品途咨询:20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达622.8亿元

品途咨询:20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达622.8亿元

Posted on 20xx年07月23日 by admin in 消费者研究

品途咨询20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达6228亿元

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品途咨询近日发布了餐饮行业首份O2O报告——《2012-20xx年中国餐饮行业O2O发展报告》,对中国餐饮行业O2O市场进行了深入分析。品途咨询发现,20xx年后中国的线上用户和线下商户的网络意识继续增强,处在产业链核心环节、连接在线用户和线下商户的餐饮O2O网站或应用迅速增多,而且用户体验也日益提高;加上其它提供支付、CRM、闭环验证等基础服务的企业,中国餐饮O2O行业的产业链日益完善,为市场的快速发展准备了良好基础。从数据层面来看,20xx年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿,达到1.39亿。20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达到622.8亿,相比20xx年增长61.1%;预计到20xx年,中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右。

20xx年中国餐饮行业O2O在线用户规模将达到1.39亿

餐饮是和人民日常生活最息息相关的行业,随着互联网的普及,越来越多的用户开始尝试在线餐饮团购和预定,在网上下载优惠券再去线下餐馆消费也越来越普遍。品途咨询把通过网络(包括PC端和移动端)购买、预定餐饮,和下载餐饮优惠券而去线下消费的用户统称为餐饮行业O2O在线商务用户,仅使用互联网查询餐饮信息的不计入用户规模。数据显示,20xx年中国餐饮O2O在线商务用户规模为0.98亿,相比20xx年增长58.1%;20xx年中国餐饮O2O在线商务用户规模将超过1亿,达到1.39亿。未来几年,餐饮O2O商务用户规模将继续保持较快增长,预计到20xx年这一规模将超过2亿。

20xx年中国餐饮行业O2O市场规模预计为622.8亿元

中国餐饮行业的线下市场规模非常大,这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。品途咨询数据显示,20xx年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿,比20xx年增

品途咨询20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达6228亿元

长87.1%;20xx年市场规模将增长61.1%,达到622.8亿。预计到20xx年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿左右。

20xx年前,餐饮O2O网站主要通过提供预定或优惠券等形式为线下商户导入客流,并从中收取一定比例的佣金或广告费。20xx年团购市场的快速发展使中国餐饮O2O市场规模迅速壮大,20xx年增长趋势更加明显。与此同时,各类餐饮服务网站和应用大量出现,尤其是互联网巨头积极推动,加上线下餐饮商户日益重视网络渠道的作用,整个餐饮O2O市场规模保持着较高增长幅度。尽管如此,从渗透率来看,餐饮O2O市场规模占整体餐饮行业的比重还非常小,20xx年仅为1.7%,20xx年将达到2.4%。

移动端将成为餐饮行业O2O的最重要发展方向

移动互联网时代背景下,各大餐饮O2O企业都把移动端摆在了重要的战略位置上,而移动端的实力也成为了衡量各家餐饮O2O企业核心竞争力的重要指标。品途

品途咨询20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达6228亿元

咨询统计了各大应用市场里主流餐饮O2O企业的应用下载量,数据显示,截至20xx年7月19日大众点评网的客户端高居榜首,五大应用下载渠道的总下载量超过6000万;美团、糯米、拉手和窝窝团位列第二到第五位。生活服务优惠应用布丁优惠券、丁丁优惠、豆角优惠券紧随其后,订餐小秘书以26.8万次的下载量排在后面。

餐饮O2O的发展将由线上驱动向线下驱动转变

中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段,现阶段市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推动,线下餐饮商户大多是被动地接受。从长远来看,随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强,对网络工具的熟悉程度加深,互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低;餐饮商户有望积极主动推进餐饮行业O2O的发展。从线上平台的角度看,培育餐饮商户,使它们能够自主使用线上平台,这能节省线上互联网企业的人力物力;无论是三大巨头的大平台战略,还是大众点评及美团网未来的开放,它们都依赖于包括餐饮在内的本地商户的自我觉醒;也只有等到线下的餐饮商户能自主利用互联网的时候,中国餐饮O2O才能真正爆发,成为能产生下一个淘宝的巨大市场。

品途咨询20xx年中国餐饮行业O2O市场规模将达6228亿元

 

