花都区人文地理调查报告

时不时有有人问我，花都有什么特产，有什么地方好玩的。不知道是不是花都没有什么好的特产和好玩的地方，还是我不是很了解花都。种种原因使我面对大家的提问我却答不出来。这有时令我感到惭愧，作为一个在花都长大的花都人怎么能不了解自己家乡的人文风情呢？所以这个寒假我决定通过游玩花都和上网调查等方式了解花都，根据自己的经历告诉大家花都的人文地理。

第一站我来到了我们花都区新的一个景区——花都湖，在去年作为广州市一个民生工程花都湖终于和大家见面了。花都湖东起铁山河河口，西至京广铁路桥段，全长约6.68公里，占地总面积约2.83平方公里，公园设计力求保留历史特色风貌，并融入本土文化元素，着力打造集自然保育、旅游、教育和市民休闲娱乐等功能于一体的城市滨河公园，将成为展示花都区人与水和谐相处，水与城相得益彰的文化窗口。算是花都现最大的公园了。重要的是它是免费进去的。适合一家人出来野餐拍风景， 风景很美，地方好大，适合骑行，跑步。散步的话，那可太远了，走不完。是个适合骑车的地方，围着湖边骑行，吹着风，别提有多惬意了。

第二站来到花都区的小学旅游圣地——可耕园，想当年花都的小学生都应该去过这里。这里有 BBQ场，有水上游戏，有小迷宫，有野炊等，适合一家人或者约几朋友到这里聚一聚。地址；近郊花都区狮岭镇芙蓉新扬村

第三站来到花都的油菜花田—花都红山村。春天来了，“广州最美乡村”——花都区梯面镇红山村油菜花也会陆陆续续的开了。游玩花都红山村，享受周末小聚踏青的快乐。踏赏千亩油菜花，细品亭台楼阁，侧听小桥流水，屏吸弥漫花香。在赏油菜花的同时，还可以领略热情的客家风情。在当地的农家乐享受一下客家菜。

说到花都有什么名人事迹当然少不了这位人物——洪秀全，读过历史的同学们一定知道太平天国起义啦。太平天国的领袖洪秀全就是花都的。所以想了解更多洪秀全的故事以及花都的近代史当然要到洪秀全故居啦。洪秀全故居纪念馆位于广州市花都区新华镇大怖乡官禄村，是洪秀全成长、耕读和从事早期革命活动的地方。原故居于金田起义后被清军焚毁。19xx年广州市文物考古队发掘出房屋墙基，参照客家民居形制重建。建筑为泥砖瓦木结构，一厅五房，六间相连，客家人称为“五龙过脊”；坐北向南，东西宽16.5米、南北深5.5米，每间房子约13平方米。西端第一间为洪秀全夫妇住房，室内陈设简陋，仅有仿客家样式的床、桌子和凳子。第二间房子正面挂洪秀全太祖洪英纶夫妇画像，画像有洪秀全的亲笔题诗。19xx年1月国务院公布为全国重点文物保护单位，也是广东省、广州市爱国主义教育基地。纪念馆周围环境优雅，人文景观与自然环境和谐、统一，游客除可了解这位杰出的农民运动领袖成长初期的历史环境，还可感受到独特的客家民俗风情和浓郁的田园乡土气息。

第五站来到花都广场。广场以大面积绿地、大理石地面为基调，种植有木棉树、榕树、

鲜花和绿篱，场内设有表演舞台、罗马柱廊、旱地喷泉、城市雕塑、舞池等配套设施，气势磅礴的区委、区政府办公大楼就屹立于其中，造型宏伟美观，布局精妙合理，是一个集政治、文化、交流、休闲为一体的大型综合广场。是当地人饭后休闲的好地方。

