关于肯德基消费人群的调查报告

0944201453690  霍焕君  09秋社会工作

一企业概括：

肯德基是百胜餐饮旗下的一个底端品牌，其中必胜客、塔可钟、东方既白等都是百胜餐饮企业的，而我就在肯德基就职，相对的也较了解一些。

肯德基中国餐厅，成立于1987年，目前在中国各地拥有约1100家餐厅，1987年北京正阳门餐厅正式开始营运，肯德基进入中国已经整整十八年。十八年以来，肯德基餐厅几乎遍及中国的每一个城市为广大中国顾客提供品质优良、口味适合的营养美食。

二调查目的：

肯德基德东西真的有营养吗？没错，肯德基为了迎合广大的中国顾客制作了一系列的各口味产品，

油条：说是说没有加明矾，我们可以吃的更营养，但是它是冷冻的，放了几个月不等，然后再解冻，再卖。

豆浆：广告说是春豆浆，其实也不过是豆浆粉冲出来的而已。

川辣嫩牛五方：为了吃吃辣的中国人二制作的。

一系列产品都是在取悦中国消费者，我只所以调查是想清楚知道肯德基德消费人群是哪些。

三调查过程：

我调查的事三家肯德基，因为我在三家肯德基都工作过。

1.肯德基梅华餐厅（梅林）：

餐厅内并有儿童娱乐设施

周围环境：艺术基地、银行、娱乐、住宅区。资料在04年时显示梅林片区 总人口接近30万，是市内最大的【白领聚居区之一】。

周一至周五的营业额为：18000-21000左右

               周六日：24000-26000左右

 节庆日，还有寒暑假：26000-46000不等

低峰期：（如图1）

0-10岁（由家长陪同）占20%

11-20岁,（学生）占10%

21-30岁,（年轻人）占38%

30岁以上有占32%

                     如图1

  高峰期：（寒暑假、如图2）

0-10岁（由家长陪同）占20%

11-20岁,（学生）占30%

21-30岁,（年轻人）占30%

30岁以上有占20%

              如图2 

2.肯德基中心书城餐厅（深圳音乐厅）

餐厅内无儿童娱乐设施

周围环境：周边各类服务配套设施齐全。它北靠风光秀美的莲花山，南临深圳市政府，占地面积约26,345平方米，附近无住宅区。

低峰期：（如图3）

周一至周五的营业额为8000-12000左右

周六日：70000-90000左右

节庆日，还有寒暑假：80000-100000不等

0-10岁（由家长陪同）占0.1%

11-20岁,（学生）占10%

21-30岁,（年轻人）占45%

30岁以上有占45.9%

                如图3

高峰期（寒暑假、如图4）：  

周一至周五的营业额为70000-90000左右

周六日：80000-100000左右

节庆日，还有寒暑假：80000-100000不等

0-10岁（由家长陪同）占18%

11-20岁,（学生）占40%

21-30岁,（年轻人）占30%

30岁以上有占12%

                 如图4

3.肯德基桃源村餐厅（桃源村）

餐厅内设儿童娱乐设施

   周围环境：桃源社区占地面积3平方公里，总人口41000人，10个居民小区，5个中小学校。

周一至周五的营业额为：14000-16000左右

               周六日：20000-23000左右

   节庆日，还有寒暑假：24000-30000不等

低峰期：（如图5）

0-10岁（由家长陪同）占20%

11-20岁,（学生）占38%

21-30岁,（年轻人）占22%

30岁以上有占20%

                 如图5

高峰期：（寒暑假、如图6）

0-10岁（由家长陪同）占20%

11-20岁,（学生）占30%

21-30岁,（年轻人）占30%

30岁以上有占20%

                     如图6

 以上这些均是我在三家肯德基工作时调查的情况

四、调查分析：

由此可见，去肯德基消费的人群均是11-30左右的年轻人，肯德基究竟有没有营养我们暂不说，从受欢迎的方面上讲肯德基有他特有的亲和力除了“欢迎光临”这样的问候语是每个服务行业必有的外，其中“请”“您”“是否”等礼貌用语更是无从谈起。还有最重要的一点，非典期间肯德基的营业额虽然也受到了一定的影响，可是纵观整个时期内，肯德基的营业额是上升的。其卫生程度是大家公认的。咱暂不管是否营养，这个是中国餐饮业各级餐饮企业做不到的。

