可行性研究报告

高校“冷饮吧”项目

撰写人 ：钟浩

学号 ：200888250324

所在单位 ：城南学院土木与建

筑系桥梁0803班

日期 ：20##年5月6日

目录

一，项目简介

二，项目背景

三，市场调研

1、          市场背景分析

2、          消费心理解构

四，投资估算

1、          项目创立阶段

2、        项目运行阶段

3、        经济分析

五，风险分析

1、          自身局限

2、          技术革新

3、          竞争压力

六，项目结论及前景规划

    可行性研究报告

一 项目简介

冷饮吧是一个为打造标准化、人性化、校园区域化的第三产业项目。

冷饮吧拟位于长沙理工大学后门附近，单间店面经营。本项目的建立不仅可以满足校区内人员及周边居民等的消费需求，亦可借助周边交通中转站的人流来提高经营范围。

二 项目背景

宏观背景：（行业发展趋势）

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国冷饮小吃企业一直保持高速增长的态势，已成为我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视发展的行业。同时国家的鼓励政策也为大学生创业造就了条件。

微观背景：（自身创业条件）

1、新的社会环境下，大学生就业形势已日渐严峻，为此，国家为鼓励大学生创业出台了一系列的优惠政策，大大减小了投资风险。

2、就目前经营中的商家来看，大部分也以单一的店面式经营为主题销售，科竞争空间大，主要经营对象为学生群体，销售量大。

3、入主这一行业门槛较低，规模小，投资低，也便于管理，对于刚进入社会的大学生来说，比较了解这一消费群体的需求，便于资金操控。

三 市场调研

1、市场背景分析

本店附近有大学、中学以及健身房，人流量大，消费人群基数大，有较强的消费的能力。同时，该地段现在无此类型店铺，现在进入该区域为零竞争，能够占据较好的市场口碑。

夏季商机无限，冷饮作为季节性较强的产品，也会十分吸引附近社区居民的光顾，从同类型商家情况来看，整个夏季就能赚回全年利润，市场的可控性较明确。

2、消费心理解构

（1）学生群体：比起超市冰箱里面的单一冰激凌和饮料来说，对于喜欢新鲜的学生来说，在夏日更喜欢在冷饮吧里挑选自己喜欢的口味和氛围来消暑。——这样我们将切合这类学生的求新鲜、求享受的消费心理，追求喜人的销售业绩。

（2）附近居民：离校季节，我们的主要消费群体便是周边居民，不少小卖部都销售冷饮，但居民（特别是从健身房出来的人）想坐下来一边消暑，一边享用冰淇淋时，小卖部根本无法满足他们的需求。而我们不仅要让这里成为遛弯居民的休息地点，还要将店装饰得休闲惬意，让居民一进来就有一种家的温暖和舒适，让他们成为我们的稳定客源。

（3）流动人员：此处公交站台较多，来去人员在烈日下等车难免心躁口渴，这时，他们亦会希望有这样一家店铺能够解决酷暑带来的不爽！这样也能很好的解决大众避暑的需求。

四 投资估算

1项目创立阶段：

基础投入：设备购置以及加盟费=22000+3000=25000

店面装修：自购材料，借鉴别处装修风格自己动手减少设计装修费用。总计4500元

先期宣传：开业及广告传单和人工费用(2天)=100+150=250元

综上：前期固定资金投入额=25000+4500+250=29750元

2项目运行阶段：

支出：店面租金：1200元/月

      卫生管理费：20元/月

      水电费：300元/月

      其他支出:包括进货，损耗的最大限度估略为1300元/月

（每个月的总开支=1200+20+300+1300=2820元）

收入：固定收入：一次性最多可坐12人，取一个保守数字：每天固定客流量：40人，每笔消费最低额10元，总计为40×10=400元；

      不定额收入：保守估计10人，每笔消费6元，总计为10×6=60元。

（每个月的总收入=(400+60) ×30=13800元）

3经济分析：

每月利润：13800﹣2820=10980元/月

收回成本概年限：29750/10980=2.7095约3个月

五 风险分析

不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。冷饮吧在未来的发展年限内也面临着以下的挑战：

1、自身局限：冷饮是季节性较强的商品，一般夏天人们对它的需求多一些，而在冬天则需求比较少，因此考虑到夏天热卖的同时，还要同时想到冬天相对冷淡的经营。虽然很多追求时尚的年轻人喜欢在冬天吃冰淇淋，但这仅是一小部分人。而且夏天和冬天人们选择的口味、品种不一样，所以需要好好考虑调整产品，如果一味追求品种全，水果等易腐烂的原料积压会很严重，增加许多成本。