第二篇:20xx-20xx年中国餐饮行业调研及投资咨询报告

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二、说明、目录、图表目录

  20xx年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元,同比增长19.4%,其中快餐业和火锅业发展最快。与改革开放初期相比,20xx年中国餐饮营业额是19xx年的225倍,年平均增长率高达20.53%。20xx年一季度,全国住宿与餐饮市场延续20xx年四季度的走势,继续保持20%以上的高增长,零售额达到3687.3亿元,同比增长23.6%。预计20xx年餐饮市场继续保持快速增长的势头不会改变,全年将突破14700亿元,增长19%,全国人均餐饮消费支出将达到1100元。

  从餐饮企业竞争与发展格局来看,20xx年我国餐饮企业竞争将更加激烈,并伴有更多企业上市。20xx年度餐饮百强企业的零售总额达998.38亿元。20xx年餐饮百强门店总数达到14418家,其中直营店5715家,占39.64%;加盟店8438家,占58.52%;承包经营265家,占1.84%。与上年相比,餐饮百强直营店总数增加了2个百分点,零售额同比增长32.54%;加盟店总数下降2.4个百分点。小肥羊20xx年旗下共96家直营店、625家加盟店,2007直营店数量上升到101家,加盟店减至257家。20xx年中国餐饮业的突出特点是资本活跃,百年老字号全聚德的成功上市,另外还有超过40家的企业正在积极争取上市,其中,重庆的4家火锅企业已进入上市辅导期,有2家已获得风险投资。预计20xx年我国将有更多的餐饮企业上市。

  从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下,餐饮市场已日趋成熟,并逐步成长起一批有规模、有实力,而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着20xx年北京奥运会和20xx年上海世博会的举办,我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问,顺势而为,餐饮业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。

  那么,在当前餐饮行业发展形势下,我国餐饮企业该如何分析当前行业发展形势、把握未来市场发展方向,根据行业趋势制定发展战略呢?另外,中国餐饮业的可持续发展在很大程度上取决于摆脱以往单打独斗、小而散的局面,那么餐饮企业该如何树立先进的经营理念和经营模式,积极整合资源,提高产业集中度,推进现代餐饮的标准化、产业化和国际化,实现品牌跨区域连锁化、规模化经营,构建高效运行机制和赢利模式呢?

  本报告主要依据国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、中国行业调研网、国内外相关刊物的基础信息以及餐饮行业研究单位等公布和提供的大量资料,结合深入的市场调查资料,立足于世界餐饮行业整体发展大势,对中国餐饮行业的运行情况、主要细分市场、竞争格局等进行了分析及预测,并对未来餐饮行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判,最后在前面大量分析、预测的基础上,研究了餐饮行业今后的发展投资策略,为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态,在激烈的市场竞争中洞察先机,根据市场需求及时调整经营策略,为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据,同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

