1. 强化以病人为中心、以质量为核心的服务理念：做到这一点，要在提高医疗技术水平和服务态度上下功夫，诚恳认真的工作方式、细致耐心的思想交流，与病人交朋友，用病人的口为我们做正面宣传。采取病人信息反馈制度，及时与出院病人进行沟通，使慕名而来的病人逐渐增加。

2. 合理用药、合理收费，切实减轻病人经济负担，耐心细致的解释病人提出的问题，让病人明明白白看病，明明白白花费。

3. 开通医院普外科网站，并广为宣传，使病人来院前已经对科室和自己的疾病有所了解。

4. 积极扩展腹腔镜在普外科的应用范围，积极与介入科合作，开展各种晚期癌的介入治疗，如肝癌、胃癌等，以期取得良好的效益。

5. 积极与省级医院专家合作，拓展普外科治疗领域。

6. 鼓励科室成员多写学术论文，著书立传，参与与同行之间的交流，扩大我科的知名度。

 

第二篇：发展构想

滇菜开发创新构想

一、滇菜开发指导思想

放眼云南各地，在原有的基础上总结提高、推陈出新、博采众长、科学发展，积极推进我店基础设施建设，全面提升餐饮档次和水平。以连锁经营等现代经营模式“走出去”，开拓国内外市场，打造滇菜品牌，塑造新滇菜形象，不断推进餐饮业品牌化、特色化、规范化、规模化，促进餐饮业繁荣

二、发展目标：

继续提升现有14道滇菜制作水平，使其规范化、经典化、品牌化，努力开发创造滇菜新品，积极推动滇菜向第九大菜系进军，最终成为中国第九大菜系。

三、滇菜发展优势

（一）得天独厚的美食资源

云南地处云贵高原，有独特的地理风貌和立体气候。其地形反差强烈，气候多样，日照充足，为农作物的多样化和动植物的多样性创造了优越的生态环境。云南素有“动物王国”、“植物王国”等美称，全省各地都可随时出产各种时令蔬菜瓜果，为滇味菜提供了地道的原材料，使之自然真美，原汁原味。河流众多，淡水湖泊星罗棋布，淡水资源十分丰富，有300余种淡水鱼类，占全国淡水鱼类总数的40%，为滇味 1

水鲜源源不断地输送鲜活的原料。得天独厚的条件，为烹饪提供了丰富的原料。

（二）不可替代的滇菜优质口味特点

滇菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。环保绿色，自然真美，原汁原味。

（三）饮食文化多样，民族特色鲜明

越是民族的就越是世界的。云南有25个少数民族，

各民族有自己不同的文化、风格、口味和特色，各民族都有自己的传统美食。各有风味，形成地方上的传统菜。

四、滇菜开发措施和手段

（一）成立开发研制小组

我店拥有一支年轻、能干的厨师队伍。为保障滇菜研制成效，成立滇菜开发研制领导小组,成员如下：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室于厨师长办公室，

领导小组的成立确保滇菜研制开发的组织保障。

（二）制定有奖激励机制，调动职工的积极性。

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将制定滇菜开发有奖激励制度，对在研制过程中有贡献的给予奖励。及时兑现，充分调动职工的积极性，开发每个职工的创造性，群策群力搞好我店滇菜开发研制工作。

（三）把少数民族菜肴规范化经典化 。

少数民族菜肴品种丰富，风味独特，但同上了菜谱的“八大菜系”的菜肴相比，我们的一些少数民族的菜肴在做法上比较随意，有的还显粗糙。 “特色菜”到“正规菜”，这中间还有一些过程。要作为一个菜系中的稳定的一个菜肴甚至名菜，必须经过规范化，也就是量化，什么配料放几两，几钱，是蒸、煎、炸、烩、烤、煮，还是别的制作方法，火候怎样把握，用什么容器盛菜，怎样装盘等，这是规范化的过程中，最重要的一个环节，我们在自己研制的基础，将邀请饮食专家的直接参与，实际操作，共同研讨。规范化之后是经典化。举个例子，云南人大多知道“酸笋鸡”是道傣族菜，按民间的做法，上桌之后，酸笋的丝儿、辣椒皮儿，都还粘在鸡上，这就有碍观瞻。那么，不妨在厨房里就把酸笋丝、辣椒皮捞去，端上桌时，就只见一钵象牙色的汤里，卧着一只馨香的鸡，有酸辣的味儿，却不见酸笋的丝儿、辣椒皮等，这样才可以上高档宴席。

（四）继承传统，自创新菜

滇菜之所以能系统，贵在保持传统菜肴。但也不能墨守陈规，要在保持传统菜优势同时，积极改造，创造与时代不 3

相符的正规菜。利用云南独特的优势，积极实验研发，自制出风味独特，色香味形具佳的正规化滇菜。

（五）积极发掘宣传滇菜饮食文化

吃的就是民族文化，云南是多民族聚居的省份，各民族有自己不同的文化、风格、口味和特色。要真正做到把“民族特色”和“文化内涵”体现出来，将两者结合得恰到好处了。让食客一边行赏艺术瑰宝，一边享受饮食文化，把顾客们带入一个视觉、听觉、味觉三者合而为一的完美境界。把饮食文化和民族文化和谐统一，把滇味从形势到内涵都真正做大做强。为滇菜成为第九大菜系做出贡献。

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