化学实验：醋泡鸡蛋

初三八班 刘XX

提出问题：

用醋长时间的泡鸡蛋，鸡蛋会怎样？

猜想与假设：

用醋长时间泡鸡蛋，鸡蛋壳会变软、消失。

收集证据：

准备好白醋、鸡蛋（鸡蛋不能太大）、玻璃杯、塑料薄膜。

先将鸡蛋洗净，再将水擦干，把放入玻璃杯，将白醋倒入玻璃杯内（没过鸡蛋即可），最后用塑料薄膜将玻璃杯口封住。观察。

开始：

结束：

得出结论：

用醋长时间的泡鸡蛋，鸡蛋壳最终会变软、变大

反思与评价：

因为蛋壳的主要成份是碳酸钙，而醋的主要成份是醋酸，蛋壳在醋中会反应，溶解，蛋壳表面会有气泡，是二氧化碳，放久了，蛋壳会完全溶解，直到剩下蛋壳内的膜（膜不溶化），形成“无壳蛋”。但是因时间、醋酸浓度若等原因，未能达到预想的结果。

表达与交流：

这个实验要有耐心，不能中途放弃。

可以的话应多做几次。

应选用浓酸浓度更高的液体做试验。

 

第二篇：分析化学实验报告5. 醋膜电泳-20xx-1022

实验五血清蛋白质醋酸纤维素膜电泳

[实验目的]

   学习电泳的一般原理，掌握醋酸纤维素膜电泳技术。

[实验原理]

定义：颗粒在电场作用下向着与其电性相反的电极移动，称为电泳(electrophoresis，EP)。

① 电荷的来源与等电点概念：

带电颗粒可以是小的离子，也可是生物大分子，如蛋白质、核酸、病毒颗粒等。蛋白质分子由氨基酸组成，而氨基酸带有可解离的氨基(一NH₃⁺)和羧基(一COO^- )，是典型的两性电解质。一定的pH条件下就会解离而带电荷。

pI:  某一pH条件下，某种蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值。此时蛋白质溶解度最低，易沉淀。

当pH < p I时,氨基酸质子化呈现一NH₃⁺ 和一COOH，故蛋白质带正电荷，在电场中泳向负极。

当pH > p I时,氨基酸去质子化，解离为一NH₂和一COO^-，故蛋白质带负电荷，在电场中泳向正极。

 

②泳动度：不同带电颗粒在同一电场的运动速度不同，其泳动速度用泳动度表示：

 

∪:称迁移率, 为cm²∕V??S;  V: 为实际电压;  Q: 为颗粒所带电荷; γ：为分子半径;  η：为介质粘度。

③影响因素：

υ: 泳动速度; §: 电动势；E : 电场强度；

D :  介电常数； C:  常数;  η ：溶液的粘度

a.     电场强度:指电势梯度。电场强度越高，带电颗粒泳动越快。

常压电泳（100-500V）: 适于分离蛋白质等大分子物质。

分  

高压电泳（20##-10000V）: 适于分离氨基酸等小分子物质。

b.    溶液的pH:为使溶液的pH恒定，须用Buffer电极缓冲液，可决定带电粒子的解离度和荷电量。

c.      离子强度：适宜的离子强度为：0.02一0.2之间。离子强度影响粒子的§，Buffer中离子强度越高，电动势越小，泳动速度越慢。

d.    温度的影响：电泳过程产生焦尔热，对EP影响大，所以必要时安装冷却装置。

本实验原理：

是以乙酸纤维素膜为支持物的区带电泳。在pH为8.6的缓冲液中，血清蛋白均带负电荷，在电场中向正极移动。因血清中各蛋白质所带电荷量、分子大小及形态的不同，使其泳动速度不同而彼此分离开来。

