关于大学生饮食习惯情况的调查报告

年级专业：11级土木工程3班 姓名：庄泽瑜 学号：241190077 前言

大学时代是是我们学习知识学会独立自主的时代，我们要会好好地照顾自己其中我们的饮食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。而饮食习惯对现代人又是特别要注意的，在大学生中饮食不规律也是显而易见的，我们的身体健康也是我们每个人一直追求的目标。 摘要

在我国的生活现状下，我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构，去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国民素质和生活水平不断提高，新一轮的健康革命将会再次掀起。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。 正文

我们为了解大学生关于自己饮食方面做了个小调查来了解他们的情况。我们对我校在读生进行一次题为关于“饮食健康”的问题做了抽样调查，发放问卷100份，回收96份，有效率为96%,调查我院大二男生的饮食报告，结果如下: （一）营养的摄取

据统计，在校生对一些营养食物的摄取状况如下：

种类 每天 偶尔 无规律几乎不吃或喝

牛奶 25.4% 53.2% 22.4%

鸡蛋 48.3% 47.4% 4.3%

水果 37.2% 58.2% 4.6%

从表中可以看出：同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。“一杯牛奶可以强壮一个民族”不无道理，对于它的营养价值，95.4%的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，但每日规律性饮用牛奶的人却不到一半，原因何在？据统计显示，主要原因是消费水平的制约，近一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去很大比例，故只作为一种营养品偶尔补充一下而已。对于水果、鸡蛋，调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，但是2/5左右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。

另外，水是维持人体正常生理活动所需的重要的营养素之一，但调查表明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有27.9%的被调查者认为日饮水量应在1000ml以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，维持体内水分出入量平衡日饮水量应在1000ml-1300ml之间才为合理。水能够促进物质代谢，调节体温，并有润滑作用，是生命之源，不可忽视。

（二）饮食习惯

良好的饮食习惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，我们对在校生的早餐情况进行了调查，结果如下：

每日按时吃 从不吃 吃，但无规律

75.6% 1.5% 22.9%

从上面的调查结果我们可以看出：有按时吃饭的人虽然占了大部分，但是在吃饭不规律的比例也是占了一大部分。且据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。 （三）健康知识的学习

在校生获得健康知识的途径，调查显示如下：

对饮食健康知识讲座的态度 很必要 83.1％

无所谓 5.4%

完全没有必要 11.5%

对报刊、书籍关于健康知识的态度 很重视 24.1%

稍浏览 68.2%

不关心 7.7%

从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。

另外，调查统计，有85%以上的人意识到生活环境、生活方式、饮食及运动与身体健康息息相关，其中生活环境也体现了现代人对健康新的认识。

针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在我国的生活现状下，我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构，去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国民素质和生活水平不断提高，新一轮的健康革命将会再次掀起。关注自我，关注健康，让我们的生活更精彩！

目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病。

根据医学证明，科学的饮食必须遵循以下原则：

1.全面摄人营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。

2.定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。

3. 良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系

总结 大学生必须学会科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题，第一是饮食的质，即如何选择食物；第二是饮食的量，即如何定量吃喝；第三是进餐时间的安排和习惯，何时、如何进食。为了我们的身体健康，我们要注意我们饮食中的各个方面，以保证有一个健康的身体，才是我们所追求的。

 

第二篇：膳食调查报告

膳食调查报告

一、目的要求

（1）熟悉膳食调查的内容

（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。

二、内容与方法

（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。

（二）调查对象和时间

        调查对象：组员

        时    间：3天

（三）调查内容及工具

       （1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量

       （2）调查工具：食物成分表

（四）调查方法

       24h回顾法（面对面询问）

三、数据记录及处理

（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量

食谱评价：

1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

（1）谷类、薯类：面包 220g          米饭 150g  

面粉 180g          芝麻酱 8g

（2）畜禽肉类：  鸡肉 5g

（3）豆类及其制品：腐竹 50g        豆沙 60g

（4）蛋类：鸡蛋 5g

（5）奶类：牛奶 200g

（6）蔬菜类：西红柿 30g    

（7）植物油（纯热能食物）：2g

评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。

2、食物所含营养素的计算。

首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100

以计算220g面包中所含营养素为例：

从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

  能量：312×220／100=686.4 kcal    蛋白质=8.3×220／100=18.26 g

  脂肪=5.1×220／100=11.22 g        碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g

