店长(餐饮经理)岗位职责

来源:m.fanwen118.com时间:2021.10.19

店长(餐饮经理)岗位职责

(一)宣布与执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。

(2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

(二)制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标。

(2)费用目标。

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标

店长根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、

销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等。

(三)单店员工的安排与管理

(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具

有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高单店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。

(四)维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;

(2)单店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

(五)监督和审核会计作业

(1)店长要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计

作业进行监督和审核;

(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。

(六)宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售,定期推出新食谱。

(1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期研发新菜式,推出新食谱

(七)顾客投诉与意见处理

(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;

(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;

(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;

(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;

(八)涉外管理

(1)保持与商圈内顾客的良好互动;

(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;

(3)保持与当地社会团体的良好互动关系

(九)日常事物

坚持做好工作日志


第二篇:餐饮公司总经理岗位职责 700字

总经理岗位职责

一、 全权负责处理酒店的一切事务,带领酒店全体员工努力工作,

完成酒店所确定的各项目标。

二、 制定酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列的规章制度和

服务操作规程,明确制定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行;制定酒店一系列价目,餐饮毛利等。

三、对本行业的各种经营动向要有高度的敏感性,制定酒店市场拓展

计划,带领对客销售部门进行全面的推广销售;每天详细阅读和分析经营报表,检查营业进度与营业计划的完成情况,并积极采取对策,保证酒店经营业务顺利进行。

四、建立健全酒店的组织机构,使之合理化、精简化、效率化。主持

每周的总经理办公会,听取部门及行政检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事长的有关指示、文件、通知等,处理好人际关系,协调好各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。

五、指导并督促财务部健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控

制,财务预算等工作;检查分析每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

六、营业时间内有重点地巡视检查公众场所及各部门工作情况(检查

服务、菜品质量与酒店设施设备维修保养工作)并将巡视结果传达至有关部门。

七、与社会各界人土保持良好的公共关系,树立酒店良好的社会形象,

并代表酒店出面接待酒店的重要贵宾。

八、亲自指导训导工作,以便提高整个酒店的服务质量和员工素质,

并要求员工,以高度的热情和责任心去完成好本职工作。

九、以身作则,关心员工,奖罚分明;正确树立酒店员工的团队意识,

合理组建酒店员工队伍,使酒店具有高度的凝聚力从而控制酒店人员流失。

十、负责选聘、任免酒店分店经理、厨师长的重要人事变动。负责酒

店管理人员的录用、考核、决定酒店机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作。

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