肯德基每个时期都有其主导产品如国庆的“缤纷假日桶”“10元组合小吃”以及15号马上就要上市的米饭，可见肯德基正式的丰富了中国人的口味需求。

综合以上几点，可以总结一下受欢迎主要是以下几点：1，礼貌。2，口味。3，活动多样性。

五、思考与建议

对于洋快餐的营养，90%以上都是垃圾食品。其主要原因是因为90%以上的产品都是油炸产品，这导致了其营养的缺失和不足。但是肯德基正在慢慢变化中，如满上就要新上市的米饭，中国人的米饭情节固然大，但是配菜也还是有油炸食品，如果米饭是10分的话那里面的配菜只能拿3分了。

产品虽然做了大量营养、口味上的改良，但仍然很难扭转大部分中国人对“肯德基就是西餐”的观念，中老年消费群体没有得到充分的拓展。当今社会的生活节奏越来越快，人们对饮食的快速、便捷更为显得重要，什么时候里面的配菜也像真功夫那样做全蒸的菜，我相信会有更多的中国人去接受这“洋快餐”

 

第二篇：肯德基调查报告1

肯德基道义店

员工薪水工资与积极性的调查报告

调查人员:      崔少华

班    级:     24110402

学    号:   2012041104054

兵马未动，粮草先行。员工薪资关系到企业的经营成本、员工的积极性和稳定性，是一个企业的核心管理制度。咨询在接触到每个管理咨询项目时，首先会对该企业的薪资进行必要的完善和规范。 ­

  众所周知，在发展中国家或一般发达国家 ，物质刺激一般都对工作积极性起到绝对的支配作用，华为公司给年薪15万以上， 哪怕过劳死都有人前赴后继。富士康待遇高出一般工厂， 哪怕劳动强度大，跳楼死频发，还是有人蜂拥而至。 

员工的积极性的高低通常是决定企业成败的关键性因素,尤其是对速来以工薪及奖金待遇丰厚的外企来说,制作出合理的工资制度将是企业走向另一个高度的有利依托.于是我们24110402班走访了福瑞家楼下肯德基道义店，询问了相关的员工，总结了这份报告。

一 调查问题

1. 您在肯德基干什么工作?

2. 您认为您在肯德基工作愉快吗?

3. 您的月工资多少?

4. 您觉得您在肯德基扮演什么样的角色?

5. 您和员工(指经理)或者是经理(指普通员工)发生口角吗?

6. 如果您是经理的话,你会怎么对待员工?

7. 给自己一个权利的话,您认为您应该拿到多少工资?

8. 如果您是企业的领导的话,您会给普通员工多少工资才算合理?

9. 您怎样认为员工工资与积极性的关系?

10.您怎样看待在外企发挥主人翁精神的员工?

二 统计结果

1.人员工资表

2.缺勤次数(指无故在班表预留时间不到者)

3.关于调查问题的回答。

多数员工表示自己在肯德基工作的并不非常愉快，肯德基的快节奏生活常常会令员工携带疲惫的身体下班，而就上班而言，更多人更喜欢靠时间，攒时间，等时间到点上班，谈及主人翁意识，很多人表示即使有，但是针对大多数情况时，表示爱莫能助。主人翁意识并比不上私交友谊的深厚。对于期待的工资而言，很多人表示应该在多点。

同时，和值班经理吵架的情况也是时有发生，似乎是快节奏的生活使经理们脾气也变得暴躁，对待员工的态度也是随着工作量的增加而变坏。对于学生兼职来说，不会是一个将来选择就业的职业，他们往往在肯德基干的时间不会超过6个月。

三．调查结果分析

（一）下面是肯德基的企业文化：

  肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。

1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。

2、群策群力、团队合作。每年举办巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。

3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。

（二）综合分析（中国餐饮）

作为中国的一些餐饮企业来讲，为什么总在外企类餐饮连锁面前汗颜，总的来说，除了在经营模式上比中国传统的餐饮店优秀之外，卫生条件以及员工积极性并不能与之匹敌。如果中国的餐饮要想得到更大的发展，除了要坚守职业道德底线之外，更应该建立一种更为合理人与店的关系。提高员工的积极性，发挥人的主人翁意识，给予厨师创新的机会，这样的话，长期发展下去，得到世界的认证，估计就不会有那么多的唏嘘声。

（三）肯德基的长足发展

  在企业文化中，并不提及员工的待遇状况，这将是企业的不到长足发展的弊端。肯德基孙然是外企，但是仅仅凭借时间来定员工的工资，我认为，这会使积极性大大降低，造成企业内部的矛盾日益增大，毕竟，靠钱建立起来的关系是最不牢靠的。希望能发现，并且及时修改。