〖 目 录 〗

第一部分 行业发展分析

第一章 行业定义及分类 1

第一节 餐饮行业概述 1

一、餐饮业的定义 1

二、餐饮行业概述 1

第二节 餐饮业的特点 2

一、中国餐饮市场的特点 2

二、现代餐饮业的特点分析 4

三、餐饮业的新特点分析 6

第三节 餐饮业市场细分及作用 7

一、餐饮业的市场细分 7

二、餐饮业的经济地位和作用 14

第四节 行业投资特性分析 17

一、餐饮业基本特征 17

二、餐饮业行业生命周期分析 19

三、餐饮业行业集中度分析 19

四、餐饮业要素密集性分析 20

五、餐饮业经营风险性 20

六、餐饮业行业壁垒状况 21

第二章 中国餐饮业发展环境分析 24

第一节 经济环境分析 24

一、宏观经济环境分析 24

二、经济增长及居民收入水平分析 27

三、社会经济交往活动分析 29

四、居民消费观念分析 29

五、餐饮业结构调整分析 49

第二节 政策环境分析 50

一、中国餐饮业主要政策 50

二、中国餐饮业最新政策 60

第三节 文化环境 79

一、中国传统饮食文化 79

二、中国饮食文化在世界的传播 84

三、西方饮食文化在中国的传播 87

第三章 中国餐饮业现状分析 89

第一节 中国餐饮业的发展概况 89

一、中国餐饮业的发展回顾 89

二、近30年餐饮营业额年均增长情况 90

三、中国餐饮业多种所有制存在 91

四、餐饮业总体规模逐年壮大 91

五、现阶段餐饮市场的概况 92

六、餐饮市场与需求的平衡分析 94

七、我国餐饮业迎来快速发展黄金期 97

第二节 餐饮消费者分析 99

一、餐饮消费者种类分析 99

二、餐饮消费者心理效应解析 101

三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究 103

第三节 餐饮业中电子商务的应用分析 105

一、餐饮业适合电子商务发展的特性 105

二、国内餐饮业的电子商务存在方式 105

三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战 107

四、电子商务在餐饮业中的运用策略 110

第四节 中国餐饮业发展中的问题分析 112

一、中国当代餐饮业的问题 112

二、国内制约餐饮业发展的问题 112

三、中国集团饮食供应存在问题分析 113

四、餐饮行业发展的六大弊病 116

五、酒店餐饮业人才问题分析 123

第五节 促进中国餐饮业健康发展的对策 124

一、餐饮业发展需要三大平台 124

二、商务部促进餐饮业发展的对策 125

三、餐饮业向规模经济发展对策分析 126

四、中国餐饮业的个性化服务策略 129

五、国内餐饮业品牌打造的策略 133

第四章 2004-20xx年中国餐饮市场运营状况分析 136

第一节 20xx年餐饮市场情况分析 136

一、20xx年中国餐饮市场总体运行情况分析 136二、20xx年中国餐饮市场发展特点 140

三、20xx年餐饮市场发展的重要因素 142

第二节 20xx年中国餐饮市场总体状况 142一、20xx年中国餐饮市场运行情况 142

二、20xx年度我国餐饮业百强企业五大特点 147三、20xx年中国餐饮限额以上企业特点分析 149

第三节 20xx年中国餐饮市场总体状况 150一、20xx年中国餐饮市场运行情况 150

二、20xx年中国餐饮市场特点分析 156

三、20xx年全国重点餐饮企业经营状况 157四、20xx年全国餐饮业经济运行数据 159

第四节 20xx年餐饮市场发展分析 181

一、20xx年全国餐饮消费继续快速增长 181

二、20xx年餐饮企业利润增长情况分析 182

三、20xx年百强餐企零售总额与上市企业分析 183四、20xx年中国餐饮行业关键词大盘点 184

五、20xx年中国餐饮业重要事件 186

第五节 20xx年餐饮市场发展分析 196

一、20xx年一季度全国住宿和餐饮业零售额增长情况分析 196二、20xx年一季度中国餐饮业重要事件 198

第二部分 细分市场分析

第五章 中餐业市场分析 206

第一节 中餐国际市场概况 206

一、美国 206

二、英国 207

三、法国 209

四、意大利 210

五、荷兰 212

六、西班牙 213

第二节 中国中餐业概况 215

一、中国中餐消费市场的特点 215

二、中餐业发展空间巨大 217

三、20xx年全聚德上市引发中餐资本市场热潮 218

第三节 中餐业的营销分析 220

一、中餐业的服务特征及营销分析 221

二、中餐业营销困境 223

三、中餐企业现代营销策略 224

第四节 中餐业的竞争分析 227

一、海外的中餐馆的竞争及发展 227

