公司食堂管理制度

 

第二篇：关于下发公司食堂管理制度的通知

关于下发《职工食堂管理制度》的通知

各部室、各单位：

为加强公司职工食堂管理，规范员工用餐，现将《职工食堂管理制度》下发给你们，请各部室、各矿井认真组织学习，并贯彻落实执行。

特此通知

二O##年一月十五日

   贵州省瓮安煤矿有限公司办公室         20##年1月15日印发  

贵州省瓮安煤矿有限公司

职工食堂管理制度

1 目的

为规范食堂管理，为公司员工提供良好的就餐环境，特制定本管理制度。

2 管理职责

2.1办公室为公司食堂归口管理部门。

3　管理内容

3.1 原料采购管理

3.1.1采购的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

3.1.2食堂采购流程图及“食堂采购明细表”（见附录A）：

 

3.1.3食品采购回来，采购员应及时交由食堂二人以上的人验收，并有验收记载，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

3.2粗加工管理

3.2.1蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。

3.2.2肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。

3.2.3发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

3.3卫生管理

3.3.1食堂工作人员持健康证上岗，注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。

3.3.2餐具当餐回收清洗，并放入消毒柜进行消毒，及时清洗地面、水池，做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。

3.3.3定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理并做好记录。

3.3.4做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，经常通风，保持干燥，冰柜要保持清洁，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

3.4餐卡管理

3.4.1职工就餐直接刷卡，不得以现金结算。

3.4.2公司为职工提供就餐补贴，每月每人按220元/卡，如当月消费超过220元，则由持卡人办公室充值。

3.4.3每月1日至2日，由各部门根据人力资源核定的名单指定人员收取餐卡到办公室充值。

3.4.4餐卡不得转借，且余额不得兑现。

3.4.5如持卡人遗失餐卡，应立即到办公室办理挂失，补办卡需交现金20元。

3.4.6食堂管理人员每月分上旬、下旬两次采集数据，由办公室负责人签署意见，交计划财部部审核，最后报公司总经理签准后转计财部进行核销，并填写“职工就餐经费审批表”。（见附录B）

3.5员工就餐管理

3.5.1公司食堂只负责公司员工午餐，就餐时间为：12：00--12：40。职工根据食堂就餐铃声准许就餐.

3.5.2员工就餐应使用公司统一制作的餐卡刷卡买饭菜，每张餐卡押金20元，若卡片丢失押金不退。

3.5.3就餐时可使用餐厅配备的托盘、碗筷，也可自备餐具，就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

3.5.4在餐厅用餐的员工，应文明就餐，餐厅内不得吸烟、随地吐痰、服从餐厅人员的管理。

3.5.5爱护餐厅内的公共设施及公物，不得损坏餐桌、餐凳，非正常损耗的物品由当事人照价赔偿。

3.5.6公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子、筐子等餐厅物品只准在餐厅内部使用，不准带出餐厅。

3.5.7讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、餐椅、地上。

3.5.8注意节约，不浪费饭菜，残余饭菜应倒入指定的容器里，就餐完毕餐具应放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

3.5.9非工作人员不得擅入餐厅操作间和售饭间。

3.5.9双休日及节假日值班人员由调度指挥中心确定值班人员名单方后，由食堂根据人数以10元∕人的标准安排生活，月未由食堂统计汇总经办公室审核后，由公司据实返补贴给食堂。

3.6接待就餐管理

3.6.1外来客户及各矿井人员需到食堂就餐应由对口接待部门提前2小时通知食堂，并到办公室办理接待充值后才能刷卡就餐，标准为10元∕次，对口业务部门做好接待记录，按月或按旬经主管副总审定后开票报销，列支部门接待费用。

3.5.12公司因工作需要或公司会议需发接待或会餐，由组织部门提前1－2天填写接待就餐通知单，明确接待的人数，桌数、标准、时间（如需烟酒应单独说明）经主管副总审核，总经理批准后，办公室按总经理审定的意见做好安排，并据实开票报销，由财务列支部门接待费用。

3.6安全管理

3.6.1正确使用各种电器设备，使用后及时关闭电源。

3.6.2注意防火防盗，定期检查，清除各种安全隐患

4 附则

4.1本制度由公司办公室负责起草，解释并监督执行。

附录A  食堂采购明细表

4.2附录B  公司各单位人员就餐经费审批表

附录A

贵州省瓮安煤矿有限公司

职工食堂物资采购明细表

附录B