云吞面市场定位报告

进入二十一世纪以来，各大商业 、市场风起云涌。纵观各行各业都有其成长期、成熟期、衰退期。目前的经济形势下，很多行业已经进入了成熟期，甚至是衰退期；而随着人们生活水平的不断提高，人们对生活品质的不断追求，美食成为了一个长盛不衰的行业。然而饮食行业虽然很有发展前景 ，但还需要我们付出更多的努力，需要对当地的人们对美食的需求《特别是广东地区当地民情的风情更多的深入了解》更多的了解。基于此我做此报告来建议给予我们的项目进行各方面的定位。

一、 企业文化定位：

健康、美食、马来饮食、营养、老字号传统、快乐饮食、浪漫美食。招牌的名称(东哥云吞面、轩阁云吞面)、广告词(一吞天下)，宣传册、传单等。服务人员礼仪、动作。餐具、设施的统一性。

二、 店铺定位

1、 店铺位置的定位？

从这几天出去考察的情况看，建议店铺位置的定位在各大商圈、人流量比较大的地方（西城楼、世博广场、南城第一国际等）

2、 店铺环境的定位？

从同行业的情况看，借鉴(KFC、明扬天下、秦关面道等)。同时我们加入一些浪漫的气氛、增加一些古典文化底蕴的建设，尽量铸造出一个既优雅有浪漫的环境。

3、 店铺面积定位

基于市场商圈的位置而定，搞大的商圈可考虑比较大点的面积（60-----100平方米），商圈小，人流量少点的可开设50左右平方米的店。

4、 西城楼的选址描述：

从西城楼的布局来看，里面有 一个国际美食娱乐城，目前进去的有火锅、有韩国料理等好多个美食店，现时的人流量也不少。

(1) 、在红翻天火锅对面目前有160平方左右的铺位，可以租80左右，这个位置的价格为50元/平方米，免租3个月，两押两付，物业管理费7.6元/平方，水电另计.签约为3—5年一签。

(2)、在美食城里，广州旧街的位置最好，租金也最贵，100元/平方，一个铺位280平方，有2层，免租也是三个月，其余条件同上（1）。

（3）、在广州街街的对面有以处80平方左右的，此处位置也一般，比较好，租金为80元/月，其余条件同上（1）

三、

四、

五、

六、

七、 产品定位

1、 产品的多元化还是单一化？

这是一个最为关键的问题，我们目前初步定位是云吞面。从目前市场的情况来看，单多一种产品的店还是比较少，多数走多

元化的经营，很多店虽然打着某个招牌，但其实际经营的是多元化、多产品。在这里建议主打云吞面，其他食品作为附加产品去展开，多些额外营业收入。

2、 主推产品？也就是我们的招牌产品（我们的特色）

这个招牌产品，当然是我们的云吞面了 ，突出我们的招牌，以此来招募人。这个主打产品一定要做好，这个决定着我们成功的关键，同时也是我们做大做强的奠基石。

八、 产品定位

九、 产品定位

1、 产品的多元化还是单一化？

这是一个最为关键的问题，我们目前初步定位是云吞面。从目前市场的情况来看，单多一种产品的店还是比较少，多数走多元化的经营，很多店虽然打着某个招牌，但其实际经营的是多元化、多产品。在这里建议主打云吞面，其他食品作为附加产品去每家店铺初步定位一个2个厨师，5个服务员，1个收银人员，共8个人/店。

十、 项目投资预算定位

店面装修

厨房设备

餐厅设备

广告牌、传单等

十一、 采购、物流系统定位 十二、

 

第二篇：地区牛奶市场定位报告

地区牛奶市场定位报告

前言:

喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。中医认为牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。适用于各年龄层次人群。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群。高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。

牛奶中含有易被人体吸收的钙。每天饮用500毫升牛奶，可满足人体每天所需钙量的70%以上，牛奶丰富的含钙量，还能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少50%。牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，中风危险减少50%。牛奶中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲劳的作用。