二、美国中餐市场竞争激烈 229

三、中餐的霸主地位面临危机 230

四、中餐竞争趋势分析 232

第五节 中餐连锁 233

一、连锁中餐以标准化抢万亿市场 233

二、中餐连锁竞争力分析 236

三、中餐连锁企业上市高潮即将到来 238

四、发展中餐连锁应重视中西文化差别 240

五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析 244

第六节 中餐发展的对策及趋势 246

一、“中餐”抢占美国市场的对策 246

二、中餐业的发展及潮流预测 251

三、儿童中餐市场内含商机 255

第六章 西餐业市场分析 257

第一节 国内西餐的历史及分布 257

一、西餐在中国的历史 257

二、西餐市场在中国的分布及特征 259

第二节 中国西餐业的发展概况 262

一、近年中国西餐业发展状况 262

二、我国西餐业现阶段的发展特点 264

三、中国西餐业发展迅猛 265

第三节 中国西餐业的问题分析 266

一、西餐业管理和技术人员匮乏 266

二、“中式西餐”的发展困局探析 267

三、京城西餐业人才短缺的原因分析 275

第四节 西餐业发展的对策 278

一、“中式西餐”的发展出路解析 278

二、中西结合保持特色 280

三、西餐的本土化与大众化 282

第五节 西餐业的发展前景分析 285

一、西餐市场的发展趋势 285

二、未来西餐经营的走势 286

第七章 快餐业市场分析 289

第一节 国外快餐业概述 289

一、美国 289

二、乌克兰 291

三、越南 292

四、菲律宾 292

第二节 中国快餐业概况 293

一、行业发展的现状特点分析 293

二、发展中存在的主要问题 296

三、取得的经验与体会 297

四、我国快餐业发展的趋势及对策 300

第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略 304

一、市场竞争态势分析 304

二、市场定位 304

三、行销定位策略 305

四、行销组合策略 306

第四节 快餐业竞争分析 315

一、快餐业竞争格局显现 315

二、汉堡王进军中国市场 317

三、三大洋快餐争相吸引投资者加盟 317

第五节 快餐业的未来发展趋势 319

一、快餐行业发展的趋势变化 319

二、中国快餐业发展的趋势分析 320

三、快餐业的信息化发展趋势分析 320

第八章 中式快餐市场分析 324

第一节 中式快餐市场概况 324

一、中式快餐成市场主角 324

二、中国中式快餐进入品牌时代 325

三、品牌消费时代中式快餐业的发展途径 327四、20xx年中式快餐行业发展情况分析 330

五、中式快餐发展空间广阔 331

第二节 对中国中式快餐的SWOT分析 332

一、优势 332

二、劣势 333

三、机遇 334

四、威胁 334

第三节 中式快餐业竞争分析 334

一、食品巨头抢摊中式快餐市场 334

二、中式快餐赶超洋快餐 337

三、中式快餐的竞争策略 339

第四节 中式快餐标准化分析 341

一、标准化制约中式快餐发展 341

二、中式快餐标准化须创新 342

第五节 中式快餐发展前景与策略 343

一、布局连锁化经营 344

二、推广标准化操作 345

三、找准定位主动出击 347

第三部分 区域市场分析

第九章 北京餐饮业 350

第一节 2006-20xx年北京餐饮业发展情况分析 350

一、20xx年北京餐饮业的发展状况及特点 350

二、20xx年北京市餐饮业连锁企业营业额50强 355

三、20xx年京城餐饮行业呈现四大特点 357

四、20xx年北京提高餐饮业准入门槛 358

第二节 20xx年北京餐饮业发展情况分析 359

一、20xx年北京首个餐饮业自律标准 359

二、20xx年北京零售餐饮业将实现“双语”无障碍奥运服务 361三、20xx年北京:餐饮业将推电子质量监管 361

第三节 北京“成都小吃”现象经济分析 362

一、北京的“成都小吃”现象 362

二、成都小吃企业特征 363

三、成都小吃的运行机理 363

四、北京“成都小吃”的启示 365

第十章 上海餐饮业 366

第一节 上海餐饮业发展概况 366

一、20xx年上海市餐饮业增长情况分析 366二、20xx年上海市餐饮业盈利情况分析 367

第二节 上海网络餐饮业发展分析 368

一、上海网络餐饮业概述 368

二、网络餐饮业优劣势分析 369

三、大众点评网 369

四、饭馆114 370

五、其他网站 371

第三节 20xx年上海餐饮形势和任务的分析意见 371一、20xx年上海餐饮形势 371

