位居行业前三。

一、我国饮料市场分析

（一）、我国市场上现有饮料类的类别和功能分析

我国市场上现有饮料类按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下：

1.多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。

2.维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。

3.矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。

4.运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。。

5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜。

6.低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。

（二）、我国饮料市场的总体规模分析

中国的市场随着加入WTO以后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商也已在19xx年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团统一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的成功经验，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类饮料的发展规模如下：

1．包装水市场：份额最大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。

2．果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避免。目前果汁市场的品牌10强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。

3．碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的

占有率分别达到48.47%和37.26%，二者之和超过85%。瓶装水市场的CR4也超过了50%。

4．茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近80%。

5．特殊用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。

6．蛋白饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。

7．植物饮料：植物饮料市场目前暂时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。

8．咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等，风味较单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。

9．固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占比最大的还是茶叶和咖啡。

（三）、我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情况

1．碳酸饮料行业：可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%，百事可乐占有率为37.26%，其他约占14%

2．果汁行业：饮茶在中国市场份额为45％，排名第一，而果汁则占20%份额，排名第二。 统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。

3．功能性饮料占有率：功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31％，脉动占20％，宝矿力水特占17％，健力保占13％和雀巢能量e占9％。

4．茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红

茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位。

（四）、20xx年饮料市场分析

20xx年1-11月，中国饮料制造行业累计实现工业销售产值819,432,052.00千元，比上年同期增长了25.24%；20xx年1-9月，中国饮料制造行业业累计实现工业总产值833,624,621.00千元，比上年同期增长了32.37%。 过去几年，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境。

（五）、20xx年消费者对饮料的选择

1、消费者最喜欢果汁饮料和茶饮料的品牌差异

康师傅和统一在消费者最喜欢的果汁饮料和茶饮料中都是强势品牌。康师傅不仅在消费者最喜欢的茶饮料品牌中排名第一位，占48.6%，而且在消费者最喜欢的果汁饮料中排名也达到第四位，占

10.8%。统一在消费者最喜欢的果汁饮料和茶饮料品牌中都排在第二位，分别达到26.9%和34.5%。可以看出康师傅和统一在果汁饮料和茶饮料市场中的业绩非常突出。

如果说在茶饮料市场中是康师傅和统一两品牌占据统治地位，那么在果汁饮料市场形势就大不一样。果汁饮料市场的第一品牌是汇源，占到消费者最喜欢品牌的36.9%。在果汁饮料市场中，消费者最喜欢的第三大品牌是美汁源，占16.2%。从以上市场调研数据中我们不难看出，果汁饮料和茶饮料消费者最喜欢的品牌存在明显差异，同时也呈现出较多的共性因素。

2、果汁饮料和茶饮料第一选择因素差异

调查结果显示，消费者喝果汁饮料考虑第一因素既不是解渴，也不是口感，而是营养。因为果汁饮料的原料是各种水果，水果中含有各种丰富的维生素，喝果汁饮料有益于身体健康。特别是在冬天，水果少，价格高，喝果汁饮料就等于是在吃水果，既方便、好喝，又能补充营养。

消费者购买茶饮料与购买果汁饮料首先考虑的因素有着显著的差异。消费者购买茶饮料首先考虑的因素是健康。自古以来中国的消费者就有饮茶的习惯,茶饮料也继承这一具有悠久的中国文化传统，以其方便、好喝赢得了越来越多消费者喝饮料的首选。喝茶饮料不仅有益身体健康，也同时在品味中国传统的茶文化。

3、果汁饮料和茶饮料消费频次差异

消费者喝茶饮料的频次要高于果汁饮料。消费者每周喝果汁饮料在1至3瓶的比率要明显高于茶饮料，分别为12.2%，26.5%和33.3%；每周喝1至3瓶茶饮料的比率分别为9.3%，24.8%和26.7%。而每周喝4瓶、5瓶和7瓶以上果汁饮料的消费者比率要明显少于茶饮料，分别为8.8%，9.6%和6.1%；每周喝4瓶、5瓶和7瓶以上茶饮料消费者的比率分别为12.4%，11.2%和13.0%。由此我们可以得出消费者喝茶饮料的频次要高于果汁饮料的调研结论。

4、对果汁饮料和茶饮料价格接受程度差异

消费者对果汁饮料价格的接受程度要明显高于茶饮料。从以上图中的调研数据可以看出，消费者对茶饮料价格的接受程度比率最高的在2.1-2.5元，达到42.9%；其次是2.6-3.0元，占26.1%。而果汁饮料消费者价格接受程度最高的是2.6-3.0元，占31.9%，其次才是