2、技术革新：既然卖的是冷饮，就要保持常换常新，品种太少，新品更换频率不快，可能很难留住回头客。为此，坚持要让自己店里的冷饮保持艺术化，其中最重要的一点，就是让冷饮在花样上不断翻新，同时也不能保证翻新的花样会迎合多少人的亲睐，这种种的不确定因素将不定期的增加我们的投入成本。

3、竞争压力：此店业绩做出来以后，必然会引来同行的竞争，这可能会引发价格竞争，到质量竞争，最终发展到口感和品牌的竞争，这些都将影响我们的市场占有率。

六 项目结论及前景规划

本项目预计有效期为5年，根据项目所处地理位置以及投资回报来看，该项目可以开始运行。

饮食业市场潜力巨大，前景非常广阔;而需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。我们的冷饮吧也将根据自身条件和环境条件的要求，选择适合我们发展的前程：

1、          更加强调经营环境的情调、氛围

现在的消费者在销售的同时往往带有许多感性的成分，特别是最求自我的大学生群体，容易受到环境氛围的影响，更重要的是要享受那种浪漫的环境。

2、          少热、健康、可口的冷饮会占据市场

随着人们经济收入的增加，对健康也越来越重视，不仅在口感得到满足的同时也要求“可持续发展”；这将是我们后期营销产品的重中之重，直接影响我们的市场占有率。

3、          重视个性化、特色化、形象化的服务

现今，消费需求将日趋个性化，这就要求我们重视人们的具体要求，根据具体的消费时间，消费对象，消费场景。提供有针对性的产品，并据此来塑造消费者心中喜欢的形象。

4、          建立连锁经营、向周边学校进军

这主要是建立在盈利发展的大前景之下的，预计在2年内收益可观资金，开办连锁店，扩大经营，辐射品牌影响力。

 

第二篇：《创业概论可行性研究报告》模板

《蔬菜连锁加盟店可行性研究报告》

第二部分　市场可行性分析
一、宏观环境分析

1、自然环境

南昌地处江西中部偏北，赣江、抚河下游，三环，濒临我国第一大淡水湖鄱阳湖西南岸。位于东经 115°27'至116°35'、北纬 28°10'至 29°11'之间。东连余干、东乡、南接临川、丰城、西靠高安、奉新、靖安，北与永修、都昌、鄱阳三县共鄱阳湖，南北最大纵距约121公里，东西最大横距约108公里，全境最高点梅岭主峰洗药坞，海拔841.4米。总面积约7402平方公里，占全省总面积的4.4%。

南昌，又名豫章、洪城，江西省省会和政治、经济、文化、科技、交通中心，地处江西省中部偏北，赣江、抚河下游，滨临鄱阳湖，连接中国三大重要经济圈。南昌是鄱阳湖生态经济区核心城市，长江中下游地区特大中心城市，中部地区重要的综合交通枢纽和现代制造业基地。南昌既是中国历史文化名城，又是革命英雄城市，具有深厚的城市文化底蕴和众多的历史古迹。

南昌属于亚热带季风气候区，四季分明，日照充分，年平均气温 20℃，1 月最冷，平均气温 8 ℃，8 月气温最高，平均气温 33℃。年平均降雨量614 毫米。从全年来看，南昌市的蔬菜自给率在 60% 左右，主要来自九江等地 。 基本可以把每年划分为三个阶段。 6 — 9 月 外地菜过了一 半，来自湖南的菜约占批发市场蔬菜总量的 1/3，福建菜占0 ，北方等地的菜占 1/10 ，剩下四成左右才是本地菜的市。中秋以后至春节期间，占有大量份额的湖南菜就将退出市场，而本地温持续走低，蔬菜生长速度减缓， 加上陆地蔬菜逐步下市，大棚蔬菜又没有大量上市， 蔬菜供应将 “ 青黄不接 ”。外地菜能占1/3 ， 另外 2/3 的菜品中 ， 多数来自省内。总的来说 ， 这—段本地菜的自给率约占 22%。从春节后至 “ 五 —” 前 ， 本地菜开始逐步唱主角占比重约为 70% 。 “ 这是本地菜最多的时候 ， 南昌本市消化不了 ， 还会把 — 些调往其他省市。 ”外地菜的大量输入并非只是为了解决温饱 ， 除了季节性因素外 ， 不少蔬菜的入是为了满足市民的多样化需求。“ 总体来讲，南昌的蔬菜品种较为单 — ， 要使餐桌更丰富，就必须从外地输入大量精细菜。

