食品通用实验室检验报告结论用语

为规范我省食品通用实验室检验报告的结论用语，提高检验报告的质量，对检验报告结论用

语统一规定如下：

一、定期监督检查、发证检验、统一检查、监督抽查及专项检查的检验结论用语：

1、对产品进行全项检查，产品质量合格的结论： 该产品本次检验合格。

2、对产品进行全项检查，产品质量不合格的结论： 该产品本次检验不合格。

3、对产品进行全项检查，产品质量合格而产品标识（或包装）不合格的结论： 该产品本次检验标签（或包装）不合格。

4、对产品部分项目进行检查，所检项目合格的结论： 该产品本次检验，所检项目合

格。

5、对产品的部分项目进行检查，产品质量项目不合格的结论：该产品本次检验不合格。

6、对产品的部分项目进行检验，产品质量项目合格而产品标识（或包装）不合格的结论：

该产品本次检验标签（或包装）不合格。

7、若有检验细则的检查，按检验细则中规定的检验结论用语判定。

二、委托检验的结论用语

1、由检验机构抽样检验，产品合格的结论： 该产品本次检验合格。

2、由检验机构抽样检验，产品不合格的结论： 该产品本次检验不合格。

3、客户送样检验，样品合格的结论： 该样品经检验合格。

4、客户送样检验，样品不合格的结论： 该样品经检验不合格。

5、对样品进行部分项目检验，所检项目合格的结论：该样品经检验，所检项目合格。

6、对样品进行部分项目检验，所检项目不合格的结论： 该样品经检验不合格。

7、对样品进行检验，不作判定的结论： 该样品经检验，检验结果详见

附页。

如何正确出具食品检验报告

食品是与人民群众生活息息相关的产品，直接关系到广大消费者的身体健康和生命安

全。食品质量检验部门通过质量检验，获取准确的检测数据，掌握该食品的质量信息，并通

过检验结果报告的形式反映出来。检验报告是质量检验的最终产物，其反映的信息和数据，

必须客观公正、准确可靠，填写要清晰完整。

一份完整的食品检验结果报告由正本和副本组成。提供给服务对象的正本包括检验报告

封皮、检验报告首页、检验报告续页三部分；作为归档留存的副本除具有上述三项外，还包

括真实完整的检验原始记录、填写详细的产（商）品抽样单、仪器设备使用情况记录等。如

何正确出具食品检验结果报告，笔者认为要注意以下几点：

检验报告封皮

检验报告封皮应具有以下内容：报告编号，产品名称，生产、经销、委托单位名称，检

验类别，检验单位名称，检验报告出具日期等。

检验报告首页

被检产品的详细信息以及检验结论一般在首页填写，这是食品检验结果报告的关键内

容，也是被检企业最为关心的信息。

被检产品信息包括：产品名称，受检单位、生产单位、经销单位、委托单位名称，检验类别，产品的规格型号、包装、商标、等级，所检样品数量、样品批次、到样日期等。监督检验的产品要填写抽样地点、抽样基数；委托检验的还要填送样人等。报告首页显示的产品信息要与检验报告封皮显示的信息相一致。最为关键也最为重要的信息是检验项目、判定依据以及检验结论，要在检验报告首页醒目位置显示。对食品的检验结果进行判定时，以该产品明示的标准为依据。无论是国家、行业的推荐性标准，还是备案的企业标准，一经采用就作为该产品合格与否的判定依据；卫生指标和食品添加剂以国家强制性标准为判定依据；发证检验的食品，以该产品的生产许可证审查细则和产品质量标准为判定依据。检验结论要根据实际检测情况填明共检几项、合格几项、不合格几项。所检项目全部合格，填写所检项目符合标准要求即该产品所检项目合格；所检项目只要有一项不合格即可判定该产品不合格。全项检验填写综合判定该产品符合或不符合标准要求，发证检验填写该产品符合或不符合发证条件。