2.1-2.5元，占27.8%。消费者认为果汁饮料价格在3.1-3.5元和3.5元以上的比率也要明显高于茶饮料，果汁饮料的比率分别为14.6%和

9.7%；茶饮料的比率分别为11.2%%和6.8%。以上调研数据说明消费者对果汁饮料价格的接受程度要明显高于茶饮料。

5、果汁饮料和茶饮料目标消费者差异

果汁饮料的目标消费者比茶饮料的目标消费者更年轻。通过本次消费者的定量调研我们发现，果汁饮料更适合10-25岁消费者饮用的

比率明显高于茶饮料，更适合21-25岁的比率最多，占49.6%，更适合16-20岁的比率为13.7%，更适合10-15岁的比率为7.2%；与之相比更适合10-25岁消费者饮用茶饮料的比率分别是，21-25岁占43.9%，16-20岁占9.7%，10-15岁占1.3%。同理如图茶饮料更适合26岁以上各年龄段消费者饮用的比率均高于果汁饮料，可见果汁饮料的目标消费者比茶饮料的目标消费者更年轻。

6、喝果汁饮料和茶饮料消费目的差异

消费者喝果汁饮料的主要目的是为了身体吸收更多的维生素等有益于身体健康的元素，希望喝果汁饮料能喝出美丽、健康来，这也应该是果汁饮料企业品牌和产品最适合消费需求的产品利益诉求方向。

消费者认为茶饮料有着清新淡爽，不易上火的特点。消费者喝茶饮料的主要目的是为了解渴和去火。有近70%的消费者认为茶饮料有去火的作用，特别是绿茶和花茶。喝茶饮料能起到健康去火的效果。 调查表明喝果汁饮料和茶饮料的目的也同样存在较大的差异。喝果汁饮料的主要目的是为了喝出美丽、健康来；喝茶饮料的主要目的是为了解渴和去火。

（六）、饮料的生产原料销售价格和利润体系分析

1、原料主要生产技术、市场成本

饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称

软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。

原料的市场成本：以苹果为原料的果汁主要原料苹果的收购价1800元/吨；含乳原料、复核蛋白饮料等蛋白饮料是以奶粉为最主要原料，鲜奶收购价普遍已经达到3.2——3.6元/千克；作为植物蛋白饮料的主要原料，核桃的价格是66000元/吨，花生仁价格是11500元/吨；白砂糖价格为3000元/吨。

2、原料销售价格

（1）农产品价格

20xx年苹果原料收购价达到1720-1780元/吨。

含乳饮料、复合蛋白饮料等蛋白饮料是饮料的主力品类，而奶粉是最主要的原料，全国各主要产区鲜奶收购价普遍已经达到

3.2-3.6元/kg。

作为植物蛋白饮料的主要原料，核桃77000元/吨，花生仁12700元/吨。

白砂糖是饮料最重要的原料。价格达到7500-7800元/吨。

（2）包装材料价格

饮料包装中80%以上为PET瓶，作为PET瓶的直接原料，价格上涨50%以上。

纸箱价格也由今年初上涨了10%以上；浓缩果汁企业用的包装铁箱、铁桶价格分别上涨了8%和5%。

（3）能源价格及劳动力成本上涨

2．成本大幅上升，利税利润降低明显

20xx年饮料原辅料和包装材料价格大幅度上涨，达到20%以上，导致部分企业利润下降50%以上，利税下降20%以上，部分企业出现严重亏损。

3、近几年的原料分析

20xx年01月～09月份的10种蔬菜平均价格均高于20xx年同期价格。其中，第三季度涨幅最大，上涨了14.56%；其次为第一季度，上涨了7.33%。第二季度的10种蔬菜平均价格均比20xx年同期价格只增加了1.50%，基本持平。进入第四季度，由于本地辣椒、黄瓜、番茄和豆类等秋延蔬菜的播种面积，较春季有较大幅度的下降，茄果类及瓜类地产蔬菜上市量不足；而播种面积较大的叶类蔬菜，在11月底之前，除了8月上中旬播种的棵白菜上市销售外，8月下旬及9月中旬播种的黄、黑心乌和棵白菜上市量都很小，10月～11月份，地产蔬菜占市场供应蔬菜的份额较少，而外来菜，由于生产成本的增加和流通环境费用的提升，导致10月～11份合肥和全国各大中城市一样，蔬菜零售市场价格普遍大幅上扬，随着国务院及省市控制农产品价格政策与措施的出台与落实，外来蔬菜流通环节成本降低，再加上去年秋冬季节，我省的平均气温较往年都高，有利于地产叶类蔬菜的生长，进入12月份，地产叶类蔬菜上市充足，物美价廉，带动合肥市场44种蔬菜零售价格逐渐大幅回落平均价格较去年同期下降20%以上。

20xx年后半年来，全国饮料行业产量有所回升，饮料行业需求随季节波动明显。酒类产品制造业工业销售产值保持良好增长

态势；软饮料、精制茶加工业受季节及节假日的影响工业销售产值增长有所回升。表现为：

1．碳酸饮料、瓶装水市场趋于成熟，增速放缓

2．茶饮料、果蔬汁饮料市场蓬勃发展

3．功能性饮料市场方兴未艾

中国饮料市场各类产品百花齐放。饮料厂家无疑要靠实力说话，而饮料，也还要继续靠包装来获得消费者的注意。特别是近年来全国饮料产量仍在不断增长，饮品供过于求的局面已经不可避免。