第六站来到秀全大道商业街。每个城市都有自己的特色商业街。例如广州市区的上下九和北京路。而花都的商业街就在秀全大道和商业大道。在这里是花都购物，吃美食的天堂。

第七站花都狮岭盘古王，作为狮岭人，小时候经常去爬盘古王山。当然山很多地方都有。但是有庙的山在花都并不多。其中狮岭盘古王山就是其中一个。作为花都新八景的狮岭盘古王 ，盘古王山麓正中的盘古王庙，建于清嘉庆十四年（1809），后烧毁，到光绪二十七年（1901）重建，保存至今。 从清代嘉庆二十四年初重建狮岭盘古王庙以来，民间就把每年农历八月十二日定为盘古王诞日，由十二日至十五日一连四天举行庆祝活动。前来庆诞的群众人山人海，香火鼎盛，炮竹不绝，一连四天上演大戏、抢炮、闹花灯、舞狮，小商贩也进场摆卖，有香烛、食品、饮料、吉祥物、转运风车等出售，场面热闹非常。而大年初二人们俗称的开年，也很多人去拜盘古王庙。拜一拜希望开年顺顺利利。

由于时间和其他原因所有地方我不可能一一亲自去。下面就是根据朋友、和从网上得到的资料：

以下是花都的特产：1、炭步芋头，浮出水面 2、京塘莲藕，堪比鹿茸 3、杨荷荔枝，百年历史 4、李溪石峡龙眼，浓香爽脆 5、莘塘红蜜杨桃，蜜香红润 6、莘田二村萝卜，皮薄肉嫩 7、放养走地狮前鸡 8、梯面山水豆腐花，花比人美 9、花都臭皮醋 10、花都咸水角。其中炭步芋头特别出名。传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在食店里吃饭时问店主：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”，乾隆王吃后大加称赞。他回到北京后，下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”，由此“炭步芋头”闻名天下 。

还有一些游玩地区，例如度假村有：北兴镇的九龙湖度假区、芙蓉度假村等。也可以参观以下圆玄道观、花都区人民公园。当然也有适合现代人经常去的休闲地方。电影院有：星光汇电影院。金逸电影院。太子电影院等。KTV就有 NEWway. 畅乐迪KTV金太阳自助餐KTV等。

经过这次实践让我加深对自己家乡的了解。也可以通过自己的所见所闻向别人介绍自己家乡花都的特产、文化。为自己家乡做一名文化传播者。

 

第二篇：地理探究报告范文

                      

————大良崩砂探究报告

学校：顺德一中德胜学校

指导老师：谢嘉毅

班级：初二（9）班

广东方言称蝴蝶为崩砂，是因为崩砂的形状像蝴蝶。崩砂，是大良特产之一，是顺德的传统食品，顺德市大良镇李禧记崩砂店制作的此品，1997年被认定为“中华名小吃”。又香又脆，那么崩砂的制作和它的美味之处又是什么呢？

调查目的：

大良崩砂最早出现在一八八二年（清光绪八年）铺设大良华盖路的“李禧记”。店主李禧制作的崩砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳，新加坡，马来西亚等地，是游客到广东必争相购买的小食。但是，它为何那么美味呢，我们希望凭借这次的调查，深入了解崩砂的制作和它的独特之处。通过对大良崩砂的调查，了解一下大良崩砂如今的状况，培养热爱家乡情感，和它的风味之处。                                                                                       

分工合作：

组长：梁冠铭（2007初0931）

组员：

孙婷（2007初0912）   赵静怡（2007初0927）   何洁仪（2007初0914）

     黄晓彤（2007初0940）  陈昭懿（2007初0920）   郭墒  （2007初0928）

     张健文（2007初0915）

何洁仪和赵静怡负责通过网络途径，查找大良崩砂的相关资料

陈昭懿负责派发问卷，并统计结果，进行分析

孙婷，郭墒，黄晓彤，张健文负责去崩砂加工厂，探索制作方法，拍照，记录

梁冠铭确定调查地点和路线，整理资料，合成报告

时间：20##年1月17日

地点：李禧记加工厂

方法：网络搜索，实地考察，问卷调查

调查过程：

崩砂的历史

具有170多年历史的顺德老字号———大良“李禧记”崩砂以其独特的色香味而闻名于世。这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形似金黄色蝴蝶，当地俗称为“崩砂”（顺德称蝴蝶为“崩砂”），始创于清乾隆年间顺德县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，后经“李禧记”潜心研究改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂。据了解，虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点，而到顺德吃崩砂，很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。