检验报告续页

检验结论的综合判定，来源于各检验项目的单项判定。在检验报告续页，对每一个检验项目，逐一列出标准规定值和实际检测值，在相比较的基础上，判定该产品的单项合格与否。需要注意的是检测结果的单位与标准规定的单位应当一致。在实测值与标准值进行比较时，实际检测值若非临界值，一般采用修约值比较法，结果报值与标准规定的小数位数保持一致，修约时遵循四舍六入五考虑的数据修约规则。实际检测值若为临界值，一般采用全数值修约法。例：标准规定值为≤ 0.05，实际检出值为0.054，用修约值比较法修约为0.05，应判定为合格，与实际情况不符。若用全数值修约法修约为0.05（+），判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真实。又例：标准规定值为5.0±0.5，实际检出值为4.46，用修约值比较法修约为4.5，应判定为合格，与实际情况不符。若用全数值修约法修约为4.5（-），判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真实。检验结果为0时，填未检出。检验结果小于最低检出限时，填小于最低检出限，而不填真实检出值。如：肉制品中亚硝酸盐含量的最低检出限为1.0mg/kg，实际检出值为0.6 mg/kg，则填报<1.0 mg/kg，而不填0.6 mg/kg。 产（商）品抽样单

监督抽查、统一监督检查、定期监督检查、日常监督是质量监督部门进行产品质量监督检查的几种方式，对监督检查的产品进行检验是质量检验的另一种形式。抽查的产品要填写详细的抽样单，并由双方签字盖章后附在检验报告副本中一并归档。检验报告的信息要与抽样单上的原始信息相一致。

仪器设备使用记录

检验项目的不同，使用的仪器设备也各不相同。检验报告副本中还要附有所用仪器设备的使用记录。其内容包括：设备的名称、规格型号、检定日期、检定有效期、环境温度、湿度、设备使用日期等，以确保在用设备的检测能力满足检验工作的需求。

检验原始记录

检验原始记录是检验工作运转的媒介，是检验结果的体现。检验原始记录必须如实填写检验日期、检测环境的温度、湿度、检验依据的方法标准、使用的仪器设备、检验过程的实测数据、计算公式、检测结果等。最后报值的单位要与标准规定的单位相一致。检验原始记录的填写，必须按照检验流程中的各个实测值如实认真填写，字迹清楚无涂改。如果确有必要更正的，可以用红笔划改，但必须有划改人的签字。填写完整后，由检验员、审核人签字，

作为出具检验结果报告的依据。

总之，食品检验结果报告必须做到数据准确可靠，内容清晰完整，客观真实地反映被检产品的质量状况，才能获得服务对象的认可，发挥其应有的作用。■

食品检验报告常见问题及改进建议

摘 要 检验报告的质量不仅能反映出检测机构的管理水平、技术水平和服务水平，而且还关系到一个产品乃至一个企业的生死存亡。本文论述了食品检验报告的常见问题，分析了原因，并提出了解决问题的建议。

关键词 食品检验报告 问题 建议

检验报告是检测机构对外出具的具有一定法律效力的产品质量凭证，是检测机构对外服务的一扇窗口。检验报告的质量不仅能反映出检测机构的管理水平、技术水平和服务水平，而且还关系到一个产品乃至一个企业的生死存亡。检验报告是检测机构的产品，只有不断提高我们自身的产品质量，才能更好地履行我们监督产品质量的职能。食品作为一种与百姓生活息息相关的产品，由于其种类繁多、检测项目众多、分析方法复杂等因素，导致了食品检验报告出差错的概率较大。

食品检验报告常见问题

1．基本信息不全

检验报告的基本信息包括：产品名称、规格型号、商标、质量等级、生产日期或批号、生产单位和委托单位的名称和地址、样品数量、样品状态、检验日期、检验类别等信息。一份合格的检验报告至少应包括这些基本信息，它是所检产品的身份特征，缺少任何一项将给所检产品的认定带来争议，从而影响报告的法律效力。但在报告编制过程中常存在漏填、错填等现象。如：有的产品有质量等级的要求，但在检验报告中却未体现；有的将生产单位“××市××食品厂”写为“××××食品厂”而漏掉了“市”。诸如此类看似很小的问题，有时会直接影响到检验报告的有效性。

2．检验依据不符合要求

食品检验依据一般是指产品标准和卫生标准，有时也包括“生产许可证审查细则”等规范性文件。目前，我国标准共分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级，其中国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。由于食品种类繁多，从而导致了涉及到食品的标准数以千计，这就要求我们不仅要对产品的基本情况有所了解，还要熟悉标准的适用范围、技术要求和试验方法。