钙=49×220／100=107.8 mg          铁=2×220／100=4.4 mg

  磷=107×220/100=235.4 mg

其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。

食物营养成分计算表               调查对象：              日期：月日

3、评价三种产能营养素的供能比例。

         蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1%

        脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5%

        碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4%

(蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)

评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。

4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g，

可以算得：

动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。

5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。

              早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7%

              中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88

              晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36

三餐能量的适宜分配比例为：早餐   30%

                          中餐   40%

                          晚餐   30%

评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。

总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。

食谱评价：

1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

（1）谷类、薯类：小米粥100g    土豆110g   

                 芝麻酱8g      面粉150g

（2）蛋类：鸡蛋75g

（3）蔬菜类:茄子20g       西红柿30g   韭菜20g

（4）植物油（纯热能食物）:4g

评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类

2、食物所含营养素的计算。

首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100

食物营养成分计算表               调查对象：              日期月日

3、评价三种产能营养素的供能比例。

         蛋白质提供能量占总能量比例=36.75×4÷1027.64×100%＝14.3%

        脂肪提供能量占总能量比例=18.57×9÷1027.64×100%＝16.3%

        碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－14.3%－16.3%＝69.4%

(蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)

评价：该同学6月8日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。

4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

由于6月8日该同学没有摄入动物性食物及豆类食物，所以优质蛋白质供应没达到合适比例，应增加豆类食物的摄入。

5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。

              早餐：132.4÷1027.64×100%＝12.88%

              中餐：297.3÷1027.64×100%＝28.93%

              晚餐：597.9÷1027.64×100%＝58.18%

三餐能量的适宜分配比例为：早餐   30%

                          中餐   40%

                          晚餐   30%

评价：该同学6月8日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。

总的看来，该同学6月8日一天摄入食物种类不齐全，能量及大部分营养素数量不充足，三种产能营养素摄入比例虽比较适宜，但优质蛋白质的供应量没有，三餐能量分配不合理，有待调整。

食谱评价：

1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

（1）谷类、薯类：小米粥100g   油条100g   土豆80g

（2）畜禽肉类： 牛肉3g

（3）豆类及其制品：腐竹40g      

（4）蛋类：鸡蛋100g

（5）蔬菜类：芹菜30g    茄子20g

（6）植物油（纯热能食物）：6g

评价：该同学6月9日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。

2、食物所含营养素的计算。

首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100

食物营养成分计算表               调查对象：            日期：6月9日

3、评价三种产能营养素的供能比例。

         蛋白质提供能量占总能量比例=59×4÷1385.3×100%＝17.03%

        脂肪提供能量占总能量比例=42.32×9÷1385.3×100%＝27.49%

        碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－17.03%－27.49%＝55.48%

(蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)

评价：该同学6月9日一天食谱摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例合理。

4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为18.44g，食谱中总蛋白质含量为59g，

可以算得：

动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=18.44÷59×100%＝31.25%

评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。

5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。

              早餐：518.4÷1385.3×100%＝37.42%

              中餐：290.12÷1385.3×100%＝20.94%

              晚餐：576.78÷1385.3×100%＝41.64%

三餐能量的适宜分配比例为：早餐   30%

                          中餐   40%

                          晚餐   30%

评价：该同学6月9日一天三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。

总的看来，该同学6月9日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。

通过这三天的调查发现该同学的三餐提供的能量中中餐所占比例最少，晚餐所占比例最大，要是一直持续这种饮食习惯就会使该同学发胖。所以为了调节体重，减少肥胖，应调整饮食习惯。

膳食调查组员：

指导教师：

附录：食物成分表