注：以上我们是09年1月17日前往李记加工厂所拍摄的未加工的崩砂

崩砂的工作流程

一、材料：富强粉5公斤(其中0.5公斤发面种) 白砂糖2.5公斤 花生油150克(油胆) 南乳250克 食盐100克 食臭粉10克 味粉10克 枧水50克 清水1公斤 植物油4.5公斤 酵母4克

二、           调调味酱：调味是各种食物的最重要步骤，味道的好坏直接影响到整个食物和人们吃东西的心情。现在市面上卖的崩砂大多数都是南乳味的崩砂。主要用南乳和糖还有面粉制成。南乳和糖一起搅拌30分钟，大多数用机器进行搅拌，若用人手搅拌需要注意力度的均衡。搅拌完后，再加入面粉再进行搅拌，这时就要全程用手搅拌20分钟。这样调好做崩砂的调味酱。

三、工序：

1.搓面粉：将调好调味的面粉团，用均匀的力度进行搓，否则就会影响到整个崩砂的味道和形状，所以每一个步骤都很重要，如果做得不好，就会造成失败。

2.卷:将面粉团用面杆捏开，再在上面涂上一层花生油(扫油时要注意边缘的粘合处不要扫油，只      可扫清水)，然后将它卷成条状。

3.切：将条状崩砂切成4片（每一片的厚度都要相同），有时候尽量中间2片不要切断。每一片崩砂片都联系着崩砂的口感，所以当你切崩砂片一定要聚精会神，专注地用心去切，为的就是为后面的步骤做好基础。

四、成型用手捏紧4薄片的前部分，然后把中间2片捏在一齐，把剩下的2片包着中间的2片，蝴蝶形状的崩砂就成型了。要把崩砂捏成蝴蝶状并不是那么简单，很容易功亏一篑，所以第一次学时要，慢慢地轻轻地捏。而熟手的则以很快的速度就完成了。

五、        炸：将做好的蝴蝶状崩砂放进熟油中，先用猛火炸至呈黄色时即用慢火，再炸至金黄色。大约需要20分钟。每一样食物在制作的时候都要注重火候，做崩砂也要需要控制好火候，否则崩砂就不能炸得如此美味。

                        （以上是4月25日第二次采访的照片）

操作关键

1.卷边粘合处不扫生油而扫清水，其原因是防止粘口不牢影响蝴蝶外型。

2.炉火先猛后慢主要是使成品炸透色好。

3.质量标准 色泽金红，像蝴蝶形，入口香酥化。

   4.之前步骤中的“切”也是很   重要的，如果切得厚薄不均，炸出来的崩砂就不好看了.

我们的建议

1.      发明多种崩砂的口味。现在的崩砂有蚝油崩砂，南乳崩砂，但这些都很普通，所以我们建议应该发明多一些口味，增加人们的选择，比如薄荷味，香蕉味，让人们自己选择喜爱的口味

2.      以崩砂为副食，用红酒或者其它饮料伴食。如果单吃崩砂的话，人们会觉得乏味，如果把崩砂作为副食的话，可以拌入其它的原料，这样人们就会吃得滋味。

3.      用天然色素把崩砂换成五颜六色，更讨人喜爱，更健康。崩砂的颜色往往都是褐色的，如果用天然色素去让崩砂五颜六色，人们看见就是增加食欲，也很讨小朋友们的喜爱。

4.      加大对崩砂的推广和宣传，把其原理融入西方食品。让人们更加了解崩砂。虽然我们大致上了解到崩砂是大良的特产，但如果加大宣传，让人们更深入体会到崩砂，就会有更多的人喜爱崩砂这一食品了。