2、经济环境

可以看出，南昌有较强的消费能力。目前南昌市区蔬菜的日交易量为 200万公斤左，人均月一斤左右。

3 、政治环境

菜篮子工程是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部于1988 年提出建“菜篮子工程”。一期工程建立了中央和地方的肉 、蛋 、奶 、水产和蔬菜生产地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃 。二十世纪九十年代中期之前， “ 菜篮子工程 ” 重点解决了市场供应短缺问题 。菜篮子 ”产品持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局。除奶类和水果外其余“菜篮子 ”产品的人均占有量均已达到或超过世界人水平。被淡忘的 “ 菜篮子工程 ” 正在回归 。 “ 突发事件的频发使得政府风险管理能亟待加强，要尽快强化菜篮子市长负责制 。”今年 ， 国务院办公厅出台 《 国务办公厅关于统筹推进新一轮 “ 菜篮子 ” 工程建设的意见》。中国已成为世界上最大的 “ 菜篮子 ” 。 20## 年中国蔬菜播种面积和产量分占世界的 43% 和 49% ，均居世界第一。世界最大的 “ 菜篮子 ” ， 正遭遇前所未有的信任危机 。 从毒豇豆 、 毒白菜到韭菜，“ 我国农产品农药残留问题突出，已经影响了农产品的消费信心。 ” 4月2 日，农业部副部长危朝安在第一届国家农药残留标准审评委员会成立大会

说。“ 菜篮子 ” 工程，本是计划经济时代供给不足的产物。 22 年前，1988 年 5月国务院批准农业部组织实施 “ 菜篮子工程 ” ， 目标就在 “ 发展农副食品生产 、障城市供应 ” 。

22 年过后，菜篮子工程已完成最初使命，但随着计划经济的结束，“ 菜篮”产品的生产供应从以城市郊区为主转变为城郊与农区并举 ， 农区日益成为大城市“菜篮子”产品的主要供应者。

4 、社会环境

消费观是指人们对消费水平 、 消费方式等问题的总的态度和总的看法。与生产观 、 交换观和分配观一样 ， 消费观是经济伦理的重要组成部分  作为一种观念，消费观是社会经济现实在人们头脑中的反映，但它一旦形成又会反作用于社会经济， 并对其产生深刻而重大的影响 。 因此 ， 我们有必要深入研究各种消费观及其特点 、 作用和变化规律 ， 以确立正确的消费观念 ， 建立合理的生活方式 ， 并以此促进社会经济的健康运行和持续发展。南昌社科院社会研究所对消费行为做了专项调查 。 这次调查对象为 25 到45的济南市民，共有 1680 人接受了问卷调查。 从搜集来的资料来看，目前南昌高档的商品消费出现平稳上升趋势。说明中产阶层比例在扩大。 20## 年，新建县居民人均可支配收入达到16305 元。如果 以 2. 5 万 至 5 万以上来区分中产 ，是一个庞大的群体。中产阶层不仅要有钱 ， 更重要的是还要有一定的社会声望 、化知识及政治权力。 从总体来讲，南昌人的消费观如江西人保守的性格相似 ，适度消费，重视储蓄和消费的健康性。

（二） 市场调查与预测

1 、调查目标系统陈述

（ 1 ）调查的目的

通过对计划开店小区人口数量、结构、购买力及竞争对手等情况的调查，进行店面的选址、店面大小与规划、产品定价等。

（ 2 ）调查对象

计划开店小区及周围的居民。

（ 3 ）调查所需获取的信息

本小区的常住人口数、年龄结构、 收入情况、购买习惯、每日蔬菜支出情况、消费者对价格、便利性、质量的偏好。购买时间、购买数量、购买品种。本地主要竞争对手的种类、数量等。