二、20xx年上海餐饮行业协会任务 372

第十一章 广州餐饮业 375

第一节 广州餐饮业概况 375

一、广州餐饮业蓬勃发展 375

二、广州餐饮市场分析 376

三、20xx年广州餐饮业年度大事件回顾 377

第二节 广州餐饮业问题分析 380

一、广州餐饮的隐忧 380

二、20xx年至今广州餐饮业发展困境分析 381

第十二章 其他城市餐饮业分析 385

第一节 深圳 385

一、深圳餐饮业概述 385

二、深圳餐饮业的八大菜系简述 386

三、深圳中式快餐市场“三足鼎立” 395

四、深圳餐饮行业的问题及对策解析 396

第二节 武汉 400

一、20xx年武汉市餐饮市场亮点频现 400二、20xx年武汉餐饮业获全国系列大奖 403

三、20xx年武汉餐饮业启动“新劳动合同” 403

第三节 四川成都 404

一、20xx年四川省餐饮业快速健康发展 404二、20xx年成都市餐饮业快速发展 406三、20xx年成都餐企省外开店情况 406

四、川菜小吃火锅三足鼎立 407

五、成都餐饮业的特色发展分析 407

第四节 重庆 411

一、20xx年重庆市餐饮市场运行情况 411二、20xx年重庆市餐饮业呈现五大特点 415

三、美国最大风险投资机构青睐重庆餐饮业 415

第五节 西安 416

一、2007西安餐饮三大热点 416

二、西安全力整治小餐饮价格 418

三、西安清真餐饮业现状分析 418

第四部分 竞争格局分析

第十三章 中国餐饮业竞争分析 424

第一节 餐饮业竞争概述 424

一、餐饮业竞争的特点 424

二、餐饮业竞争的原因 425

三、餐饮业竞争抗衡因素的变化 426

第二节 国内餐饮业竞争态势 427

一、中国餐饮业竞争加剧 427

二、国内餐饮市场竞争态势的四大变化 427

三、主题餐厅直面竞争 429

四、北京餐饮面临品牌竞争时代 430

第三节 酒店、饭店餐饮业竞争对策分析 431

一、饭店餐饮面对市场竞争经营的策略 431

二、饭店营销竞争新策略解析 434

三、酒店餐饮经营的竞争对策 436

第四节 酒店餐饮如何面对社会餐饮的挑战 438

一、酒店餐饮现状 438

二、酒店与社会餐饮的优劣势对比 438

三、创新是酒店战胜社会餐饮的“法宝” 441

第六节 餐饮企业应对竞争的策略分析 443

一、餐饮企业面对竞争手段 443

二、中国餐饮业构建核心竞争力分析 445

三、餐饮业的卫生竞争战略分析 446

第七节 提高中国餐饮企业竞争力措施 448

一、餐饮企业最基本的竞争力分析 448

二、中国餐饮业竞争态势及对策分析 449

三、餐饮竞争中的战略定位 458

四、我国餐饮业发展的战略 460

第十四章 中国餐饮业领先企业分析 466

第一节 百胜全球餐饮集团 466

一、企业概况 466

二、至20xx年中国市场经营状况 466

三、20xx年公司财务数据分析 467

第二节 麦当劳 468

一、企业概况 468

二、20xx年经营状况 468

三、20xx年公司财务数据分析 472

四、麦当劳品牌营销策略分析 473

第三节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 474

一、企业概况 474

二、2000-20xx年加盟市场发展状况 475

三、20xx年小肥羊调整发展战略 478

四、20xx年公司上市进展 479

五、小肥羊借奥运加速扩张 480

第四节 顶新国际集团投资“德克士”快餐事业 481

一、企业概况 481

二、公司经营发展状况 482

三、发展战略 488

第五节 中国全聚德(集团)股份有限公司 491

一、企业概况 491

二、20xx年经营状况 493

三、20xx年公司财务数据分析 494

四、2007-20xx年公司发展动态分析 499

五、全聚德品牌营销战略解析 502

六、对公司未来发展的展望及战略 504

第六节 西安饮食股份有限公司 512

一、企业概况 512

二、20xx年经营状况 513

三、2007-20xx年公司财务数据分析 514

四、2007-20xx年公司发展动态分析 519

五、对公司未来发展的展望及战略 519

第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 522

一、企业概况 522

二、20xx年经营状况 522

三、2007-20xx年公司财务数据分析 523

四、对公司未来发展的展望及战略 529

第八节 真功夫餐饮管理有限公司 534

一、企业概况 534

二、经营发展状况 535

三、2007-20xx年发展规划 538