近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。于是乳制品的生产和销售也取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。根据《2007-20xx年中国乳制品市场调查与投资咨询研究报告》显示，未来的5-10年内行业收入将保持20％以上的增长速度,但区域性品牌面临的竞争压力将增大。

《中国食物与营养发展纲要(2001-2010)》明确指出，到20xx年，城市居民人均奶类消费32千克，农村居民人均7千克。如果实现了这个目标，20xx年之后奶类还有一倍的增长空间。因此中国乳品行业在今后较长时期内都将处于不断增长阶段。

一、市场环境分析

乳制品行业是一个极具潜力的食品行业，随着人们生活水平的提高，拥有着极大的市场。经过多年的杀伐征战，鲸吞蚕食，目前市场上基本上被蒙牛、伊利、光明等乳业巨头把持。然而一些中小企业，仍在市场上占有一席之地，其原因是多方面的。尤其是发生的的三聚氰胺事件，更是给了地方乳业前所未有的发展机会。下面，我们对其进行一下环境的分析。

（一）宏观环境

1．一、人口环境

① 一个国家或地区的总人口数量的多少，是衡量市场潜在容量的重要因素。中国现有近13亿人口，超过世界总人口的1/5，这一庞大的人口数是发展牛奶市场的巨大潜在因素。

② 然而，随着计划生育的贯彻落实，消费人口相对减少，这是相对不利的因素。

2．二、经济环境

经济的不断发展，人民生活水平的提高人们对牛奶的需求持续增加

受奶业三聚氰胺事件事件的影响蒙牛，伊利 动用大量资金做广告宣传无形中加大了成本而地方牛奶则没有这样的后顾之忧。

（二）微观环境

1．企业内部、供应商

由于地方奶业的牧场都是自行管理，牧场自然环境优越，奶源近，供应可靠，运输成本低，新鲜快捷。而目前蒙牛，伊力、等乳品企业并不具备足够多的牧场，生产方式往往是从农户处定点收购新鲜牛奶然后进行加工，很容易出现管理上的疏漏导致质量问题。

2．顾客

① 由于奶业三聚氰胺事件，如蒙牛、伊利等奶业巨头都受到很大的影响，许多人担心现在市场牛奶存在质量 问题，这为地方牛奶产业的发展创造了一定的好环境。

② 目前的情况对地方奶企业来说是非常有利的。因为蒙牛、伊利等大企业正面临产品质量的严峻考验，消费者在各种品牌中摇摆不定这时适时的推出地方品牌定能取得一定的市场份额 。