食品检验报告中检验依据存在问题的占了较大的比重。具体分析归纳有如下几个方面：第一，部分检验项目（如卫生指标、标签等）在所引用的检验依据中不作要求。这主要是由于有些老的产品标准中未引用相关卫生标准和GB7718 ，而检验报告中仅将产品标准作为检验依据，而未将检验项目所涉及到的标准均作为检验依据；第二，数据单位和技术要求等项目填写上存在缺陷。数据单位一定要与检验标准的要求相一致，这里需要强调的是不能将％作为计量单位。技术要求是判定所检项目是否合格的惟一依据，技术要求一项的填写至关重要。在食品检验报告中需要特别注意的是涉及到食品添加剂项目的相关技术要求。例如，火腿肠中原山梨酸钾的最大使用量为0.075g/kg，但20xx年后扩大至1.5g/kg，如不及时掌握更新信息将有可能导致错判。GB2760每年都在更新，卫生部不定期将增补品种和扩大使用量、扩大使用范围的情况以公告的形式发布。20xx年6月1日，GB2760-2007将开始施行，我们应及时关注，深入学习领会。第三，检验结果数据处理上存在问题。检验结果是检验报告中比较重要的一栏，检验结果中数据有效位数常与标准要求不一致，一些检验报告中存在不按照检验方法要求修约及随意修约的现象。由此，将会导致一些临界值结果上的错判，影响检验报告的质量。此外，如果检验结果小于方法的检出限，检测结果中则应标明小于检

出限而不应标示具体检验数据，如若标示为未检出，则应在备注栏内标示该方法的检出限。

3．检验结论不规范

检验结论并不是简单地在报告上标注合格或不合格，而应将检验依据也纳入检验结论中。应具体说明产品是符合哪些标准要求而被判定为合格，或者产品哪些检验项目不符合什么标准而被判定为不合格。食品检验报告中一般将实物质量和产品标签分开判定后，再进行综合判定。实物质量的判定一般按检验依据上的技术要求进行，但在标签检验、判定上常存在不妥之处。食品标签内容除应标注品名、厂名厂址、生产日期、保质期等基本信息外，一些特殊产品还有一些特别要求。例如，速冻面米食品的标签上应标明速冻、生制或熟制以及产品种类等信息。与此相类似的还有转基因食品、辐照食品、月饼等产品。因此，针对不同食品的标签应区别对待。目前，涉及食品标签的相关标准中除GB7718以外，还包括相关产品标准和卫生标准。除此之外，国家质检总局公布的“食品标识管理规定”将于20xx年9月1日起施行，卫生部公布的“食品营养标签管理规范”已于20xx年5月1日起施行。总之，食品标签应符合所有相关标准、规定的要求，而不能仅以个别标准作为检验、判定的依据。

针对食品检验报告将实物质量和产品标签分开判定的情况，笔者认为，一个定型包装产品之所以称之为产品，应该是已经赋予了它一些诸如品名、生产日期、执行标准等特征，一个不具备标签标识的定型包装产品不能称之为产品。因此，笔者认为没有必要人为地将实物质量和产品标签分开判定。

原因分析

检验报告中的基本信息一般来源于抽样单或委托合同书，因此，在设计抽样单或委托合同书时，就应将检验报告中所涉及到的内容全部纳入进去。另外，填写人员在填写时也需认真、仔细，避免漏填、错填等现象。同样，报告编制人员在报告编制过程中应严格按照抽样单或委托合同书以及检验原始记录中的内容进行录入，确保文字、数据的准确。

造成检验依据和检验结论出现问题的主要原因是对相关标准不熟悉，对有关概念、适用范围理解不深刻，以及获取新信息的渠道不畅通等。每一个标准的出台都有它的适用范围，不能将范围随意地扩大或缩小，而标准中所规定的技术要求也应严格地执行。尤其要注意的是新旧标准问题，我国目前标准修订周期一般为3至5年，因此，要不断扩大信息获取渠道，加大与相关部门、企业单位交流沟通的力度，通过各种新闻媒体收集最新信息，在平时工作中做一个有心人。