乙酸纤维素膜有强渗透性，对分子移动无阻力，作为区带电泳的支持物进行蛋白质电泳具有简便快速、样品用量少、应用范围广、分离清晰、没有吸附现象等优点。

蛋白质与氨基黑10B特异结合而不与乙酸纤维素膜结合，染色一段时间后脱色，有蛋白质的部位明显着色。因此电泳后，薄膜经染色和漂洗，兔血清可显示5条区带。从正极向负极，依次为清蛋白、     α 1—球蛋白、α 2—球蛋白、β—球蛋白及γ—球蛋白。

先天性白蛋白缺陷型：

[实验器材]

    常压电泳仪，水平电泳槽，超极加样器（全套），镊子，直尺，铅笔，乙酸纤维素膜(5cmX2)，粗滤纸，试管(10 mLXl)，吸管(X1)。

[实验材料及试剂]

(1) 兔血清、Cyt.C。

(2) 巴比妥—巴比妥钠缓冲液(pH 8.6，离子强度0.06 mol／L)

(3) 染色液：氨基黑10B。

(4) 漂洗液：取95％乙醇135 mL、冰乙酸15 mL和蒸馏水150 mL，共300mL, 混匀, 分三次洗涤。

[实验步骤]

仪器装置的准备：在电泳槽内加入Buffer电极缓冲液；剪裁尺寸合适的滤纸条，将滤纸条附着在电泳槽的支架上，使它的一端与支架的前沿对齐，而另一端浸入电极槽的缓冲液内，用缓冲液将滤纸全部润湿并驱除气泡，此即滤纸桥。

1．浸泡

    用镊子取乙酸纤维素膜1张，识别出光泽面与无光泽面（无字面），并在有光泽面距膜一端3.5 cm处用铅笔划一直线，使其浸入巴比妥缓冲液中约20 min，充分浸透后取出，用滤纸吸干。

注意: 实验中应选择质地均匀的，颜色一致而无斑点的薄膜。

2．点样

把薄膜无光泽面向上平放在滤纸上，用超极吸样器蘸取血清（反复3-4次），再“印”在薄膜无光泽面的直线印痕上（按压1分钟）。

注意，应使血清均匀分布，这是获得清晰区带的电泳图谱的重要环节之一。

3．电泳

将膜条光面朝上平悬于电泳槽支架的滤纸桥上，点样一端靠近负极，切勿将膜上的点样线接触滤纸，盖严电泳室，通电，调节电流(恒流)按0.3mA／cm膜宽，电泳约10min; 随后调节电流(恒流)按0.5mA／cm膜宽，电泳约60min (溴酚兰前沿距滤纸沿0.5cm处)，关闭电源。

4．染色

电泳完毕，立即取出薄膜，直接浸入染色液中5 min，染毕，回收染液，可重复使用。

5．漂洗

    将薄膜从染色液中取出后移至漂洗液中，每隔10 min左右换一次漂洗液，连续3次，使背景颜色脱去，然后将薄膜夹在滤纸中吸干。

 [注意事项]

1．乙酸纤维素膜的预处理：市售乙酸纤维素膜均为干膜片，薄膜需要充分浸泡于缓冲液中，使其恢复到原来多孔的网状结构，且薄膜颜色一致、无斑点。

2．点样量：点样好坏是获得理想图谱的重要环节之一，点样时，要控制点样均匀，点样量要适中，如点样不均匀量过大，则电泳后区带弯曲分离不清。

3．电量的选择；电压高，电流大，电泳速度快，但产生的热效应较大，滤纸上水分蒸发严重，致使电泳图谱模糊不清，故电流强度控制在0.4—0.6mA／cm膜宽为宜。

4．染色液的选择：应尽量采用水溶性染料，不宜选择醇溶性染料，以免引起乙酸纤维素膜溶解。另外，多次染色后的染液应弃去，否则，会使染料中盐类浓度增加，pH升高，乙醇挥发，导致电泳条带模糊。

5．实验材料的选择：血清标本宜新鲜，不可溶血。

[结果分析]

    标注薄膜上呈现的兔血清和Cyt.c条带并分析之。

[思考题]

    1．为什么要将点样一端放在电泳槽的负极端?

    2．电泳时，为何要盖严电泳室?