二、地方牛奶市场优势分析

（一）swot分析

优势

1．竞争优势：大企业受创，本地奶业借机崛起。

2．公众优势：本地牛奶易受到公众的支持

3．自然优势：靠近奶源地，奶源新鲜，运输成本低。

4．质量优势：本地牛奶产品没有大品牌的免检权，必须被严格检测，质量方面会有保证。

劣势

1．品牌效应：现代人追求生活品质，注重品牌，大品牌信誉度相对比本地品牌高。

2．资金有限，创新意识不够，品种单一。

3．市场局限性：本地奶市场狭窄，大品牌面相全国世界 。

4．自然劣势：奶源少，供应不足且种类少，且产生了相关的替代产品。

应对措施

1．继续保持在质量上的优势，生产透明化、专业化

2．不断发展壮大自己，与大企业合作，保持长期竞争优势

3．升华服务理念，在公众心目中保持良好形象

4．利用媒体广告效应，打响品牌，注重质量

5．提高创新意识，以消费者为中心，满足消费者需求

6．借鉴蒙牛、光明好的经验，先立足本地市场再开拓大市场

（二）机会分析：

从三聚氰胺事件后奶业市场的状况看，大企业产品公信力下降，有利于小品牌牛奶的发展 牛奶市场的扩大也是地方牛奶发展的有利条件。

（三）威胁分析：

1．三聚氰胺事件使消费者改喝豆浆，新行业的兴起，乳业市场相对缩小；然而，消费者的习惯不会马上改变。

2．大品牌牛奶企业肯定会对地方企业的动作做出反应，来对地方企业的发展进行限制。

（四）机会威胁的综合分析：

综上所述，地方奶业在目前的发展状况下是理想的业务，这就要求地方牛奶抓住机会，迅速行动，借鉴蒙牛、光明的成功经验，特别是管理、营销手段，扩大企业知名度，把市场从地方扩大到全省，并继续推向全国。

三、目标市场的选择

目前牛奶市场总的发展态势是好的，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而

也导致了行业内竞争的激烈，各种产品大打概念行销，文化行销。终端销售价格呈两级分化，蒙牛、伊利、光明为一线品牌的产品均已中、高价格亮相，而二线品牌的美丽健、太子奶等产品均已中、低价格亮相，但竞争力不强。根据这一市场格局，结合地方牛奶品牌的特点，我们的定位需要和上述品牌错位，要扬长避短，才能攻其不备。

（一）目标人群细分及目标定位

1.针对地方市场目标人群定位

① 小孩、老年人：注重营养和健康。

② 青少年 ：追求时尚与品牌。

2.品牌针对的目标消费者甄选

为了更有针对性地对目标人群进行进行宣传，更有效地传递产品的信息，我们将目标受众再次进行细分，从而找出产品的更为精确的目标受众。

核心目标人群：

① —小孩(3-15岁)

小孩正处于生长发育时期，牛奶对其的益处很多，又因为现在大多数家庭都是单生子女家庭。大人们为了使其孩子更营养健康，于是就要追求品质生活，所以对牛奶顺向度大。

② —老年人（55-90岁）

老年人有一定资金积蓄，到年老时生活中更注重健康，在总的消费中，对健康食品的消费量较大。对牛奶健康产品易接受。

③ —青年\中年（20-40岁）

对新事物接受度高，崇尚绿色生态，对产品品牌形象要求较高，品质生活指向大于随意生活指向，注重保养，舍得花钱。虽然仍属普通消费者，故更容易成为意见领袖。

（二）销售通路细分

根据产品流向，将通道分为三大类，即餐饮渠道，校内网点、便利店、商店、超市渠道，特殊渠道。

1．餐饮渠道——主打产品进入（酸牛奶、纯牛奶）

说明：市场启动期为主渠道，经终端促销，解决消费者的初步购买行为。

2．商店、便利店、超市渠道——主打产品与跟进产品并行（酸奶系列、纯牛奶系列、礼品装）。

说明：市场成熟期的主渠道，产品的高知名度、高美誉度，从而解决消费者的重复购买行为。

3．特殊渠道——侧重于礼品装。

说明：主攻节庆、喜事市场。

四、市场定位策略

（一）角色定位

以市场抢占者的身份进入市场，夺取蒙牛、伊利等大品牌还未恢复的市场，扩大企业影响力，争取在两三年间将市场扩大到省级范围。

（二）产品定位

1、功能定位

可将牛奶分为时尚，营养，礼品，几个系列，满足不同顾客的需要。

2、包装定位

可分为不同的色系包装，要求纯净、时尚、吸引眼球。这样能吸引消费者购买。

（三）价格定位

走中低端路线，以良好的性价比树立起品味营养、健康的品牌形象，争取本地消费者的认可。

（四）渠道定位

着重于校园商店，社区便利店与商场，这些地区为牛奶制品的主要消费区。

根据上述的分析及企业的发展使命，我们可以地区品牌进行准确地营销战略定位。 品牌形象：走中低端路线，树立起品味营养、健康的品牌形象。

产品定位：纯天然牛奶，同时提供高的附加价值。

区域拓展定位：各所学校 先是本地地区，先做强再向周边地区辐射