二、20xx年饮料市场预测

"十一五"期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此在利好政策的推动下，未来5年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。

追求健康价值，或将是未来中国市场饮料发展方向。

饮料市场的发展突飞猛进，饮料对健康的影响开始受到社会的普遍关注，健康专家认为，有针对地选择适合自己的饮料，其中包含许多科学道理。最近结束的"中国市场饮料健康价值专家研讨会"上，健康专家就饮料的健康消费等问题进行了科学的探讨，他们认为，追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。

如果说目前国内人们对于健康只是一种认识而没有危机感的话，那么随着环境的变化和社会对于人们身体素质的要求的提高，健康会越来越成为一种必需，也会在人们头脑中形成一种习惯。以前消费者喜欢口感良好的碳酸饮料，但如今，消费者更关心自身健康，消费者的健康意识越来越强了，消费者更希望在享受食品饮料美味的同时能够为自己的身体补充合理的成分。消费者越来越理性的消费观让我们看到了健康产品的前景。饮料的生产应该以健康为追求，以消费者的利益为目标。但是，打着"健康"、"保健"之类的旗号的产品太多，鱼龙混杂，势必会在一定程度上导致消费者对产品的信任危机，而影响产品的发展。所以，健康饮品行业需要在竞争中打出自己的优势品牌，取得消费者的信任，从而挖掘更深的市场潜力。健康这个宝藏还有待挖掘，健康饮料会有一个更加美好的明天。

调查结果分析

全国饮料行业产量有所回升，饮料行业需求随季节波动明显。酒类产品制造业工业销售产值保持良好增长态势；软饮料、精制茶加工业受季节及节假日的影响工业销售产值增长有所回升。表现为：

1．碳酸饮料、瓶装水市场趋于成熟，增速放缓

2．茶饮料、果蔬汁饮料市场蓬勃发展

3．功能性饮料市场方兴未艾

中国饮料市场各类产品百花齐放。饮料厂家无疑要靠实力说话，而饮料，也还要继续靠包装来获得消费者的注意。特别是近年来全国饮料产量仍在不断增长，饮品供过于求的局面已经不可

避免。

我国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小；区域性饮料品牌比较多，真正在全国饮料市场上有影响的名牌产品屈指可数；同时企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。目前企业面临的最大威胁和挑战主要是来自跨国饮料品牌的鲸吞蚕食和本土饮料品牌之间的同质化竞争，同质化竞争态势不仅表现在产品的同质化，更重要的则是表现为广告塑造品牌形象的同质化，从而无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。再则品牌竞争的白热化、品牌消费的集中化以及经营理念的滞后性等因素更是成为制约企业发展的“瓶颈”。

根据调查显示，20xx年可口可乐是中国最大软饮料生产商，市场占有率为16.8%，而康师傅和百事分列第二、第四位，份额达到14.4%和5.5%。单从数据上分析，后两者结盟后，市场份额很可能赶上可口可乐。业内人士分析称，百事与康师傅合作，由双方产品结构和渠道布局变化所带来的影响，将不可避免对整个中国饮料行业产生冲击，可能引发行业的重新布局。

随着人们健康意识的提高，茶饮料、果汁型饮料以及功能性饮料将会从碳酸饮料市场中争取更大的空间，这三个充满潜力的市场，将面临着更为激烈的竞争与整合。在我国目前的饮料市场中，包装饮用水约占40％，碳酸饮料占近30％，果汁与果汁饮料、茶饮料、功能饮料各占10％左右。在饮料包装形式上，冷灌装或者热灌装的PET瓶、复合纸包、易拉罐、玻璃瓶等，都有自己的一方阵地。饮料行业内的各种大战此起彼伏，各种饮料形式悉数登场，市场布局基本完成，但是新进者挟裹着新包装、新工艺或

新概念而来，将加剧市场竞争。而果汁饮料等继续看好，运动饮料越来越受人们欢迎，碳酸饮料、水、含乳饮料保持平稳，功能性饮料的消费必将更为理性、成熟。

根据调查和分析，综合各专家的建议，总结出以下几点建议：

1、由于运动饮料越来越受人们欢迎，公司不妨把饮料开发的重点建立在或运动饮料上来。开始研发前先做市场问卷调查，调查消费者何时想要和运动饮料，对运动饮料的功能有何需求，对运动饮料的口味有何要求以及消费者心目中运动饮料的价格。同时找消费者心目中的理想代言人为新产品代言，能使产品迅速被消费者所熟知并接受。

2、果汁饮料势头强劲，依然被业界十分看好。公司可研发以把研发对象放在果汁饮料上来。研发前先对消费者进行实地调查，调查消费者对不同口味果汁饮料喜爱程度，消费者心目中理想的果汁品牌及他们的优势，其他品牌的劣势在何处。整理后可根据消费者需求研发新果汁饮料。

3、固体饮料由于相对是个蓝海，很多品类没有形成恶性竞争，所以公司不妨多关注下这个领域。可进行全方位的生产，如奶茶、芝麻糊、豆粉、果汁粉、咖啡粉、麦片等齐头并进，最终达到寡头垄断。