社会实践报告

题    目：中国人餐馆吃饭浪费情况的调查

实践单位：     大同市XX大酒店        

系别-专业：电子工程系-测控技术与仪器

班级-学号：                          

姓名-手机：                          

指导教师 ：                           

实践现场指导教师：                    

本班学委-联系方式：                   

       

20##年8月25日

目  录

一、引言……………………………………………………………3

二、正文……………………………………………………………4

摘要……………………………………………………………4

关键词  ………………………………………………………5

 （一）浪费的常见情况…………………………………………5

 （二）浪费情况“触目惊心”…………………………………7

（三）建议（对策）……………………………………………7

 （四）结论  ……………………………………………………8

参考文献 ……………………………………………………9

三、附录……………………………………………………………10

调查问卷…………………………………………………………10

问卷统计和分析…………………………………………………10

示例图片…………………………………………………………11

致谢………………………………………………………………12

一、引言

中国的各个城市充斥着残羹剩菜，造成这种油腻腻、醉醺醺结果的是一个由来已久的传统，即好客的主人所点的菜应该让客人吃不完。

根据中国的传统，饭后杯盘一空并不意味着食物可口，而是令主人“颜面”尽失，因为主人显然没有让客人吃好吃饱。随着城市居民收入的增加，上馆子吃饭成了家常便饭，浪费问题也随之严重到了令人无法容忍的地步。仅上海一个城市，每天就有1200吨剩菜剩饭......

              ——摘自英国《每日电讯报》20##年5月19日

勤俭节约是我们中华民族的传统美德，是世界上所有国家称道的一种美德，也是每个家庭的传家之宝。从古至今，都具有蓬勃的生机和活力，而且永远不会减弱。无论是家庭还是企业，想过好日子，就要勤俭节约，而不能外面挣块板、家里丢扇门。中华民族具有源远流长、博大精深的文化遗产，至今仍然显示出旺盛的生命力和积极的现实作用，其精华能够绵延数千年而不衰，成为中华民族的凝聚力所在。

近年来，随着生活水平的提高，市民在外用餐次数增多，浪费粮食的现象时有发生。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”在我们很小的时候，老师就教会我们背诵这首诗歌，当时还不能领悟其中的深意，只是潜意识里知道不要浪费粮食。时至今日，对有些人而言这首诗的影响力早已消散，当节约成为“传说”，“餐桌浪费”现象就“不可避免”地出现了。

由此做一份关于国人餐馆吃饭浪费的情况调查显得尤为有意义。在调查期间我进入了一家中型饭店，对饭店消费人群进行了初步的一些调查，得出了一些结论。同时，结合问卷调查和采访等一系列方法对情况有了初步的认识。但是，由于条件和时间有限，问卷调查内容项目不是非常详细，调查内容获得主要通过交谈访问的形式获得。

题名：中国人餐馆吃饭浪费的情况调查

摘要

随着我国经济的飞速增长，民众经济能力增强以后，浪费现象正变得越来越普遍。由此做一份关于国人餐馆吃饭浪费的情况调查显得尤为有意义。

调查时间：20##年8月07日----20##年8月25日

调查目的：通过了解当前国人餐馆吃饭浪费的恶劣的现状，准确到位的分析促使其形成的多方面的因素，使社会民众加深对此社会问题的了解与重视，进一步呼唤起民众珍惜粮食、勤俭节约的美好品质。

调查方法：I、调查问卷    II、问询法。  III、网上查阅资料

由于实际情况制约，考虑到调查问卷分发后回收率过低，受调查群众年龄层段的不同，且问卷调查的参与度不高，所以调查结果只进行了小规模的采集。主要采取问询一部分餐馆员工、就餐客人及餐馆老板。

关键词

       食物浪费        原因      危害        措施

（一）浪费的常见情况

1.商务接待（浪费最严重 面子在作祟）

“什么，我为什么不打包？请人家吃饭我还打什么包！钱我花得起，可这人我丢不起……” 一位埋单的顾客是这样告诉记者的。其实，对于餐桌上的浪费现象，并没有多少人放在心里，或许是因为这样的事太过于平常，就如同日常生活中的一些小节而已。

2.学校食堂　　　

    “节约不节约，这和学生们的家庭经济状况有关。很多来自农村的娃娃，他们知道粮食是怎么来的，是父辈辛勤劳动换来的，所以他们晓得珍惜。但一些生活在城市里的娃娃，因为从小娇生惯养，家庭经济状况较好，自己也有优越感，他的潜意识里根本不懂什么是节约，为什么要节约，浪费现象在这群娃娃身上比较明显。”城区一高校的老师还告诉记者，女生一般比男生要节约些，男生总想着自己能吃许多，打饭时就打得多，结果吃不完就只有倒掉。

