北京工业大学技术经济学可行性分析报告

                         餐馆的可行性研究报告         

1项目总论

1.1项目背景

    本公司隶属于百盛餐饮集团,是该集团的子公司。本项目计划成立一家餐饮有限公司,名为“异地恋”文化创意主题餐厅,主要从事西餐主题的餐饮经营活动。公司成立地点定为北京市东城区东花市大街,注册资本50万元,投资人为自然人或企业法人。本公司地处东城区商业核心区,将为来到该商业区购物的人提供高档,氛围高雅的西餐服务。公司与798艺术创意工厂具有合作关系,798将向餐厅的布局建设提供艺术创意,创造良好的餐厅气氛。

公司成立第一年计划接待消费者2.5万人/次,经营活动对象为商业区购物的消费者以及附近居民。第二年增加到5.5万人/次,第三年将影响力扩大到整个东城区,并且在第四年谋求加盟餐厅。在第八年将会寻求全国大城市的餐厅加盟。投资者的利益将会采用回购转售等多种途径获得。

1.2可行性研究结论

1.2.1市场预测

    我国是餐饮文化浓厚的国家,从近30年来我国经济迅速腾飞,人民物质文化需求提高,商业的蓬勃发展带动了餐饮业需求的提升,目前,消费者不仅仅是关注于吃的饱的问题,而是更关注吃得好的问题。

   我国消费者对西餐的档次需求正在逐步提高,麦当劳肯德基近年来因为健康问题一直受到消费者的质疑。同时人们对于像必胜客那样吵闹拥挤的环境也不尽然满意,目前我国缺少像西方国家那样,有情调,有意境美,高档,安静的西餐厅。

1.2.2原材料

本餐厅的西餐原材料来源于北京地区专业的西餐原材料配送公司。该公司原材料采集地分布于全国各地,完全可以保证本餐厅优质食材的供应。

1.2.3餐厅经营地址

餐厅经营地址位于东城区崇文门商业圈。该地区拥有新世界、搜秀、国瑞城、新世界女子百货等购物场所。附近又有新世界地产投资的高级住宅小区,距离地铁2号线,5号线崇文门站不足一公里。

1.2.4餐厅组织以及人员

由于公司初始餐厅占地面积较小,员工为40人,实行公司集体领导。高级西餐厨师10人,服务人员20人,领班4人,主管1人,值班经理2人,店长1人,总经理1人。

1.2.5项目建设进度

百盛餐饮集团已经完成对餐厅的初始投资,目前店面已经开始装修。店面布局和艺术创意设计业已经完成。

1.2.6投资估算

设备间投资5万元,办公室租金2万元/年,广告宣传费用5万元,营业执照,卫生许可费用3000元。餐厅装修20万。周转资金10万元。共计42万3000元。

1.2.9财务分析

1收益估算

公司营业初始,每天计划能接待客人70人,人均消费150元,共计收入10500元每月收入31.5万元.

厨师工资每月4000元,服务人员每月3000元,领班4000元,主管4500元,经理5000,店长5500总经理6000元共计,13.55万元

每月餐厅租金6万元,宣传费用2万

水电以及杂费4万元,税收5000元,合计净利润31.5-22.05=8.95万元/月

1.2.10

项目综合评价和结论

按照每年8.95万元*12=107.4万元的利润,不到一年即可收回投资。

1.2。11存在问题以及建议

由于餐厅的装修以文化创意为基础,所以装修费用和日常维护费用可能更高。

2背景发展状况

2.1提出背景

2.1.1国家项目发展规划

 到20##年,全国餐饮业将保持年均18%的增长速度,零售额达到3.3万亿元;培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家;全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人;在全国大中城市,建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点,规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

主要规划: 1.提高餐饮规范化水平

2.增强餐饮便利化功能; 3.加快餐饮现代化步伐; 4.提升餐饮品牌化水平;5.推进餐饮产业化发展; 6.加快餐饮国际化进程

 

2.1.2项目发起人以及发起缘由

项目发起人为公司创始人刘天一先生,刘先生发现不少商业地区的西餐厅人满为患,过于拥挤的就餐环境消磨了西餐厅原本的就餐气氛。另外刘先生还发现,许多异地恋的情侣见面时期望在一个安静的环境聊天就餐,于是想到了开设这样一家餐厅。

2.2项目发展概况

我国消费者对西餐的档次需求正在逐步提高,麦当劳肯德基近年来因为健康问题一直受到消费者的质疑。同时人们对于像必胜客那样吵闹拥挤的环境也不尽然满意,目前我国缺少像西方国家那样,有情调,有意境美,高档,安静的西餐厅。

该地区拥有新世界、搜秀、国瑞城、新世界女子百货等购物场所。附近又有新世界地产投资的高级住宅小区,距离地铁2号线,5号线崇文门站不足一公里。

该地区不乏新世界等等高档购物场所,消费者消费水平较高,此处的消费者需要的是高品质,有档次的餐饮消费。

3.1市场预测

改革开放30年来,我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段,初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。20##年,受金融危机影响,我国餐饮行业出现了大规模的结构调整,高端餐饮企业开始走亲民路线,而中低端餐饮企业则更多地走进了社区,连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展,更多趋向于本色化经营,而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。

3.2市场推销

   对餐厅就餐的客人进行调查,制定推销策略。口碑对于餐饮业尤为重要,所以一定要做好用户调查和总结。

4、建设条件和选址

4.1建设地区选择

建设地区选择在东花市大街,紧邻国瑞购物中心,国瑞城小区,搜秀购物中心。

5工厂技术方案

5.1生产流程

产品(食物)为了保证质量,每个厨师只负责一类菜品,非流水线生产。

开胃菜:开胃菜又称作是头盘,一般有冷头盘和热头盘之分,一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点,以咸和酸为主要的味觉,一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。