建议与对策

1.制度上规范。出具一份高质量的食品检验报告需要有一个规范的制度为基础。 针对检验报告所制定的制度，应涉及从抽样到报告出具整个过程，包括抽样、运输、贮存、检测、原始记录、出具报告各个环节。每个环节应根据不同样品所需要的不同要求制定相应的细节条款。只有这样才能使整个检测过程做到有章可循、有据可依，从而达到规范化、制度化要求，最终确保检验报告的质量。

2.思想上重视。制度是要靠人去执行，而思想是执行效果的最终决定因素。只有从思想上加以重视，制度才能得到好地执行。这就要求各检测机构逐步培养职工认真、细致的工作态度，最大程度激发职工的工作热情。

3.管理上控制。加强管理也是确保制度得以有效执行的重要手段。在长效管理机制的基础上，加大对检验报告质量的考核力度，设立明确的考核指标，制定详细的考核方案，奖罚分明，责任到人，通过管理不断提升食品检验报告质量。

如何提高实验室检测数据的准确性

实验室从广义上说，是指从事科学实验，检验检测和校准活动的技术机构；向社会出具具有证明作用的数据的检测、校准报告，并保证其出具的数据和结果的可靠、稳定和准确。那么如何提高实验室检测数据的准确性呢？笔者从技术要求方面谈以下观点。

人员素质

人是最宝贵的资源。一个实验室的水平高低优劣，很大程度上取决于人员的素质与水平。检测人员应经过与其承担的检验、检测项目相适应的教育、培训并有相应的技术知识和经验，经资格考核合格，持证上岗，必须熟悉、了解掌握检测方法，严格按照程序文件、作业指导书及按操作规程进行检验检测，才能提高检测数据的准确性。

设施和环境

为了保证抽样、检测、校准结果的准确可靠。实验室一方面应确保其检测、校准设施及环境条件满足相关法律法规、技术规范或标准要求，另一方面这些设施和环境条件还应确保实验室的安全性，保障操作人员的安全和健康；设施和环境条件是直接影响证书、报告质量的要素。因此，实验室应具备对环境条件进行有效监测和控制，它是保证检测工作正常开展的先决条件。

方法选择

方法的选择是实验室实施检测工作的依据，是实验室开展检测工作的必须资源，正确的选择检测方法对提高检测数据的准确性是至关重要的，它能规范检测工作，减少检测工作的随意性，保证检测数据的准确性。这就要求检测人员根据项目的要求，制定相应的检测程序。选择合适的检测方法应优先选择国家标准、行业标准，地方标准作为检测的依据。 样品抽取和制备

样品抽取及制备是检测工作中重要的一步，正确抽取具有代表性的均匀样品，是保证检测数据准确性的重要环节。因此，抽取样品一定要严格按照标准规定的方法或经批准的抽样实施方案规定进行，以确保检测数据能真实反映样品的情况，提高检测数据的准确性。样品的制备也应严格按照检测标准规定的方法进行，使所制备的样品保持原始样品的特性，提高后续检测工作的准确性。

质量控制

检测结果质量是实验室始终关注的重点，检测过程是检测机构的质量体系运行的主要过程。为确保检测结果的准确有效，实验室应有质量控制程序和质量控制计划，以监控检测工作的全过程。因此，实验室应经常利用内部手段，如盲样检测、留样检测、人员比对、方法比对等验证检测工作的可靠性，并借助外部力量验证检测能力。在检测过程中，不是不允许出现问题，需要发现问题并控制它，找出原因，针对原因采取改进措施，从而提高实验室检测数据的可靠性、稳定性和准确性。

结果报告

结果报告是实验室检测工作的最终产品，也是实验室工作质量的最终体现，结果报告的准确性和可靠性，直接关系客户的切身利益，也关系到实验室的形象和信誉。在检测过程结束后，实验室应及时出具检测数据和结果，并注意以下几点：1.依据的正确性，即按照相关技术规范或标准的要求和规定的程序；2.报告的及时性，按规定时限向客户提交结果报告；

3.报告的准确性，即对报告的质量要求，应当准确、清晰、客观、真实、易于理解；4.对使用计量单位的要求，应当使用法定计量单位；5.严格按GB38170-1987《数据修约规则》进行数据处理，结果报告值与标准中规定的小数位保持一致；6.必要时进行测量不确定度的评定。

国家在20xx年下达了实验室检验通用文书，除了规定报告的内容外对抽样单，抽样原始记录，拒检认定书等文书做了统一的格式。

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