3.酒店宴席

“婚宴那才叫浪费，每桌都会有两道菜基本没动，甚至四五道，看着都心疼。只能让亲友尽量打包回去。”去年刚结婚的程女士置办婚宴时感受最深的就是浪费。偌大的饭厅里只有寥寥几桌在就餐。就算是这样冷清的时候，每天也有100公斤的泔水；有宴席的时候，每天会产生泔水两百公斤左右。

酒店负责人说一桌菜一般是六七百至千元左右，16个菜，一桌招待客人10个。“在宴席的时候，菜一般都会有很多道，所以大部分都吃不完，也有一些会吃完，主要看客人的口味。”    

4.家庭

    再说到家庭的餐桌浪费情况，例如市民陈梅要负责家里的一日三餐，平时她做饭时会担心不够吃，所以饭菜都会多做一些。但当家里有人临时不回家吃饭时，多出的饭菜往往会剩下。如何处理剩饭剩菜？“我们家的人都不喜欢吃剩饭，加上吃剩饭也容易引起肠胃不适，所以吃不完的只能倒。”有不少市民在处理剩饭剩菜时和陈梅的做法一样，可以想象长期下来，每个家庭倒掉的饭菜数量也很可观了。

5.对服务员的采访

   “说到餐桌浪费，家庭消费的几乎很少浪费，而商务接待的几乎是桌桌浪费，因为花的不是自己的钱，所以不心疼”。一般情况下，来吃饭的客人菜都点得比较多，可有时候客人吃得比较少。除了海鲜几乎没有浪费外，一般荤菜浪费的比较多，偶尔还会碰到个别荤菜“无人问津”。其次，婚宴浪费也比较严重，很多人参加婚宴只是为了图个喜庆，吃饭反而成了次要的。婚宴的菜数量比较大，个别菜相对会上得慢一些，但是吃婚宴的人速度都很快，匆匆忙忙吃两口就走了，后面上的菜有些甚至连动都没动就进了泔水桶。”

（二）浪费情况“触目惊心”！

据中国农业大学调查显示，保守推算，中国20##年至20##年仅餐饮浪费的食物蛋白质达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。央视《新闻1+1》4月19日播出《奢侈的垃圾！》，节目称一个仍处在发展中的大国，奢华浪费之风却开始蔓延。学者警告仅餐饮业一项，中国每年就要倒掉约两亿人一年的口粮。

有人食不果腹，有人暴殄天物，20##年2月22日的《人民日报》曾刊登这样一则消息，中国农业大学专家课题组对大、中、小三类城市，共2,700桌不同规模的餐桌中剩余饭菜的蛋白质、脂肪等进行系统分析，保守推算，中国20##年至20##年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。

（三）建议（对策）

①餐馆、酒店：建议打包 减少浪费

不少酒店和餐馆的相关负责人都表示一般都会提供打包服务，吃不完的菜品，建议顾客尽量打包，只要及时食用，不会有任何问题。另外，一些酒店的服务员再上菜时会主动将菜均分到客人碗中，也能从一定程度上减少浪费。

②市民：按需点菜 抛弃面子思想

    建议外出就餐应该按需点菜，不要想着多就一定好。“节约并不是吝啬的代名词，这是一种错误的观念。不管是请人吃饭还是家庭聚餐，都应根据实际需求来点菜，不要因为觉得面子过不去就使劲点。假如不够再加菜也不迟，点多了造成浪费就不应该了。”

③有关部门：餐厨废弃物处理应重视

    对于已经浪费掉的食物还能再利用吗？去年，国务院办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010〕36号），提出推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。目前，我市相关部门已草拟《乐山市餐厨废弃物管理办法》，《办法》中提出要建立餐厨废弃物处理厂场，届时将有望实现把餐厨废弃物转变成生物柴油或动物饲料等可利用资源。

④专家：厉行节约 社会需要可持续发展

    专家认为如果不改变不良生活方式，将难以实现经济社会发展方式向有利于可持续发展方向转变的战略目标。所以大家一起来努力，想方设法提高各种资源的利用效率，竭尽全力保护我们赖以生存的环境，时时刻刻不忘厉行节约、减少浪费，以保证我们的子孙后代能过上更好的生活，让社会实现可持续发展。