第九节 重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司 539

一、企业概况 539

二、20xx年经营状况 542

第十节 成都谭鱼头投资股份有限公司 543

一、企业概况 543

二、20xx年经营状况 544

三、香港投资经营状况 545

四、战略发展规划 548

第十一节 其他餐饮企业内地市场发展状况 551

一、大家乐集团 551

二、永和大王 552

第五部分 经营管理策略

第十五章 餐饮企业经营分析 554

第一节 餐饮特许经营分析 554

一、中国餐饮业特许经营概述 554

二、20xx年百强餐饮整体回收加盟权 554

三、国内餐饮业特许经营标准化问题的分析 555

四、餐饮特许经营要防止走偏 558

五、餐饮特许经营管理的SPA疗法 563

第二节 餐饮经营热点市场 567

一、婚宴市场 567

二、商务用餐 568

第三节 餐饮业营销发展分析 571

一、中国餐饮的特色营销方式 571

二、节假日餐饮营销战略 573

第四节 餐饮企业经营策略分析 575

一、餐饮经营策略概述 575

二、我国餐饮业中小企业经营的策略探讨 577

三、餐饮经营致胜的五个秘诀 579

四、餐饮企业做大的经营技巧分析 583

第十六章 餐饮企业经营管理分析 586

第一节 餐饮业的店名特点研究 586

一、店名的概述 586

二、店名研究的分析方法 586

三、中餐馆名称的结构分析 587

四、中餐馆名称中行业标识词的分析 589

五、中餐馆名称中区别性名称的分析 591

六、连锁餐饮店名称的分析 594

第二节 餐饮企业基层员工激励研究 596

一、餐饮企业基层员工特征 596

二、餐饮企业基层员工特点 596

三、餐饮企业基层员工重点激励因素 597

四、对餐饮企业基层员工激励机制建议 598

第三节 连锁餐饮企业薪酬体系变革分析 599

一、案例背景与问题诊断 599

二、基于顾客导向的薪酬体系设计 601

三、连锁餐饮企业薪酬变革的思考 604

第四节 打造连锁餐饮企业核心竞争力分析 605

一、精心打造品牌的分众力 606

二、用心打造门店的吸引力 610

三、倾力打造菜谱的静销力 611

四、全力打造服务员推销力 612

五、群力打造美食的口碑力 613

第十七章 餐饮企业连锁经营分析 616

第一节 餐饮连锁运作分析 616

一、餐饮连锁特许商的标准 616

二、餐饮业连锁经营的选址特点 618

三、餐饮业连锁经营经济指标分析 624

第二节 餐饮连锁发展概况 633

一、外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快 633

二、中国连锁餐饮业发展回顾 634

三、连锁经营成为餐饮业主导模式 636

四、中式餐饮的连锁经营现状分析 636

第三节 餐饮连锁经营的商圈及相关理论 642

一、商圈的一般性原则与特点 642

二、国外餐饮巨头商圈策略借鉴 643

三、商圈状况分类与特征分析 644

四、商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径 645

第四节 餐饮连锁的问题及对策 646

一、中式餐饮连锁业的症结 646

二、餐饮连锁经营的策略分析 646

三、餐饮连锁经营模式研析 649

四、餐饮业连锁经营应注重品牌战略 658

第五节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴 662

一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向 662

二、美国特许连锁经营的成功经验及启示 662

三、中国连锁经营发展的四大趋势 664

第十八章 酒店、饭店餐饮业经营分析 665

第一节 酒店、饭店餐饮业营销分析 665

一、酒店餐饮业概述 665

二、酒店餐饮市场分析 665

三、盘活酒店餐饮的要素 666

四、用现代营销观念武装酒店餐饮业 669

第二节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析 671

一、准备有特色的餐厅及餐位 672

二、提供个性化的菜单 672

三、风格独特的儿童自助餐 673

第三节 酒店、饭店餐饮业的经营策略 673

一、酒店餐饮营销策略分析 673

二、星级饭店餐饮的经营策略详析 678

三、星级酒店餐饮经营的六个重点 680

四、宾馆、饭店餐饮的经营对策 683

第六部分 行业趋势与投资分析

第十九章 餐饮行业发展趋势分析 686

第一节 餐饮行业发展前景 686

一、餐饮业的发展前景 686