汤:西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种,各有各的特色。

副菜:副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴品。西餐中对于副菜的酱料是很重视的。

主菜:主菜为肉类、禽类配以特制的酱汁。为整个西餐的重头戏。

沙拉:沙拉为各种水果、果冻等,可安排在主菜之后,也可以跟主菜一起同食。

甜品:西餐的甜品一般在主菜后食用,从真正意义上来讲,可以是煎饼、蛋糕、巧克力、冰淇淋等。

咖啡和茶:最好是红茶和什么都不加的黑咖啡。

5.2土建方案

建筑用料:外墙:高档外墙砖 墙体:240粘土空心砖 屋面:聚氨酯罩面涂料一遍 阳台:不锈钢栏杆加安全玻璃内衬

5.4其他工程

排水、地震设防、电力生活福利工程由所租用的出租商提供无需建设。

6劳动安全

生产过程无危害环境的生产过程。主要职业危害:油烟、噪声、机械伤害。

7企业组织和劳动定员

7.1人力资源配置

每年工作365天,每天工作八小时

7.2人员培训及费用估算

3.5/人课时,培训资料费另按实收取。厨师直接聘请无需培训,预计费用20*3.5=70/课时

8项目实施进度安排

8.1项目建设期

项目建设期19个月

项目实施进度表

9、资金估算和筹措

9.1项目总投资50万元。

自筹资金20万,申请银行中长期贷款30万元

9.2资金使用计划

建设期19个月,钱9个月使用资金50%,后十个月使用50%,流动资金按生产负荷追加投入。贷款6年偿清。

10.财务与敏感性分析

10.1计算期19个月

10.2单位成本

直接成本按照营业收入的40%估算,广告成本按营业收入的3%估算。

10.3营业收入估算

每天计划能接待客人70人,人均消费150元,共计收入10500元每月收入31.5万元.

10.4财务评价

从上述分析可以看出,该项目的内部收益率高于基准收益率,投资回收期低于基准投资回收期,投资利润率和投资利税率均较高,并且,只要达到生产能力的30.94%即可保本,风险较小,因此,该项目在财务上是可行的。

11可行性研究结论与建议

11.1

(1)本项目为贯彻科学发展观和可持续发展的理念,注重人与环境和谐,营造绿色环保餐厅。

(2)本项目饮食餐厅拥有30个桌位。

(3)本项目是符合国家产业政策,得到省、市、县各级政府的重点支持

(4)本项目建筑方案、工程方案、设备方案和环境保护方案可行,布局合理,投资规模适中。

(5)财务评价表明,本项目经济效益较好,财务风险较小。本项目实施将为承办单位带来可观的经济效益,为当地旅游业增添新的亮点。

(6)综上所述,本项目是可行的。

11.2建议

本项目初期建设已经完成,建议金融部门尽快将资金到位给予支持

项目的运营与收益关键在于管理,建议以后采用集团托管管理。

 

第二篇:行业分析报告模板

行业分析报告

一、行业概况

1、行业简介

行业名称:

行业简介:(200-300字对行业进行简要描述)

2、行业规模、发展速度、平均利润水平、主要厂商

二、行业生命周期分析

1、市场容量

2、市场增长率、需求增长率

3、产品的技术水平

4、产品品种

5、竞争者数量及进出壁垒

6、结论:行业生命周期的阶段判断

三、行业市场结构分析

1、供需关系

2、竞争者数量

3、各自市场份额

4、力量对比

5、行业集中度

四、行业竞争结构分析

1、行业中现有企业的竞争

竞争方式(价格、质量、服务、品牌)、激烈程度

2、新进入者的威胁

进入壁垒(政策、特许、自然垄断、规模经济、资金、技术、资源供应)

3、供应链分析

上游行业状况、资源供应状况、供应品可替代性及重要性、供应者集中度;

本行业对供应商的依赖度分析(行业需要的技能、资源、利润来源是否与供应商关系密切)

供应商对本行业的依赖度分析(供应商成功需要的资源、利润来源是否与本行业关系密切,供应商的替代性,本行业是否是唯一的采购者)

4、替代产品的可替代性分析

行业产品替代品的种类、涉及行业;

替代品替代行业产品的规模、增长率;

替代品与行业产品的优劣比较、替代性分析(技术上和成本上的可替代性)

五、行业发展的影响因素

1、行业对资源和技术的要求(资金密集型、劳动密集型、技术密集型)

2、行业技术发展趋势、技术进步前景

3、国家宏观政策对于行业的影响(鼓励、限制、无影响)

4、行业技术发展趋势

国际技术走向、发展前景分析

国际技术领先的国家、公司的名称、简介、技术领先之处

国内技术水平、发展趋势、与国外的技术差距

国内技术领先公司的名称、简介、技术领先之处 

5、其他可能存在的制约因素(资源约束、环保要求、其他要求)

六、行业主要厂商分析

1、基本情况

公司名称,公司股权结构,公司资产规模,公司业务范围,公司主要产品。

2、高层经理情况

董事会、总经理、副总经理等主要成员姓名、年龄、背景资料

3、公司财务分析

公司近年主要财务指标及财务报表,财务状况分析

4、公司业务分析

公司业务类别,收入结构,各业务利润率水平,公司利润来源分析

5、公司人力资源分析

人力资源分析:员工数、人员构成、技术人员比例等

6、公司发展前景

公司发展方向、战略前景、战略目标

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