2 、调查内容框架（略）

3 、调查方法与抽样设计

采用问卷调查的形式和随机抽样的方法进行拦截式面访

目标总体：南昌市市中区桃园小区居民

抽样框：本小区 1 、 5 、 10 、 15 号楼居民

4 、调查问卷

 

5 、市场需求预测

根据市场调查的结果，我们做出以下预测和决定

（ 1 ）市场需求量

以桃园小区为例，该小区有大约 800 户居民。户均每天买菜量为 6 元左右 ，

则该小区的市场需求量为每日 4800 元

（ 2 ）销售预测

该小区离最近的农贸市场较远 ， 离最近的超市也较远 。 根据对相同特征的其他店面的观察和我们的销售目标 ， 我们预计日客流量 150人，日销售额1500 元

（ 3 ）费用预测

20-30 平米标准店租金 20##-3000 元 / 月 ， 店员工资 2 人 20## 元 / 月 ， 水费 20 元

/ 月，电费 300 元 / 月

（三） SWOT 分析

1 、优势分析 (Strength)

(1) 信誉优势

与一般农贸市场不同的是 ， 蔬菜连锁店一般都是由企业出面或是自主经营 ， 对连锁店的经营业主在进货和销售上进行统一管理。与以个体商贩为主的农贸市场相比 ，规范化的流程管理更能保证蔬菜的安全。连锁店提供高质量蔬菜的能力和动机 ， 以及消费者对超市蔬菜经营的认可也为超市的品牌经营提供了条件。

（ 2 ）资金优势

有着较强的资金优势 ， 能够保证较好的地理环境和购物环境 ， 有实力对蔬菜产品质量检测设备进行投资，从而保证蔬菜产品的质量符合顾客的要求。

（ 3 ）质量优势

进行了蔬菜产品经营的大量专用性资产投资后 ，连锁店出售低质量蔬菜产品的机会

成本也随之提高 ，连锁店更有动力对蔬菜产品的质量进行监督 ， 以维护自己的信誉 。

(4) 环境优势

在购物环境方面，与农贸市场相比，连锁店有着明显的优势。连锁店中蔬菜产品

整洁、干净，有统一的包装，摆放科学、有序 ，并有宽敞的过道。 舒适的购物环境迎合了消费者的购物心理，提高了消费者效用。

（ 5 ）交易优势

连锁店蔬菜产品的包装上都贴有标签 ， 标签上注明蔬菜的名称 、 规格 、 价格等 ，

使人一目了然 ， 降低了消费者搜寻此类信息的成本 。 此外 ， 消费者购物后的小票也是事后明晰责任，避免和降低顾客损失的重要凭据。

（ 6 ）管理优势

不同于一般的农贸市场中的个体经营者 ， 蔬菜连锁店作为企业法人 ， 有着明确的企业制度 ， 在具体的经营过程中有着规范化的程序和标准化的流程 ， 有利于保证较高的质量、良好的服务和优质的品牌。

2 、劣势分析 (Weakness)

(1) 经营成本相对较高

各项投入却明显高于农贸市场 ， 比如租金 、 设备费用等 。连锁店经营蔬菜的运营成本也明显高于农贸市场 ， 比如单子 、 包装袋 、 标签等费用 ， 其它如水电费等 。（ 2 ）柔性相对较弱

一般大型连锁店在某些时段对蔬菜可以进行折价销售 ， 在减少损耗的同时也能拉动其他产品的消费 ， 从而实现销售额的增长 。 但是蔬菜连锁店在折价销售方面可能不具备这么大的优势 ， 损耗相对较大 。 和农贸市场的个体经营者相比 ， 如果其经营出现一定的变化，可以保持一定程度的流动性，但是蔬菜超市的固定性 ，在面对风险和变化的同时，可能就发挥不出优势。

3 、机会分析 (Opportunity)