二、餐饮业市场营销的发展前景 687

第二节 餐饮业的发展趋势 694

一、中国餐饮业发展趋势分析 694

二、餐饮市场发展趋势展望 694

三、中国餐饮业发展的五大方向 695

四、中餐业的融资并购趋势分析 696

五、餐饮业发展多元化趋势分析 697六、20xx年我国餐饮业发展预测 698

七、2008-20xx年中国餐饮业发展趋势 698

第三节 餐饮业未来发展走向 700

一、多元化发展 700

二、绿色餐饮业 701

三、特色餐饮 702

四、数字化发展 702

第二十章 餐饮业投资分析 706

第一节 餐饮业投资环境分析 706

一、国内餐饮业商机巨大 706

二、餐饮连锁企业发展战略转向资本运作 708三、20xx年风险投资关注餐饮业 709

四、餐饮企业应强化“风险辨别意识” 710

五、投资餐饮业的八大要素 711

第二节 餐饮业投资热点分析 712

一、餐饮业热点细述 712

二、粥店成餐饮业投资新宠 713

三、中国餐饮企业十大营利模式 715

第三节 餐饮业行业壁垒分析 722

一、技术与市场壁垒 723

二、结构性壁垒 723

三、制度性壁垒 724

四、文化性壁垒 724

第四节 餐饮业投资建议 725

一、投资餐饮业需做足竞争的准备 725

二、餐饮投资八个锦囊 725

三、餐饮需抓好的四个关键 727

四、甄别餐饮投资的建议 728

五、凸现饮食文化打造餐饮企业标志 729

第五节 不同类型餐饮业投资建议 731

一、小区餐饮店 731

二、休闲餐饮店 732

三、加盟店餐饮 736

四、特色小餐饮店 737

正文图表目录

图表:现以六家酒店为例,分析新的市场区隔 8图表:餐饮业八大细分市场类型 10

图表:对不同市场细分类型的评估 13

图表:餐饮业成本结构表 20

图表:2003-20xx年国内生产总值及其增长速度 24图表:2003-20xx年居民消费价格涨跌幅度 25

图表:20xx年居民消费价格比上年涨跌幅度 25

图表:2003-20xx年年末国家外汇储备 26

图表:2003-20xx年税收收入及其增长速度 26

图表:2003-20xx年社会消费品零售总额及其增长速度 27图表:20xx年人口数及其构成 27

图表:2003-20xx年全年农村居民人均纯收入及其增长速度 28图表:2003-20xx年城镇居民人均可支配收入及其增长速度 28图表:20xx年1月居民消费价格分类指数 30

图表:20xx年2月居民消费价格分类指数 31

图表:20xx年3月居民消费价格分类指数 31

图表:20xx年4月居民消费价格分类指数 32

图表:20xx年5月居民消费价格分类指数 32

图表:20xx年6月居民消费价格分类指数 32

图表:20xx年7月居民消费价格分类指数 33

图表:20xx年8月居民消费价格分类指数 33

图表:20xx年9月居民消费价格分类指数 34

图表:20xx年10月居民消费价格分类指数 34

图表:20xx年11月居民消费价格分类指数 35

图表:20xx年12月居民消费价格分类指数 35

图表:20xx年1月居民消费价格分类指数 36

图表:20xx年2月居民消费价格分类指数 36

图表:20xx年3月居民消费价格分类指数 37

图表:20xx年1月各地区居民消费价格指数 37

图表:20xx年2月1-2月各地区居民消费价格指数 38图表:20xx年3月1-3月各地区居民消费价格指数 39图表:20xx年4月1-4月各地区居民消费价格指数 40图表:20xx年5月1-5月各地区居民消费价格指数 41图表:20xx年6月1-6月各地区居民消费价格指数 42图表:20xx年7月1-7月各地区居民消费价格指数 42图表:20xx年8月及1-8月各地区居民消费价格指数 43图表:20xx年9月及1-9月各地区居民消费价格指数 44图表:20xx年10月及1-10月各地区居民消费价格指数 45图表:20xx年11月及1-11月各地区居民消费价格指数 46图表:20xx年12月及1-12月各地区居民消费价格指数 47图表:20xx年1月各地区居民消费价格指数 47

图表:20xx年2月1-2月各地区居民消费价格指数 48图表:20xx年各季度餐饮业零售额比重 137

图表:20xx年各月餐饮业零售额 137

图表:20xx年三大区域餐饮业增长贡献率比较 138图表:20xx年全国各省餐饮业零售额情况 139

图表:20xx年全国各城市餐饮市场情况 139

图表:历年餐饮市场增长波动率 141

图表:餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况 141图表:20xx年1-7月份餐饮业零售额 144