（以上是铺面销售图）

问卷调查：

这次的问卷调查，我们调查了50个人，发了7条信息，问卷调查16份，打电话9个，通过网络调查12，问身边的人6个。

调查结果：

广东方言称蝴蝶为崩砂，我们以前还以为是真的蝴蝶,经过这次调查我们知道了原来是以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，经油炸过的制成品。形似蝴蝶，色泽金黄，五香酥脆。顺德市大良镇李禧礼崩砂源店制作的此品，1997年被认定为(中华名小吃)。大良崩砂是大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记油”炸店创制。《顺德县志》及《修志简报》上均有记载。大良崩砂自清朝创始以后，经大良人李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。几十年来，李禧的后人一直沿用“李禧记”字号及秘制崩砂的方法，经营该传统食品。

通过这次的调查，我们可以知道知道大良崩砂的人占大部分，喜欢大良崩砂的人并不是很多，许多人知道大良崩砂，却不清楚大良崩砂的制法和历史，我们在吃这些有特色的事物的时侯，除了品尝其味道，还应去了解一下其制法和历史，这样在品尝美食之余还能学到许多东西。

未经油炸的崩砂制成品                已完成的制成品

我们的体会：

梁冠铭：说到崩砂，人人皆知。它就像一只蝴蝶，引人注目。这次我们实地考察了崩砂的制作方法，不仅开拓了我们的见识，还能令我们了解了许多关于崩砂的历史和风味。而且我们也动手制作了崩砂，培养了我们的动手能力，真是一举多得呢！来到顺德也一定要来尝尝崩砂噢！

张健文：这一次的活动不仅仅让我了解到了崩砂的制作过程，而且让我获得了许多对于我来说“价值连城”的知识，还有一种思想的熏陶，那就是无论你是对待一种食物，还是一件事都要以认真的态度来完成它，不能马虎了事。当你想着小小懒惰，不可能影响到成败。那么你就想错了，每一小步都是影响成功的关键。所以不要轻易地放过人生中的每一个小细节，尽力做到最完美！

陈昭懿：这一次活动让我学会了许多东西,以前吃大良崩砂的时候,知会想到吃,
都很少去了解它们的历史和制法,这使我知道了,在品尝美食时去了解一下它,会增长我们的见识，还培养了我的动手能力。

孙婷：这一次活动让我学会了制作崩砂，原来制作崩砂不是那么容易的，这次活动不仅培养了我的动手能力，而且还让我明白了制作崩砂不是轻而易举的，所以我很高兴学会了许多东西。也认识到尝试一种新事物是需要花很大功夫，要认真地去完成，不能马虎，这样才能得到收获。

黄晓彤：这次到李禧记崩砂厂做调查,我明白了,原来做一块小小的崩砂,也是经过那么多的程序才做成的,工人们要那么辛苦才能做出这些香味可口的崩砂,我们吃每一种食物的时候都要认真品尝,不可以浪费。动手做的时候要想着认真做好每一个程序，真真正正领悟到做崩砂的艰辛。

赵静怡：这次虽然我没有去崩砂作坊考察，但是我在网上也已经了解到许多有关崩砂的知识，我也很羡慕去探究的同学，我从母亲那里知道做崩砂一定要讲究用心，才能做出好看又好吃的大良崩砂。

何洁仪：这次活动我也没有去崩砂工作场那里探究，但是我从其他人那里了解了崩砂的历史和制作方法，也知道制作崩砂不是一件容易的事情，工人们那么辛苦地做出崩砂，我们要好好珍惜它们的劳动成果，不浪费这些宝贵又好吃的崩砂，并且吃的时候要体会出工人的艰辛。

郭墒：作为顺德人的我，我对崩砂的了解不是很多，只知道它是大良的特产，但通过今次的活动，使我对崩砂的认识有了更深的层次，真是“来北京不能不看长城，来大良不能不尝崩砂”。也让我体会到团结合作的力量，社会实践的乐趣。我要好好珍惜这次出去探究的机会，认真学习。

成果展示：

资料引注：

http://baike.baidu.com/view/120227.htm

http://www.huichi.cn/?ct=3738   http://ks.cn.yahoo.com/question/1306100606205.html

http://www.souku.com.cn/viewtitle.jsp?url=60881070

http://www.jixuetang.com/tesexiaochi/tsxc/20##-11-16/98.html