(1) 适应不断增长的消费需求

社会经济的发展 ， 人民生活水平的提高 ， 消费需求的变化是蔬菜超市经营快速发展的内在动因 。 随着农业生产过程中农药 、 化肥和除草剂等化学物质投入的不断增加 ， 食品安全问题也日益受到消费者的关注 。 在这一背景下 ， 农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来 ， 越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量的要求，这也为蔬菜超市经营带来了发展良机 。

(2) 政策环境宽松

蔬菜连锁店经营适应了社会经济发展的需要 ， 在发展过程中也得到了政府在政策上的大力支持 。 自 20## 年以来 ， 北京 、 上海 、 深圳 、 南京 、 杭州等大城市相继制定了推进农贸市场超市化改革的政策。 20## 年国务院发布的《关于促进农民增加收入若干政策的意见》和 20## 年《关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见》中明确提出了关于 “ 加快发展农产品连锁、超市 、配送经营 ， 鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市 ， 支持农业龙头企业到城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区 ” 、 “ 鼓励发展现代物流 、 连锁经营、电子商务等新型业态和流通方式 ” 。 20## 年４月，商务部、财政部、国家税务总局又共同下发了 《 关于开展农产品连锁经营试点的通知 》 ， 提出 “ 鼓励有条件的地方将农贸市场改建成超市 ” 等 。 各级政府的政策支持为蔬菜超市经营提供了良好的政策环境。

4 、威胁分析 (Threat)

(1) 农户小规模经营

蔬菜连锁店要降低进货成本就必须减少蔬菜产品物流的中间环节 。 但我国农户小规模经营的现实却增加了这种努力的难度 。 首先 ，连锁店与分散经营小农户进行对接的交易费用居高不下，而单个小农户又无法满足超市对生鲜农产品大批量 、多品种的要求 。 这也是许多经营生鲜农产品的连锁店去农产品批发市场进货的原因之一 。 其次 ， 农户的分散经营增加了农业标准的实施难度 。 一方面 ， 农户小规模分散经营 ， 增加了统一实施农业标准化生产规范的监督成本 。 另一方面 ， 小规模经营的农户由于资金和技术限制 ， 一时难以达到标准化生产安全 、 绿色 、 优质农产品所要求的条件，这都对超市蔬菜产品的品牌经营造成威胁。

(2) 物流配送环节缺失

蔬菜连锁店经营的健康发展需要有相应的物流配送环节予以支撑 。 物流配送具有减少蔬菜的流通环节 、 降低蔬菜产品的采购成本 、 提高供应链运作效率 、 快速响应市场 、 促进产销双方战略合作伙伴关系形成的重要功能 。 在我国蔬菜连锁店经营规模普遍偏小 ， 蔬菜产品自营物流配送体系未能建立的情况下 ， 从事蔬菜产品的第三方物流主体也发育迟缓 。 一些在计划体制下发展起来的物流企业其业务仍以代理仓储 、 库存管理 、 搬运和运输为主 ， 很少有企业能够提供综合性的第三方物流服务。物流配送环节缺失依然是制约蔬菜连锁店经营发展的因素之一。

（ 3 ）损耗量较大

蔬菜产品不同于其他一些产品 ， 有其固定的保鲜期 。 超过一定的期限 ， 蔬菜产品就不能保证其新鲜度或者可食用性，这就使蔬菜产品的使用价值难以发挥 ，降低了顾客的满意度 。 蔬菜非常怕摩擦与磕碰 ， 在运输过程中 ， 些许的摩擦与磕碰是难免的 ， 但是在包装 或者二次包装 的过程中 ， 又会出现更大的磨损 ， 从而导致在最后的销售环节，蔬菜产品的销售量受到影响，增加了成本。

（四） 五力竞争分析

波特认为 , 一个产业竞争的激烈程度取决于五种竞争力量的综合作用 。 这五种竞争力量分别是 : 潜在进入者 、 替代品的威胁 、 买方讨价还价能力 、 卖方讨价还价能力以及现有竞争者之间的竞争 。 这五种力量共同决定竞争的强度以及利润率 , 最强的一种或几种作用力占据着统治地位并从战略形成的观点来看起着关键性作用。

1 、潜在进入者

一方面 ， 大中型连锁店逐渐开始或者已经进行了蔬菜销售 ， 农贸市场或者其他个体经营者经营的小型蔬菜店也已经或者正在发展起来 ， 另一方面 ， 蔬菜连锁店模式的优势日渐凸显 ， 越来越受到消费者的青睐 ， 蔬菜连锁店的市场不仅被不同形式的蔬菜经营模式所威胁着，还面临着同种经营模式潜在的竞争。