图表:20xx年1-7月份餐饮业零售额趋势变化图 145图表: 20xx年1-9月份餐饮业零售额 145

图表:20xx年和20xx年1-9月份餐饮业零售额变化趋势 146图表: 20xx年1-11月份餐饮业零售额 147

图表: 20xx年1-11月份餐饮业零售额变化趋势 147图表:20xx年餐饮业月度零售额对比情况 150

图表:20xx年各季度餐饮业零售额比重 151

图表:20xx年东中西餐饮业发展情况比较 152

图表:20xx年东中西餐饮业增长率比较 152

图表:20xx年主要省市餐饮业三项指标前十名排序 153

图表:20xx年主要城市餐饮业三项指标前十名排序 154

图表:2004-20xx年餐饮业结构变化情况 154

图表:相关年度零售额“跨千亿元台阶”情况 156

图表:20xx年按登记注册类型分限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业基本情况 159图表:2004-20xx年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业法人企业数 163图表:2004-20xx年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业产业活动单位数 164图表:2004-20xx年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业年末从业人数 165图表:2004-20xx年星级住宿业经营情况 166

图表:2004-20xx年限额以上餐饮业经营情况 167

图表:2004-20xx年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮业资产及负债 169图表:2004-20xx年限额以上餐饮业资产及负债 170

图表:2004-20xx年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮业主要财务指标 171图表:2004-20xx年限额以上餐饮业主要财务指标 172

图表:2004-20xx年按业态分限额以上连锁餐饮企业基本情况 173

图表:2005-20xx年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况(1) 175图表:2005-20xx年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况(2) 176图表:2005-20xx年按行业分限额以上连锁餐饮企业基本情况(1) 177

图表:2005-20xx年按行业分限额以上连锁餐饮企业基本情况(2) 178

图表:2005-20xx年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况(1) 178

图表:2005-20xx年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况(2) 180

图表:20xx年全国住宿和餐饮业零售额同比增长情况 182

图表:20xx年1-12月全国住宿和餐饮业零售额对比情况 182

图表:20xx年1-3月全国住宿和餐饮业零售额同比增长情况 197

图表:20xx年1-3月全国住宿和餐饮业零售额对比情况 197

图表:20xx年1-3月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况 198图表:20xx年北京限额以上餐饮企业所有制结构 351

图表:20xx年北京限额以上餐饮企业经营业态 352

图表:20xx年北京市餐饮业连锁企业营业额50强 355

图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司主营构成表 494图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司流动资产表 494图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司长期投资表 495图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司固定资产表 495

图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司无形及其他资产表 495图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司流动负债表 495图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司长期负债表 496图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司股东权益表 496图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司主营业务收入表 496图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司主营业务利润表 496图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司营业利润表 497图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司利润总额表 497图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司净利润表 497图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司每股指标表 497图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司获利能力表 497图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司经营能力表 498图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司偿债能力表 498图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司资本结构表 498图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司发展能力表 499图表:20xx年1-4季度中国全聚德(集团)股份有限公司现金流量分析表 499图表:20xx年1-4季度西安饮食股份有限公司主营构成表 514

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司流动资产表 514

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司长期投资表 515

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司固定资产表 515

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司无形及其他资产表 515图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司流动负债表 515

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司长期负债表 516

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司股东权益表 516

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司主营业务收入表 516图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司主营业务利润表 516图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司营业利润表 517

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司利润总额表 517

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司净利润表 517

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司每股指标表 517

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司获利能力表 517

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司经营能力表 518

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司偿债能力表 518

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司资本结构表 518

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司发展能力表 518

图表:2006-20xx年1季度西安饮食股份有限公司现金流量分析表 519

图表:2007-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营构成表 523图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司流动资产表 524图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期投资表 524图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司固定资产表 524

图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司无形及其他资产表 524图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司流动负债表 525图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期负债表 525图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司股东权益表 525图表:2006-20xx年4季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入表 526图表:2006-20xx年4季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务利润表 526图表:2006-20xx年4季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业利润表 526图表:2006-20xx年4季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司利润总额表 526图表:2006-20xx年4季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司净利润表 527图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司每股指标表 527图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司获利能力表 527图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司经营能力表 527图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力表 528图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司资本结构表 528图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司发展能力表 528图表:2006-20xx年1季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量分析表 528图表:海淀区中餐馆名称的结构设计 588

图表:三个档次使用行业标识词的情况(一) 590

图表:三个档次使用行业标识词的情况(二) 591

图表:基于顾客导向的薪酬体系框架图 601

图表:阻碍餐饮业规模经济形成的因素 722 详细请访问:

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