（四）结论

食物是人生存之基本，而粮食是食物之首，是关系到国计民生的重要商品，其对于国家安定与团结有不可估量的作用。

    节约，它确实是个人行为，没有规章制度的限制，也没有道德规范的约束。记者在采访中，发现接待用餐和家庭用餐形成了鲜明对比。接待用餐价格往往较高，而且人们只是把饭桌当成了谈事情的场所，饭菜是超级配角，吃多吃少并没有影响，反正最后掏的不是自己的钱。即便是私人宴请，又因为面子关过不去，抱着有剩余总比不够吃好的想法，“使劲”加菜，倒了也不心疼，挣足了面子。反观家庭用餐，同样也是到餐厅，但出发点不同，在这里不必计较面子问题，也不用往价高的点，经济、实惠就可。最后剩下的，打包带走，拿回去还可以美食一顿。节约不是靠说一次，说多次就管用，全凭个人自觉，如果不从自身做起，彻底树立节约的观念，浪费还会无止尽。

总之，不要为了面子而失去最根本的“里子”，节约不是口号，应该随时落实到社会生活的方方面面。

这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，让自己更加全面的认识社会。

·参考文献   英国《每日电讯报》

             乐山新闻网20##年10月08日（记者 张毅）

《人民日报》20##年2月22日

附录

·调查问卷

   您好！为了能够了解当代社会食物浪费现象以及群众食物节约意识，特此开展此次问卷调查，感谢您抽出宝贵的时间完成此次问卷调查。

·问卷统计和分析

1.剩饭情况统计

2.出外就餐原因统计

·示例图片：

（亲朋好友聚餐）                           （婚宴）

生活条件好了，并不代表可以肆意奢侈、无度浪费，俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念依然是需要一代代传承的文明习惯。正所谓钱是自己的，而资源是大家的。我们谈节约，不妨从餐桌开始！

致谢

对于这次调查报告的撰写，最需要感谢的是XX酒店。在整个过程中为我提供了大量的信息，并提供了图片，在报告的准备过程中，工作人员耐心地为我提出建议，这些建议和信息非常宝贵。另外，借报告完成之际，表示由衷的感谢！

                                        2012年8月25日

 

第二篇：餐馆暑期打工社会实践报告

餐馆暑期打工社会实践报告

大一上学期一眨眼就过去了，大学的生活跟高中的生活差别很大，一开始真的挺不习惯的，不一样的学习方式，更多的个人时间，没有了老师的督促，在生活和学习中都更多的依靠自己和同学。大学里更加重视课本知识和亲身实践教育，在这个寒假我就准备进行一次社会实践活动。

现在已经是一名大学生的我，在过去的xx年岁月里还从来没有凭借自己的双手挣过一毛钱，我跟其他的同学也说出了想要趁着寒假打工的想法。都已经是大学生了，要出的打工的同学很多，大过年的，工作也很好找。我连同其他的2名同学在离家不远的一个饭馆找到了工作。

第一天上班经理简单的跟我们介绍了我们的工作范围，工作时间以及报酬等问题。上午九点点完了名就开始了工作，先是要擦桌子，餐馆里的桌子都有很多油，所以需要用洗洁精来擦拭才能把桌子擦干净，擦完了所有的桌子要一个个桌子按照桌子大小摆上餐具，然后去扫地，拖地。我所打扫的区域大大小小有十五个桌子，做完了这些已经把我累得够呛，没等休息又被拉到店里折菜的地方，平时在家里折菜一边看电视一遍折多惬意的事，可是在餐馆里面折菜就是一大捆一大捆的，我所在的餐馆除了包厢和大厅开着空调挺暖和，其他的地方都让人冷得发抖。折菜的时候手都冻的红彤彤的，指甲缝里全都是泥巴，折完了菜，就跟着其他的服务员一起到开水房打了一盆水去洗手泡手。还没等我休息多久就又跟着服务员去门口迎宾。一月的十堰寒风瑟瑟，我们一票人就站在风口任风吹，等有客人来了再微笑着上前为其服务。等到我所在的大厅有了一两桌客人之后我就不用站在门口迎宾了，这时我就在大厅里给客人倒水，然后站在一边随时等候客人的召唤。中午的餐馆并不忙，这让我对这次打工产生了美好的幻想，打工就这么简单吗?在下午1点30吃完了午饭之后就回家了，那是我还不知道晚上我要面对的狂风暴雨??