2 、替代品威胁

现阶段 , 在我国蔬菜产业中 , 替代品的范围较大 , 肉 、 蛋 、 奶等替代品会减少蔬菜的潜在销售量 , 随着人们生活质量的提高 , 越来越多的人开始追求健康的生活 , 对日常食用品质量状况的担忧逐渐明显 , 再加上各类媒体对蔬菜在生长过程中使用对身体有害的激素或化学成分等的大量报道 , 使得人们更加担心几乎每天都吃的蔬菜的安全性。

3 、买方威胁

从最终消费者的角度来看 , 买方的讨价还价能力较弱。主要原因表现在以下两个方面 :

( 1) 消费者无法掌握充足的信息。食品有三个属性 , 分别为搜索属性 、 体验属性和信任属性 , 其中体验属性和信任属性是形成农产品质量信息不对称的关键 。 和其它食品一样 , 蔬菜也具有搜寻品 、 体验品和信任品的特征 , 除了外观品质可以直接观察到以外 , 有关营养品质和卫生品质的信息都不能直接获得 。 尽管借助于化学检验可以满足这一要求 , 但对每一个消费者来将 , 支付这种分析成本未免昂贵且不便捷 。 所以 , 在蔬菜质量隐匿性的这种情况下 , 卖方比买方掌握着更多的信息 , 从而有更多的讨价还价能力。 ( 2) 消费者力量分散。由

于消费者力量分散 , 因此也不能联合起来以 “ 不买 ” 来间接的影响蔬菜的价格 ,从而很难提高整体的讨价还价的能力。

4 、卖方威胁

在这里 , 先将蔬菜的供方界定为蔬菜生产的农户和蔬菜生产基地。

( 1) 蔬菜农户 。 普通农户主要销售渠道是批发给商贩和自己到市场上零售 。 在这种销售模式下 , 一家一户 、 分散 、 小规模生产的农户面对集中的商贩和信息不对称的市

场时 , 其总体讨价还价能力较弱 , 或因其蔬菜缺乏品牌 、 商标和良好的销售环境 ,

导致消费者难以辨认而拒绝购买 。 而有组织的农户则不同 , 其产品大部分由基地

收购或由相关组织按合同收购 , 农户与基地或相关组织之间的利益联系较为紧

密 , 只要产品质量能够达到双方事先约定的标准水平 , 产品销售基本上就有了

保障 。 另外 , 有组织农户所依托的销售渠道在一定程度上可以清除市场信息不对

称性 , 从而有利于实现优质优价。

( 2) 蔬菜生产基地。蔬菜生产基地生产出来的蔬菜和普通农户生产出来的蔬菜相比 , 其产品具有差异性 。 这种差异性表现在产品的质量 、 包装 、 形状 、 品牌 、 专利 、 销售渠道 、 销售地点和售后服务等方面 。产品的非同质性对价值有某种程度的影响 , 换言之 , 在垄断竞争市场上 , 差异就是垄断 。 所以 , 这种生产基地是存在较显著的规模经济 , 又有一定的进入壁垒的行业 , 为垄断竞争市场结构 。 从整体来看 , 蔬菜生产基地比单一农户的市场讨价还价能力要强 , 它们依靠自己的品牌和较为稳定的销售渠道可以在超市站稳脚跟 , 而普通农户的产品则只能以相对较低的价格在农贸市场销售。

5 、现有竞争者的威胁

蔬菜作为农产品的一种 , 具备农产品的共性 ， 竞争者多而又无差异 。 在市场上 , 消费者很难检验、检测其质量是否达到标准要求 , 只能凭着目测来选择卖方。近几年 , 从事蔬菜销售的连锁店越来越多 , 相互之间的竞争也越来越激烈 。 此外，农贸市场的发展也对蔬菜连锁店的发展产生一定的消极影响。