下午4点30点完名又开始了下午的忙碌，还是一样的擦桌子摆餐具，迎宾。由于开水房里的热水器坏掉了，所以我要跑到后厨的杀鸡的地方去打开水。从5点30开始吃饭的客人陆续的来了这个点我还能应付自如，到了7点那

真是一个高峰，人不算多，大厅坐了8桌人，但偏偏他们是差不多同时要上菜，准备酒精炉或者电磁炉、热饮料、煮姜丝可乐、跑到遥远的厨房盛饭、为客人找店里不多的汤勺??这些在后期我可以很自如的干完的事情在我打工的第一天完完全全让我乱了阵脚，酒精炉的酒精会不会烧到我的手?要煮姜丝可乐，那姜丝在哪?汤勺都是放在哪里的?这些当时完全不知道，再加上大厅四处都是“服务员!”“服务员!”“服务员!”的叫着，我的脑子那个晚上都是晕头转向的，到了8点30左右的时候都到了那种客人大声的说三个字的话我都会自动答一声“有什么是么?”然后客人茫然地看着我，我灰溜溜的站回我的位置。到了9点15我们的晚饭被端到了大厅，依旧跟中午一样是两碗大杂烩，这个时候我感觉浑身不对劲，腿的软了，坐在桌子前看着菜，虽然很饿但是也吃不了多少。大厅还残留了两三桌客人没有走，虽然看到我们在吃饭，但是他们还是会一会“服务员倒水!”，一会“服务员再拿2瓶啤酒来!”。练吃饭的时间都不会安安生生的吃饭，休息。结束一天的工作之后我和结伴的同学一起回家，一边走一边交流工作经验，一起疼惜我们那酸痛的腿。

打我有印象以来我在上大学以前就没有被烫伤过，结果在打工的时候又一次因为不小心左手的大拇指被酒精炉烫了一个泡，两只手上的小伤口就没有断过，我也不知道那些伤口是怎么来的，但是隔几天就会有一个伤口，创可贴天天换，天天贴。身体上受点伤也没什么，精神上也天天被摧残，这让我最受不了。

从小就知道“顾客就是上帝”这句话，以前完全就是说这好玩，来餐馆打工之后就深刻体会到了这句话对服务业从业者得迫害。有一部分人来店里消费个几百上千块钱就觉得自己多了不起了，等菜等久了就很凶的对着我们咆哮，跟他们解释也完全不听，就觉得自己的菜应该最先上，完全想不到客人如此多，厨师如此少，菜是要用火做出来的，不适用魔法变出来的??

在我打工的最后一天我愣是被一群无耻的家伙气得够呛。最早他们那个包厢的两位女士到了柜台说要买单，于是我就跑到他们包厢去数他们喝了多少瓶酒(我们都是直接提一件到包厢，最后结账的时候数还有几瓶酒没开)，看到他们还有四瓶酒没开就跟柜台报了8瓶，她们也就买了单。过了20分钟她们又跑

出来说她们还有2瓶酒没开，于是另外一个同事就去看了一下，确实还有2瓶没开，于是柜台就又退给她们两瓶酒的钱。事实上是他们一共喝了10瓶还剩2瓶，我后来去确认了之后又去跟她们要她们应付的酒钱，就为了那20块钱，那两个女人就在大厅里跟我唇枪舌战，反正最后就是一句话，“单买完了，酒也喝了，买错单是酒店的责任跟我们犯不着!”她们都这么说了，那我作为一个服务员也不能去再做什么，也就算了。到了下午3点多，那个包厢晚上的客人来了，可是那个包厢里还有三个人没走，我们就进去和他们沟通，可是那三个喝的酩酊大醉的中年人就破口大骂，愣是要呆在里面聊天，没办法，我们只能给那几个晚上的客人调了个包厢。

我在那个餐馆里一共做了24天，过年也是在店里过的，这24天我干的活比我之前干的活的总和还多，受的委屈也远超过之前的总和，但是我也收获了很多东西。首先最最直接的收获就是24天加上过年三天三倍工资一共拿到了1000+100红包的工资，然后就是学会了忍，不管别人做什么不能立刻发脾气，都要先忍着，继续做自己的事情，这样很多人就不会继续烦你，如果还被人继续打扰那就要据理抵抗，理性的解决问题，再有就是深刻体会到赚钱不易，累死累活这么多天才1100的报酬。其他的事情都很累人，还是好好读书相比之下最轻松!

这个寒假是我最忙的一个长假，这次的打工让我收获了很多，以后的长假我也不会闲着，社会没那么简单，在我正式踏入社会之前还需要更多的历练啊!