三、 市场营销

（一） 市场选择战略

1 、市场细分

根据消费者的年龄可分为：单身青年、已婚青年顾客、中年顾客、老年顾客根据消费者的工作情况可分为：工作、退休根据地理位置可分为：新建小区和成熟小区

2 、产品定位

企业定位：主营时令蔬菜的连锁店

产品定位：便捷的购买服务、新鲜安全的蔬菜保证、实惠的价格

3 、目标市场选择

新建小区 、 空余时间较少的上班族 、 追求健康品质的年轻人 、 行动不太方便的老

人。

（二） 营销策略

1、产品策略

2 、价格策略

3 、渠道策略

分销渠道：大力发展自营店，暂不考虑加盟。

物流管理：暂不设物流中心，由供应商负责配送

供应商管理：选择 寿光蔬菜产业集团，潍坊克瑞特（寿光）进出口有限公司，寿光

志东菜业有限公司 为供应商，签订长期供货合同，保证产品质量。

4 、促销策略

四、人员、物料、选址与店面布置

物料清单

店面布置示意图（标准店 24 平米）

三）机会分析(Opportunity)

     (1)适应不断增长的消费需求

 社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费需求的变化是蔬菜连锁店经营快速发展的内在动因。随着农业生产过程中农药、化肥和除草剂等化学物质投入的不断增加，食品安全问题也日益受到消费者的关注。在这一背景下，农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来，越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量的要求，这也为蔬菜连锁店经营带来了发展良机。

    (2)政策环境宽松

蔬菜连锁店经营适应了社会经济发展的需要，在发展过程中也得到了政府在政策上的大力支持。自2000 年以来，北京、上海、深圳、南京、杭州等大城市相继制定了推进农贸市场超市化改革的政策。2004 年国务院发布的《关于促进农民增加收入若干政策的意见》和2005 年《关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见》中明确提出了关于“加快发展农产品连锁、超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到城市开办农产品连锁店，逐步把网络延伸到城市社区”、“鼓励发展现代物流、连锁经营、电子商务等新型业态和流通方式”。2005 年４月，商务部、财政部、国家税务总局又共同下发了《关于开展农产品连锁经营试点的通知》，提出“鼓励有条件的地方将农贸市场改建成连锁店”等。各级政府的政策支持为蔬菜连锁店经营提供了良好的政策环境。

四）威胁分析(Threat)

    (1)农户小规模经营

蔬菜连锁店要降低进货成本就必须减少蔬菜产品物流的中间环节。但我国农户小规模经营的现实却增加了这种努力的难度。首先，连锁店与分散经营小农户进行对接的交易费用居高不下，而单个小农户又无法满足超市对生鲜农产品大批量、多品种的要求。这也是许多经营生鲜农产品的连锁店去农产品批发市场进货的原因之一。其次，农户的分散经营增加了农业标准的实施难度。一方面，农户小规模分散经营，增加了统一实施农业标准化生产规范的监督成本。另一方面，小规模经营的农户由于资金和技术限制，一时难以达到标准化生产安全、绿色、优质农产品所要求的条件，这都对连锁店蔬菜产品的品牌经营造成威胁。

    (2)物流配送环节缺失

蔬菜连锁店经营的健康发展需要有相应的物流配送环节予以支撑。物流配送具有减少蔬菜的流通环节、降低蔬菜产品的采购成本、提高供应链运作效率、快速响应市场、促进产销双方战略合作伙伴关系形成的重要功能。在我国蔬菜连锁店经营规模普遍偏小，蔬菜产品自营物流配送体系未能建立的情况下，从事蔬菜产品的第三方物流主体也发育迟缓。一些在计划体制下发展起来的物流企业其业务仍以代理仓储、库存管理、搬运和运输为主，很少有企业能够提供综合性的第三方物流服务。物流配送环节缺失依然是制约蔬菜连锁店经营发展的因素之一。

    （3）损耗量较大

蔬菜产品不同于其他一些产品，有其固定的保鲜期。超过一定的期限，蔬菜产品就不能保证其新鲜度或者可食用性，这就使蔬菜产品的使用价值难以发挥，降低了顾客的满意度。蔬菜非常怕摩擦与磕碰，在运输过程中，些许的摩擦与磕碰是难免的，但是在包装或者二次包装的过程中，又会出现更大的磨损，从而导致在最后的销售环节，蔬菜产品的销售量受到影响，增加了成本。